Morgane vous venez de me sauver la vie je prépare un repas d'anniversaire pour ma femme demain et j'ai voulu faire des gyoza mais hors des épiceries asiatique il est difficile de mettre la main sur des pâtes à gyoza toute prêtes mais je vais pouvoir en faire moi même grâce à votre recette merci beaucoup. Ps : j'ai fais votre recette de poulet du général tao la semaine dernière, un régal bravo et merci
Je suis une admiratrice de vos recettes! J'ai réalisé votre recette et nous nous sommes régalés !! Merci beaucoup et je vais essayer d'autres de vos recettes !! Miam miam d'avance ! Trop contente de vous avoir découverte !!
Bonjour, Morgan, vos recettes sont toujours savoureuses et faciles à réaliser grâce à vos explications. J'ai 2 questions : - quelle sauce soja pour la farce et la sauce ? : claire ou foncée ? - quel délai de conservation pour de l'huile de sésame entamée ? Merci et bonne journée à toutes 😊
Bonjour ! Nous avons fait cette recette de gyozas ce soir, c'était absolument délicieux. Le façonnage me faisait un peu peur, mais au bout de deux ou trois pièces, on a vite trouvé le coup. Nous avons utilisé du chou chinois à la place du chou vert, parce que c'est ce que nous avions à disposition, ça va très bien aussi. Votre recette de soupe miso a très bien accompagné les gyozas, ce fut un régal ! Merci pour vos vidéos, toujours instructives, et pour ces délicieuses recettes.
Merci beaucoup pour cette recette ! Mes proches et moi l'avons bien aimé 😸 J'ai utilisé de la chair à saucisse pour le porc, j'ai remplacé la farine de tapioca par de la maïzena, j'ai pas mis de saké, puis j'ai utilisé de la ciboulette déshydratée pourtant c'était quand même très bon ^^ J'ai regardé sur Internet comment je pouvais les congeler et ça a bien marché 😄
Nous en avons fait ce week-end mais avec une farce végétarienne (viande remplacée par des champignons de Paris). C'était réussi et excellent ! Merci beaucoup !!
bonjour Morgan J'adore vous regarder ça donne très envie de manger des bon plats !!! Quel morceaux de porc utiliser vous dans cette recette ? et vos recettes en general ? Merci pour votre temps
Merci pour cette super recette, bien expliquée, comme d'habitude. Je mets juste nettement moins d'huile de sésame grillé, je la trouve trop forte et elle couvre le parfum du gingembre et même de l" 'ail... La version "poulet" est aussi très bonne !
J'adore vos recettes! Elles sont simples et nutritives! J'aime aussi le fait que vos pâtes sont toujours faites maison...:) Est-ce que je peux remplacer le saké par du vin chinois Shaoxin? Merci et continuer votre bon travail!
Bonjour, je suis devenue une fan de vos vidéos. J’en ai essayé quelques unes qui ont toujours été un franc succès. Vos explications sont claires et précises bravo. Une petite question pour la farce s’il vous plaît : c’est quelle partie du porc qu’il faut utiliser ? Le porc haché comme dans votre vidéo je ne sais pas ce que c’est. Merci d’avance
J'ai fait votre recette et j'ai respecté la quantité d'eau a mettre pour la cuisson mais au bout de 5mn toute l'eau n'etait pas évaporée puisqu'il y a la couvercle sur la casserole, comment ça se fait? Un petit conseil? En tout cas merci pour cette recette, je cherchais les feuilles de gyoza mais ce n'est pas facile a trouver quand on n'a pas d'épicerie asiatique près de chez soi, mais grace a vous je peux les faire moi-même et c'est super facile.😊
Bonjour, super recette on adore ces raviolis qu'on mange chez le Japonais à côté de chez nous. Par contre peut on les congeler et si oui avant ou après la cuisson ?
Bonjour morgan, je voudrais faire des gyoza car facile a faire mais je suis vegetarienne du coup je me demander quel farce feriez-vous avec les legumes? Je n'ai pas trop d'idées pour celles-ci. Je voulais vous demander si il etait possible de les faire cuire à la vapeur ? Bonne journée à vous et merci pour ce belles recettes
Bravo pour vos recettes très claires, bien expliquées!! C'est décidé, je me lance dans la cuisine DIM SUM..! J'ai commandé les ingrédients par internet et je m'aperçois que j'ai oublié la sauce huître... est ce vraiment indispensable?
bonjour, j'aime beaucoup vos recettes . Pour en avoir essayé plusieurs, elles sont sublimes! la pâte pour faire ces jiaozi est-elle la même que pour faire les raviolis pour la soupe de raviolis aux crevettes? merci
Bonsoir, il y a de l’œuf dans la pâte pour fabriquer les feuilles de raviolis. Sinon vous pouvez tout à fait utiliser la mêmes pâte que celle des gyozas, il faudrait bien l'étaler pour la rendre très fine.
Bonjour Morgane, je viens de faire votre recette, c'est bon mais je trouve que c'est un peu gras, j'ai utilisé de la poitrine de porc hachée. quel morceau du porc recommandez vous svp ? Bravo pour vos videos, ça donne faim à chaque video :)
Pour la pâte de vos raviolis il y a une différence entre le gyoza et la pâte à raviolis chinoise. Cette dernière est faite avec de l'eau bouillante. Pour l'étalage de la pâte la technique est différente également pour la pâte chinoise : seuls les bords sont étalés et le centre est plus épais. Sinon merci pour la recette
Bonjour Morgane. Peut-on les précuire la veille au soir (peut-être jusqu'à la première étape où on les grille en-dessous) pour les cuire le midi le lendemain ? Et sans qu'ils perdent en fraicheur. Je voulais vous demander la même chose pour les boulettes de pouley tsukuné yakitori. Merci mille fois ! J'ai aussi des nems et du riz à faire et j'ai peur d'être débordée si je dois tout faire en même temps avec mes invités. Grosses bises et bravo ! M
Bonjour Myriam, Bravo pour votre préparation ! Vos invités vont se régaler ! Pour répondre à vos questions : Pour les gyozas : vous pouvez les préparer quelques jours à l’avance, puis les congelez. Le jour j, vous les sortez du congélateur 3h avant la cuisson. Dès la sortie du congélateur, vous les placez dans une poêle préalablement huilée. Trois heures après, vous les faites cuire. Souvent je fais cuire mes gyozas une ou deux heures avant l’arrivée des invités. Je le garde au chaud, en les couvrant d’aluminium, si besoin je les réchauffe vite fait au four micro-ondes. Vous pouvez aussi regarder ma vidéo « Gyoza au poulet » pour une technique rapide de confection de la pâte et de cuisson pour une grande quantité de gyozas. Pour les boulettes de tsukuné : vous pouvez préparer les boulettes 1 jour avant, vous les conservez dans le réfrigérateur. Vous les faites cuire le matin du jour j. Puis les réchauffez rapidement au four ou au four micro-ondes. Pour les nems, vous pouvez les préparer quelques jours à l’avance. Vous les faites frire une première fois, puis vous pouvez les garder au réfrigérateur. Juste avant de servir, vous les plongez dans de l’huile bien chaude pour les rendre bien dorés et croustillants. Bonne fête !
Bjr, je viens juste de faire votre recette.J'ai acheté la pâte de raviolis déjà prêts.Pour la farce, pas mis de saké car j'en avais pas. La farine de tapioca est -elle nécessaire ? Et je me doute qu'on peut la changer par de la farine classique ?
Merci Morgane pour tes secrets !!! 😍 Par contre en ce qui concerne le saké est du véritable saké japonais ou du Mirin ?! Merci à toi tes recettes sont géniales et font le bonheur des miens !!! Merci 🙏🏻 Bien à toi ! Patoche
Gyozas maison au porc testés avec votre recette de pâte (celle en vidéo avec les gyozas au poulet, étalée en enroulant serré contre le rouleau et coupée à l'emporte pièce de 9 cm). Etalée feuille par feuille en disque comme dans cette recette, je n'aurai pas réussi des feuilles aussi linéaires. Le chou vert n'étant pas apprécié par tous à la maison, je l'ai remplacé par des poirées (le blanc et le vert) coupées finement, c'est assez neutre en goût et ça apporte aussi un léger petit craquant, c'est pas mal du tout. Pour la cuisson, la 1ère poêlée je ne l'ai pas réussi, les gyozas ont accroché à la poêle en fonte émaillée, c'était un mauvais choix de poêle, puisque la 2ème poêlée réalisée dans une poêle anti adhésif type Tefal, cuisson réussie à 100%, croustillants, délicieux !
C bête, j'avais prévu d'en fair aujourd'hui m g oublié dachet du chou (ou chou chinois), par quoi puis-je le remplacer (en sachant que g des poivrons, des brocolis, des carottes et des oignons) si qq pouvait m'aider svp
Sinon super recette, g regardé bocou de recettes de raviolis et c devenu mon plat préféré (c peut être aussi LE fait de tout fait moi meme??) En tout cas J adore
Pour moi votre pâte est un peu trop épaisse... je la fais à l’eau bouillante, comme indiqué dans un de mes vieux livres de cuisine chinoise et je la passe au laminoir, c’est moins fastidieux, puis je découpe des cercles...
