How to make korbacze, cheese threads

Подписаться 9 тыс.

Просмотров 6 тыс.

50% 1

A type of mountain cheese made from cow's milk. Its shape resembles long pasta threads, usually braided or bundled. You can meet smoked flails of dark brown color and white flails - not smoked.
For production I used:
-5 liters of raw milk
thermophilic cultures acc. dosage
-1ml calf rennet 1:17000
My blog www.mlekoiser....
Support my channel in creating new content.
/ @domowyser

Опубликовано:

15 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 42

@kokoszalellakowalska7384 Год назад

Dziekuje za super przepis :) Pozdrawiam i zdrowka :) Najlepszy kanal o serach :)

@ukaszdziewiecki1425 Год назад

Więcej roboty niż cygara kręcone na udach Kubanek ;) Dzięki za odcinek, na pewno warte zachodu.

@yarkorab Год назад

Super, wart spróbowania, pozdrav 👍

@Brodaty_druid 8 месяцев назад

Zamiast kultur używam kwaśnego mleka w proporcji litr na pięć surowego. Idzie szybciej w kwestii ukwaszania 😉 Dziękuję za zarażenie mnie pasją do domowego serowarstwa ☺️😀

@Domowyser 8 месяцев назад

Kwaśne mleko jest super w przypadku takich serów bo tak jak piszesz, znacznie przyspiesza proces :) pozdrawiam

@katarzynaszlendak8328 6 месяцев назад

Polecam w celu sprawnego ukwaszania karnej z serem przykryć przykrywką owinąć folią nrc jak dla poszkodowanego i owinąć kocem. Przez 5 godzin podgrzewam tylko raz a temperatura super się utrzymuje.

@Domowyser 6 месяцев назад

Super pomysł!

@pawekominek361 Год назад

Będę i ja próbował :) Pozdrawiam

@DRAMENSY 11 месяцев назад

dzięki

@leszekkk1341 Год назад

Samozaparcie ? Pasja? czy taka praca? Podziwiam i gratuluję . Mnie by się nie chciało , chyba mamy dwa różne podejścia do sera:)

@Domowyser Год назад

Pasja i częściowo praca ;)

@leszekkk1341 Год назад

U mnie pasja zakończyła się odwykiem i zmianą pracy :)

@mozolewski 10 месяцев назад

Przy cenie jaką mój sąsiad chce za litr mleka od krowy (jak za sklepowe) oraz około 4 godziny pracy plus 5 godzin oczekiwania plus koszt bakterii i pasków i sprzętu, to z punktu widzenia ekonomii, nie ma żadnego uzasadnienia robić korbacze samemu. Jednak i tak mnie ciągnie, aby się w to pobawić. Będzie satysfakcja jeśli wyjdą.

@michaelmocco161 Год назад

Autorze jakoego typu ser byl polecal zrobic na poczatek dla totalnego amatora ?

@Domowyser Год назад

Na moim kanale masz film w którym przedstawiam 10 prostych serów bez dojrzewalni - będą idealne na sam początek

@mariuszpolnik7976 11 месяцев назад

Gdzie pan kupuje takie naczynia metalowe?

@barbarapaluch8521 10 месяцев назад

Gdzie można taka podpuszczkę kupić 😊

@Domowyser 10 месяцев назад

najlepiej w sklepach serowarskich np. serowarpl, wanczykowka, gapfoodadditives :)

@mistrzkaskader1072 Год назад

Osiągnąłem ph w ok 5 (pomiar tymi samymi paskami) i choćbym wygrzewał ser godzinę to mi się nie ciągnie tylko kruszy. W czym problem?

@Domowyser Год назад

Myślę że to kwestia mleka lub tylko orientacyjnego pH. Mleko było ze sklepu?

@mistrzkaskader1072 Год назад

@@Domowyser Mleko świeże Łaciate 3,2. z dodatkiem chlorku wapnia, bakterie mse.

@paweszwed857 Год назад

@@mistrzkaskader1072 Wydaje mi sie że dałeś złe bakterie . MSE są mezo a nie termofilne i raczej do serów typu Gouda, Ser Koryciński, Cheddar. Używam bakterii " M " i zawsze wychodzi . Robię co prawda od niedawna i ciągle sie uczę . Pozdrawiam

@BulbaHD1 Год назад

U mnie efekt identyczny, mleko z lidla, bakterie do mozzarelli. Również ser nie chciał się ciągnąć. Przerobiłem na oscypki więc strat 0 :)

@Domowyser Год назад

Mse to mezofilne, więc bakterie nie takie niestety. Co do mleka to da się z takiego zrobić ser, ale sery z masy parzonej jak korbacze czy mozzarella są dużo trudniejsze przy mleku sklepowym, które jednak jest kapryśne i mocno zmęczone normalizacją itd

@maniek2942 9 месяцев назад

Co dać i ile zamiast podpuszki?

@Domowyser 9 месяцев назад

Niestety podpuszczki nie zastąpisz niczym. To jest ser podpuszczkowy. Możesz zamiast naturalnej użyć jakiegoś koagulantu czyli podpuszczki mikrobiologicznej lub mikrobiologicznej chymozyny :)

@iwona3256 Год назад

Wszystko super 👍🏻 Ale proszę nie używać tej czarnej łyżki do mieszania, ponieważ jest toksyczna. Pozdrawiam.

@Domowyser Год назад

Dzięki, nie widziałem, że nylon jest szkodliwy ;)

@BulbaHD1 Год назад

iwona3256: Bzdura.

@iwona3256 Год назад

@@BulbaHD1pod wpływem wysokiej temperatury z nylonowych przyborów kuchennych, wydzielają się szkodliwe substancje. Pozdrawiam

@iwona3256 Год назад

@@Domowyserpod wpływem wysokiej temperatury nylonowe przybory kuchenne wydzielają szkodliwe substancje. Pozdrawiam.

@tryhuma 3 месяца назад

co to za rekawice?

@Domowyser 3 месяца назад

Zwykle kuchenne z grubej gumy. Czasami zakładam jeszcze na nie nitrylowe

@barabambam2533 5 месяцев назад

Chciałem kiedyś zrobić twaróg najzwyklejszy, ale sklepowe mleko chyba się nie nadaje mieszałem mieszałem i nic. 3.2% w końcu się to przypaliło i po wszystkim

@Domowyser 4 месяца назад

Jak robiłeś twaróg? Da się z takiego mleka zrobić twaróg, ale jest trudniej. Mleko nie może być uht tylko tzw. świeże

@barabambam2533 4 месяца назад

@@Domowyser mleko w butelce dokładnie mlekowita. Takie butelki z czerwoną nakrętka

@Domowyser 4 месяца назад

Hmm spróbuj na zwyczajnym pilos albo mlecznej dolinie. Powinno być trochę lepiej ;)

@barabambam2533 4 месяца назад

@@Domowyser o dzięki spróbuję