Kalträuchern im Grill

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Kalträuchern mit dem Grill
Alternativ:
Kalträucherofen
Heissräucherofen
Es wird eine Kalträucherspirale benötigt
Trockene Räucherspäne, keine Heissräucherchips
Zum Anzünden am besten ein Brenner
Räucherzeit für Fisch und Käse gern 12-14 Stunden über Nacht
Brennzeit der Spirale ist üblicherweise 12-14 Stunden
Keine Hitze im Grill erzeugen
Grill benötigt Deckel
Lüftungsöffnung nur wenig öffnen
Vor dem Schlafen noch einmal kontrollieren, ob es noch raucht

Опубликовано:

23 янв 2022

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Комментарии : 5

@nietsmmar7922 2 года назад

Nice Video sehr gute Informationen. Ich hätte es voll versaut

@angelikanykolyn3152 Год назад

Hallo Bernd, nachdem Du Dich ja mit Kalträuchern im Kugelgrill auskennst, eine Frage bitte: hab im Kühlschrank 2 Schweinerücken seit 10 Tagen zum pökeln in Vakuum liegen. In 4 Tagen häng ich die zum durchbrennen auf. Danach möchte ich sie - da ich lerider nur einen Balkon und keinen Garten habe - im stinknormalen Kugelgrill mit Sparbrandschnecke kalt räuchern. Nun heisst es überall, dass eine Kaltrauchtemperatur von 20°C notwendig wäre. Ne Heizung hab ich dadrin nicht und draussen hat es bisher tagsüber so 2-3°C. Funktioniert das trotzdem? Liebe Grüsse Angelika

@demberndseinekochecke Год назад

Soweit ich weiß stimmt das mit den 15-20 Grad, weil bei der Temperatur der Rauch vom Fleisch gut angenommen wird. Ist es kälter, benötigst du nach meinem Verständnis mehr Räuchergänge. Vielleicht kannst du deinen Kugelgrill etwas aufheizen? Ich habe gelesen, dass einige Räucherfreunde einfach eine 60w-Birne im Grill leuchten lassen und das das bereits mehrere Grad anhebt. Wenn es bei dir aber richtig kalt wird, könntest du einen kleinen Heizer in den Grill packen. Terrarien-Shops haben da wohl auch kleine Geräte. Viel Erfolg!

@__.ed.be.__3263 10 месяцев назад

Hey, wie ist es mit der Luft zufuhr unten? Alles zu drehen oder auch leicht öffnen?

@demberndseinekochecke 10 месяцев назад

Hoi. Ich hab die bei mir standardmäßig leicht offen und kann mich nicht erinnern, da etwas geändert zu haben. Leicht öffnen sollte also passen, viel Erfolg!