How much will the cake weigh?

Подписаться 64 тыс.

Просмотров 28 тыс.

50% 1

Today you will learn about the relationship between the size of the molds and the weight of the finished cake. Let's talk about the law of the square of the cube. And also we will analyze what the wrong recalculation of recipes leads to.
My name is Petr Lisavkin, I am the founder and head of the confectionery Two hares. This video will be both challenging and rewarding.
Home Pastry Economics course • Экономика домашней кон...
Agar Strength Conversion Table • Как пересчитать Агар-а...
Subscribe to our channel and join us in social. networks:
Confectionery "Two Hares" - www.dvazajci.com
Shop for confectioners “Two Hares” - www.shop.dvazajci.com
We are on Facebook - / dvazajci
/ shop.dvazajci
We are on Instagram - / dvazajci
We are on Telegram - t.me/zajci
For cooperation and suggestions: dvazajci@gmail.com

Хобби

Опубликовано:

26 май 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 85

@murmurkis1 2 года назад

Наконец то хоть где то нужна геометрия в жизни 😂

@user-oc3hp7rs2x Год назад

вот разумное объяснение, от разумного человека, без соплей и муки по всему экрану. Спасибо! Помог!

@tatianaermac9341 Год назад

Да,хорошо,если в школе преподнесли геометрию как надо! Я сталкиваюсь с людьми,которые оооооочень далеки от этого. Вам спасибо за инфо. Очень доступно.👋👋👋

@user-iu2rm2zu4d 8 месяцев назад

Спасибо большое за информацию о пересчёте Тортов в Диаметре.❤🌹

@Tata_Gren 6 месяцев назад

Низкий поклон и печенюшка👍🍪🍩

@user-fg9qm6wi1t 3 года назад

Лучший канал для начинающего кондитера. Единственный на котором я разрешила уведомления о выходе новых видео. Спасибо вам большое! И конечно же будет интересно увидеть таблицу, хотя видео было и так ёмким и информативным😊

@Dvazajci 3 года назад

Спасибо. Делитесь нашими видео в соцсетях, это очень помогает.

@user-kl7tk8vq7w 2 года назад

Спасибо большое ❤ Ценнейшая информация!!!

@user-ct9jd3yf6f 3 года назад

Замечательно! Полезно,очень информативно.Спасибо!

@user-gs5ln5we4d 3 года назад

Очень важная тема!!! Спасибо!

@user-oc8gd5wl8d 2 года назад

Спасибо! Очень полезная информация!

@user-so8ls1zs4j 2 года назад

Очень полезные видео особенно для начинающих кондитеров.👍

@user-ix6ix7fz3z Год назад

Какая всё таки занимательная штука , геометрия! Спасибочки большое за полезное видео!🙏👍👍

@elenalesnichaja1250 2 года назад

Только сегодня вас нашла, сразу подписалась, и уже узнала просто кучу полезных нюансов. Все очень понятно, продолжайте пожалуйста в том же духе 🙏 Вы СУПЕР 🔥🔥🔥

@user-rm7du3gy8v 3 года назад

Спасибо за правильное и информативное видел. Многоярусные жду с нетерпением🤗🤗🤗 не пойму, где лайки от смотревших😳 активнее💥

@user-pe9ic8hd3t Год назад

Очень интересно и познавательно!

@marinaadamova2823 3 года назад

Спасибо вам большое. Мне очень нравится ваш канал смотрю все ваши видео. 👍🙋

@user-zt6fr2wn1i 3 года назад

Очень нравится Ваш канал рекомендую всем,так как все очень познавательно и по делу конкретно

@irynanechypor3383 2 года назад

Велике спасибі за чудову інформацію.

@user-cs8iv5yt3s 3 года назад

Спасибо большое за Ваши видио, много интересного узнала. Хорошо что Вы занимаетесь этим, и доходчиво разъяснили нам. Удачи Вам в Вашей нелегкой работе.

@user-dj5nb7rf4y 2 месяца назад

Очень полезное видео! Спасибо 🙏🏻

@OlenaKarpenko-ey8je 3 года назад

Дуууже потрібно!!! Дякую, за вже подану інформацію, і з нетерпінням чекаю нової !))

@user-pw8pv6qd3h 3 года назад

Я ВАС ОБОЖАЮ! ВСЕГДА ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНО ! СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА! ТАКОГО НИГДЕ НЕ УСЛЫШИШЬ! МОЛОДЦЫ!!! ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ КАНАЛУ! ЛЕСЕ-ПРИВЕТ! 🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸

@user-zj6xc3or4s 3 года назад

У меня получился такой казус. Заказали торт на 3 кг. а вышло около 6 кг. Спасибо вам за этот урок. Да, мне будет интересно прослушать урок про двух ярусные торты!

@user-bt6bc4ci9k 2 года назад

Ну не думаю, что это можно назвать казусом, если Вы не изменили цену заказчику😉

@user-hp3ng3eb9s 2 года назад

Подсаажите пожалуйста, тортик 6 кг какого размера были бисквиты? :)

@user-wp1fx2te9z Год назад

Да ладно😅

@user-vz9gq4hw9p 3 года назад

Очень нужные ролики,я за такие ролики за пересчет.

@katerinka.cakes_ 6 месяцев назад

Спасибо большое!

@kira2674 4 месяца назад

Очень интересно 😊благодарю

@gulannayeva Год назад

Полезное видео спасибо большое

@natayakov2547 3 года назад

Дякую,дуже корисна інформація 👍

@user-nj6lj8fv2f 3 года назад

Очень полезный ролик👍спасибо,давайте про многоярусные торты😉

@user-ry4ll5zf2x Год назад

Спасибо, очень полезно

@user-eb2en6td9f 2 года назад

Класс! Третий день ,с удовольствием смотрю ваши видео,вот это уровень!!! Есть чему учиться!!

@Dvazajci 2 года назад

Спасибо :) рады что вам нравится.

@user-dk7qy4yy6x 2 года назад

Круто. Благодарю

@NatalyNatashenka 3 года назад

Спасибо, у вас очень интересные ролики. Я не кондитер, но с такой проблемой сталкиваюсь часто, так как у меня нет большого набора форм.

@ladywolf1442 3 года назад

Да, тема очень интересная)

@user-kc6hh4vd5f 2 года назад

Спасибо, прекрасный урок геометрии

@Dvazajci 2 года назад

Детям можно показывать, когда они говорят "где в жизни мне это пригодиться?" :)

@violakornienko2161 Год назад

Спасибо!! Очень интересно!@

@veronikavalentinova5776 10 месяцев назад

Вы разорвали мой мозг. Как быстро забылась школьная программа... Меня хватает только на пересчет рецепта под мою форму

@valentinka971 7 месяцев назад

Прикольно, мне интересно

@user-tu1bc1jw6y 3 года назад

Крутая информация!! Про многоярусные торты очень интересно!!

@Dvazajci 3 года назад

Обязательно расскажем.

@user-wn5qd1fo1x 2 года назад

Спасибо! Вы очень хорошо объясняете! Пока пеку для внутреннего пользования, но может пригодится!)))

@Dvazajci 2 года назад

Посмотрите курс "экономика домашней кондитерской" на нашем канале. Там есть много моментов которые пригодятся и для личного приготовления. ;)

@ulianaromanets6377 3 года назад

Алилуя! Хоть кто-то сказал, что геометрию нужно учить! А еще физику и химию. Про двухъярусный торт ждемс с нетерпением. Про новый формат подачи информации, новый ракурс и музыку пока не знаю что сказать, вроде прикольно, но как то непривычно...

@user-jz7on2ld2p 2 года назад

Абалдеть, это очень важная информация

@Dvazajci 2 года назад

Спасибо, поделитесь нашими видео в соцсетях, у нас много полезных роликов.

@user-pu9uu3cv1m 2 года назад

спасибо!

@Svet_Lana_cake 3 года назад

Про многоярусные торты интересно узнать 🌺

@MariMari-nb8iw Год назад

Подписка, лайк и спасибо

@user-ur7yl4be1m 2 года назад

Интересно! Познавательно! Пригодится! Многоярусные++++

@Dvazajci 2 года назад

Вот тут теория о расчете многоярусных ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-CGEm4ib2-8k.html А вот тут ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QbLBWKYz3t0.html про свадебные И вот тут про цены ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-chideXZWhB0.html

@user-lh8be1sj6d Месяц назад

Спасибо за ценнейшую информацию. Меня очень давно мучает вопрос о связи веса, диаметра и высоты. Это было бы прекрасно, если бы Вы поделились с нами таблицей, о которой упоминали.

@Dvazajci Месяц назад

Я продаю все свои таблицы на сайте shop.dvazajci.com Там есть и про объем и про калькуляции, хоть в каких пропорциях уксус разводить, все чем сам пользуюсь выложено.

@user-ef1ke3cb9r 2 года назад

😍🥰🥰🥰😍🙏🙏🙏какая умничка

@Dvazajci 2 года назад

Спасибо

@user-ds3tk2wr1j 3 года назад

Здравствуйте ,очень интересно смотреть ваши ролики, снимайте почаще, познавательно и интересно я начинающий кондитер мне всё интересно, спасибо большое что делитесь своим опытом

@Dvazajci 3 года назад

Снимать чаще не получается, ютуб не приносит дохода это хобби. Если удастся развить канал чтоб можно было хоть как-то его монетизировать, то будем снимать чаще. Пока снимаем только когда есть время и силы после основной работы.

@user-ds3tk2wr1j 3 года назад

Спасибо за ответ желаю вам удачи

@user-ib4mc3qe7y 3 года назад

Расскажите все нюансы сборки двухъярусного торт

@dmitiyglus4enko974 3 года назад

Я кондитер любитель. В школе учился плохо. Формул, к своему стыду не знаю. Вывел для себя следующий метод. Каждый см формы прибавляет 10% веса. Из видео понял что +- мой любительский расчет был верен. Что же касается людей которые хотят зарабатывать на этом без формулы никуда. П.С. имхо, по состоянию на сегодня лучший канал по кондитерке. Рецептов полно, а вот про нюансы кроме вас никто не говорит) Очень хотелось бы что бы вы поделились своим опытом в работе с шоколадом, так как для меня эта тема в приоритете. Особенно создание шоколадных паст. Работа с соевым лецитином и камедями. Имульгирование и стабилизация полученных субстанций.

@Dvazajci 3 года назад

Про 10% на сантиметр это не всегда сработает. Изменение может быть на 1 см, но важно с какого размера на какой. С 14 до 15 см и с 26 на 27 будет совсем по разному. Все расчеты нужно свести к отношению площадей. Делим одну площадь на другую и понимаем как изменится вес при равной высоте.

@dmitiyglus4enko974 3 года назад

@@Dvazajci согласен.

@user-ur2tw1sw2e 2 года назад

Очень полезное видео, спасибо) а знаете как посчитать вес мусса в муссовом торте? У меня загвоздка 🤦‍♀️

@Dvazajci 2 года назад

Методов знаю как минимум два. 1. Нужно знать объем формы и плотность. 2. По массе ингредиентов.

@albinakuksgaus8565 3 года назад

Вы делитесь очень полезной и нужной информацией. Скажите пожалуйста, если заказчик хочет определенный диаметр торта, но по высоте меньше, чем он по рецепту, пересчет делать в уменьшение ингредиетов? То как? Спасибо Вам большое. Жду про многоярусные торты.

@Dvazajci 3 года назад

Разбору такой случай в ближайшем видео.

@albinakuksgaus8565 3 года назад

@@Dvazajci спасибо большое

@user-dp2qq9yc6g 2 года назад

Петр, если не менять высоту торта, а только увеличить диаметр в два раза, то в четыре раза увеличится площадь основания, и также в четыре раза объем, и соответственно вес, тоже в четыре раза, а не в 8, как Вы сказали. Меня эта цифра смутила изначально. И я для примера расчитала торт с основанием в 10 см, и в 20. Площадь основания, а так же объем увеличилась тоже в четыре раза. Ведь высота осталась прежней. Следовательно, и масса торта тоже увеличится в 4 раза. Или я не права?)

@Dvazajci 2 года назад

Пересмотрите видео ещё раз. Если мы меняем линейный размер в 2 раза, при сохранении пропорции, то высота так же меняется в 2 раза, а объем в 8 раз. То о чем вы написали, когда высота остаётся неизменной, я разбираю 3:47 "закон квадрата", объем и вес в 4 раза.

@user-dp2qq9yc6g 2 года назад

@@Dvazajci Спасибо, поняла Вас. Пропорции тоже важны. Высота торта тоже изменилась в два раза!

@lenok559 Месяц назад

А как рассчитать диаметр торта на количество людей?

@Dvazajci Месяц назад

Считается через вес кусочка. Вот тут гляньте ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QbLBWKYz3t0.htmlsi=BmMl6YiBT9CdcqbK

@user-vb3om6ky5i 5 месяцев назад

А якщо рецепт торту на 16 см, висота 15-17 см. Але потрібен нижчий. Якщо використати ту саму кількість продуктів, але діаметр 18 см, то яка приблизно висота готового торту. Буду дуже вдячна за відповідь

@Dvazajci 5 месяцев назад

Давайте я вас навчу самостійно рахувати. Було: диаметр 16 виходить радіус R= 8, висота h=15. Рахуємо об'єм. Pi*R²*h => 3,14*8*8*15=3014 Тепер рахуємо площу нової форми: диаметр 18 виходить R=9 Площа =Pi*R² => 3,14*9*9 = 254 Кількість продуктів не змінилась. Виходить об'єм залишився той самий. Рахуємо висоту в новій формі. Ділимо об'єм на нову площу: 3014:254= 11,8. Той самий рецепт в формі 18 має висоту близько 12 см .

@user-vb3om6ky5i 5 месяцев назад

@@Dvazajci дякую Вам велике. Миру та безпеки вашій родині

@user-yv7lf6mu2u 28 дней назад

И всё равно я не понимаю. Например нужен торт 8 кг в два яруса. Понятно, что нижний 5 кг а верхний 3. Но как рассчитать диаметр и высоту, зная например что торт на 18 диаметр весит примерно 2-2,5 кг. Я взяла на глаз, потому что с математикой не дружу, не получается😊. Короче, взяла нижний диаметр 26, верхний 19. Ещё не собрала. Через три дня. Потом напишу сколько кг получилось. И вот это для меня например самая большая проблема рассчитать точно ярусы и сделать их гармоничными а не как лепешки. Если рецепт ещё можно рассчитать под диаметр, то с высотой и кг-ми как то всё не понятно. Спасибо

@Dvazajci 27 дней назад

Это раз : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-gbKYR0nzg-Y.htmlsi=j73h95B9SqFnT6La Это два : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-CGEm4ib2-8k.htmlsi=OeEe89AVj0I84g3m Это три : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-gGnae5ww9BA.htmlsi=pIz5HZxWdK88CoQD