Moin liebe Grill- und Räucherfreunde!
Kaltgeräucherter Schinken wie Lachsschinken und Filetschinken, selbstgemachte Räuchersalami, Forellen, heissgeräucherter Stremellachs, perfekter Räucheraal, Räucherlachs, smoked Pulled Pork, original BBQ Brisket und fantastische Pastrami - alles leckere Delikatessen, die man eigentlich ganz einfach selber machen kann! In diesem Video zeige ich euch, wie man ganz einfach - aber mit perfektem Ergebnis - Lachsschinken und Filetschinken selber räuchern, in Bayern und Österreich auch "Selchen" genannt, kann. Wir räuchern in einem Edelstahl Räucherschrank der Marke SMOKI-Räuchertechnik GbR, "Made in Germany" in Verbindung mit einem Kaltrauchgenerator von SMO-KING für bis zu 8 Stunden perfekte Kaltraucherzeugung,. Der isolierte, komplett aus Edelstahl gefertigte Räucherschrank ermöglicht das Räuchern mit Gas, Holz, Kohle und auch Strom. Die rundum ausgeführte Doppelwandigkeit mit zusätzlicher Mineralwolle-Dämmung garantiert eine hohe Energieeffizienz, eine optimale Temperaturführung und weitere Vorteile durch verminderte Kondendensatbildung, Entsprechend lecker wird das Ergebnis - aber seht selbst!
Euer Stephan ♨️
P.S.: Bitte besucht meinen ganz neuen Online-Shop. Dort gibt es die exklusiven und hochwertigen Produkte aus meinen Grill-Videos!
grillblitz-shop.de/
Ich freue mich sehr auf eure Kommentare und natürlich gerne auch über einen Daumen nach oben und ein Abo, falls ihr meinen Kanal noch nicht abonniert habt.
Pökelmischung je 1.000g Fleisch:
35 bis 50g Nitritpökelsalz 0.4- 0.5% Nitrit, je nach Geschmack
5g Puderzucker
1,5 TL Wacholderbeeren
1 TL Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
1 Blatt Lorbeer getrocknet
Meine Empfehlungen bei Amazon*:
amazon.de/shop/grillblitz.de
✘ In diesem Video:
*SMOKI Räucherofen 100x39x33cm, geprägter Edelstahl, isoliert mit Sichtfenster - amzn.to/33TeEhB
*ELEKTROHEIZUNG, 2.000W - amzn.to/2OPk9tc
*ABDECKUNG Schutzhülle (etwas groß) - amzn.to/2DKRSh8
*SMO-KING Kaltrauchgenerator - amzn.to/2DUwaqV
*BOHRKRONE 28mm - amzn.to/36gwEVf
*RÄUCHERSPÄNE 3 bis 10mm, 15kg - amzn.to/2u2GUlL
*CASO 100 Vakuumierer - amzn.to/2t9U5AH
*NITRITPÖKELSALZ 1000g - amzn.to/2MCIHV3
*LOCK & LOCK Box 10L mit Abtropfgitter - amzn.to/2SC3WtB
*FEINWAAGE 0,01g - amzn.to/350C4lv
*METZGERGARN - amzn.to/37ceFiy
*DRESSIERNADEL 18cm - amzn.to/2Zz2zxC
*REIFESÄCKE SET - amzn.to/3dlYLIV
*INKBIRD ITC-308S Temperaturregler - amzn.to/2ZHyVX3
*OUTDOOR ELEKTROBOX - amzn.to/2Q3HrMw
*HEIZKABEL 50W - amzn.to/367EUXc
*LÖTLAMPE GASBRENNER - amzn.to/3509pgw
*KÄRCHER INDUSTRIESAUGER WD3 - amzn.to/2ZHDCQF
Weitere Informationen und Zubehör:
smoki-raeuchertechnik.de/
*JAEGER Sparbrand - amzn.to/2Ykd7jd
✘ NEU NEU NEU Mein Messer:
GRILLBLITZ Chefmesser Special Edition - grillblitz-shop.de/
✘ Der beste Grillreiniger, den ich je benutzt habe:
GRILLBLITZ Grillreiniger Konzentrat - grillblitz-shop.de/
✘ Nützliche und interessante Dinge fürs Grillen:
GRILLBLITZ Chefmesser Special Edition - grillblitz-shop.de/
*CEVAPOMAKER, die schnellste Cevapcici Presse aller Zeiten - amzn.to/2OHrhHr
*BOSCH Küchenmaschine MUM56340 Styleline mit Zubehör - amzn.to/2nNDwUC
*THÜROS Grillzange Edelstahl 400 mm - amzn.to/2ktDEGi
*WEBER Master-Touch GBS Premium E-5775 - amzn.to/3aWAEM8
*KETER Unity XL, Zubereitungs-Tisch - amzn.to/2KXZQEP
*RÖSLE BBQ Pinsel - amzn.to/2uWGieB
*WEBER Anzündkamin Rapid Fire - amzn.to/3bT6V7V
GRILLBLITZ Grillhandschuhe EM407 zertifiziert, extra lang - grillblitz-shop.de/
*INKBIRD Bluetooth Grillthermometer - amzn.to/2VDnsrB
*MALDON Sea Salt - amzn.to/3aLb9wV
*LURCH Super Spiralschneider - amzn.to/2ztYLoM
*TEFAL FR8040 Pro Fritteuse - amzn.to/2ZLR87x
*PEUGEOT Alaska, elektrische Salzmühle - amzn.to/2P6DpBe
*GRILLSPIESSE EDELSTAHL, 40cm lang, 10mm breit - amzn.to/2sqo3h8
*KEBAB GRILLSPIESSE EDELSTAHL, breit und lang - amzn.to/2tePhHF
*NAPOLEON Grillzange mit Heber amzn.to/2qJUTJG
*GRILLROST.COM Premium Schwenkgrill Edelstahl - amzn.to/3vXtsKg
*FEUERSCHALE rund, schwarz - amzn.to/3bpfBEL
*RÖSLE Eisenpfanne 28cm - amzn.to/2rhPdVD
✘*GRILL T-SHIRTS (alle Größen, viele Farben!)
amzn.to/2nwUnyQ
amzn.to/2lqyq3S
amzn.to/2nrDuW5
amzn.to/2nvZ4Jg
amzn.to/2npl6NA
amzn.to/2lZ1xeE
amzn.to/2m0Ny8i
FOLGE mir auch auf INSTAGRAM, FACEBOOK und TikTok
► / grillblitz.de
► / grillblitz-28963384849...
► vm.tiktok.com/y4NEvM/
* Die mit Sternchen markierten Links sind sogenannte "Affiliate-Links". Wird über diese ein Einkauf getätigt, werde ich mit einer kleinen Provision beteiligt. Für euch entstehen dadurch keine Nachteile und natürlich keine Kosten.
27 дек 2019
