Karkówka z grilla węglowego low&slow

Подписаться 10 тыс.

Просмотров 57 тыс.

50% 1

To jest mój sposób na przygotowanie idealnej karkówki z grilla - jak solankować mięso? Jak przyprawić karkówkę? Jak wędzić karkówkę? Czym przyprawić i jak ją zrobić w całości, żeby była zrobiona well done, ale nie wysuszona? To jest naprawdę wyjątkowy przepis na karczek z grilla
Karkówka 2,5kg
8-10 ząbków czosnku
rozmaryn świeży
łyżka musztardy
Solanka:
1 litr wody
100g soli
50g cukru
1 trawa cytrynowa
1 gwiazdka anyżu
3 liście laurowe
3 liście kafiru
5 ziaren ziela angielskiego
Mieszanka przypraw:
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka rozmarynu
1 łyżka pieprzu
1 łyżka papryki wędzonej
Sprzęt dostaliśmy od firmy:
Weber Polska
/ weberpoland
Komin do rozpalania, grille mastertouch i genesis Webera kupicie w tych sklepach:
Warszawa:
www.top-grille....
Kraków:
decofire.pl/
Poznań:
grillgarden.pl/
Białystok:
drgrill.com.pl/
Otrębusy:
www.produktypr...
Bielsko Biała:
grille-bielsko...
luke.pl/weber
Wejherowo:
www.bormax.com....
Opole:
www.saunakor.com/
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
/ grillbastards
/ grill_basta... Na tym kanale poruszamy następujące tematy: grill gazowy, jak grillować ziemniaki z grilla karkówka z grilla solanka do mięsa żeberka z grilla jak rozpalić grill grill węglowy burger stek z grilla jak grillować karkówkę przepis na karkówkę boczek z grilla

Опубликовано:

17 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 77

@mariusz660 9 месяцев назад

Wyszło zajebiscie ,8 osób zachwyconych. 2,5kg karkówki zgodnie z twoimi wskazówkami, jedynie musiałem 2h,45min trzymać ( temp skakała 130-150°c .) Super ,dzięki 🤝👍

@GrillBastards 9 месяцев назад

lepiej jak jest niższa i dłużej - nie dziwię się, że byli podjarani!

@supermario7575 2 года назад

Kacper, zrobiłem wg. Twojego przepisu. Żona powiedziała że najlepsze jedzenie z grilla jakie zrobiłem. Na marginesie, mojego grilla je juz 23 lata🤣😂👍😜

@GrillBastards 2 года назад

fantastyczna recenzja!!!! :-)

@mariuszka5040 9 месяцев назад

Hej. Zajebiscie wyszło:) Czy obracasz karkówę? I takie jesscze pytanie. Czy jak robisz steka low and slow to obracasz czy nie? Pozdrawiam

@GrillBastards 9 месяцев назад

jak masz temperaturę ok 120 stopni to naprawdę nie ma sensu tego obracać - chyba że chcesz, żeby równomiernie złapało kolor, ale w środku upiecze się równo. Jak wyżej 140-160 to już bym obrócił przynajmniej raz w trakcie pieczenia

@norbertgrzegorczyk4991 2 года назад

Super! Zrobiłem wg Twojego przepisu. Ja wniebowzięty. Nie jadłem nigdy takiej dobrej karkówki z grilla. A żona stwierdziła, że minąłem się z powołaniem i miałem być kucharzem 😜. Pozdrawiam!

@GrillBastards 2 года назад

miło to czytać :-) ekstra, bo słyszę to samo od kolejnej osoby. Jaram się!

@pawe5504 2 года назад

Na gazowym robiłem kilka razy przepyszna szczerze najlepsza jaką jadłem i tylko taką będę robił. Mogę zdradzić dobry przepis ale na grilla w plastrach skład 1 cebula mała, czosnek 1-2 ząbki, miód, lubczyk świeży, musztarda polecam

@GrillBastards 2 года назад

dzięki! ale to marynata? cebula pokrojona czy starta?

@pawe5504 2 года назад

@@GrillBastards marynata. Cebula w kostkę wystarczy ale bardzo mi smakowało połączenie grillowałem na maksymalnym ogniu po 5 min z każdej strony super smak. Uzywam Landman tritton 4.0

@GrillBastards 2 года назад

@@pawe5504 muszę koniecznie spróbować!

@MrDaro2224 2 года назад

Kacper czy przed solankowaniem jest sens nakłuwać mięso żeby lepiej weszła solanka ?

@GrillBastards 2 года назад

z marynatą to ma sens bo ona faktycznie nie wejdzie w ogóle w mięso, ale solanka po prostu wsiąknie i tak. Jeżeli już chcesz nakłuwać to możesz po prostu nastrzyknąć karkówkę solanką - będzie szybciej

@XdekHckr Год назад

A co sądzisz o filmie z kanału "Grilloholicy" pt. "Karkówka z grilla - jak marynować i grillować! I Wszystkie tajemnice" Oni tam na przykład grillowali pomiędzy 220 a 250 i też podczas używania termometru w mięsie mówili o temperaturze około 80 stopni

@GrillBastards Год назад

1. na wszystko jest milion metod i nigdy nie powiem że jedna jest lepsza od drugiej 2. faktycznie zdziwiła mnie zwłaszcza temp 80 stopni o co chłopaków pytałem pod tym filmem, ale nie odpowiedzieli... Ja moje wskazania rozumiem - 68 robię jak chcę żeby karkówka miała strukturę karkówki, ale żeby nie była surowa. Jak chcę zrobić pulled pork - wtedy robię 90-95, ale zupełnie nie rozumiem skąd 80 stopni. Jak się dowiesz to daj znać.

@furiatzlasu5712 3 года назад

Cześć :) mięska po solankowaniu nie musimy płukać bądź wymoczyć w zimnej wodzie? Pozdrawiam!

@GrillBastards 3 года назад

niektórzy to robią. dla mnie to jest zupełnie bez sensu. Po co solankować mięso, żeby je potem płukać? Będę wdzięczny jak ktoś mi wytłumaczy dlaczego to się robi?

@edytagawronek8720 2 года назад

Uła ale mnie naszła ochota na taką karkóweczkę :) Zaraz mi się przypomniała moja weranda z grilem Ariete! Karkówki, boczki, żeberka. No niesłychane :D

@GrillBastards 2 года назад

no to startuj do sklepu i rozpalaj grilla póki jeszcze śnieg nie spadł :-)

@konradjedrychowski1343 6 месяцев назад

Mięso na grillu było obracane?czy nie ma potrzeby?pozdrawiam

@GrillBastards 6 месяцев назад

nie ma potrzeby, ale jak chcesz bardzo równo podwędzić i zrobić to możesz raz obrócić po godzinie

@Bart_Pe Год назад

Jaki czas pieczenia w grillu gazowym przy temp 140-160? Chyba, że po prostu ma osiągnąć 68 stopni. Niestety nie mam sondy ale mogę od czasu do czasu dziobnąć i sprawdzić w środku ;)

@GrillBastards Год назад

a jaka waga karkówki??? :-) bo widziałem takie po 1,8kg i takie po 3,5... :-) ta pierwsza zrobi się o połowę szybciej. Można założyć 1,5-3h ale najlepiej jak po prostu osiągnie 68 stopni.

@Bart_Pe Год назад

1,6 kg :)

@Bart_Pe Год назад

Wyszło 2,5 h. Przepyszna… dzięki za przepis ;)

@GrillBastards Год назад

@@Bart_Pe no i o to chodzi :-) Smacznego!

@tomaszszurek2604 Год назад

Witam. Napewno 100g na litr wody? to nie bedzie za słone?

@GrillBastards Год назад

na pewno, ale wtedy nie powinno się solankować dłużej niż 12h i solanki musi być 40% wagowo tyle ile mięsa. wtedy będzie ok.

@tomaszszurek2604 Год назад

@@GrillBastardspodsumowujac. mam 1 kg karkowki to przygotowuje 400 ml wody z 40g soli, do tego moge dodac ziele angielskie i lisc laurowy. potem na 12h do lodowki. dzieki

@TK-wz2uq 3 года назад

fajne mięsko ! Panie Kacprze czekam na KJ oraz czy jest jakaś możliwość filmu ze smokerem(minionkiem) ? Zastanawiam się nad zakupem tylko pytanie, czy przy ceramiku potrzebny jest jeszcze smoker, co więcej mógłbym osiągnąć ? Pozdrowienia

@GrillBastards 3 года назад

Niedlugo bedzie cos na miniona - juz jest praktycznie zmontowane. Czekam na dobry moment ;-) a kamado w ogole nie znam, ale na pewno sprawdze go tez w niskich temp i dam znac.

@twolny81 2 года назад

Zrobiłem. Rewelacja.

@GrillBastards 2 года назад

super! cieszę się!

@pawe5504 2 года назад

Będę robił tą karkowke kolejny raz ale pierwszy raz na grillu kamado wcześniej na gazowym. Zależy mi żeby nie była tak spalona z zewnątrz moze lepiej owinąć w folie aluminiową w trakcie pieczenia? Bo na gazowym wyszło super była upieczoną z zewnątrz ale nie spalona. Szanuje zdrowie nie jem przypalonego mięsa

@GrillBastards 2 года назад

na kamado oczywiście zainstaluj dyfuzor i tak jak zobaczysz, że już jest taki kolor jak Ci zależy ale np temperatura w środku jeszcze niska to koniecznie zawijaj w folię albo w papier.

@pawe5504 2 года назад

@@GrillBastards dzięki odpowiedź bede kombinował.

@pawe5504 2 года назад

Przesadziłem z przyprawami bo dałem tyle co w przepisie ale na 1200 gr karkówki. Miałem dać wszystkiego połowę mniej. W smaku ok ale za bardzo czuć przyprawy aromat

@GrillBastards 2 года назад

@@pawe5504 Trzeba koniecznie zwracać uwagę na wagę mięsa!

@jarekmadejski Год назад

Jak długo karkówka powinna odpoczywać po zdjęciu z grilla?

@GrillBastards Год назад

10-15 minut

@marcinwymazaa9466 8 месяцев назад

A jak zamarynować w solance w stekach karkowke nie w całości na grila?

@GrillBastards 8 месяцев назад

dokładnie tak samo, ale można krócej jak karkówki są pokrojone.

@danielklepacz6031 Год назад

co to za termometr ? ten kabelek od igły co idzie do termometru w grillu się nie topi ?

@GrillBastards Год назад

to jest akurat Igrill Webera. Polecam też Napoleona. Nie te sondy wytrzymują sporo. Psują się dopiero przy naprawdę wysokiej temperaturze. Niestety tanie sondy palą się prawie od razu, weber wytrzymuje trochę więcej, Napoleona sondy są naprawdę pancerne.

@specyfik5g 3 года назад

Mordo... jesteś patronem grilla jak ja... piękna pogoda do smażenia. Uwielbiam takie mięso i przygody z nim związane. Pozdrawiam serdecznie

@michalgabara9025 Год назад

Jak dlugo w solance trzymac?

@GrillBastards Год назад

to zależy jakie stężenie - sprawdź mój filmik o solankach tam masz wszystko

@pawe5504 3 года назад

Ile gałki muszkatołowej? Łyżeczkę? Pół łyżeczki? Brak info w opisie. Zrobię w weekend na pewno dobre. Robiłem juz szynkę i schab w taki sposób ale na gazówce wyszło super

@GrillBastards 3 года назад

jak masz karkówkę 2kg to pół łyżeczki

@tadeuszmigas2245 2 года назад

Fajne. Tyle tylko , że nie w zimę. Gdzie klimat spotkań na świerzym powietrzu.

@GrillBastards 2 года назад

nawet lepszy. wszyscy w kurtkach, grzane wino, a jak trzeba to do domu się zagrzać

@marcinkaizer4145 3 года назад

COOL

@konradjedrychowski1343 6 месяцев назад

Ile powinna odpoczywać na desce a ile w foli?

@GrillBastards 6 месяцев назад

odpoczywać powinna min 10-15 minut a najlepiej nawet do 30, ale to jak jest ciepło - w taką zimę może wystygnąć

@konradjedrychowski1343 6 месяцев назад

@@GrillBastards a tak jak dzisiaj co powinno się zrobić ,bo właśnie robię 😎

@GrillBastards 6 месяцев назад

@@konradjedrychowski1343 jak wytrzymasz to 15 minut chociaż ;-) w nic nie musisz zawijać

@konradjedrychowski1343 6 месяцев назад

Masz insta albo coś to bym ci wysłał jak to wygląda

@GrillBastards 6 месяцев назад

@@konradjedrychowski1343jasne - szukaj Grill Bastards fb ig tt

@piotrzboinski6118 2 года назад

Ile a być w solance?

@GrillBastards 2 года назад

6, 12, albo 24h - zobacz filmik o solance

@dawidwytyk7009 2 года назад

A ta karkówka w tym filmie ile była w solance ? I ile soli i cukru prosto mówiąc

@GrillBastards 2 года назад

@@dawidwytyk7009 nie pamiętam, ale podejrzewam, że 12h 10% soli 5% cukru. tak zazwyczaj robię.

@mateuszgoc8010 3 года назад

Normalnie czułem ten zapach upieczonej karkóweczki... :-)

@sawomirrowinski7437 2 года назад

Ślina mi leci po plecach😄😄😄😄

@GrillBastards 2 года назад

hahahaha :-D

@dankowskydanek6403 3 года назад

Fajnie jakby czasy marynowania i grillowania były podane

@GrillBastards 3 года назад

czas marynowania - zobacz film o solankowaniu, a grillowania to ok 1,5h, ale ręki sobie nie dam uciąć, bo są karkówki po 2kg i są takie powyżej 3, więc dla mnie to potrzebny jest jakiś termometr, żeby to wykminić.