Caro Chef questa è una ricetta che proverò assolutamente dato che adoro letteralmente tutti quelli che sono gli ingredienti. Un piccolo appunto però, di ordine storico, perché il gorgonzola non è originario della provincia di Novara, anche se da diversi anni proprio in quella provincia è concentrata la maggior produzione, bensì della omonima cittadina alle porte di Milano e cioè proprio Gorgonzola. In questa cittadina si produceva un ottimo stracchino, lo stracchino di Gorgonzola; la storia vuole che un giorno, una partita di questo formaggio, per qualche ragione andò a male ammuffendo. Fu così che passato lo sconcerto iniziale si scoprì che quest'errore aveva creato qualcosa di migliore che inizialmente era riservato ai contadini, classico piatto povero, e successivamente entrò nel "gotha" della gastronomia divenendo uno dei formaggi più buoni e conosciuti al mondo.
In effetti anche io pensavo la pronuncia fosse sbagliata, ma poi ascoltando i produttori calabresi di nduja pronunciano la j come come Stefano B. Forse la pronuncia "nduia" e' più popolare tra i calabresi francofoni ;)
@@alessandrorocca7687 Giusto sono andato nella zona è mi è capitata la cipolla di Tropea. Certo zone collinose. Tropea è troppo visitata. Sembra du stare a Roma. Comunque è fantastica.vorrei morire in quel luogo
Buongiorno!!! E Buona Domenica!!! È da poco che ti seguo,ma sono rimasta affascinata dal tuo modo di cucinare,ma soprattutto dalla facilità delle tue ricette,tutte fattibili in una semplice cucina di casa. Ora ne ho provate alcune,tutte riuscite e squisite. Ma oggi ho provato questa degli gnocchi citata qui sopra.........Io NON HO DAVVERO PAROLE PER LA BONTÀ DI QUESTO PIATTO !!!! GRAZIE GRAZIE GRAZIE DAVVERO!!!!!! UN GRANDE PIATTO,PROPOSTO DA UNA GRANDE PERSONA E UN GRANDE CHEF !!!!❤❤❤❤❤❤❤❤
Buongiorno Chef,io sono di Reggio Calabria,sono rimasta molto sorpresa dalla pronuncia 'NduSgia che suona tipo pronuncia all' argentina, nella mia città la pronunciamo 'Nduia con la i. Cosi ho cercato un attimino questa parola e evidentemente in altre zone della Calabria la chiamano proprio come hai detto tu, non ho idea se sono due robe diverse o semplicemente due pronunce diverse ma va bene così non importa, non voglio infilarmi in uno di quei dibattiti che mi coinvolgono da 2 anni della serie "arancinAaa" con la A che mi perseguita 😂 perché io lo chiamo con la O... chiedo venia e ti faccio i complimenti per questa bellissima ricettuzza perfetta che mette d'accordo settentrionali e meridionali in un connubio poetico di sapori! Buona giornata Chef e buon pranzo , besos 😘😘😘😘
@@ChefStefanoBarbato in realtà non ci avevo proprio pensato 😂 sono super tonta stamattina. E alla fine i video sono belli anche per questo, si apprendono sempre nuove cose 😘
In pratica all'inizio era uno stracchino "andato a muffa". Oddio, lo è ancora, solo che una volta veniva snobbato e lasciato ai poveracci. Per dire, è la stessa cosa che è successa col baccalà (che per noi vicentini è lo stoccafisso, in particolare il "Ragno"), che fino a pochi decenni fa era venduto nei negozi direttamente dal barile, costava poco ed era un cibo da poveracci: mi raccontava mia madre che tanti si vergognavano a comprarlo e facevano in modo di nasconderlo bene nella borsa per non far sapere a tutti quanto poveri erano. Idem con lo "scopetòn" (salacche o aringhe affumicate, da fare sulla brace e poi far affogare in tanto olio, e mangiarne poco alla volta con un sacco di polenta, che riempiva e costava poco). Oggi entrambi sono piatti da ristoranti ricercati, spesso offerti in porzioni omeopatiche a prezzi esagerati (almeno prima delle crisi di inizio XXI secolo, quando sono di colpo falliti o ridimensionati un sacco di ristorantini tipici e agriturismi).
Ciao!! Ho già fatto il tuo polpo alla pignata!! Favoloso!!! Domenica voglio assolutamente provare questa tua ricetta!! Me gusta assai!! Bravissimo!!!!!
What a deliciously rich and beautiful recipe. We love nduja here so any recipe with it is perfect for us. Yes, the perfume of cooking simmering nduja is heavenly. I know that meal tasted fantastic, Chef. Thanks for sharing it!
Ciao chef Ti scrivo per mandarti tantissimi auguri di un anno nuovo pieno di ricette e di sorrisi. Sei stato mio maestro in una panificazione quasi isterica ma divertente, panettone per tutti (con lievito madre🤣). Anche i miei figli (6-7anni) ti adorano, e la prova dell’assaggio è il momonto che preferiscono. Ora ti imitano alla grande!!! Vogliono cucinare solo per arrivare a quello😂!!! Continua a rendere per noi comuni mortali la cucina speciale raggiungibile senza fatica!!! Besos Cri
Ciaone CHEF...oggi è la seconda volta che mi faccio questo bel primo e ti faccio i complimenti ( che avevo dimenticato la prima volta...) !!! 'Sti gnocchi con la 'nduja e il gorgonzola sono strepitosi !!!
Adoro le ricette che fanno sposare ingredienti tipici della cucina meridionale e settentrionale. Questa in particolare è una delle combinazioni più buone esistenti al mondo. A questo aggiungi che io adoro il piccante, quindi è jackpot completo! :D
Prima di tutto un grazie mille per le tue ricette, per l'impegno che ci dedichi e complimenti per come vengono spiegate. Se mi è possibile vorrei chiederti dei piatti un po' meno "grassi", che non vadano a far guerra con fegato e quant'altro? Nelle tue ultime proposte ci sono stati gnocchi con il Gorgonzola, del Maiale come secondo e una crostata di mele con Burro e zucchero (sicuramente gustosa). Ma non potresti aiutare con dei piatti leggeri, salutari e come tu ben sai fare cucinati sempre ad hoc? Questa non vuole essere una critica ma una semplice proposta.
L'ho fatta 5 minuti fa.... Una goduria!!!! Complimenti chef per la ricetta, farò sicuramente il bis tra qualche giorno, ora devo smaltire la mazzataaaaa :)
Come unire l'Italia in un solo piatto! Hai raggiunto lo stesso colore di quando da piccolo con mio cugino giocavamo alla gara di resistenza mangiando peperoncini crudi! Sei un grande!!!
Bbonaaa 🤤🤤🤤🤤😍😍 Io da calabrese muoio davanti a queste ricette😍😍😍 per chi non è abituato fa questo effetto ma per me che lo sono la mangio a pezzi... É buona nella Pomarola anche e nel pane appena tostato e nella pizza aaaa!!🤤🤤🤤 Bella ricetta la farò sicuramente!!
La ndujia è un prodotto originario di Spilinga, in provincia di Vibo Valentia e . Caro Chef diciamolo pure da dove arriva ( visto che hai specificato da dove arriva l'altro ingrediente ). Un caro saluto da Vibo e complimenti per le tue ricette che seguo sempre!
Ho scoperto per caso una variante di questo piatto. Al posto del latte ho messo del latte di riso alla mandorla (senza zuccheri aggiunti). È venuto buonissimo!!
So che all'inferno c'è il girone dei golosi e dei lussuriosi, ma se c'è il girone dei "lussuriosi del cibo", ci vediamo li, OK chef? L provero' senz'altro!
Mammamia, buonissima, già mangiata in passato! 😍😍😍 Di Nduja ce ne va di meno però, in proporzione alla Gorgonzola (1/3 o addirittura 1/4), per essere più equilibrata la ricetta. 😉😉😉 Grande Cheffo!!! 👍👍👍
Ciao, sicuramente lo saprai già ma la "J" si legge come la lettera "I" quindi la pronuncia corretta della 'nduja (va scritta con l'apostrofo iniziale) è: _'nduia_ .
Daniele Dipende dalla zona di provenienza, alcuni la pronunciano ‘nduia, come dici te, altri, ‘ndugia. Sono entrambi corretti e strettamente legati alla variazione del dialetto locale.
E' vero quello che dici ma la 'Nduja in Calabria nasce a Spilinga e qui la "J" nel dialetto si pronuncia alla francese quindi la corretta pronuncia è proprio come quella che dice lo Chef
Ti sbagli, dipende dalla zona... A Spilinga che è un po' diciamo la città a cui viene attribuita l' "appartenenza" si chiama nduja alla francese, quindi come la pronuncia lo chef Barbato... in altre zone si pronuncia con la i. A Crotone addirittura si chiama andugghia... quindi, hai detto una boiata.
Questo video mi ha dato l'invidia di cucinare un sugo con gorgonzola e nduja, pero qui, in Francia, la nduja non la posso trovare, ho dunque usato la sobressada spagnola. Cercando un' abbinamento "alla francese", ne ho coperto pezzi di gallina lessa. servito con riso thai, era di una bontà straordinaria. Et voilà.... Grazie Chef!
Io abito in Gran Bretagna, ho ordinato direttamente dalle calabria dell' Nduja. Un pezza da 400 gr mi e' costato 20 sterline piu' spedizione... ma sono sicuro che ne varra' la pena :)
Ciao Stefano inanzi tutto volevo dirti che sei veramente simpatico adoro guardarti e proprio oggi ho provato gli gnocchi mamma mia spettacolari veramente un bacione grande
Da milanese mezzo calabrese posso confermare che è una combinazione spettacolare, io prendo sempre la pizza (pizzeria calabrese ovviamente :D) con nduja e gorgonzola! Se avete la possibilità, provatela ;)
Buonissima! Chef fai le video ricette per fare gli aromi di mandorle, pistacchi e nocciole, qui costano tantissimo dove sono io e vorrei farli a casa, grazie sei bravissimo!
Chef, una sola avvertenza: quando si maneggia la nduja o comunque prodotti a base di pepoeroncino LAVARSI BENE LE MANI, altrimenti basta strofinarsi un pochino gli occhi e ... provare per credere!
Chef ne hai messa tanta😂... te lo dico da calabrese... anche per quattro persone quella quantità è veramente tanta. Magari la metà. Però bell'idea 👍 La farò.
