Dieses Low Carb Rezept ist genau das Richtige nach dem ausgedehnten Essensmarathon über die Feiertage. Aus unserer „Fit mit Thermomix®“-Reihe zeigt dir Bettina einen leckeren Zucchini Salat mit Champignons und Feta.
Gerade zu Beginn des neuen Jahres und nach den Feiertagen, an denen ausgiebig geschlemmt wurde, achten viele wieder auf eine ausgewogene und kalorienarme Ernährung. Dieser Low Carb Salat eignet sich hervorragend dafür, denn er ist lecker und hat pro Portion nur 7g Kohlenhydrate.
Als Basis dieses Low Carb Rezepts benutzt du Zucchini, die kalorienarm und zugleich nährstoffreich sind. Bettina gibt dir dabei Tipps, wie Gemüse im Allgemeinen am sinnvollsten erhitzt werden sollte, damit die Nährstoffe dabei nicht zerstört werden. Am besten eignet sich da Dampfgaren, was du ja super mit deinem Thermomix® machen kannst, zum Beispiel im Varoma-Aufsatz.
Auch die verwendeten Champignons in diesem Low Carb Kochrezept sind kalorienarm, aber nährstoffreich und zudem sind angebratene Champignons sehr geschmacksintensiv, weshalb man sie in Kochrezepten allgemein gerne für eine herzhafte Note verwendet. Beim Feta für deinen Salat solltest du darauf achten, dass du die Light-Variante nimmst, da ansonsten zu viele Kohlenhydrate enthalten wären und unsere Nährwertangabe von 7g Kohlenhydrate pro Person nicht mehr stimmen würde.
Mit nur wenigen Zutaten hast du mit diesem Kochrezept ein super einfaches und leckeres Low Carb Gericht, bei dem du auf nichts verzichten musst. Dieses Rezept ist Teil der „Fit mit Thermomix®“-Reihe. Unter dem Hashtag „Fit mit Thermomix®“ findest du in Cookidoo® noch weitere leckere und kalorienarme Rezepte, die dir beim Abnehmen oder der gesunden Ernährung helfen.
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Hier findest du weitere Informationen zu „Fit mit Thermomix®“
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Zutaten
1 Bund glatte Petersilie, abgezupft
2 Knoblauchzehen
500 g Wasser
400 g Zucchini, längs halbiert, in Scheiben (1 cm)
¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
3 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
300 g Champignons, geviertelt
20 g Öl
1 Schalotte
2 EL Weißweinessig
120 g Feta, light, in Würfeln (1 cm)
½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
Zubereitung
1. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine Servierschüssel umfüllen.
2. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in ein separates Schüsselchen umfüllen.
3. Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Zucchini einwiegen, mit Salz und Pfeffer würzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In dieser Zeit die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf dem Herd mit 10 g Öl und dem zerkleinerten Knoblauch anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, in einen Suppenteller zum Abtropfen stellen und gegarte Zucchini mit den Champignons in die Servierschüssel umfüllen. Mixtopf leeren und kalt ausspülen.
4. Schalotte und 10 g Öl in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
5. Dann 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
6. Essig, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 5 verrühren. Dressing in die Servierschüssel umfüllen, vermischen, abschmecken, den Salat mit Feta und Schnittlauch bestreuen und lauwarm servieren.
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23 авг 2024
