I grissini sono lo snack preferito per gli amanti del pane, pizza, focaccia, pasta e dei carboidrati in generale. Sono fantastici anche per l'aperitivo casalingo e sono una ricetta facile da preparare. In questo video ve ne ho volute preparare 3 versioni: classici al rosmarino, al pomodoro, quindi tipo alla pizzaiola, leggermente piccanti (forse i miei preferiti), e alle olive, con un patè di olive nere: gustosissimi anche questi ultimi. #grissini #pane #pizza
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Avevo preparato questi grissini per una fiera online e gli avevo postati nelle stories di Instagram. Tutti sono impazziti e volevano la ricetta. Un attimo raga, fatemi fare la fiera che poi ve la posto. Ed eccomi qui, ok, a distanza di due settimane, però ci sono, con questi grissini che trovo saporitissimi e croccanti, perfetti per un aperitivo o per uno snack da pappare in qualsiasi momento della giornata.
La particolarità è che non sono dritti come quelli tradizionali, ma sono attorcigliati su stessi, formando così una sorta di spirale e nelle fessure della spirale si nascondono farciture. Eggiàh, perchè non sono dei classici grissini questi.
Ho optato per tre idee. Ok, nel video vi ho scritto mille gusti ahahaha ma perchè in realtà in questi grissini ci potete aggiungere un pò quello che vi va.
Io ho scelto dei gusti classici, mediterranei e profumati, visto che quando si passa la metà di febbraio si comincia (seppur MOOLLTOO lentamente dalle mie parti) a intravedere la bella stagione e quindi quella voglia di cibi più veraci è automatica.
Come prima idea vi ho proposto il rosmarino. Profumatissimo e sempre apprezzato, probabilmente quello che accontenta tutti, anche perchè tra i tre che vi ho proposto è il gusto più delicato. Lo ho abbinato semplicemente con l'olio extra vergine di oliva, quindi rosmarino tritato, olio e stop. Se volete un tocco più sapido ai vostri grissini potreste aggiungere qualche granello di sale grosso ma io ho evitato perchè se volete fare grosse scorpacciate come vuole fare il sottoscritto con del sale in superficie insomma...
La seconda idea forse è la mia preferita. Non voglio escludere le altre due versioni che in verità amo, ma il sapore del pomodoro, quasi caramellato, infornato è qualcosa di eccezionale. E pensare che io non sono un grande amante dei pomodori secchi ma fatti così sono tanta roba...
Ho tritato finemente i pomodori secchi, poi li ho aggiunti a un pò di concentrato di pomodoro, olio extra vergine e la punta del cucchiaino di pasta di peperoncino, che non è altro che dei peperoncini ridotti a pezzetti, quasi in purea, di origine calabrese. È buonissima e bella strong ma non si riesce a trovare facilmente. No problem: se non la trovate andate di peperoncino fresco tritato o addirittura in polvere. Verranno benissimo lo stesso.
E poi finiamo con i grissini alle olive, altro gusto che mi fa impazzire. Qui sono stato proprio ragazzo antisbatti. Ho preso il patè già pronto e l'ho spalmato sulla pasta. Ovviamente però lo potreste fare anche in casa. Basterà prendere delle olive (e se volete un sapore intenso come lo gradisco anch'io procuratevi le olive in olio extra vergine di oliva, solitamente le leccesi o le taggiasche) e frullate senza aggiungere niente. Otterrete un patè vellutato, sopratutto se frullate una buona quantità di olive così che il frullatore riesca a incorporarle tutte. Ovviamente poi spalmatelo sull'impasto.
Per la scelta delle farine: io uso un mix di farina Manitoba che conferisce maggior elasticità e forza all'impasto ma adoro aggiungere anche la farina di tipo 2, più grezza, rustica e maggiormente ricca di fibre. Potete fare come volete ma questo mix ve lo consiglio perchè secondo me è quello perfetto per avere resa, sapore e rusticità nel prodotto che volete preparare.
Stappatevi una bottiglia di Prosecco, TrentoDoc, Franciacorta o quello che volete (se volete seguirmi andate di americano) e vedrete che aperitivo sfiziosissimo.
Aspetto un vostro parere ragazzuoli.
Grazie per l'attenzione e buon grissinamento;)
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18 фев 2021
