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Philippe, notre chef du jour, profite des premiers rayons de soleil pour nous préparer une salade gourmande, parfaite pour les premiers déjeuners en terrasse. Radis, fèves, asperges et petits pois pour le côté léger, magret et foie gras pour le plaisir.
Ingrédients :
- Magret fumé
- Foie gras
- Fèves
- Petits pois
- Asperges
- Carottes
- Radis
- Noix
- Salade
Recette :
1. Mettre dans ce plat une couche de gros sel.
2. Mettre le côté viande contre le sel.
3. Ajouter de nouveau du sel sur le magret.
4. Pour le foie gras, réaliser la même technique que pour le magret.
(Mettre la couche de sel et ainsi de suite)
5. Écosser les petits pois et les fèves.
6. Pour la cuisson des légumes, il faut seulement saisir des carottes, des
petits pois et des pointes d’asperges.
7. Rincer le magret, le saupoudrer de poivre et le laisser sécher durant
plusieurs heures.
8. Ajouter les radis coupés en rondelles et les noix.
Chef : Philippe Mesuron
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5 апр 2023
