Pour info, l'écume n'est pas de l' impureté, c'est de la protéine et un peu de gras. Dans ce type de plat, pas besoin car la sauce n'est pas translucide.
Salut Jean Luc, possible mais difficile a réaliser pour une bonne comprehension! Je préfère le cours à domicile avec application à la suite. Quand tu veux. Amicalement
Merci pour votre commentaire qui me touche beaucoup. Ravi que cette recette vous ait plu. C'est la bonne saison pour la faire. Je compte bien partager à nouveau des recettes avec vous, après cette interruption forcée, au printemps j’espère. Enjoy
bonjour, dans les ingrédients pour le plat de carottes, vous indiquez ail et thym. Or dans la préparation vous ne dites pas de les incorporer. Faut il en mettre et l'ail sous quelle forme. Merci
Bonjour, Effectivement, erreur de ma part! Ail et thym sont mis au départ avec ts les ingrédients. Il est préférable de mettre l'ail avec la peau, légèrement tapé. Bonne cuisine. Cordialement
Super recette mais joue de boeuf difficile à trouver aussi je le fais avec paleron jarret et pied de veau..mais ma viande n est jamais moelleuse et toujours tres seche. Comment faire pour rendre le moelleux de la viande Merci et bravo
Bonjour, Merci pour votre commentaire. Difficile d'obtenir un résultat équivalent avec du paleron. Vous pouvez le rendre plus moelleux en le piquant avec du lard gras, sans toutefois avoir le même rendu. Le mieux est d'utiliser du jarret ou gite de boeuf ou de la queue de boeuf, 2 parties qui sont assez gélatineuses et donc très moelleuses après cuisson. A bientôt sur la chaine.
Bonjour Eva, Sur cette vidéo la liste des ingrédients avec le nombre de pers est présente en début de vidéo (seconde 18) , peut être trop rapidement! Pour le prix c'est jouable, bonne idée. On va s'améliorer c'est promis.
