Wenn die Sache haltbarer gelingen soll,dann nehm ich auch Nackenfleisch, mache grobe Würfel ,so wie fürs Gulasch . Dann alles in eine grosse Schüssel mit Gewürzen ( Majoran, Pfeffer, Salz, Piment .....) Anschliessend alles gut durchmengen ,in Gläse abfüllen und im Dampdrucktopf etwa eine gute Stunde einkochen. Ist superweich und hält bei mir seit über einem Jahr im Keller.
Sehr interessant 🤔. Kannte ich noch nicht. Was hast Du mit dem restlichen Schmalz gemacht? Es würde sich ja anbieten es nochmal zu verwenden. Damit kommt man gut durch den Winter ❄️. Ich mag Schmalz mit frischen Brot. Vielen Dank für das Video. 💭🍽👨🍳👍
MeinKochen: Das Thema Fette / Öle ist ein sehr interessantes Thema. Ich denke nur an die Möglichkeit ein Menue komplett geschmacklich umzufärben, wenn man nur andere Fette nutzt. Legendär ist da Walnussöl zu nennen. Komisch auch, daß es zwar Gänseschmalz, Entenschmalz u.s.w. aber kein Rind oder Lamm gibt. Hat vermutlich mit der Haltbarkeit oder den nachfolgenden Kombinationsformen zu tun. Mit Schweineschmalz kann man ja auch braten und backen. Alles was herzhafterer werden soll, funktioniert mit Schweineschmalz sehr harmonisch. Selbst Eierkuchen oder Kartoffelpuffer, nebst Majoran, Beifuß oder Obst und Hefeteig. Alles sehr spannend! L G Majo
Hi Bernd, schön, mal wieder was von dir zu hören. :-) Wenn du das Fleisch vorher pökelst, dann wolfst und etwas anders würzt, hast du übrigens "Frühstücksfleisch" ;-) LG Detlef
Pulled Pork mal ganz anders 😉 😊. Sehr interessant und habe ich noch nie gegessen.Ich werde das mal bei passender Gelegenheit nachmachen. Liebe Grüße von meinem Kanal 🤗
Das Konfieren kommt aus Frankreich und diente der Haltbarmachung u. a. von Fleisch. Bekannter als Schwein ist jedoch das konfieren von Geflügel, immer jeweils im eigenen Fett. Natürlich nichts für die Bikinifigur, aber es hält sich Monate im Kühlschrank. ;-) LG Detlef
Ich bin immer wieder überrascht was du aus so einfachen Dingen in deiner kleinen Küche machen kannst. Ich frage mich gerade was du in einer richtigen Fleischerei so anstellen würdest. 😂
Hallo Brunny, gut verschlossen und immer mit neuem Löffel/ Gabel entnommen, sicher 3-4- Wochen. Wahrscheinlich auch noch länger, aber da wars bei mir schon alle. ;-)
