Espectacular. Si creíamos que las explicaciones concisas y directas pero profundas de Alfredo eran insuperables, se junta con José de la Rosa y lo elevan al cuadrado. El mejor canal nacional de cocina sin lugar a duda.
Yo estudiando medicina, horas y horas todos estos procesos de hongos o mohos. Y aprendo más con un vídeo de cocina. Un espectáculo. Enhorabuena por el vídeo, el chico sabe de lo que habla, doy fe que es un máquina. Más vídeos así!! Son los que más se agradecen para los que nos gusta cocinar
Creo que el compañero no lo ha comentado pero en cuanto a la lacto fermentación es importante usar sal sin aditivos por si alguien lo quiere hacer en casa, el yodo es un agente antimicrobiano y aunque también consigues fermentar se tardaría más tiempo en conseguir el resultado deseado. Un saludo!
Siempre he usado sal de mesa, con iodo y flúor, he logrado las fermentaciones sin problema y en poco tiempo porque al vivir en un lugar cálido, con una temperatura de 30 grados Celsius, los lactobacilos hacen fiesta rápidamente.😅
Qué vídeo más brutal. En este mundo de la información corta e instantánea, al principio me ha dado incluso pereza ver que duraba 28 minutos, pero nada, se me han hecho incluso cortos y he aprendido un montón. Chapó por vosotros dos, de verdad, da gusto escucharos! Me animaré a hacer mi propia versión del hinojo lactofermentado.
desde que me apareciste en los shorts no paré de mirarlos. son muy concisos, explicativos y MUY tecnicos pero bajado a tierra. sos muy crack. y no sabes las ansias con las qeu esperaba este video
Parece que la fermentación de los cherrys es muy sencilla pero me gustaría un paso a paso por qué se ve espectacular. Y me gustaría saber también en donde puedo aprender a manejar mi máquina de vacío. Gran video, gracias.
Excelente vídeo. Soy un entusiasta de experimentar con la elaboración de productos fermentados en casa. He leído bastante del tema y además soy bioquímico de profesión. Este es el vídeo más abarcador, organizado y explicativo que he visto hasta ahora sobre el tema. Felicidades a sus creadores, que además han sabido adaptar lo tradicional a los ingredientes locales. 👍👍👍
Como microbiologa me tengo que sacar el sombrero de lo bien explicado que esta este video en tecnicismos faciles de entender sobre bacterias i hongos… felicidades ❤️
Hola Alfredo muy bueno el vídeo a ver si puedes prepara algo para que se nos que más claro eres un crack da gusto aprender contigo gracias por este apredizaje
De los videos más interesantes que he visto en mucho tiempo y en los que más he aprendido. Enhorabuena Alfredo, por la excelentísima calidad de contenido nos estás dando a todos.
Simplemente excelente! Me ha quedado una duda respecto del vacio aplicado a los cherry: como verifico un 96% del mismo? 🤔Reitero sublime! Lo voy a volver a ver
Wow... Creo que este va a ser mi video favorito por mucho tiempo. Más que cocinar, amo comer. Probar comida de cada cultura, quedarme inmersa en sus sabores y entender la manera en la que ellos saborean su propia comida. De las cosas que más amo comer son los fermentos, cómo los sabores resaltan tanto, tiene distintas texturas, o como lo sabores se van por otras "ramas". Muchísimas gracias por este video, realmente amo tu canal porque lo que más amo es comer alimentos naturales que me puedan ofrecer todo el sabor que pueden dar y experimentar con todas sus propiedades.
El mejor canal de cocina en Español de lejos. La calidad de los videos y el nivel de cocina que hay es espectacular. Porque hagas muchos mas videos Alfredo!!
¡Menuda pasada de vídeo! Todo muy interesante y explicado con calma. Estaría guay ver ahora algún vídeo tuyo con un paso a paso más detenido de los productos más sencillos de hacer en casa 😉.
que bueno a sido este video,lo voy a ver varis veces ya que es un estudio que me gusta,los fermentos dan mucho juego y claro despues hacer los platillos mas,muy buen video amigo.
Buenisimo tu video! Impresionante lo que es el mundo de los fermentos, considero que el futuro de la Gastronomía se encuentra en gran parte ahí. Dónde la gastronomía y la química van cada vez más unidos.
Me ha encantado el vídeo. Superinteresante y constructivo. Igual el sonido es mejorable pero se entiende todo a la perfección y el contenido es realmente de calidad. Enhorabuena, Alfredo
Me encanta este hombre, por que hace lo que me gusta de la cocina, la tradición local, comida local pero buscando como elevárla usando métodos nuevos (o antiguos pero de otras partes).
Felicidades por este video. Me encanta la manera en que guiaste la conversación, hiciste preguntas muy puntuales y valiosas. Un deleite total mirar este video. Voy comenzando en el mundo de la fermentación y esto me animó mucho. Muchas gracias y saludos desde México. ❤🔥👋🏼
Impresionante, lo del embutido es otro nivel, pero los misos, "kimchis" y salsas las haré en algún momento. Para el tomate cherry entiendo que usas una envasadora al vacío que mide porcentaje de aire. Como se llaman ese tipo de envasadoras? Esa parte me resulta más complicada, aunque supongo que en un tarro grande y al baño maría también saldrá, es menos controlable.
Que genios los dos! Me gustaria poder saber más de como hacer eso de los tomates cherry en la bolsa, quiero intentar. Abrazo fuerte de Argentina y bueno, un suscriptor nuevo
Guardado directamente en mi carpeta de youtube cocina. Este canal se supera día a día. pd: me hubiera gustado un poquito más de información sobre como hacer el pan con aroma a queso azul.
Increíble, me ha encantado el vídeo, cada vez te superas más, es increíble el tema del fermento ya tengo trabajo para probar algo nuevo 👏🏼👏🏼👏🏼muchísimas gracias.
Ando siguendo desde el principio y ahora empieza a estar donde merece el canal, grandisimo trabajo. Deberias subtitularlos, es un trabajazo pero estoy convencido de que traería suscriptores angloparlantes. Enhorabuena una vez más, no pares.
Me encantó el video, pero quedé con las ganas de aprender más. ¿Hay algún libro, canal de YT, etc. que trate más a fondo el tema de los diferentes tipos de fermentos?
