How to make Salted Squid Guts

イシ

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Judgment way of squid
• スルメイカのさばき方～握り　寿司職人の仕込み...

Хобби

Опубликовано:

1 дек 2017

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Комментарии : 126

@user-nq4pg4mo5l 6 лет назад

ご視聴ありがとうございます！シンプルな自家製塩辛はまろやかな味できっと塩辛が苦手な方もお召し上がりになれるかと思います！良いイカワタが手に入ったら是非お試しください

@user-xc3kz5mq7i 6 лет назад

知りたかった、調理が次から次へと❗ 参考に成りました‼️

@mititakakohno691 5 лет назад

くぁー…日本酒が欲しくなる!! いい動画でした

@user-ur8hd9rh5q 6 лет назад

酒のつまみに最高ですね食べたい

@Revmoon-lo4be 6 лет назад

さすが料理人。きれいな作り方や出来上がりの実の美味しそうなこと！真似してみます。

@iai-2116 6 лет назад

ワタから出る水をこまめに捨てる、、、やってませんでした💦💦 とても勉強になり、感謝です❗

@misakiimamiya5022 5 лет назад

イカの身は細かく包丁を入れてから切るということ。ゴロは漉してから加えるということ。プロの技、勉強になります！！

@user-ur3rq9sq3d 2 года назад

ただただ食ってみたい

@user-fr1gj3bn6l 5 лет назад

いかわたってこんなに大きいの？！塩辛美味しそう☺️ 食べてみたい✨

@user-hp4gq6wz7i 5 лет назад

さすが丁寧、シンプル、きれい。美味しい訳です。

@user-gt1qm8sx5o Год назад

さすが素晴らしい仕込み😊とても美味しそうです😄

@xStrawberryjam 5 лет назад

自家製（といっても単純にワタと塩とイカ混ぜるだけ）塩辛好きでよく作りますが、こんな立派なワタの詰まったイカ、見たことも買えたこともありません！東京都下のスーパー買いが基本なので、やっぱり市場とか海の近くまで行かないと手に入らないのかな。すっごく美味しそうです。

@user-ur8hd9rh5q 6 лет назад

酒のつまみに最高ですね

@cherrystock 5 лет назад

イカワタを網で越すのをはじめて知った。ありがとう！いままで１日しかつけていなかった。いろ色知りました。

@user-xc3we6bz6v 6 лет назад

スーパーで売ってる生食用のイカでもいいのかな。。あと保存期間も気になります！

@jiji-nr3dc 6 лет назад

美しい

@riana6775 6 лет назад

脱帽これは凄いの一言

@user-tr6rg1bj2p 5 лет назад

美味しそう(^^♪お店に行きたいな♪

@user-sx2xo8lf6u 5 лет назад

美味そー！

@user-os5ds6ik4q 4 года назад

イカの塩辛大好きです♪ イカの身も美味しいですが、下足の付け根のコリコリ食感が大好き♪

@user-pu3ze3jw5z 6 лет назад

普通のイカの塩辛ですね。これがちゃんと出来る店が美味しい店だとは思います。鮮度命、イカワタの質が命ですね。

@Revmoon-lo4be 6 лет назад

匿名希望いかわたがはっていましたね(よくパンパン）っていうか。やっぱり素材が良いのも大事ですね。築地で買ったものはいかが大きかったからスーパーで買ってきてもらったときいかが痩せてて😆築地のより半分でした。

@masa19810106 6 лет назад

仕事の丁寧さに・・・脱帽(*´･ｪ･`*) ときどき緑色のワタがあるけど、食べられるのか気になる・・・。

@kana-ls3jr 5 лет назад

スーパーに置いてあるのとは色が全然違いますね。こっちのが美味しそうです。

@user-vg8vp6ic4x 4 года назад

市販のものはだいたい添加物ばっかで体に悪そう（小並感）

@chujou5861 5 лет назад

いやぁ～いいワタですね！

@takahirofurusho9762 4 года назад

いやいや、とっても旨そうです。目下深夜にエアつまみとして拝見しております。

@user-sb3bk8fm2i 6 лет назад

この人の動画、私は観ていて面白いし、美味しそうだと思うのに、なんで必ずコメント欄に『仕込みの仕方がなってない』とか『一から学び直せ！』と言う人が湧いてるんだろ？イカの塩辛好きだから食べたい。

@217ch9 6 лет назад

見えない所からごちゃごちゃ言ってる方は実は何も出来ない只のクレーマーと言う研究結果が出てますよ☺

@user-pu3ze3jw5z 6 лет назад

こういうものは、必ずしも成熟した大人がこの動画の視聴者であるとは限らないでしょ？ただそれだけです。ここのコメント欄は割りとましなほうです。それから、あなたがどう思うかと、他人がそれをどう評価するかは、必ずしも一致するとは限らないです。アンチだからといって必ずしも悪意で書いてるとは限らない。ただ、美しいか否かは解ると思う。動画につけるコメントすら穢らわしい体裁の人なんて、まともなわけがない。

@user-sb3bk8fm2i 6 лет назад

匿名希望なるほど…。そうですよね、私が思ったことと、他人が思ったことが必ず一緒な訳ありませんよね。少し押し付けじみてたかもしれません。教えてくれてありがとうございます！

@user-sb3bk8fm2i 6 лет назад

217ch 自分は、そうならないように気をつけたいです…

@user-pl7px4st5l 5 лет назад

コラーゲン配合私は、普段見れないお寿司屋さん🍣の裏側を覗けて、嬉しいけどな😆。

@user-pt1pb3bw6y 4 года назад

イカの噛みごたえとワタの塩辛さととろみが合って、ご飯と一緒にいただきたい！！

@user-wj7cv7qd6b 4 года назад

今年はアニーが多くてアラ置き場に烏賊ワタだけとか売らなくて塩辛作れません仮に置いてあったら塩での水抜き行程の後にしばらく冷凍します

@charlesdupuy4299 6 лет назад

家でもよく作って食べるけどなるほど寝かせるのがミソなのですね。

@user-uc5wv6co5e 6 лет назад

仕事が丁寧で見てて気持ちいい(о´∀`о)

@keikochann08 4 года назад

詳しくありがとうございます😊 他の動画では。 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7dKxiArmg4k.html 半分の腹わたはそのまま入れて、半分の腹わたを焼いてから身の方と混ぜてました。生のまま腹わたを使うのと、半分炒めてから使うの、どちらが美味しいですか？

@user-ib6yk6ku9n 6 лет назад

いつも楽しく拝見させて頂いています。イカの身の方は塩をしてどれくらいおくのでしょうか？

@user-nq4pg4mo5l 6 лет назад

ご質問ありがとうございます！１５分～２０分ほど置いておきます！

@alllivingthings991 5 лет назад

おすすめででてきたから観てみた。うまそー♪　やってみてー(^^ゞ

@user-uj1vf1un4p 3 года назад

美味しそうです😀😀 塩辛を売ってますか？売ってるようなら買い方を教えて欲しいです

@Jptsyk 4 года назад

どこで買ったら良いですか？スーパーじゃないですよね？

@mhosat1164 5 лет назад

3日間イカワタを塩漬けしている間、身の方はラップに包んで冷蔵保存でいいのでしょうか？

@tico1481 4 года назад

mho sat だよね。私も思った。

@user-tc7qe1eu8e 5 лет назад

確実に旨い。最近、塩辛を食べてないので後で買いに行こう。

@user-kp4jf4gl8e 6 лет назад

なんって店ですか？

@uchikou0828 5 лет назад

明日は休み！朝御飯に食べたいですw

@user-bg1jb9yq3w 5 лет назад

僕は防腐として鷹の爪入れてます。

@taroatom4731 3 года назад

私はみりんの代わりにお酒とほんの少しの醤油を入れます。

@user-kw3ok1nv6u 5 лет назад

7イレブンに塩辛買いに行こ

@user-tw3dr2gs8n 5 лет назад

美味しんぼ思い出した

@hirotakayasu8452 4 года назад

イカの身と腸は、塩漬けにする事で、寄生虫アニサキスは死ぬんでしょうか？

@sapporo6091 4 года назад

hiro takayasu 細かい隠し包丁とワタを漉すことで除去していると思います。塩漬けでは、死ぬと言うより活動を抑えるくらいだと思います。後は目視で見つけたら除去だと思います。

@user-fn2dk3ku2k 6 лет назад

うまそぅ〜ワタは強塩で3日間寝かせてますよね。塩をふった身も3日間？

@user-vl8gb9wj6n 6 лет назад

多分、お店の提供用なので身は塩を振って水気を切って新鮮なうちになのでは？肝は塩を振った３日前の物で出来上がって２日寝かせることによってイカと肝の塩気が程良くなるのでは？あくまで推測なのでうｐ主の降臨をお待ちください。

@user-fn2dk3ku2k 6 лет назад

真行寺みつねなるほど… 身とワタは別々に用意した方が良さそうですねありがとうございます

@user-nq4pg4mo5l 6 лет назад

ご質問ありがとうございます！真行寺みつねさんの推測通りで身は塩を振って１時間くらいで水をふき取っています！

@Revmoon-lo4be 6 лет назад

イシみんな　美味しい塩辛を食べたくて　作るのに　プロに教わってすばらしい塩辛作りたいーと思っているね✴。

@user-wm1cq7kg1b 5 лет назад

2:03ここだけは凄さがわかる

@mikio0608 5 лет назад

ぜったいうまい

@koakuma31123 4 года назад

一体どこの時点でアニサキスの除去をしてますか？

@pavoni0310 5 лет назад

肝にアニサキスがいるってことはないのだろうかいたとしても濾す時に潰れてるかもしれないが

@user-qp9te7kw6p 5 лет назад

イカの塩辛食べたことないんですけどどんな味ですか？

@user-xf8zk1im6v 5 лет назад

とるるる自分は例えようのない味だと思いますねwしょっぱくて「これぞイカの塩辛！」って言う感じですw初めて食べたイカの塩辛は時はそこまで美味しいと感じなかったけどちょびちょび食べているうちに大好きになりましたwぜひ食べてみることをお勧めします！

@user-ud6ej1qv7t 6 лет назад

また見に来たらビビった笑めっちゃ返信来とるやんけ（白目）

@user-pu3ze3jw5z 6 лет назад

りせもう少し大人になりましょうよ。

@user-ud6ej1qv7t 6 лет назад

匿名希望さーせん(;_;)

@dendorovium 6 лет назад

イカのワタっていうのは内蔵でいうと何なんですか？脳？

@user-gc7vb8tu7w 6 лет назад

dendorovium 肝臓です

@paul91124 6 лет назад

Liver ,Kanzo !

@shibukazz 5 лет назад

ワロタ。イカ、ドンだけ賢いねん（笑）

@tanima-gn3zm 4 года назад

誰がなんと言おうと、イカの塩辛はお茶漬け。これに限る‼️ちなみに僕はお酒ダメです。

@user-kw8eo2vw4j 6 лет назад

塩辛大好きだけど、イカの虫は？まずそれが出来ない事には作れない

@trinitytakeshi 6 лет назад

裏ごしの時に一緒に擦り潰されてるから気にしないｗ

@user-nq4pg4mo5l 6 лет назад

チャンネル内にイカのアニサキスについての動画を投稿しておりますので宜しければご視聴ください！

@user-vl8gb9wj6n 6 лет назад

間違いなく美味しいと思われます。勝手にアレンジを載せるのは失礼かと思いますがゆずの代わりに刻み葱、唐辛子を入れるとお酒が進みますよ。まぁ私はお酒飲めないんですけどねｗ

@user-bl3hz7vd5t 6 лет назад

真行寺みつね俺は磯の香りが好きなのでイカの皮は取らずに残します。好みもレシピも人それぞれ。でも仰る通り味のアクセントは唸る物がありますよね。

@raou-nv7qv 6 лет назад

肝をこしてまぜるんですねもし寄生虫とかおったらどうしますか？塩につけただけで死んじゃうんですか？

@user-nq4pg4mo5l 6 лет назад

寄生虫のアニサキスは残念ながら通常の調味料の濃度では死滅できません。目視で取り除くか－２０℃で冷凍処理をする必要があります！宜しければチャンネル内にアニサキスの除去の動画がありますのでご覧ください

@user-co9fp4bl3b 4 года назад

これプロだよね？金払うレベル

@esgmes4472 4 года назад

え?　ちなみに何イカ?　スミイカ?アオリイカ?

@user-pt1pb3bw6y 2 года назад

これはスルメイカです！

@user-ud6ej1qv7t 6 лет назад

仕事の丁寧さに・・・脱糞(*´･ｴ･`*) ときどき茶色のクソがあるけど、食べられるのか気になる・・・。

@user-vl8gb9wj6n 6 лет назад

面白い事を言おうとしてボキャブラリーの無さをアピールしてしまった恥ずかしい人ですねｗところで知ってます？食べ物とかの内容に排泄物とかグロい系とか淫語とかの単語を含んで会話する人って知能指数が低いんですよｗ

@user-vl8gb9wj6n 6 лет назад

けけさん　そんなに突っ込まないで上げて、彼のHPはもう０なんだから… って言うかですねｗほら名前の横に(編集済み)って書いてあるでしょ？編集してまであの程度な人ですよｗまともな人な訳がないでしょｗ可哀想な人なんですよw

@okameinko3469 6 лет назад

君はセンス悪すぎ

@user-vo7up7eq3w 6 лет назад

真行寺みつね君はなにをそんなに興奮してんねや

@user-pu3ze3jw5z 6 лет назад

もう少し大人になりましょうよ。

@Robby_SoH 5 лет назад

腕は良くても教え方(見せ方)がイマイチな職人気質の典型な動画。めっちゃ美味そう。

@takashiokuyama 6 лет назад

みりんを加えた時点でアウト！

@ripobi 6 лет назад

自家製と言って作っていますからこのコメントがアウトです。

@user-dv6ow4ss2y 5 лет назад

お前がアウト

@ss2943 5 лет назад

きっしょ

@user-fd6pg2cy6r 5 лет назад

TAKASHI OKUYAMA 草

@user-cf6js7dy5d 4 года назад

おまえがやれ

@user-sk1pf5pd3l 4 года назад

私これだけは絶対食べない。何度もチャレンジしたけど臭いで口から下に下ろせなかった。いやもうチャレンジすらしないわ。

@zxakiten 6 лет назад

函館イカ釣り漁船の船長（経歴50年）の娘を嫁にした俺が一言。なってないｗイカに失礼だろう！地元に出向いて作り方を習ってこい。

@user-vl8gb9wj6n 6 лет назад

ウケるｗ函館イカ釣り漁船の船長（経歴50年）の娘を嫁にした俺が一言。あなた自身にイカ関係ないじゃんw 違うと言うなら、多分あなたの家のイカの塩辛は家庭で食べるものうｐ主のイカの塩辛はお客様に提供するイカの塩辛の違いではｗ？

@sentan 6 лет назад

函館イカ釣り漁船の船長（経歴50年）の娘を嫁にした俺が一言。(￣＾￣) ﾄﾞﾔｯ!

@shirumisono5440 6 лет назад

釣りはお上手でなによりです

@user-vy2xh6un7x 6 лет назад

Tenjirou Sakamoto 船長の娘を嫁にしたただのおっさんがなんか言ってて草

@user-pc3fm4bx4p 6 лет назад

同感(*^^*)言葉も世間も知らないガキみたいだね(笑)

@user-ur8hd9rh5q 6 лет назад

酒のつまみに最高ですね

@norizo6705 6 лет назад

おいしそうだなァ……(´ρ`) 焼酎で一杯やりたいね～

@user-nz1wf8oq1p 5 лет назад

俺は飯にのっけて食いたい。

@user-up8yy1cp2u 5 лет назад

辛口の日本酒もいいですね！

@user-nz1wf8oq1p 5 лет назад

呑める人が羨ましいよ😢😢😢

@user-vg8vp6ic4x 4 года назад

アル中カラカラ～