Il grande maestro romano ospite alla Mag di Palermo per una giornata di formazione parla ai nostri microfoni del mestiere, del futuro della pizza e del termine gourmet
La pasta e fatta da acqua e farina principalmente, alcune volte con l'aggiunta dell'uovo. Ciò che esalta la pasta, oltre alla qualità del grano, alla trafilatura,al tipo di essiccazione è il condimento che, nelle mani degli chef premessa la ricerca di materie prime di qualità, si crea un prodotto finale straordinario e lo si paga 14/16€ mediamente 110g. Ora la pizza, acqua, farina, lievito madre, ricerca di grani di qualità, tecniche di impasto, riposo ecc c'è l'ulteriore ricerca di prodotti di grande qualità, combinazioni di gusto innovative. Non vedo perché non debba costare quello che costa nella pizzeria Bonci! Grazie per la tua intraprendenza e per aver lanciato il cuore ben oltre dove si poteva! 💪😉
Gabriele sei il maestro dei maestri, questo restringimento gastrico ti ha fatto dimagrire tanto però ti preferivo prima ormai la gente ti ha sempre visto grande e grosso, comunque sei sempre il numero 1 penso che nessuno è meglio di te a fare la pizza 💪
Scusa Gabriele Bonci io non ho mai scritto ,Leroy questa volta ti vorrei gentilmente fare una domanda: hai fatto una dieta che vorrei fare anch'io , anche domani !! Ma se come tutte le cure dimagranti poi i chili li riprendo con gli interessi......... Spero tui possa rispondere gentilmente e con molta sincerità , grazie , buona notte
Concordo le materie prime sono alla base di quanto si vuole trasmettere al cliente poca ma buona.....noi abbiamo l'eccellenza della materia prima e si deve pagare.....
Si come no grandi tecniche... Un food blogger va con le telecamere nel suo locale e viene servito in un modo ( eccellente).... Dopo un po' di tempo va senza telecamere in incognito e con gli stessi soldi ha un tutt'altro servizio...molto più scarso. Magari iniziate a pensare ai clienti dando a tutti la stessa importanza...poi viene tutto il resto. Saluti 👋
Come fanno tutti, dieta e forza di volontà, non esiste alcuna ricetta magica. Salvo problemi certificati, chi non dimagrisce è perché apre troppe volte il frigo al giorno.
@@StronzoAperto li tratterà come tutti gli imprenditori in generale e soprattutto della sua categoria.. Dove abito io ci sono un sacco di localini che guadagnano un botto di soldi.. Nei periodi caldi ci vedi anche 15persone a lavorare . Vol dire che ne macini di soldi.. Di questi in regola ce ne sarà quattro 5.. E anche loro se guardi in fondo in fondo nn sono del tutto in regola pure loro.. Ma la colpa é del reddito.. Quando finirà sto redditi a che s attaccheranno oppure i toccherà gettare la maschera ..
Bonci dice:La pizza costa 15 euro... Che problema c'è?... 😁😁😁 200 gr di farina 20 centesimi di euro, 100gr di salumi 1 euro,, 50 gr di mozzarella per pizza 40 cents, pomodoro 30 cents, olio? 20 cents, forno? 20/30 cents, totale? 2,50,guadagno Bonci? 12,50 euro,.... 👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️
Gli ingredienti in rapporto ai singoli piatti serviti costano 4 soldi ai professionisti. Il costo può essere anche inferiore a 1€. A esagerare si possono spendere 2€ di ingredienti e il resto è il costo delle risorse energetiche e delle risorse umane impiegate nel processo produttivo. L'imprenditore ti fa pagare anche i costi gestionali, e il suo profitto deve sempre essere superiore a 10€ a piatto servito, altrimenti non raggiunge il break even point. Per noi onesti consumatori la cosa più saggia da fare non è criticare il business dell'imprenditore, ma non entrare nei ristoranti e nelle pizzerie i cui prezzi siano per noi insostenibili.
Una margherita a 15 euro è giustificata solo dall'affitto che devi pagare se sei in centro storico o se vuoi farti pagare il nome. Gli ingredienti migliori del mondo non possono far salire così il prezzo di una margherita.....acqua, farina, lievito, pomodoro, mozzarella, basilico....eddai!!
La pizza la mangio quasi tutti i giorni digli a Bonci la pizza quella dov’è é nata é un prodotto di piastra e non da forno. Dove vivo io le pizze che fa Bonci sono pizzette e non possono costare 15 euro.
