Gastronomie : l'œuf mollet parfait de la plus jeune chef étoilée de France ! - Météo à la carte 

Un tel compliment de la part de Eikichi Onizuka en personne ❤

du caractere dans la cuisine ... c'est une heresie en cuisine de devoir se battre la ou juste le savoir faire et la souplesse d'esprit devrait etre dominants , en acceptant toute personne talentueuse

C un bonhomme donc ça passe

Non Yannis... Pour faire simple, un gherkin est l'équivalent de notre cornichon. Un pickle est bien plus gros, c'est en fait un petit concombre, et la saumure est bien plus douce (la base c'est d'ajouter 50% du volume de vinaigre en sucre...), souvent additionnée de curcuma ou d'aneth.

Pickled cucumber ;)

@@algo1018 pas la même chose

@@sebastienchamarande5710 je parlais juste pour le premier commentaire sur les cornichons

Enfaite les femmes sexistes sa existe

Comprends qui veut comprendre de travers... heureusement que les temps changent et que les femmes regagnent leurs lettres de noblesse car c est bien elles qui cuisinent depuis des siècles et qui n ont été reconnues que comme cuisinière et non comme chefs .... donc les femmes aux fourneaux des grands restaurants oui c est parfait... souvent plus exigeantes, plus sensibles... c est juste plus dur pour soulever les gros gastro surtout pour les repas de groupes... moins pour les resto gastro... alors oui félicitations

@@emmanuellevernet7365 le second degré aussi sa existe

@@emmanuellevernet7365 ....Je suis cuisinier depuis plus de 20 ans et a chaque fois que j'ai travaillé avec des femmes, se posait le problème de la vie de famille . Sachez que c'est un métier qui n'est pas vraiment compatible avec la maternité. Beaucoup de femmes lâchent la cuisine quand elles se rendent compte qu'elles ne pourrons pas s'occuper de leur enfants, ou quand elles décident d'en avoir. Il n'y a pas vraiment de sexisme dans la cuisine, c'est juste un métier qui se moque de l’horloge biologique. J'ajoute que mes deux meilleures apprenties étaient des filles. Malheureusement elles ont également lâchées le métier pour avoir des enfants.

Mordor Project oui je suis tout à fait en accord avec vous... déjà c est l autre personne qui a parlé de sexisme pas moi... en ce qui concerne cette réalité, elle est tout à fait à prendre en compte effectivement... les femmes ont tout à combiner ... et souvent comme vous le dites, elles finissent par choisir la vie de famille et c est tout à fait honorable... ceci dit rien n est incompatible il fait juste prendre ses responsabilités et faire un projet de Vie cohérent. Les femmes peuvent se mettre d accord avec leur conjoint pour partager la vie de famille ce qui n est pas souvent non plus facile pour un homme pour combiner leur métier et leur rôle dans la famille... mais je le rappelle c est juste un problème de projet et de programmation... car pour tout vous dire, j ai moi même toujours rêvé d être cuisinier dans mon enfance... je n ai pas pu le faire car mes parents m avaient interdit cette voie... ce qui ne m à pas empêcher de faire un premier projet de vie et de faire des enfants, les élever jusqu à ce qu il soit ado et puis en deuxième projet je me suis formée en cuisine en autodidacte et puis j ai réussit à créer totalement mon restaurant... mon hôtel etc... et je suis devenue chef de cuisine pendant 18 ans... comme quoi tout est faisable... ! Il n y a rien de sexiste à ne pas être dans les dénis des difficultés mais tout est possible et réalisable... il suffit de se donner les moyens ... certes le métier est difficile mais franchement entre nous... cuisinier ou à l usine ou même dans des bureaux... j ai fini par suivre mon rêve et même si aujourd hui j ai quitté le métier pour cause de burn out (rien à voir avec la cuisine d ailleurs) et bien je ne regrette pas ces 18 ans de bonheur... voilà ! Vive les femmes en cuisine ... lol ! J adore toujours les restos et les cuisiniers... ce sont des gens genereux, avec des caractères bien trempés... bref ! Vive les cuisiniers et les cuisinières !

Vous avez seulement besoin d'un mixeur pour cette recette

non, un mixeur suffit

la plupart des cuisiniers s'en servent quasi exclusivement comme mixeur, car très puissant et robuste.

Mets dans de l'eau froide ça aide bien. 😊

Utilise de l'eau bien bien fraîche ça aide. 😊

les faire rouler délicatement sur le plan de travail afin de fêler la coquille. Les écaler toujours délicatement sous un filet d'eau du robinet. écaler avec une cuillère à soupe marche bien aussi. #sylmoise

Choc thermique ( eau glacé après cuisson) . Ca décolle l'albumine, c ca qui fait que ca s'ecale bien ou non

c'est pas une arme , elle est capable de rien d autre

Avec des politiques qui ont des couilles tu aurais appris à écrire français correctement. Mais ils ont préféré faire entrer des millions d'immigrés, qui pour certains nous chient à la gueule à longueur de journée. Ouf nous sommes sauvés !

@@thuridrake9766 ça s'écrit "gueule" ... Ô noble France qui croit en tes valeurs à la con.

@@mailyalfeny1838 je viens de corriger, je n'avais pas vu, merci. 🙂 Heureusement que nous avons eu des gens valeureux et honorables dans notre histoire. Ils nous manquent aujourd'hui 😉

La frontière entre Nice et Paris? C'est ça? Avant d'écrire n'importe quoi on écoute réellement la vidéo.

@@emiliejoannin4100 ben ok mais je pense que le commentaire de @L'Artiste voulait bien parler d'une autre frontière...même si il ne s'agît pas de ça dans la vidéo.

sauf que c est vraiment ca , une pseudo chef pas fichue de faire la difference entre cuisine et gastronomie tout en tombant dans les cliches qu elle dit combattre , c est pas fou .

Bonne question

Où t'as vue que le Ritz faisait 5000 couvert par service 😂 au gastro il doit y avoir max 50 couverts et entre la salle et la cuisine il y a large autant d'employer

Florian guiard-marigny Hahaha espèce d’ignorant c’est un très grand palace il y a 142 chambre dont 56 suites et 15 suites de prestiges et c’est chambres peuvent accueillir jusqu’à 8 personnes sachant qu’il faut réserver plus de 6 moi à l’avance c’est toujours remplie et de plus le restaurant fait le service h24 et lui aussi très remplie au pire des cas tu va sur wikipedia tu verra toute les sources sont vérifiables et tu peut même voir le nombre de cuisiniers par table servie et oui en moment de grande influences ils peuvent faire 5 000 couverts et il n’y a pas 1 employer par clients ta vue sa ou ? Tu dans quelle monde ?

@Tom Silverheart Mdr un employé par client, on en voit des conneries sur youtube, mais celle là.... :)

En une phrase: n'importe quoi

26€ l'entrée , ca pique pour un plat qui a couté 2€ en ingredients

Il y a peu de femme cuisinière étoilée

Vous n'avez pas de prénom c juste ?

voila bien dit ! enfin une personne intelligente

Coolan G salut je suis cuisinier et pour les brocolis c’est pas obligé de les mettre dans l’eau glacée vu qu’elle les mixes directement, la chlorophylle ne va pas partir en mode blc si elle les mixes direct 👍🏻 Mais c’est vrai que niveau découpe je suis totalement d’accord avec toi🤙🏻

Te reste plus qu'à devenir ton propre chef, on viendra pus t'emmerder sur ta façon de couper les oignons :)

Sinon on peut mettre du bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson, et ils resteront verts

@@bzed1909 Pourquoi rageur, je dit juste qu'on distribue les étoiles un peut trop vite (elle aurai fait sa dans une cuisine (en second ou commis elle aurai prit chère j'invente rien), Jaloux non plus je gagne bien ma vie (certes moins qu'elle mais avec moins de responsabilité cela me convient :) et couille molle j'ai pas trop compris ^^ et pour finir c'est pas mon restaurant mais celui de mon patron ^^

@@zeii175 inchalah si dieu le veut en attendant je touche très bien et j'ai pas les emmerdes qui vont avec en tout cas moins qu'elle :) mais t'as raison à 100% ;)

Pourquoi ca

Beaucoup d'étoilés ont un lunch. Ça ne lui empechera pas de mettre un produit noble sur le plat.

🤣🤣🤣 bien joué 🤦‍♂️ !! Mais du coup ça parle de LA PLUS JEUNE. Et non le plus jeune ... C’est con , mais la compréhension de texte c’est la base nan? 🙄😷

non, cest un dessert

Solution de facilité ça change rien au gout

Elle n'a pas cuit le brocoli au thermomix mais seulement mixé. C'est possible avec n'importe quel mixeur et en passant la purée à l'étamine 😉

Elle n’utilise pas un thermomix... mais un mixer / blender, faut être con pour mixer à la main c’est comme vouloir cuire sans four

@@germainhrchll3442 elle utilise bien un Thermomix

Gabriel Saint-félix non ! On mérite une étoile si le plat est bon , les ingrédients sont de qualités,la cuisson parfaite , un dressage impeccable ,un excellent rapport qualité prix et si lors des nombreux passage de Michelin on trouve la même régularité !

La 1ere étoile est dédiée à la cuisine, la 2eme à la salle et la 3 ème c'est la perfection total de ton établissement, sinon ouais franchement 1 étoile pour sa... j'espère que son oeuf n'est pas proposé à la carte 😬

Clair que SEULE la cuisine devrait compter pour "l'étoilage"... mais michelin a toujours eu des critères très obscurs pour classer les établissement; la fin de leur monopole n'est pas pour me déplaire

Tu confonds avec oeuf poché malin