Grape Ale. Пиво родом из Италии 

Вполне себе возможно нашли у себя родственника пшеничным баварским дрожжам)))

На базаре полно)

@@DeMeurg там уже не свой хрен знает как его собирали и хранили. Подождем до следующего сезона.

Это скорее что то бактериальное.

@@DeMeurg у нас такое было . Вкус был не оособо. Это реально плесень и очень мняет вкус .

@@DeMeurg скажите пожалуйста лучшее отварку делать для более вкуса или дольше паузы держать . Любим насыщенность

Только нюанс есть, если виноград с магазина или с хранилища, то вполне вероятно он обработан диоксидом серы. Дрожжей живых там нет. Тогда лучше пастеризуйте и сбраживайте пивными

@@DeMeurg Виноград я специально смотрел, дрожжевой налет присутствует. Правда с Молдовским виноградом и дрожжами мне в придачу достались молдовская пыль,паутина и сухие листья ) Грейп Эль уже сварил жду когда брожение начнется...

Добрый день)) Кстати самая ваша тема. У вас с виноградом проблем нет)

Вот подкидываю идей)))

@@DeMeurg Привет, ну спасибо!!! 👍

Аха-ха))))) Мистер Хайзенберг))

@@DeMeurg Ну а чому б і ні Віктор Юхно- Хайзенберг , звучить)

Да конечно участвовал. В первом заливе было жигулёвское с Жатецким хмелем, а во втором бланш с Мелоном

Периодически так и бывает))))

@@DeMeurg А я в Таганроге живу. Был прекрасный пив.завод. Ростовское пиво считалось дермищем, наше было круче. Был жигуль, редко было мартовское, еще было Юбилейное после 90х. Этого вкуса не найти тут. Даже по самой дорогой цене. Цена у нас в городе от 55₽ до 100₽ за литр. Я бы хотел чтобы такой пивовар жил в нашем городе. А раньше было Оболонь и Рогань. Теперь не возят. Пошлина итд. А еще прочитал что на нашем заводе, в 1877 году основанном, инжир добавляли. Попробуйте с ИНЖИРОМ. Вот из Википедии отрывок: Любители пива отмечали особый вкус «Жигулёвского» производства Таганрогского пивоваренного завода, не идущего ни в какое сравнение с аналогичным пивом, выпускавшимся в Ростове-на-Дону и завозимым в город во время ремонтов на таганрогском заводе. Бытовало мнение, что всё дело в особой миусской воде, насыщенной солями и щелочными соединениями. На самом же дело всё определяла технология: таганрогские пивовары добавляли в ингредиенты при производстве своего напитка инжир, поступавший на завод по особому заказу. (Было пиво вкуснее ростовского и московского)

@@DeMeurg Если инжир добавить в жигуль будут из соседних городов ехать за пивом. Только при варки или потом добавлять не понятно. Оно ИНЖИРОМ даже не пахло. И ни-кто понятия неимел что там инжир. Секретный рецепт по ходу.

Может при бражении инжир кидали. (так, как его много быть не могло. Половина инжира воровали домой, по любому). Или воду на старте варки пытались смягчить. Вода у нас действительно жесткая. Но у них была скважина. (но все равно там жесткая вода. Извести много). В пиве это не чувствовалось. Может при кипячении и бражении кидали не много инжира. В пиве он не чувствовался. Говорили весь секрет в воде.

@@ЯковСубботин-г4щ Интересно) Надо попробовать

Да надо 30% хотя бы давать для хорошего акцента

И под кальянчик, ай хорошечно ))

Нет не повлияло. Первичное брожение например в Чехии до сих пор делают открытым способом и это не окисляет пиво

Думаю и такая технология отлично подойдет. Но надо будет после купажа выстоять какое то время

Можно попробовать. Только это долго крик 3 года созревает)

Да, совершенно на любом

Да это достаточно распространенный стиль. Уже даже описание в руководстве по стилям есть

Винограда на базарах полно, можно делать)

Со всех ягод надо пробовать)

Пино :))

Да конечно.

Ну тут не особо я специалист))

@@DeMeurg Ну и на этом спасибо:)

Прикольная шняга получается)

Прекрасно сочетается!

Помню помню! Пивасик отличный у вас, попробовал!

@@DeMeurg Спасибо большое, давно хотели узнать мнение пивного гуру о нашем Пивасике. А как бы попробовать ваш виноградный шедевр ?

Аха-ха)))

Здравствуйте. В Киеве есть наше пиво в сети магазинов "Литра"

Если виноград свежий был то его могли обработать серой для долгого хранения. Тогда скорее всего там дрожжи сдохли. Добавтье пивных дрожжей

ДЕГУСТАТОР МЁДА а если что, ещё можно подождать? Например пару суток?

@@Sintez2012 Не стоит. Суток достаточно для разбраживания. Если конечно сусло не в холоде стоит

ДЕГУСТАТОР МЁДА все ок, лёд тронулся! Через 2-е суток началось активное брожение. Я хотел ещё спросить, в некоторых роликах при брожении вина рекомендуют перемешивать деревянной палочкой всплывшую мезгу 2 р в сутки? Как думаешь надо это делать?

Да можно на любом экспериментировать. Лучше начинать не меньше 15%. У меня было примерно 30%. Но делают и 50%

Спасибо за ответ

@@DeMeurg Виктор,здравствуйте! Вот хочу завтра варить такое пиво-один вопрос-сусло было охмелённое?

@@РожновЕвгений-о3э Да конечно.

Спасибо большое!

Это ещё до "Самозванцев", Саня с канала "Дистилируем" придумал, всё и всегда у него бомбическое получается.

Бомбически это когда сам дома сделаешь!)

Нет всё нормально. Теперь дайте им поработать на вторичном брожении хотя бы неделю - дней 10. Там процессы все равно идут. Теперь там молодое, зелёное пиво превращается в нормальный продукт)

@@DeMeurg спасибо успокоил!!!))) А сливать с осадка на вторичку надо?

@@АлександрБогачев-с2т Можно но не обязательно

@@DeMeurg Ещё раз спасибо!!! Будем ждать!))

Не меньше 30%. Не, выпили уже давно))

@@DeMeurg На East European Beer Award в этом году участвуете?

@@edwardreverend6417 Думаю ещё))

Аха-ха)))

Да, теперь год ждать

На любом сорте выйдет что то своё уникальное и интересное.

@@DeMeurg если взять мускат или Изабелла у них хорактерный вкус и аромат.

@@ПИВАНДЕР Конечно винные сорта дадут лучший результат

Это да)) Покупайте сок

Вполне возможно бретаномицеты, но не уверен)

Так это и есть. В начале было, суть, вино. То есть сам процесс, как в виноделии - брожение сусла. Вот сусло цвель и поймало. Цвель, пленочные дрожжи. Это болезнь вина. В баке, где бродило виноградное сусло было очень много кислорода. Это основная причина поражения цвелью вина. Для предотвращения подобных сюрпризов стоит наливать виноградное сусло под завязку, потому что пленочные дрожжи очень любят кислород, а анаэробные условия не дают им развиться.

То есть крышкой все таки лучше плотно закрывать?

Ну плотно по любому надо закрыть. Пока идёт брожение там есть пелена углекислого газа, которая защищает сусло. Но когда брожение закончится, углекислый газ раствориться в сусле, и будет контакт с кислородом, что приведет и к окислению сусла и появления пленки. Большая часть вредных бактерий нужен кислород. В идеале, после первички снять с осадка и перелить в ёмкость с узким горлом, под самый верх. Чтобы уменьшить площадь поверхности, соприкосаемую с кислородом

для особо наблюдательных будет приз?) 6:35 ячмень или 10:35 пшеница?😱

Были скорее всего и молочно кислые)) Первая заливка сусла была ячменная от жигулевского пива, а вторая от пшеничного витбира.

@@DeMeurg я так и понял, что было два варианта. первый неудачный, и второй - удачный.)

Хмель не играет большой роли для этого пива. Первый залив сусла был от жигулевского пива с Жатецким хмелем. Второй долив пшеничное с хмелем Мелон. Лёгкая горчинка и всё

@@РоманГрефф-ц5д Надо пробовать, вполне возможно что даст прекрасный результат

В следующий раз можно попробовать

Добрый день. Конечно, пишите в личку инстаграм, фейсбук

Пастеризовать не пробовал, но думаю что будет не очень. А бродить с брухом можно, но не долго. После первички надо слить осадок

Я думаю развести до плотности 15-20% и смешать с суслом. Но сбраживать естественно пивными дрожжами

Нет, это вам показалось. Пиво шикарное

Отлично! Желание это уже очень много)

Хотел поплотнее сделать

От чего немцы в шоке то итальянцу в радость)))

Не, все норм

килограмма 3-4

Я только Жатецкий для жигулёвского использую

@@DeMeurg А, так это лагер... У меня впереди очередная осенняя закупка, обычно жатецкий тоже беру для жигуля, а тут его разобрали... Попробую Теттнангер взять, вроде характеристики не сильно отличаются.

Я думаю дрожжи сдохнут, а вот бактерии нет. И тогда сок просто скиснет

Дрожжи на морозе не дохнут, но засыпают. Я их в морозильнике храню месяцами и они работают.

Там рецепт сусла не принципиальный. Я например сусло для жигулёвского туда бухнул. А потом и пшеничного добавил)

ДЕГУСТАТОР МЁДА Ну да, я это и хотел понять! Сусло суслу рознь, под каждый сорт свое охмеление идет. Это с пшеницей попроще. Просто хотелось сварить что то хоть близкое похожее на ваш эль, а потом уже играться с нюансами.)) А виноград, похоже, каберне какой нибудь.

Спасибо!

А я в вк спрашивал, до сих пор не прочитано)

С хмелем, но немного. Не больше чем в жигулёвском

Ох чувствую не доживет)))

@@DeMeurg надо взять себя в руки!терпение будет вознаграждено результатом. К стати почему бы не сделать ровно такой же микс с яблочным соком не знаю есть такие или нет виды пива...

Да стандартное для жигулёвского пива

Однозначно можно!) Рекомендую добавлять на карбонизацию, чтоб вкус остался!

Ещё как делают!

Спасибо большое!)) Рад что понравилось!

У меня было примерно 30%. Делают и 50%

@@DeMeurg Есть предпочтения по сорту винограда?

Так с Виноградом можно и разных соков с мякотью на диком брожении позадовать, ну типа манго или персика)) и много-много хмеля))

Тут само сусло можно любое использовать. Светлое, немного охмелённое и этого достаточно. Первая скрипка у винограда)

@@DeMeurg сорт винограда, Виктор подскажи пожалуйста какой использовал?😊

4-5% где то

Какие нежные стали!Купи очки и слуховой аппарат и настраивай как хочешь!

@@foozball.krazeme1664 причем тут слуховой аппарат? ты кроме этого канала видел вообще другие видео в ютубе? или ты всегда бухой смотришь видео.