How to bake sourdough bread in a BREAD MAKER?

Подписаться 201 тыс.

Просмотров 20 тыс.

50% 1

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Хлеб на закваске в хлебопечи. Получится ли его испечь? Если вы хорошо понимаете технологию, условия и время брожения заквасочного хлеба, наверняка вы сообразите, как адаптировать рецепт к хлебопечке.
Ну а если вы начинающий пекарь, мои советы для вас!
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Дзен dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 Мои хлебные курсы my-bread.ru/school
Как выбрать духовку • Как выбрать ❤ духовку?...
Как выбрать хлебопечь • Как выбрать хлебопечь?...
Температуры брожения заквасочного теста • Какие температуры🌡🤩 лю...
Рецепт хлеба на закваске для хлебопечи • Хлеб на закваске в хле...
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Как испечь 😎хлеб на за...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, ru-vid.com... мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб

Опубликовано:

30 авг 2023

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 74

@janaolegovna7105 10 месяцев назад

Так вышло, что изначально пеку хлеб на закваске только в хлебопечке. Использую только две программы - 1. замес, 2.выпечка. Выбраживание теста идёт обычным способом. Пеку в ней даже пасхальный кулич и шарлотку. Всё получается хорошо. Конечно форма, корочка и текстура мякиша не такая, как духовке, но хлеб получается вкусный. Спасибо Вам, Светлана за все знания, которыми Вы так щедро делитесь! Благдоря Вам хлебопекарей в мире становится больше! ❤️

@Anna_Inozemtseva 10 месяцев назад

Аналогично. Замешиваю. Накрываю полотенчиком, чтобы не заветривало. Расстаивается всегда разное время, наблюдаю. А потом выпечка.

@kate.entrena 10 месяцев назад

Я заметила, что в моей ХП Панасоник просто на режиме Выпечка хлеб получается очень светлым (если печь на автоматических программах для хлеба, то всё ок, он отлично зарумянивается). Предполагаю, что температура ниже, т.к. эта программа рассчитана на выпечку кексов.

@janaolegovna7105 10 месяцев назад

@@kate.entrena А у меня в Мулинекс есть кнопка выбора поджаристости, и еще мой рабочий рецепт включает в себя сахар, он тоже придаёт цвет корочке🙂

@miryxapistalyet5564 10 месяцев назад

У меня травма руки- я просто никак сама не вымешу... Бывает- она месит, а я на конечную растойку вынимаю и пеку в духовом шкафу...

@Olga-jv1wz 6 месяцев назад

@@kate.entrena я тоже это заметила. Теперь сначала ставлю программу "Замес теста для хлеба", потом ведерко вынимаю, достаю из него лопаточку, делаю 3 -4 растягивания с интервалом 30 мин и когда немного поднимется ставлю на программу "Основной быстрый" (без лопатки). Здесь можно и корочку выбрать и подьем ещё 1 ч. 20 мин получается. Так я делаю Дарницкий по ГОСТу.

@ekaterina_arc 10 месяцев назад

Ваши советы всегда бесценны😊

@user-fm9ey8ml4i 8 месяцев назад

Добрый вечер! Я иногда пеку хлеб в хлебопечке, когда ленюсь ставить опару и печь подовым в духовке. Для этого я использую дополнительно чуточку. дрожжей ( щепотку). Выбираю режим максимального времени, у меня -6 часов( французский) . Кладу в ведерко щепотку дрожжей, 50гр. Рж. обдирной муки, 50гр. Ц/з пш., 330 гр пш. 1 сорта, соль 6 гр, закваска пш -60-65гр. вода-280-290гр. и включаю программу на 6 часов. Получается вкусный хлеб!!

@user-ir7jc2wm1m 10 месяцев назад

Добрый день, Светлана! Спасибо за такое ценное объяснение 😊

@Tolstyuk 10 месяцев назад

Интересно и полезно. Спасибо!

@user-je7lp1wc2n 10 месяцев назад

Пеку в ХП опара отдельно . Затем все по рецепту. Програму ставлю 9. Это французкий хлеб. Время на замес подьем и выпечка 5ч 40 мин. Не откоывать не заглядывать. Опара жлу когда поднимется в 2,5 -3 раза.

@lidiyaslavutska7325 10 месяцев назад

Спасибо за обстоятельность и лаконичность ❤🙏🏻🌈🌺🙌🏻🍇🌹🌸

@user-fm9ey8ml4i 10 месяцев назад

Я тоже, бывает,пеку хлеб на закваске в хлебопечке. Конечно,редко,но пеку,когда жара на улице и неохота " жарить" духовку. Уже приноровилась по своему рецепту. Замес -в хлебопечке, затем выключаю ее и провожу брожение и обминки прямо в ведерке. Слежу за тестом,а когда нужно печь,то выбираю программу - "выпечка " и пеку обычно 1 час.( это для небольшой буханки). Хлебопечка в данной ситуации очень выручает.

@user-bj9cv7cz7j 18 дней назад

Подскажите, пожалуйста, сколько градусов в хлебопечи у Вас на выпечке и вес хлеба около 1 кг?

@LediLiu 6 месяцев назад

Чтобы снизить температуру брожения, я убираю ведёрко с тестом в холодильник - прекрасно выбраживается за ночь на верхней полке.

@anezka1971 День назад

У меня хлебопечь Stollar. В ней есть программа мультипекарь. Хлеб на закваске пекла в ней, не очень. А вот замес супер делать. Выставляю время на первый замес потом ставлю время сколько просто стоит и так 3 раза. Замес время и расстойка время. А пеку уже в духовке. Получается супер

@olzhena9681 6 месяцев назад

У меня Zazhirushi. Там 15 программ. Есть такие программы где полностью я все контролирую. Очень выручает когда нет времени. Закладываю туда сразу закваску и все ингредиенты. Выставляю режим работы и потом через часов 6-7 хлеб готов. Так же выпекаю в ней хлеб-бриош когда неохота возиться с духовкой. ❤🙌

@tatianasemenova466 7 месяцев назад

Светлана, огромное спасибо за такой подробный рассказ о хлебопечке. Купила сегодня, завтра пойду сдавать😂 надо было сначала ваше видео посмотреть. Хлеб на дрожжах семью уже не устраивает так что это " устройство" не для меня. Буду печь как всегда , в духовке.😅 Спасибо огромное!!!!

@user-np7ke8wg7r 3 месяца назад

Светлана подскажите пожалуйста можно ли на закваске в мультиварке Редмонд жду ответа с нетерпением спасибо за раннее.

@user-kv6mk1nq7l 10 месяцев назад

Добрый день, Светлана! Можете написать модель Вашей хлебопечки) Да,я посмотрела видео 2г.давности! Может сейчас лучше обратить внимание на что-то конкретно!? Спасибо!

@elvalery2 10 месяцев назад

Здравствуйте, Светлана! В ваших видео ранее был обзор и выпечка хлеба на закваске в хлебопечке OBERHOF BROTER F4. Но сейчас его у Вас почему то нет😒... Я приобрёл себе такую хлебопечку. Но там в инструкции нет описания как пользоваться печкой для выпечки хлеба на закваске. В книжке, приложенной к этой хлебопечки, сразу после страницы 10 идёт страница 25. Как я понимаю на этих страницах и были описания как печь хлеб на закваске ( программа 15 ). Не подскажете где можно найти это ваше видео. Спасибо

@user-yt4oi2kr1p 7 месяцев назад

Спасибо большое за информацию! Но есть вопрос по выпечке хлеба в мультиварке. Пробовал кто-то?

@nadyak1168 10 месяцев назад

Спокойно пеку хлеб на закваске в хлебопечи. Замес в хлебопечи, далее без автоматических программ. Наблюдаю сама. Только вот корочки румяной сверху нет. Думаю, если добавить сахар и румяность появится.

@ekaterina_arc 10 месяцев назад

В хб нагревательные элементы по бокам. Поэтому зарумянивается сбоку. Но добавление ржаной муки даёт приятный цвет)

@kate.entrena 10 месяцев назад

@@ekaterina_arcпри этом у меня на автоматических программах хлеб и сверху румяный, а просто на Выпечке - нет, даже при увеличении времени выпечки.

@user-bj9cv7cz7j 18 дней назад

Подскажите, пожалуйста, сколько по времени выпекать пшеничный хлеб около 1 кг при температуре выпечки 150 градусов? Пекла 1 час 20 мин, но корка дубовая невозможно.

@user-gh4vo7ig4m 2 месяца назад

Светочка ,а вы пользовались мукой «Добродея»Зарание благодарна за ответ.

@tanjabeck4944 10 месяцев назад

Благодарю , Светлана, за разбор. А если на хмелевой закваске?

@Sveta_Ku 10 месяцев назад

По технологии она ничем не отличается

@Lido4ka95 10 месяцев назад

Светлана, добрый день! Очень надеюсь, что вы увидите моё сообщение и будет минутка на рассказ. (Возможно, у вас уже есть видео по моему вопросу, а я не нашла?..) Купила кенвуд, размечталась, что вот оно, будет у меня глютеновое окно за 5 минут и гладкое тесто! Ан нет, получается какая то ерунда даже через 20минут. Складывания гораздо эффективнее работают. Тесто не перегреваю, вода ледяная, щуп есть. Что я делаю неверно? Может, нужен именно тестомес, типа анкарсрума, а крюк не то? Все это касается, конечно, пшеничного теста, к примеру на тартин. Буду очень благодарна за подсказку, в какую сторону идти)

@user-mk7ls8co7p 10 месяцев назад

Спасибо Светлана! Поясните пожалуйста, какой рецепт был бы на закваске 100% влажности?

@Sveta_Ku 10 месяцев назад

в моей хп на жидкой закваске выходит хуже. не использую

@user-mk7ls8co7p 10 месяцев назад

@@Sveta_Ku Спасибо

@user-mk7ls8co7p 10 месяцев назад

@@Sveta_Ku Светлана, посоветуйте пожалуйста, можно ли всё сделать вручную, а выпечь в хлебопечке?

@Sveta_Ku 10 месяцев назад

Да, можно

@user-mk7ls8co7p 10 месяцев назад

@@Sveta_Ku Большое спасибо 🌹

@user-zw1cw3om6g 10 месяцев назад

Я пеку на закваске в хлебопечке и всегда получается отлично, просто надо под каждую хлебопечку подстраиваться. У меня не програмируемая.

@user-pl7om6du4m 10 месяцев назад

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, на какой программе печёте хлеб. У меня Panasonic SD - 2501 непрограммируемая, неравномерный замес и, как следствие, всё остальное тоже. Получается твёрдый запечённый ком. Заранее благодарю.

@user-zw1cw3om6g 10 месяцев назад

@@user-pl7om6du4m в двух словах не скажешь, у подруги такая я ей подобрала рецепт и программу. Вид хлеба из хлебопечки на закваске можете посмотреть в моих коротких видео шортс

@user-ek9yy4qw6m 10 месяцев назад

Хлебопечь панасоник 2530 , только выпекаю на 23, 1час 15-25 мин.

@Vitaly_G. 10 месяцев назад

@@user-pl7om6du4m пеку на такой же. Использую режим 12. Замес, расстойка и брожение отдельно. Закладываю в форму заготовку весом около 1200 гр. 1сорт с добавлением цз и ржаной. Время выпечки 1час 10 мин. Отличный хлеб, пористый, кружево просто

@kate.entrena 10 месяцев назад

@@user-ek9yy4qw6mзарумянивается при этом хлеб хорошо?

@gyggyg6717 10 месяцев назад

Я с Вами не согласна по поводу хлебопечки... Пеку постоянно. Смешиваю в хлебопечке муку, аутолиз, замес, хватает 15 минут вместо 30-45 мин ручного замеса. Затем веду тесто как положено... могу и через холодильник. Потом выпекаю. Есть возможность настроить свой режим выпечки. Да согласна что при расстойке 40° но при выпекании 165°. Вес буханки от 300г до 1кг. Выпекаю пшеничный хлеб с добавлением разных видов муки, цельнозерновой, гречневой, кукурузой и тд, даже кулич пробовала выпекать. Ржаной хлеб не пеку, нет программы Минус - хлеб получается формовой. Ваши рецепты тоже опробовала, больше спасибо!!!

@kate.entrena 10 месяцев назад

Скажите, пожалуйста, какая у вас модель ХП?

@gyggyg6717 10 месяцев назад

@@kate.entrena У меня Кенвуд 450, пользуюсь четвертый год

@user-bj9cv7cz7j 18 дней назад

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, при температуре 150 градусов в хлебопечи, буханка около 900 гр-1 кг, сколько по времени печь? Выпекала 1 час 20 минут, корка жесткая очень и толстая

@Volha_Olechka 10 месяцев назад

Спасибо, Светлана! Поняла, что хлебопечка это бесполезная вещь для меня!)

@Sveta_Ku 10 месяцев назад

Вот и у меня стоит уже года два без дела:)

@user-js4uc6hx5j 10 месяцев назад

Я пеку только в х/ п с программой мультишеф, все нормально!

@user-pv5et5hg1c 7 месяцев назад

Ничего подобного. Отличная вещь

@user-js4uc6hx5j 7 месяцев назад

Есть программа мультишеф.

@user-fe9bo2ll9r 2 месяца назад

Так как испечь?

@Sveta_Ku 2 месяца назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-l2zeSxeceUU.html

@Vitaly_G. 10 месяцев назад

Кстати, Светлана, наверное, антиспам бот меня в тг забанил? Ссылку на Вашу доску авитовскую кому-то решил подсказать и всё))

@Sveta_Ku 10 месяцев назад

Ого.. В чате?

@Sveta_Ku 10 месяцев назад

Как точно пишется ваш ник в тг?

@Vitaly_G. 10 месяцев назад

@@Sveta_Ku да в чате. Vitaly. Нас, мужчин, там рпз-два и обчелся))

@Sveta_Ku 10 месяцев назад

Сейчас найду вас

@Vitaly_G. 10 месяцев назад

Не, чат не доступен

@user-lm6re9mg4x 9 месяцев назад

Ну где же совет как испечь хлеб?

@Sveta_Ku 9 месяцев назад

Совет: возьмите муку, воду, соль, закваску. Замесите. Дайте побродить, испеките хлеб

@abezobrazova 2 месяца назад

😂

@Margarita_Kozhukhova Месяц назад

Просто включите замес, потом отключите, а кожа посчитаете нужным, включите выпечку.

@user-sz5db5hh9f 5 месяцев назад

Так и не объяснила как пекеться,Весь разговор о том как нельзя спечь

@Sveta_Ku 5 месяцев назад

лишь бы жаловаться не пойми на что! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-l2zeSxeceUU.html

@user-ky1gc2yg8b Месяц назад

Скажите пожалуйста, 6 ч в хлебопечи энергию ( свет) не тратит много, или когда она поднимается в хлебопечи электричество не тратится?! Или тратится. Или только при выпекании электричество тратится?

@Sveta_Ku Месяц назад

электричество тратится всё время, пока электроприбор включен в сеть

@user-ky1gc2yg8b Месяц назад

@@Sveta_Ku хреново, 6 часов это много конечно, я выпекаю хлеб на хлебопечи 2 часа на дрожжах, мне тогда лучше в духовке 50 минут печь, электричество экономней будет. Спасибо за ответ.