Gastronomie : la galette-saucisse, toute la saveur de la Bretagne ! 

j'ai trouvé que la recette avec de la farine 100% sarrasin fait craquer la galette lorsqu'elle est pliée

Sauce Algérienne mdr

samouraille

je me suis dit la même chose. ils parlent de tout sauf de la sauce, dommage !

entrée plat dessert à 15e, quand tu vois ce qu'ils proposent et comment s'est travaillée, c'est clairement pas excessif

@@Makenzyfly lol 15 euros la crêpe avec une feuille de salade et un dessert de Métro

En Normandie, dans l'Orne ils mettent une saucisse à l'échalotte délicieuse dans les galettes...

C'est quelle saucisse?

Saucisse de Bretagne ou Paysanne (à défaut Saucisse de Toulouse),pour la sauce Mayo+Moutarde à l'ancienne avec peut-être un autre épice au choix?.

@@banditoz1000 Merci du tuyau ! Leur sauce est intrigante..

@@breizhcodeur6304 Paprika peut être

Saucisse turque et sauce Algérienne lol

@@breizhcodeur6304 la sauce c est une invention récente, genre sauce à kebab. Ca n a jamais existé en Bretagne historiquement

Saucisse de Bretagne ou Paysanne (à défaut Saucisse de Toulouse),pour la sauce Mayo+Moutarde à l'ancienne avec peut-être un autre épice au choix?.

Le mot billig ne s’emploie que dans la partie bretonnante de la Bretagne. Et on dit une billig, le mot est féminin en breton. En pays gallo, on dit une galetière.

@@Lokournan1 un bilig dans le Finistère

@@lbzh4583 En français, dans le Finistère, nombre de personnes disent "un" billig. Mais il n'empêche que c'est fautif. Un bretonnant sait que le mot est féminin. D'ailleurs, billig est la forme mutée du substantif pillig (galetière) qui devient "ar billig" (la galetière), après la mutation du "p" en "b", qui s'applique uniquement au mot féminin singulier.

@@Lokournan1 jamais entendu une billig

@@lbzh4583 Bien sûr, toutes les langues ont des variantes. C'est la vie d'une langue. Je voulais juste rappeler que le genre du mot avait changé lors du passage du breton au français. Ce qui est curieux car les mots relatifs aux récipients pour cuisiner sont souvent féminins dans beaucoup de langues.

bah pourquoi t choqué, c'est normal de mettre 15-20% de farine de froment, vu que le farine de sarrasin est pauvre en gluten. Ca permet d'avoir des crêpes ou galettes qui se tiennent. C'est plutôt le fait de mettre uniquement du lait et pas d'eau qui devrait te choquer, si tu étais un minimum connaisseur.

@@Yoann97490 c’est toujours l’éternel débat sur cette question de la galette. Le reportage n’explique pas que la galette-saucisse recoupe en fait le pays gallo et est totalement inconnu en pays bretonnant. Du froment, des œufs et du lait pour une galette, c’est plutôt surprenant. Chacun est libre, comme ce chef, d’interpréter un plat traditionnel. Mais en Ille-et-Vilaine et dans la région de Saint-Brieuc, la galette, c’est de la farine de blé noir, de l’eau et du sel. C’est tout. C’était un plat de pauvre : le blé noir, qui n’est pas du blé, pousse sur les terrains pauvres. Et la galette (sans saucisse) était le plat du vendredi, jour « maigre » pour respecter l’interdiction religieuse de manger de la viande. La version du chef de Mûr-de-Bretagne, c’est quand même un plat de luxe. Ne connaissant pas cette région, je ne m’avancerais pas pour affirmer ou infirmer que la recette présentée ici est traditionnelle. Enfin, le reportage laisse entendre que la galette-saucisse est un plat emblématique de la Bretagne. D’une partie de la Bretagne serait plus juste. C’est le foot qui, en brassant les populations de supporters, a permis aux gens du pays bretonnant de connaître la galette-saucisse en venant aux matchs à Rennes. La galette-saucisse, c’est quand même le fast-food bien avant l’heure. Et ce n’est pas de la junk-food. Même si dans les grands rassemblements (festivals), on trouve aussi de la mauvaise galette-saucisse. Exemple : crêpe de froment et sauciss de... Strasbourg. Un vrai attentat culinaire 😬

@@Lokournan1 Ok je vois. Je pensais qu'on incorporait toujours un petit peu de farine de froment pour les galettes de blé noir, du coup j'apprends.

Je t'avoue que je me suis arrêté à la farine. Mais là c'est plus une crêpe qu'une galette. En tout cas merci Yann, ton explication est complète 😉

@@jeremysamzun2489 Merci !

Dans tes rêves

On, n'écrit pas en majuscules sur le net, c'est très impoli!!!!!!!!! Essayez de vous exprimer en français et sans faire de fautes avant de critiquer les autres!

@@mariejoselapaillerie7954 bien dit!!

@@mariejoselapaillerie7954 Retirez les bracelets en ficelle pour petrir la pâte c’est un nid à microbes

@@mrpolnar1 Merci pour la traduction

Vous n'êtes donc jamais allé en Franche-Comté ...

@@Lozo39 n'y en Ardèche apparemment !