Guide till kolstålspannor 

Älskar kamerakillen "vad är det som är så bra med det", fullständigt relevant fråga. Han tillför dynamik, dialog och charm. Bra film!

Tack för en bra och inspirerande kanal! Jag har ingen erfarenhet av kolstålspannor men väl gjutjärn och framförallt matlagning ute, så här kommer ett förslag på recept för utematlagning i högkantad panna (från min friluftsblogg, link below): Kycklingstuvning, 2 portioner: Utrustning: gryta eller högkantad stekpanna med lock. Helst av gjutjärn. Skärbräda och kniv. Stor träslev. 1. Skala två medelstora potatisar och en morot, skär i stora tärningar och koka så de är 2/3 klara, dvs lite för hårda för att äta. (Detta gjorde jag hemma innan avfärd, men kan givetvis göras i skogen med) 2. Hacka en schalottenlök, 1-2 vitlöksklyftor. En handfull champinjoner delas i halvor eller kvartar beroende på hur stora de är. En halv röd paprika skärs i lagom stora bitar. Lagom stora är så att de harmoniserar med de andra ingredienserna i storlek. 3. Fräs på strimlad kyckling i en slatt olivolja och en klutt smör. Peppra, men vänta med salt till senare. Kycklingen behöver bara får lite färg, inte vara helt genomstekt. Jag använde en 300 grams förpackning färdigstrimlad kyckling från affären för att göra det lite enkelt. 4. I med lök, vitlök och champinjoner och fräs på under nån minut tillsammans med kycklingen. 5. Deglacera pannan (med ingredienserna i) med en halv deciliter torrt vitt vin. Låt alkoholen koka bort. Borde bara ta några sekunder i het panna över öppen eld. 6. I med en- två matskedar flytande kycklingfond, kanske (max) en deciliter vatten och 2,5 dl grädde. Rör om. 7. Tillsätt paprika, potatis och morot. Krydda med timjan och rosmarin. (Dragon är gott i också, men det hade inte jag den här gången) Rör om, på med locket och se till att det inte stormkokar utan puttrar lite lagom i 10 min. Rör om då och då. 8. Ta av locket och låt stuvningen koka ihop i ytterligare ca 5 min, eller tills den är lagom reducerad utifrån tycke och smak. Under detta skede: provsmaka för att se om det behövs mer salt! Antagligen behövs inte det, men man vet aldrig. 9. Servera i träskålar och strö över lite färsk persilja. Sen är det bara att hugga in. En lättare Borgonge kan med fördel drickas till. www.utsidan.se/blogs/nyingensblogg/kycklingstuvning-fullmane-och-en-glad-jycke.htm mvh Håkan

Slängde varenda stekpanna jag hade hemma efter att ha sett dokumentären om teflon. Köpte 5 st nya De Buyer, bästa investeringen jag gjort. Heeelt grymma.

Står i detta nu framför min Kockumspanna och lagar mat! Har haft den i två veckor nu och är så otroligt nöjd. Min PFAS-panna åker ut fort som satan!

Btw - tips för de som har lyckats att få en panna att slå sig - använd den som din "över-öppen-eld"-panna - då kommer det inte ha samma betydelse 😊

Tja Johan. Jag har fem kolstålspannor, och det är en av de bästa investeringar jag gjort. Resultatet blir så bra att man blir förbannad. Anders.

Som vanligt en rolig och informativ video. Skulle vilja ha en sådan panna men med löstagbart handtag så man kan ställa in den li ugnen eller i öppen eld och kunna ta ur pannan utan ugnsvante eller dyl.

Kan du göra en kortfilm och prova steka ett egg i kockums pannan? Är lite fundersam hur den hanterar de med den skrovlig ytan? Fick hem min före helgen men den är tyvär inte plan i botten, så sen får åka tillbaka. Så är lite fundersam över on jag ska byta till samma eller sikta på en de buyer

Har sett oerhört många av dina videos Johan. Men det här var nog en av dom bästa, inte så mycket för innehållet som var intressant, men din energi var skön, du kändes avslappnad och jag gissar att det här är rätt nära privata Johan. Du och Andreas hade ett skönt sammarbete som ni oftast har, ni var roliga och spontana! Rikigt bra och rolig video!

I ena andetaget säger du att den slår sig om man värmer upp för fort och i nästa drar du igång induktionshällen på 12 av 14 direkt. Vad räknas som för snabb uppvärmning?

Kan tipsa om att Clas Ohlson har 28 cm varianten för 399 kr till klubbmedlemmar. Erbjudandet gäller till 2022-01-04.

Haha, dette var festlig og informativt. Svensker kan jo faktisk være ganske morsomme. :)

Har en gryta i gjutjärn (sedan några år tillbaka - en riktig bjässe!) och tänkte ge den lite kärlek. Ifall jag bränner in den, ska den även oljas på utsidan efteråt? Eller det behövs aldrig? :)

Spelar det någon roll vilken olja man använder vid stekning med kolstål(ej instekning) har hört innan att man bör undvika fruktigare olivoljor eller ska man undvika olivoljor helt?

Fint kött 👍

Världens simplaste rätt att göra i stekpanna över öppen eld, kolbullar, passar perfekt i en kolstålspanna ✌️

Givande och trevligt som vanligt!😃

5:16 Det där låter ju som ett missförstånd eftersom inbränning heter seasoning på engelska

Vad kan man göra med en kolståls panna som man inte kan göra med en gjutjärns panna?

Superkul video som vanligt! Är dock lite tveksam till hur konsekvent fokusen ligger på Johan - tips till Andreas är att skippa den manuella fokusen och säga till jobbet att skaffa Sony-kameror med perfekt ögon-fokus ist - och gå över till manuell bara när det behövs 😘

kan du göra en jutjärnspanna skola?

Hur skiljer sig en kolstålspanna från en rostfri utan beläggning?

Kan du inte göra ett test på dessa stekpannor, Satake Stekpanna med Honeycomb-beläggning. Måste vara sjukt prisvärda stekpannor kontra till exempel Scanpan osv

Hur ska man tänka kring, om man t.ex vill göra två rätter direkt efter varandra i samma panna o behöver göra rent emellan?

Bliver håndtaget varmt ved almindelig stegning - ikke i ovn?

Har du någon erfarenhet av elektrisk pepparkvarn? Kan du rekommendera någon?

Hej! Var har du köpt köttet i videon? tack

Vad är skillnaden mellan ikea och Kockums stekpanna

Vad är det för grytvante du använder?

Många kolstålspannor på marknaden är inte behandlade från början, och kommer helt släta. Jag har märkt att dessa är mycket svårare att bränna in än till exempel mina gjutjärnspannor som är lite räffliga på ytan. Jag upplever att inbränningen släpper direkt vid första användning. Har du något tips här? är det rimligt att kanske ta lite sandpapper först och sedan göra en inbränning?

Många säger att man behöver smörja in dem med rapsolja när man diskat av dem också, det är inte något som behövs enligt dig?

Kan man använda en stålboll vid rengöring innan man bränner in stekpannan på nytt? Eller skapar stålbollen repor?

Varför bränner du in pannan? Var inte hela grejen med Kockum att man skulle slippa göra det?

Bästa sättet att hantera överblivet stekfett/olja i pannorna? Man vill inte ner med det i slasken men samtidigt känns det lite väl tufft att ha det direkt ner i soptunnan. Man vill ju gärna bli v med det innan det stått en stund och stelnat😅

Själv kör jag med De Buyer, Grymt prisvärd. Men hörrö Johan, nu får du sluta jazza runt i provköket och ställa dig vid smokefiren och röka lite inför jul. Blivit lite dåligt med videos där du använder din smokefire :)

När man rengjort den, kan man torka av den med papper eller ska man använda handduk för det?

Ja! Mat ute 👏🙌

Pytt i panna och med vad rester som finns för tillfället (mycket gärna bacon). Lite extra smör så det inte blir torrt. Och ätes i tortillabröd eller pitabröd (givetvis hembakat 😜). Detta brukar vara uppskattat i skogen!

Är den inbyggda fläkten i hällen "kass" eller har du den bara inte på? :)

vad har den för fördelar/ nackdelar mot en stekpanna i koppar ?

Hur viktigt är det med en rotborste? Fungerar det inte med vanlig diskborste?

Ett grymt tips är att inte använda finsalt när du ska steka kött, utan ett grövre flingsalt. Det sätter sig bättre i köttet medans det fina saltet "sköljs av" lättare av oljan och fetterna när du steker. Man vill ju ha salt kött, inte salt "sås" :)

Går visst att rädda pannan när den slagit sig

Kolstål känns lite bortglömt - sett många fråga "Ska man ha teflon eller gjutjärn?" Som om inget annat fanns.. För mig är kolstål snarlikt gjutjärn i pris, behandling etc. fast lättare vikt och noll skrovlighet.

om jag bara ska köpa en stekpanna att ha hemma, ska jag ha en scanpan ctx eller en kockum kolstålspanna?

Hade varit spännande att se när du tar hand om små rostfläckar, så folk ser hur enkelt det är om inte fläcken är groteskt stor.

Kolbulle måste du göra!

Vafasen.. varför berättar du inte att du är i Mölnlycke, nu missar ju jag att träffa dig i dag 😥

Gör tastetest på mousserande glögg! Glöet heter märket som gör det.

JAPP

Fast sålt är inte en bergart

Det vore fantastiskt om du fortsatte din mission att skapa bra vanor för oss konsumenter i stället för att promota din sås på en ICA butik nära en förort.