Le retourner ok,ça c'est bon pour un professionnel, mais un particulier n'en coupe pas tous les jours,donc si on le retourne, il va sécher.sinon belle vidéo explicative.
Pour pas qu’il sèche tu gardes les tranches de couane bien grasses, tu les remets dessus quand tu as fini de couper avec un peu de film alimentaire et ça séchera quasiment pas.