Тёмный

Julius Jaspers prepares Bolognese sauce 

FoodTube
Подписаться 123 тыс.
Просмотров 102 тыс.
50% 1

Julius Jaspers wrote the Sauce Bible, in which he collected all sauces. One of the most popular sauces in the Bolognese sauce, even if it actually doesn't even exist because people in Bologna have never heard of it. Don't worry, what we (and the rest of the world) understand by Bolognese sauce is a comforting addition to, for example, spaghetti.
You can order a signed copy of the Sauce Bible with this link:
foodt.be/Sausbijbel
And if you do that, you not only help Foodtube, but also a physical (cooking) bookstore without it costing you anything extra.
Look for the recipe of Bolognese sauce on Foodtube.nl. And in the Bible, of course.
WANT MORE OF THESE TIPS AND VIDEOS?
Discover new eating videos every week on Foodtube.nl. Chefs and experts share their tips and secrets! From basics like frying steak and poaching an egg, to device & gadget tests, lectures and master classes on a wide range of topics, from côte de boeuf to kombucha, brioche bread to cauliflower and rouille to rouille.
Register quickly at Foodtube.nl and stay informed via this link: foodtube.nl/abonneren

Хобби

Опубликовано:

 

25 ноя 2021

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 271   
@Emperor_Atlantis
@Emperor_Atlantis 2 года назад
Ik heb de stoofbijbel cadeau gekregen en ik kan niet wachten om de recepten uit te proberen. Dankje Julius!
@Bowwow30
@Bowwow30 2 года назад
Heerlijk, zowel het recept, als dit filmpje. Meer JJ op FT!
@Okido24
@Okido24 2 года назад
Ik kwam chef Jaspers tegen in een delicatessezaak. De eigenaar: weet je wie dat was. Ik: Uhm Han Peekel. Eigenaar: jij gaat naar de culinaire hel. Lol.
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Gewoon een hele geestige anekdote…
@MongoolVanHetDendron
@MongoolVanHetDendron 2 года назад
Hartstikke fijne video Julius, Held!
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Hij vertelt het zo gezellig
@woroGaming
@woroGaming 2 года назад
Ik mag toch geen zuivel, dus dit recept is hartstikke goed 😊 Dank!
@Arleta53
@Arleta53 2 года назад
Bedankt voor deze leuke video. Ga het zeker maken. Ben sowieso fan van Julius.
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Caesar?
@jeroenbosman599
@jeroenbosman599 2 года назад
Leuk, en herkenbaar, dezelfde ingrediënten die mijn moeder vroeger voor de macaroni gebruikte. Nederlandse pastasaus. Voor een Bolognese vind ik het lekkerder toch minimaal ook wortel en bleekselderij brunoise mee te fruiten. Beter is de vijand van goed, dus lekker en eenvoudig recept!
@narvul
@narvul 2 года назад
Bij macaroni gaat het al mis.
@nickvd1945
@nickvd1945 Год назад
@@narvul 😭😭😭😭😭
@narvul
@narvul Год назад
@@nickvd1945 yeah what...??
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Oh wow! Lekker brunoise meebakken…
@ImadZeryouh
@ImadZeryouh Год назад
Wist niet dat je eigen kanaal had. Heb gelijk gesubbed en hoop meer vids te zien!
@Snikkelbek
@Snikkelbek 2 года назад
Blijft lekker!
@dandiedinmont1
@dandiedinmont1 19 дней назад
Welke kruiden gebruik je? Alleen thijm en verse basilicum?
@jorikhengstmengel8571
@jorikhengstmengel8571 2 года назад
Jammer dat we het resultaat na uren sudderen niet zien, dat is eigenlijk het mooiste.
@Peacefrogg
@Peacefrogg 2 года назад
Voor het veilig sudderen van stoofgerechten, soepen en sauzen heb ik een slowcooker. Super handig. Meer tijd betekent toch meestal meer smaak.
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Echt?
@ImadZeryouh
@ImadZeryouh Год назад
@@hensolo3262 Yup, vooral met itiliaanse gerechten neem je lekker lang de tijd. Vuur op laag en lekker roeren af en toe. Als je snel snel doet dan proef je aparte smaken maar als je uur of 2 kookt dan komen alle smaken tot geheel. Tip: Als het saus te dik is en brand snel aan dan voeg je beetje water toe. Mijn saus kook ik altijd een uur of langer.
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Aha! Weer wat geleerd! Thanks!
@radar4536
@radar4536 Год назад
Kost toch veel stroom tegenwoordig.
@kounterfit
@kounterfit 2 года назад
Ik mis de wortel en bleekselderij. Verder zal deze prima smaken.
@michaelruijzendaal5518
@michaelruijzendaal5518 2 года назад
En een flinke scheut worcestershire 😁
@kounterfit
@kounterfit 2 года назад
@@michaelruijzendaal5518 🙈😱
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Michael doet waarschijnlijk ook ketchup erbij op zijn bord.
@douwepieterreitsma2758
@douwepieterreitsma2758 2 года назад
Ik mis toch echt de wortel en de bleekselderij in deze bolognese saus. Wordt de saus niet heel zuur als je er geen wortel in doet?
@Sven-ov9ls
@Sven-ov9ls 2 года назад
Helemaal mee eens!
@user-tu6qo6dd8z
@user-tu6qo6dd8z 2 года назад
Zuur? Je gooit toch geen azijn in de saus.
@zendca
@zendca 2 года назад
Tomaten puree is zuur maar door het bakken ontzuur je de tomaten puree omdat je de suikers er in carameliseert
@Emperor_Atlantis
@Emperor_Atlantis 2 года назад
@@user-tu6qo6dd8z Er zit super veel natuurlijke zuren in tomaten
@woutereindhoven040
@woutereindhoven040 2 года назад
En het gehakt bakken. Naar mijn weten hoor je bij een ragu/bolognese het gehakt te koken in de saus. Zo wordt het een vleessaus en geen saus met vlees.
@boudewijnjansen1352
@boudewijnjansen1352 2 года назад
vind dat je het leuk doet maar wat is zo bijzonder aan dit recept?
@luukkenselaar4202
@luukkenselaar4202 2 года назад
Het hoeft toch niet per se zo bijzonder te zijn? Een goed recept mag toch heel eenvoudig zijn?
@racingweirdo
@racingweirdo 2 года назад
Het bijzondere is dat veel nederlanders het verkloten......
@Raiswars
@Raiswars 2 года назад
simpel is de eenvoud van goed eten
@johnvw9101
@johnvw9101 2 года назад
Mijn favoriete kok😎 ziet er prachtig uit
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Het is een leuke man. Maar om nou te zeggen dat hij er prachtig uit ziet…
@radar4536
@radar4536 Год назад
Niet zo jaloers zijn.
@dianaoostendorp5374
@dianaoostendorp5374 11 месяцев назад
Waar bestaat dat bosje kruiden uit Diane twello,dan kan ik de saus maken.
@LexSijtsma2
@LexSijtsma2 2 года назад
Anders dan anders, maar ik ga dit zeker proberen. Ziet er errug lekker uit, en dan lekker zo’n hele pan vol. Super.
@racebike125
@racebike125 2 года назад
Wel n halve snipperdag opnemen
@natuurreizigerofzo6516
@natuurreizigerofzo6516 Год назад
​@@racebike125 nee hoor. Saus allemaal voorbereiden zodat hij klaar is om op te staan. Pleur het is een slowcooker. Programmeer dat ding voor zodat hij klaar is als je thuis bent. Kom thuis Kook pasta (of maak / koop goede gnocchi) Koken Saus klaar Eten maar Tijd voor wijn.
@Anton-ht9ct
@Anton-ht9ct 2 года назад
Waar zijn de spareribs? Die mis je nog
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
En de gehaktballen! Waar zijn die? Of de knakworsten en de broodjes kroket. Om maar te zwijgen over beschuit met muisjes en de boterhammen met hagelslag. Waar zijn die toch?
@stefanoopthof851
@stefanoopthof851 10 месяцев назад
Sofrito 3 basis ingrediënten ui, wortel, bleekselderij. Dan kan je zeggen elke Italiaan maakt het anders maar dit is wel de basis van een bolognaise.En je basilicum moet je plukken niet snijden. Ik hou van traditioneel. koks zijn soms eigenwijs, maar dat maakt het ook wel weer leuk.
@amithepolischdog
@amithepolischdog 2 года назад
Leuke video, Julius leuke hond heb je!
@janusvopdk3052
@janusvopdk3052 2 года назад
Hij zou er iets meer mee kunnen lopen..
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Beste comment ever Janus!
@marcoiepma4965
@marcoiepma4965 2 года назад
Gehakt rullen in de pan kun je heel eenvoudig doen met een stamper! niet schrapen over de bodem natuurlijk maar gewoon rustig gedoseerd stampen.
@narvul
@narvul 2 года назад
Da's dan de Neanderthal methode?
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Nee, want een Neandertaler zou niet rustig en gedoseerd stampen. Bovendien zou een Neandertaler wel over de bodem schrapen.
@wilwil9147
@wilwil9147 2 года назад
Geen suffrito?
@mrsosa4961
@mrsosa4961 2 года назад
Top top ! Nu al zin om klaar te maken
@Tr1Lux
@Tr1Lux 2 года назад
tnx nu weet ik welk kado ik vraag voor kerst. Nieuwe camera? @foodtube :)
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Lache zeg
@61hanzi
@61hanzi 2 года назад
Precies, waar zijn de blokjes wortel en selderij? Ook het blaadje laurier..
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Kijk eens bij Ap
@edwin5202
@edwin5202 2 года назад
Bedankt voor je video, ik maakt de Bolognaise altijd op de manier van Gennaro Contaldo🙏🏻 basis met ui, wortel en bleekselderij plus rode wijn, rundergehakt tomatenpuree en groenteboullion
@lightningbolt9756
@lightningbolt9756 2 года назад
ik miste de soffrito ook in dit gerecht
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Wat is soffrito?
@dennisvallenduuk5734
@dennisvallenduuk5734 Год назад
@@hensolo3262 ah, de kenner aan het woord
@edovandaal6017
@edovandaal6017 Год назад
Idd sofrito hoort gewoon altijd in de ragù
@edovandaal6017
@edovandaal6017 Год назад
​@@hensolo3262 naast ui ook wortel en selderij
@ulver1187
@ulver1187 2 года назад
Jaja ik sla de koolhydraten soms over, maak dat de kat wijs. Wel lekker happie verder
@eddiesimone3568
@eddiesimone3568 Год назад
En dan nog 1 vraag: waar leer je dit accent?
@MikeMohawk
@MikeMohawk 2 года назад
Keep it simpel 👍 Ga het zondag klaar maken, lekker en makkelijk!
@Paul60881
@Paul60881 2 года назад
Kan ik dan aanschuiven 😄
@lekkerreplekkertastic
@lekkerreplekkertastic 2 года назад
Hoe was ie?
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
En is PJVM komen aanschuiven?
@MikeMohawk
@MikeMohawk Год назад
@@hensolo3262 Dit gerecht heb ik afgelopen jaar heel vaak bereid. De familie is er gek op en ik ook. Echt een aanrader! Ben ondertussen ook fan van pasta Aglio e Olio, dat is nog simpeler en ook super lekker. Heb PJVM nog niet gezien, heb wel steeds een plekje vrij aan tafel ;)
@bobbonius
@bobbonius 2 года назад
Had wel iets meer van een 'Sausbijbel' verwacht dat dit
@foodtube
@foodtube 2 года назад
Ja, dit is een heel simpel recept. Toch voorziet ook dat in een behoefte. Er staan ook meer gecompliceerde sauzen op Foodtube.
@markschattefor6997
@markschattefor6997 2 года назад
@RU-vid Account En dan die papnek die het verteld, sorry hoor maar dat is niet het type dat je wil zien als het over eten gaat.
@0twee0
@0twee0 2 года назад
@@markschattefor6997 die papnek is een gerenomeerd chefkok.... goed kijken kan je nog iets leren👌
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Net als vertelt met een -d. Daar zit ook niemand op te wachten.
@issam3260
@issam3260 Год назад
Je kan ook een aardappel puree ding gebruiken om het gehakt klein te maken
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Maar met een vork mag wel toch?
@wp2746
@wp2746 Год назад
Juan Gil yellow label, lekkere Spaanse wijn 😊
@0906WEST
@0906WEST 2 года назад
Onbegrijpelijk dat mensen in onderstaande comments smaak koppelen aan complexiteit.
@VeniVidiAjax
@VeniVidiAjax 2 года назад
Scherp
@narvul
@narvul 2 года назад
@RU-vid Account Wellicht handig als jij het juiste recept laat zien.
@narvul
@narvul 2 года назад
@RU-vid Account scherp hoor man/vrouw
@Hiermoeteenusernamestaan
@Hiermoeteenusernamestaan 2 года назад
Mooie intro, schept meteen duidelijkheid dat dit “zijn” bolognese is? Het heeft niks met bolognese zelf te maken, maar dat maakt verder niet uit :)
@Josh77600
@Josh77600 2 года назад
Wat is Bolognese dan?
@bennygeypens
@bennygeypens 2 года назад
@@Josh77600 Geen look, geen groene kruiden, minder tomaat, wel wortel en selder, melk mag; opdienen met tagliatelle of papardelle, niet met spaghetti. Waarom noemt ie dit bolognese? Noem het toch gewoon "tomaten-vleessaus voor bij de pasta".
@roelofvenema6500
@roelofvenema6500 Год назад
Helemaal zoals ik de Bolognese saus ook maak en ik heb het dan weer van mijn moeder. Gooi er wel wortel 🥕 of een stengel bleekselderij.
@edovandaal6017
@edovandaal6017 Год назад
Geen sofritto?
@centurio7019
@centurio7019 Год назад
In een klassieke Bolognese ragu hoort the holy trinity van ui, wortel en bleekselderij, meneer. Een sofritto dus. Dus dit is meer een "sugo" van vooral tomatensaus en gehakt. Noem het "sugo da Julio" of iets?
@Braii
@Braii 2 года назад
Waar is de wortel en de bleekselderij?
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Die had Julius lekker opgepeuzeld
@jeroenwillemse6425
@jeroenwillemse6425 Год назад
Leuk receptje, maar ook deze smaakt niet zoals bij de italiaan. Ik vraag me af of het door het soort vlees komt wat gebruikt wordt. Na bijna 30 jaar proberen is het mij nog nooit gelukt. Zijn er misschien mensen die weten hoe het echt moet?
@exeuropean
@exeuropean Год назад
Het ligt ook aan het vlees. Het beste is om er varkensgehakt aan toe te voegen, dat brengt smaak. Varkensgehakt heeft niet meer vet als rundergehakt. Het hang er vanaf wie het maakt.
@yvesnelissen6374
@yvesnelissen6374 2 года назад
Wortel en de selderij vergeten ?
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Had hij gewoon geen zin in.
@S4H47
@S4H47 2 года назад
Een hele literfles wijn is ook wel wat overdreven hoor.. (vind ik)' Tenzij je echt verliefd bent op die smaak oke, maar dan nog..
@vincentvandermeijden9481
@vincentvandermeijden9481 2 года назад
En dan is het nóg lekkerder met een lekkere wijn uit Bologna! (of maakt dat niet uit?)
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Mag ook best een rode wijn uit Toscane zijn hoor. Dat maakt heus niet zo veel uit.
@sundok1
@sundok1 2 года назад
een italiaanse amico mio gebruikt in zijn restaurant keuken een aardappelstamper, je weet wel zo'n ding waar je puree mee maakt. Meest snelle en effectieve methode om gehakt rul los te bakken. Geëmailleerde pan van chef Julius is daar echter niet tegen bestand, vork niet slecht. ik vind het wel goed dat hij dit los bakken benadrukt, je wil geen grote brokken gehakt in je saus.
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Wow! Je hebt dus een echte Italiaanse Amico Mio!
@Retro.Studio
@Retro.Studio 2 года назад
Ging er nou een hele fles rode wijn in?
@racingweirdo
@racingweirdo 2 года назад
Er zat een kurk op, dus nee. Waarschijnlijk precies afgemeten
@GUnit187
@GUnit187 2 года назад
Was al open, maar toch een flinke scheut haha.
@winkipinki007
@winkipinki007 2 года назад
Hahahaha...vroeg ik me ook af!
@Retro.Studio
@Retro.Studio 2 года назад
@@racingweirdo scherp! Ik ben het nog eens aandachtig gaan kijken, op 0:38 zie ik, door het licht van de fles, de fles ongeveer half vol was.
@racebike125
@racebike125 2 года назад
Precies bullshit
@coenb7348
@coenb7348 2 года назад
Zalvast niet vies zijn maar dit heeft echt vrij weinig te maken met ragû
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Behalve dan dat het gewoon een ragu is.
@guneytan1950
@guneytan1950 2 года назад
Ziet er smaakvol uit .. maar het heeft weinig raakvlak met de traditionele Ragu .. alleen al de sofrito mama miaaaaa .. Maargoed leuk gedaan !
@ltamminga
@ltamminga 2 года назад
Ja geen selderij, geen wortels, wel knoflook. Dit heeft niks van een sofrito.
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Guney heeft er duidelijk verstand van.
@vince431
@vince431 2 года назад
Echt een goeie kok geen praatjes en voor de mensen die zeggen wrm doet ie het niet zo ik mis dit erin blabla hij zegd ook dit is mijn versie zoals mijn moeder hem maakte.
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Je zult wel buiten adem zijn geweest na die zin…
@marienvanraan760
@marienvanraan760 2 года назад
Spaghetti B ? Bestaat dit alleen in Nederland?
@a.v.k.2852
@a.v.k.2852 2 года назад
Er gaan geen pizza kruiden in de ragout Bolognese, wat er wel in moet is wortel en selderij die samen met de ui, super fijn gesnipperd, hoe kleiner hoe fijner, aan gefruit worden, en basilicum snij je niet die scheur je, met snijden verdwijnen de smaken en geuren op de plank. Dit is Hollanese geen Bolognese.
@DennisLongstream
@DennisLongstream 2 года назад
En wat als je geen enkele rode wijn lekker vindt? Hoe weet ik dan of ik de juiste heb?
@S4H47
@S4H47 2 года назад
Smaken verschillen, dus "juist" is voor jou anders dan anderen. Als jij niet van rode wijn houdt is het niet "juist" om rode wijn te gebruiken Dan moet je een andere wijn te gebruiken, of helemaal geen wijn te gebruiken als je er niet van houdt. Moraal van 't verhaal: Het is juist als je toevoegt wat *jij* lekker vindt
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
De wijn er uit laten. Daar al aan gedacht?
@dagmarsart
@dagmarsart 10 месяцев назад
In Italie gebruiken ze ook vaak droge witte wijn in de ragú, ikzelf gebruik ook witte wijn
@hugojong9872
@hugojong9872 2 года назад
Tuurlijk, Italianen hebben altijd iets te zeiken, maar dit heeft wel weinig met Bolognese te maken. Bolognese zonder mirepoix? Noem het dan gewoon je eigen rode pasta sausje, klinkt minder, en dat doet dit gerecht ook eer aan.
@josgulikers3104
@josgulikers3104 2 года назад
Of er wel of niet per sé ui, wortel en selderij in moeten, weet ik niet, maar wat ik wel weet, is dat mirepoix bepaald niet Italiaans is; dus misschien toch een heel klein beetje een gevalletje van de pot verwijt de ketel??
@josgulikers3104
@josgulikers3104 2 года назад
RU-vid Account, duizendmaal excuses dat ik mij deed mengen in een zaak waarin ik als leek natuurlijk helemaal niets in te brengen heb. Ik laat het graag aan jouw hoogstaande culinaire commentaar over. Maar dan wil ik op mijn beurt wel graag een opmerking maken over onnodige verengelsing van de Nederlandse taal in het algemeen en het gebruik van het woord 'comment' in het bijzonder; in algemeen beschaafd Nederlands noemen wij dat gewoon: commentaar.
@josgulikers3104
@josgulikers3104 2 года назад
@RU-vid Account Dank voor deze mooie terechtwijzing; weer een woord bijgeleerd. Maar het lijkt me ook geen sinecure om als anonieme nitwit door het leven te moeten gaan op You Tube. Hierbij zou ik het willen laten. Ben benieuwd hoe je mij nu weer gaat afstraffen.
@josgulikers3104
@josgulikers3104 2 года назад
@RU-vid Account We zullen maar zeggen dat het jouw woorden zijn. Ik heb eerder het idee dat jij je enorm aangevallen voelt; en dat verklaart dan wellicht jouw drang om krachttermen te gebruiken. Het zou natuurlijk ook compensatie kunnen zijn voor je eigen onzekerheid.
@dagmarsart
@dagmarsart 10 месяцев назад
@@josgulikers3104 Mirepoix is hetzelfde als sofritto, ui, wortel en bleekselderij
@lollipupke4212
@lollipupke4212 2 года назад
Doe ik al jaren van moeder gekeerd.rode uit rundergehakt wat ik anders doe is gedroogde kruiden. Tijm etc wel bio zelf gedroogd. Wel zo gemakkelijk als ik niet eens vers kruiden heb. Geen bouillon dan doe ik knor rund bouillon erin. Tomatensaus kan je zelf maken en invriezen. Met wortels erin is zoals italianen doen is ook lekker en hoef geen wijn bij.
@Conusjuh
@Conusjuh 2 года назад
Ik ben best benieuwd wie FoodTube is, als ik zie welke klasse koks hun kunsten laten zien: daar moet toch een grote naam achter zitten
@edelange2547
@edelange2547 2 года назад
Ronald Hoeben, hij is schrijver/fotograaf, werkt ook mee aan bv. kookboeken: bij de klassieker 'de Banketbakker' van Holtkamp heeft hij de foto's verzorgd.
@619stephan619
@619stephan619 2 года назад
Perfectie zijn veel kleine dingen goed gedaan (een quote van Marco Pierre White). Dit is een simpele saus op een mooie en makkelijke manier uitgevoerd. Dit kan prachtig gebruikt worden als een basis voor verschillende gerechten/sauzen. Doe er een mire poix (wortel/ui/selderij) bij en het is alsnog perfect. Voordat je complex kan gaan doen moet je de basis weten en dat is dit. Topuitleg!
@619stephan619
@619stephan619 2 года назад
@RU-vid Account Jammer dat je tere zieltje gekrenkt is. Sorry daarvoor?
@user-tu6qo6dd8z
@user-tu6qo6dd8z 2 года назад
@RU-vid Account hoe weet je nou of hij goor kan koken. Heb je zoveel mensenkennis dat je op afstand hun eten kan proeven?
@user-tu6qo6dd8z
@user-tu6qo6dd8z 2 года назад
@RU-vid Account volgens mij heeft hij helemaal niet gezegd dat hij dit een recept goed vond. Dat maak jij er van. Begrijpend lezen is ook een vak. Heb jij bevestigd bij hem dat hij dit recept heeft uitgeprobeerd?Ik zie dat allemaal niet staan hoor En waar maak jij je in godsnaam druk om, dat mensen niet goed kunnen koken?
@user-tu6qo6dd8z
@user-tu6qo6dd8z 2 года назад
@RU-vid Account en alweer projecteer je je eigen fantasieverhaal op iemand die je niet kent om je gelijk te halen. Je bent dik onder de tafel gelult en je gaat helemaal off topic met je traumatische jeugdverhaaltje
@user-tu6qo6dd8z
@user-tu6qo6dd8z 2 года назад
@RU-vid Account nee sorry ik begrijp dus niet wat jij bedoelt. Je komt met de meest slappe argumenten.
@zaankantertje
@zaankantertje 2 года назад
Geen soffrito? Dat maakt t voor mij toch wel af.
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
En dat terwijl je daar doorgaans juist mee begint.
@frikandelmetoogjes2945
@frikandelmetoogjes2945 2 года назад
Waar is de sofrito?
@edovandaal6017
@edovandaal6017 Год назад
Idd jammer van dit recept.. in ragù hoort altijd de sofrito
@dennisvallenduuk5734
@dennisvallenduuk5734 Год назад
'in bologna hebben ze er nog nooit van gehoord'. bij de kamer van koophandel ter plaatse is het originele recept gedeponeerd, waarmee dit ongeveer het enige italiaanse recept is waarvan een min of meer officiële versie bestaat. inderdaad: wel wortel en bleekselderij, geen knoflook en kruiden en ook vrijwel geen tomaat, alleen wat tomatenpuree. geen enkele italiaan zal moeite hebben met dit recept, maar des te meer met het feit dat het 'bolognese' wordt genoemd
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
De kenner aan het woord.
@Henricule
@Henricule 4 месяца назад
Man man man dit is in de verste verte niet het beschermde en originele recept. Noem het dan niet bolognese maar Jaspers lookalike prut.😮
@bjornve9929
@bjornve9929 3 месяца назад
01:23 doe ik ook altijd
@wekker090
@wekker090 2 года назад
never trust a skinny chef.. thx Julius. ziet er fantastisch uit.
@user-tu6qo6dd8z
@user-tu6qo6dd8z 2 года назад
Dat is echt het slapste argument wat ik vandaag heb gehoord. Julius is gewoon obesitas die klaarblijkelijk veels te veel en vet eet. Dat zou je eigenlijk niet moeten trusten. Open je ogen!
@wekker090
@wekker090 2 года назад
@@user-tu6qo6dd8z Echt ga slapen kneuter.
@Anton-ht9ct
@Anton-ht9ct 2 года назад
Argument klopt niet man helaas, genoeg top chefs uit het buitenland die er zijn en skinny zijn
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Zo! Die Anton kent zijn pappenheimers.
@jangeertbruggink7040
@jangeertbruggink7040 Год назад
Allemaal heel leuk en aardig maar dit is geen ragu. En spagettti bolognese bestaat niet.
@edovandaal6017
@edovandaal6017 Год назад
Iemand die het snapt 👏🏻
@Urahara12squad
@Urahara12squad 2 года назад
Beetje jammer dat het resultaat niet wordt laten zien. En Jaspers een dagje koolhydraatarm? Uhu.. haha
@Fokfeesspecial
@Fokfeesspecial Год назад
Bijna perfect. "Er is soms een tijd dat ik geen koolhydraten wil" thrust me: het ligt daar niet aan. pasta is vaak gemaakt van durum tarwe. of iig altijd tarwe. en daar zitten gluten in, het is een gluten bom. is zeer slecht voor de gezondheid. meneer jaspers u mag ook wel iets doen om af te vallen. zelf eet ik glutenvrij, pasta van rummo is subliem!!!!
@johnwillemsen6872
@johnwillemsen6872 Месяц назад
Rul bakken doe je het beste met een garde - niet een vork.
@NoName-xg3op
@NoName-xg3op 2 года назад
Deze guy kan lekker komen hoor
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Waar komt hij dan zo lekker?
@NoName-xg3op
@NoName-xg3op Год назад
@@hensolo3262 in zijn bolognese sausje 😂
@Flaman83
@Flaman83 2 года назад
Prima Nederlands recept. Maar zoals Bolognese chips niets met Italiaans eten te maken heeft, geldt dat ook voor dit recept. Overigens is daar niets mis mee! Wat ik wel erg jammer vind: waar is het eindresultaat? Of was het een gevalletje van STOP DE TIJD?! :D
@robertrobert244
@robertrobert244 2 года назад
Waar is de wortel en de selderij hahaha Dit mag je geen bolognese ragout noemen
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Van wie niet?
@KokkiePiet
@KokkiePiet 2 года назад
Mijn mayonaise , ja, het is eigenlijk geen mayonaise maar zo maakt mijn moeder hem. Meng Joghurt met gesmolten Margarine…
@moart87
@moart87 2 года назад
Precies
@rockytekkel406
@rockytekkel406 2 года назад
Ik lag krom ...onbetaalbaar. Weer zo'n arrogante vetklep die 'het wel even zal laten zien' .. en vervolgens alles fout doet wat je maar fout kan doen als je een ragu alla bolognese maakt.
@LekkerRekkenYT
@LekkerRekkenYT 2 года назад
Ik dacht altijd dat er meer groente bij zat, in Bolognese. Natuurlijk is dit het receptuur van je moeder, maar de bleekselderij en wortel zijn naar mijn mening de hoofd ingrediënten van bolognese
@mistertnoname1653
@mistertnoname1653 2 года назад
Zeker weten, deze zijn onmisbaar en look wordt er niet ingedaan
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
De hoofdingrediënten van Bolognese zijn vlees en melk / room.
@LekkerRekkenYT
@LekkerRekkenYT Год назад
@@hensolo3262 foutief. Daar hoort sofritto bij.
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Dat woord foutief ook.... Ui, selderij en peen, dat zijn de basisingredienten. Het hoofdingredient is vlees, rundvlees om precies te zijn. En eventueel room / melk. Want dat zijn de kenmerkende / onderscheidende ingredienten ten opzichte van andere gerechten. Het wordt dan ook gezien als een vleessaus (ragu… what’s in a name?) en niet als een groentesaus.
@LekkerRekkenYT
@LekkerRekkenYT Год назад
@@hensolo3262 dat laatste klopt absoluut. Maar maak jij maar is een bolognese zonder de groente erbij. Slappe bedoeling, je mist de zoete smaak van de wortel en goed gebakken ui, tesamen met het frisse van de bleekselderij. Onmisbaar naar mijn mening en die van vele italianen, maar Hen Solo zal het wel weten 😜
@ioeee7563
@ioeee7563 18 дней назад
Aglio? No! Madre mia!
@eddiesimone3568
@eddiesimone3568 Год назад
Overigens hoort er geen knoflook in bolognaise
@cockerits
@cockerits 2 года назад
Vast een lekkere saus voor bij de spaghetti maar heeft niets met de ragu alla bolognese van doen. Geen kruiden maar alleen wortel, selderij, uien en tomaten is de basis. En zeker nooit met spaghetti maar met tagliatelle. Jammer!
@saint7010
@saint7010 2 года назад
Zo is het maar net! De meeste Nederlanders weten niet hoe het echt moet..
@dagmarsart
@dagmarsart 10 месяцев назад
Precies!
@roymiddel9380
@roymiddel9380 5 месяцев назад
"Spaghetti" bolognese, dan ben je je zelf respect al verloren.... vervolgens knoflook erin.... Beste Julius: ik vind je een mooi voorkomen als persoon, je hebt je bewezen als goede chef, daar valt niet over te twistwn.... Maar dit een ragout bolognese noemen!?!?! Mijn hart breekt een beetje Had de eer aan jezelf gehouden en het bijvoorbeeld een Jaspers Ragout genoemd Want dit slaat nergens op
@bertjeboedts1020
@bertjeboedts1020 11 месяцев назад
voor de tomatenpuree te ontzuren ,klein snuifje suiker toevoegen , en je gehakt best losbakken ,niet met een vork, maar met een ouderwetse puree/aardappenstamper ,geleerd van ex-partner ,italiaan
@sjuttt320
@sjuttt320 2 года назад
Als hij bij het koken zn vingers snijdt komt er saus uit.
@unbeastable957
@unbeastable957 2 года назад
Ik dacht dat dit Hans Pekel was
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Lache
@ferrysplekje
@ferrysplekje 2 года назад
Ik houw toch wel van verse tomaatjes in plaats van blik. Maar ik ben het er wel mee eens, het moeten wel lekkere tomaatjes zijn. Ik heb er geen verstand van, maar die grote, met of zonder takje/ tros laat ik liggen. Ik ga altijd voor kleinere tros tomaatjes, die zijn wel duurder maar hebben een lekker olieachtige zoetere smaak. En misschien heb ik niet goed opgelet, maar waar is de verse basilicum ? En het wijntje mag gewoon in me glas ! En als ik dan toch bezig ben, met een vorkje de gehakt fijn zitten te pielen is haast amateuristisch te noemen.....lol Sorry chefke !
@jbuitendam9236
@jbuitendam9236 2 года назад
Bruls 2.0
@mararm5980
@mararm5980 2 года назад
Ow wat jammer weer zeg, dit is Geen bolognese!!!! De basis van een Bolognese is Selderij, wortel en ui voor de sofritto.. pas daarna voeg je vlees toe en wijn. En als laatste de tomaat. Hier is geen basis te bekennen is een een doodnormale tomaten saus. MAAR beslist óók lekker én dhr Jaspers is zeker één van mijn favo koks.
@narvul
@narvul 2 года назад
En waar haal jij die kennis vandaan?
@mararm5980
@mararm5980 2 года назад
@@narvul Ik ben italiaan! Van mijn Oma dus.
@narvul
@narvul 2 года назад
@@mararm5980 Ah oké een beetje als een Amerikaan dus ;)
@mararm5980
@mararm5980 2 года назад
@@narvul Nee, eerder een beetje 'verhollandst'
@mariatheresavonhabsburg
@mariatheresavonhabsburg 2 года назад
Jah, dat vertelde de kok ook, het is zn moeders recept.
@hennybekmeur6947
@hennybekmeur6947 2 года назад
Speknek
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Lache
@RBGoudbeek
@RBGoudbeek 2 года назад
Je ziet een kok van een paar simpele ingrediënten, een lekkere, gezond verantwoorde ragout maken en dan roepen er mensen dat ie niet kan koken 🤣
@Hiermoeteenusernamestaan
@Hiermoeteenusernamestaan 2 года назад
Wat is gezond, dit niet. Als het maar lekker is
@RBGoudbeek
@RBGoudbeek 2 года назад
@@Hiermoeteenusernamestaan nou ja, ik zie verse en magere ingrediënten. Niet echt ongezond ofzo?
@user-tu6qo6dd8z
@user-tu6qo6dd8z 2 года назад
@@RBGoudbeek heb je wel eens naar zn dikke pens gekeken?
@RBGoudbeek
@RBGoudbeek 2 года назад
@@user-tu6qo6dd8z ja, heb je die van mij wel eens gezien? 🤣🤣 Dat zegt niks over het gerecht wat ie maakt 😉
@Anton-ht9ct
@Anton-ht9ct 2 года назад
Ze zeggen dat ie niet kan koken omdat het helemaal niks weg heeft van een Bolognese dit is echt eigen fantasie
@FB-ce5dg
@FB-ce5dg 2 года назад
ge ken gewoon een garde gebruiken voor je gehakt klein te krijgen dit ziet er een stuk professioneler uit! zo te zien is hij ook geen groenten man..pff is dit een amateur
@stefanolissi5561
@stefanolissi5561 2 года назад
Sorry man, but this recipe is just wrong. Too many mistakes
@edovandaal6017
@edovandaal6017 Год назад
Yep it's not a Ragù.. but this a recipe of his mom
@stefanolissi5561
@stefanolissi5561 Год назад
Fair enough, but then he should just call it "my mom's sauce", not "bolognese"
@edovandaal6017
@edovandaal6017 Год назад
@@stefanolissi5561 It's Ragù.. not bolognese 😉
@remcovdwal
@remcovdwal 2 года назад
Geen Spaghetti!!! Papardelle of tagliatelle
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Bepaal jij dat?
@remcovdwal
@remcovdwal Год назад
@@hensolo3262 Dat je nog serieus de moeite neemt om zo’n retorische kutvraag te plaatsen. Triest figuur 😂
@dagmarsart
@dagmarsart 10 месяцев назад
@@hensolo3262 Spaghetti is te glad voor de ragu, aan de (al uovo) papardelle of tagliatelle hecht de ragu zich goed
@andrewvanmarle
@andrewvanmarle 2 года назад
Foei, in ragu mag geen ui én knoflook... 😏
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Moet hij nou in de hoek?
@robbertc3418
@robbertc3418 2 года назад
Wat een nare man is dit toch
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Hoezo dat nou toch?
@ramnessar2910
@ramnessar2910 2 года назад
'De Italianen hebben altijd wat' beetje denigrerend vind ik. Alle pasta's en pizza's die wij hier zitten te eten komen daar vandaan maar meneer Jaspers met z'n kookboek (waarbij hij notabene Italiaanse recepten in heeft staan) vind dat de Italianen altijd wat hebben.
@adewit5366
@adewit5366 2 года назад
Je liegt.
@ramnessar2910
@ramnessar2910 2 года назад
@@adewit5366 ok man😂
@adewit5366
@adewit5366 2 года назад
@@ramnessar2910 Wel de pasta die ik naar binnen schoof komt niet uit italie bv....
@ramnessar2910
@ramnessar2910 2 года назад
@@adewit5366 oké, dat van mij was ook een beetje platonisch bedoeld omdat meneer Jaspers het zonodig om datgene te zeggen wat ik al aangaf. Oorsprong komt zelfs uit de Romeinse en Griekse tijd. Als ik pasta eet, doet het mij denken aan Italie in ieder geval. Desalniettemin vind ik dat meneer Jaspers zo een opmerking beter niet ken maken als kok zijnde.
@lucebzentic6875
@lucebzentic6875 2 года назад
Stel je voor dat je een chefkok bent en een video op RU-vid maakt, waar je vervolgens de bolognese saus maakt, en vervolgens spaghetti als je “to go” pasta neemt…
@boa2999
@boa2999 2 года назад
En dat terwijl een beetje kok toch zou moeten weten dat een authentieke "spaghetti bolognese" niet bestaat.
@boa2999
@boa2999 2 года назад
@RU-vid Account Maar dat mag je hier niet zeggen want dan ben je "te negatief".. Ik snap niet dat die vent überhaupt nog steeds een podium krijgt, want dat hij niets van koken snapt is toch al tijden duidelijk.
@0twee0
@0twee0 2 года назад
@RU-vid Account klets.. bij een gemiddelde pizzeria krijg je niet beter
@0twee0
@0twee0 2 года назад
@@boa2999 dat jij niks v koken snapt geeft jou comment aan
@boa2999
@boa2999 2 года назад
@@0twee0 "Nee jij". Wat een bijzonder originele en intelligente reactie. Dankjewel voor deze indrukwekkende bijdrage.
@LuigiRossignolo
@LuigiRossignolo 2 года назад
Inderdaad, niet een echte bolognese saus...:)
@hensolo3262
@hensolo3262 Год назад
Moet je nou huilen?
@edovandaal6017
@edovandaal6017 Год назад
Bolognesesaus bestaat niet😉 dit heet ragù. En idd de basis van ragù is sofrito
@Rotterdam-hoogvliet
@Rotterdam-hoogvliet 2 года назад
Je kan ook half om half gebruiken, maar voor mij hoeft dat niet ( ????) 🤨 anders word het vettig 🤨 look at your self man...
@exeuropean
@exeuropean Год назад
Dit is geen bolognese saus. Noem het iets anders. Dit is een aanfluiting
@thorham1346
@thorham1346 Год назад
Waarom iets Bolognese saus noemen als het geen Bolognese saus is? Beetje vreemd.
@TheBloodshower
@TheBloodshower 2 года назад
wat ik toch echt mis, is wortel. cruciaal voor een mooie saus in mijn optiek.
@edovandaal6017
@edovandaal6017 Год назад
En bleekselderij
Далее
Kitchen master Ameling prepares Espagnole saus
9:52
Просмотров 11 тыс.
De beste & simpelste spaghetti met tomatensaus
8:38
Просмотров 134 тыс.
Zelf thuis Babi Pangang maken
11:03
Просмотров 686 тыс.
Bolognese | Basics with Babish
8:33
Просмотров 3,9 млн
Masterclass patates frites bakken
11:07
Просмотров 112 тыс.
Stainless Steel Mesh Coffee and Tea Strainer
0:33
Просмотров 26 млн