Отличные рецепты, А в Греции даже и не слышали про зефир, хоть и название греческое, и даже нигде не продаётся (кроме русских магазинов) так,что это не греческая сладость...
Никто его не рсстреливал. Он уехал во Францию. Зачем врать? И не Красной армии достался, а стал народным предприятием и работал до 90х! Потом , как и тысячи других предприятий, разорили и закрыли. Недавно возобновил работу и снова стал частны, к сожалению, не народным предприятием. Пока во всяком случае.
В зефире действительно много сахара, но преимущество этого десерта в том, что пектин не даёт ему усвоиться в организме. Из всех десертов зефир и пастила самые безобидные. И в СССР эти продукты входили в список диетических, за счёт содержания пектина от яблок именно антоновки. За 20 мин зефир даже не остынет, ему как минимум необходимо 14 часов для созревания, так же как и пастила. Это время необходимо для химической реакции в продукте. Он должен созреть. Шоу есть шоу.
Это не так! При взбивании после добавления тонкой струйкой горячего агар-агара последний будет быстро застывать в общей массе. Когда-то давно я делала это венчиком (только не зефир, а птичье молоко). Но суть та же. Вот тогда прямо рукой ощущалось, что в конце взбивания трудно было продолжать это делать - масса быстро застывала. И остывала тоже быстро, потому что очень воздушная.
Саша, ты не прав: сейчас Белёвская фабрика возобновила выпуск пастилы - это после разрушительной дерьмократизации девяностых годов, - когда и сама фабрика прекратила своё существование. А в советское время она исправно работала, - наладив производство пастилы и без сына Прохорова; нашли женщину технолога, которая работала ещё у Прохорова, она и восстановила технологию. И работала фабрика вплоть до девяностых.
В окончательном рецепте зефира потеряны 250г сахара, которые взбиваются вместе с яблоками. Почему обратила внимание, потому как реально СЛИШКОМ много сахара и вообще, и по сравнению с др. рецептами.(в 2-4 раза!!!). Столько сахара есть НЕЛЬЗЯ!!
Эту пастилу можно приготовить и вовсе без сахара, просто взбивать яйца надо будет интенсивнее, и вкус будет более кислым, яблочным. Такую разновидность, без сахара, кстати, делают сейчас в Белёво.
Зачем показывать такую не красивую подачу? Весь рулет сплошное месиво, можно было тогда подготовить заранее, это же не прямой эфир. Объясняете всё доходчиво и просто, в этом плюс.
Mariya Komyakova Дайте такой рецепт, если он существует, конечно! В зефире настоящем всегда присутствует много сахара. Можно приготовить его на стевии или других сахарозаменителях, но это будет уже другая сладость, похожая на зефир.
Кошмар, сколько сахара! Я из яблок делаю начинку - БЕЗ САХАРА!!! присыпаю дольки яблок корицей и заворачиваю в рулетики (тесто БЕЗ САХАРА!!!). На противне выпекаю. Суперский десерт к чаю - БЕЗ САХАРА!!! ))) Яблоки, кстати, любые - сладкие, кислые... без разницы. А можно и шарлотку замесить - 30 минут в чудо-печке и - готово!
Компоненты указанные в видео не соответствуют, в видео речь идет о других пропорциях. И сахара используется на 0,250 гр меньше, да и глюкозы меньше. Зачем вводить в заблуждение. Показать только технологию. Очередной развод, не более.
Это не Белевская пастила и не зефир , все сделано тяп- ляп , ни пропорции , ни технология не соблюдены , да и вообще , презентация не эстетична. Зачем Саша будет заморачиваться и показывать полную технологию , и так сойдет ...
Пользы ни какой совершенно уже нету от этих яблок. Пастила-один сахар,витаминов нету там в конечном итоге.Уйма времени потеряна, електричества. Просто ужас,глупый и безполезный рецепт.
Не правда, полезность есть. Пектин остаётся и именно он не даёт сахарной глюкозе усвоиться в организме. Плюс ещё много достоинств зефира и пастилы, от этих сладостей вес не набирается в них нет жиров. Это самые безобидные десерты.
А какую полезность вы бы хотели от ,, этих яблок,,?! Может витаминку С? Так его в живых яблоках тоже мало. А полезности в этих десертах следующие - органические кислоты и минеральные вещества, пектин, углеводы, немного белков и может ещё что-нибудь (о чем я не знаю, к сожалению).