Quoi de mieux à partager qu’une belle poêlée de gyozas végétariens ?
Pour la farce, j’ai choisi des légumes qui apportent beaucoup de goût : des feuilles d’ail, des champignons shiitake et du tofu.
Pour la couleur des feuilles, vous allez voir tout est naturel.
👩🍳 Ingrédients pour 40 gyozas
Pour 20 feuilles à gyoza rouges :
250g de farine de blé T45
½ c à c de sel
150g de betterave crue
80g d’eau
Pour 20 feuilles à gyoza vertes:
250g de farine de blé T45
½ c à c de sel
100g d’épinard
100g d’eau
Fécule de tapioca ou de maïs
Farce :
200g de tofu mi-ferme
200g de feuilles d’ail
4 champignons shiitake
30g de vermicelles de haricots mungo
1 pincée + 1 c à c de sel
½ c à c de poivre moulu
2 c à s de sauce de soja claire
1 c à s d’huile de tournesol
1 c à s d’huile de sésame
Huile de tournesol
2 c à s d’huile de sésame
Sauce d’accompagnement :
2 c à s de vinaigre de riz noir
1 c à s de sauce de soja claire
1 c à c d’huile de piment (facultatif)
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27 авг 2024