Impastare partendo da tutta l'acqua e tutta la farina a velocità 0 (minima) e l'impasto non scalda 

Questo è un video davvero fatto bene, fatto da un vero professionista. Un video non per prendere i mi piace ma per far capire i perché dei processi. Grazie!

Semplicemente geniale complimenti

Grazie, da provare sicuramente

Ciao, va usato sempre questo metodo? Velocità 0 quante RPM sono? Grazie

It looks like butter!🤣🤣👍👍👍

Bravissimo, Giuseppe, hai ragione, non si può ragionare come se fosse una planetaria 💪

Numero uno

Ma che farina hai usato?

Ciao, che forza ha la farina ? La farina sacco rosso della caputo può andare bene ?

Che tipo di farina hai usato? Avresti potuto avere lo stesso risultato lasciandola alla velocità minima sempre? Te lo chiedo perche io ho una vecchia impastatrice monovelocità che va lentissima (una SK 30 MO da 25Kg con massimo 90RPM) e quindi ha seria difficolta a incordare. Eppure metto l'acqua a filo, l'acqua è fredda, idrato "solo" al 60%, ... ma niente. Se prendi l'impasto non è mai elastico e si spezza ed è iper appiccicoso. Questo anche usando solo Manitoba 350W. Mi sai aiutare? Grazie in anticipo

Ottimi video-tutorial, anche io pensavo che la Grilletta scaldasse ma avendo visto i tuoi video devo ricredermi. Al prossimo impasto userò la tua tecnica, è valida per qualsiasi quantità di farina ( di solito uso 600gr di farina)? Grazie

Hai detto che hai inserito la pasta di riporto , è obbligatorio per l"impasto ?

Ciao si può ottenere lo stesso risultato facendo impastare alla minima velocita? Per raggiungere la giusta temperatura del panetto intendo.grazie

Sto per comperare la grilletta 5 kg...mi puoi dire quale è il peso ideale tra farina ed acqua? Non vedo lora di provare il tuo metodo... grazie

M quanto lievito ci mette?

Con meno quantità di ingredienti... diminuisce anche il tempo di impasto?

Grande...vale lo stesso per idratazioni più alte?

Ma l'inversione di marcia quando si usa,

Ciao Giuseppe, ti disturbo ancora: Se dovessi preparare una biga 100% al 50% di acqua (riposo 24h in frigo) per impastarla e raggiungere un 80% di idratazione dovrei aggiungere in una volta sola il 30% di acqua rimanente? Grazie 🙏

e se voglio fare un 75 % ?

Grande!!

Io ho l'impastatrice grilletta ed impasta benissimo ę da poco che c'è lo un impastatrice da dieci e lode

Anch'io ho una grilletta 8kg ed ho un problema. Finito l'impasto trovo pezzi di impasto nell'angolo formato tra il fondo pentola e la parete verticale. Perchè? Grazie.

sembra che l'impastatrice ha problemi d'impastare? manca la forza del motore? quanta farina e acqua è stato inserito?

Dopo quasi sette minuti hai 14°C avendo una T.A. di 27°C circa ed una temperatura della farina intorno ai 25-26°C! Hai messo l'acqua a -20°C praticamente! 😂

Si riscalda +lentamente un impasto di 3kg rispetto ad uno di 500grammi tipo.... 😉

Che forza ha la farina?

Quella velocità non credo sia a minimo.

Hola soy Ian Tejeda está muy mejor

Giuse' è assa' u dann non hai detto che marche di farina usi e nemmeno quanto lievito hai messo su tre chili di farina non hai detto nemmeno la forza dei w della farinava' fe' li cartun 😂😂😂