La pizza più buona del mondo fatta in casa? Franco Pepe la fa così? ho provato a ricrearla...

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In questo video provo a ricreare la migliore pizza del mondo, quella di Franco Pepe della pizzeria Pepe in grani di Caiazzo a casa mia...
In particolare ho provato a fare la sua margherita sbagliata...
Che macchina usi? che obiettivo? vi lascio i link:
macchina
amzn.to/2wW4GBw
amzn.to/2XQ1H8V
Il mio obiettivo preferito
amzn.to/2xPF1uF
L'altro mio obiettivo preferito
amzn.to/2zkz7Cl
la mia action cam per le riprese dall'alto
amzn.to/2zkPGxZ
il telefono che uso per alcune riprese
amzn.to/2yweQcE
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Опубликовано:

30 сен 2024

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Комментарии : 343

@Lapizzafattaincasa 4 года назад

Bellissimo il video, splendido lo studio sulla pizza. Tu sei una forza! Ci proverò assolutamente. Davvero, tanti e tanti complimenti! Sergio

@MalatidiPizza 4 года назад

Grazie di cuore Sergio ❤️

@vincenzocovone4152 4 года назад

Seguo entrambi per imparare grande sergio❤️

@Formili 4 года назад

Grazie sabato proverò a fare l'impasto ps sono un "migrante" da Vincenzo viscusi

@marcogaiotto2028 4 года назад

Preparatissimo, appassionatissimo, abilissimo....Complimenti Antonio anche per la tua semplicità e la tua umiltà....Mi unisco ai commenti precedenti al mio! Continua così!

@Sk0nci0 4 года назад

Davvero complimenti, dal video, al montaggio, alle spiegazioni semplicissime e l'umiltà con cui lo fai. Personalmente amo Franco Pepe e le sue pizze ahah, lo reputo un genio, un maestro della pizza rivisitata, la pizza gourmet, ma con il classico metodo. Essendo di Caserta ho avuto modo di andarci più volte e devo dire che la tua pizza ci somiglia davvero tanto, spero anche nel gusto. Canale molto interessante, iscritto subito :)

@antoniopapa5281 4 года назад

Super dettagliato di dettagli che nessuno mai svela, professionalità e passione distinguono questo video da altri! La pizza è perfetta e molto simile all'originale! Franco Pepe sarebbe orgoglioso di te!

@MalatidiPizza 4 года назад

Hahahhah mi farebbe piacere vedesse questo video 😂

@k4rl33 2 года назад

Credo di essere una delle persone sul globo terrestre con il rateo più alto di pizze/giorno. La pizza di Franco Pepe è tra le migliori che abbia mangiato fino ad oggi. In particolare, la scarpetta. Davvero questa che hai fatto è così simile? Prova a fare anche la scarpetta. Complimenti!

@micheledileo313 4 года назад

Hai un futuro con le iene secondo me.😅😅 montaggi su quello stile.. complimenti.. top👍👍

@MassimilianoAndreozzi 4 года назад

Grande operazione di reverse engineering! Iscritto!!!

@silviod.1156 4 года назад

Complimenti! Sì vede che c'è tanto lavoro e soprattutto tanta passione dietro questo video (sia per la pizza che per riprese e montaggio), il tutto condito con simpatia ed umiltà..... Bravo continua così!

@Ricfugian 4 года назад

Antonio, hai preso l'Effeuno? Sarebbero bello vedere una recensione a riguardo, prezzi considerazioni. Grazie.

@GiuseppeNisiAquasaping 4 года назад

Sempre bellissimi video. Anche io più di una volta mi era venuta la voglia di prendere una planetatia \ impastatrice, ma ti devo dire che impastando a mano è tutt'altra cosa, sopratutto pe rnoi che la facciamo a casa, è divertimento oltre come dici tu hai il controllo dell'impasto. Capisci che con il sale regoli l'elasticiità della stesura ecc, poi anche secondo me è più buona impastata a mano :) . L'unico sfizio che ora mi sto togliendo è il forno che spero presto mi arrivi il famoso F1 :)

@Aquilone79 4 года назад

8g di lievito per 8h di lievitazione mi sembrano troppi. Il disciplinare parla di 3g ed effettivamente con 3g d’inverno l’impasto lo lascio fuori al balcone per non farlo crescere troppo

@annanardulli6544 4 года назад

Anche secondo me 8g di lievito sono troppi.

@lucacestaro10 4 года назад

Sono un professionista pizzaiolo e ti devo dire Chapeau !!!Sei molto meglio di tanti colleghi televisivi e famosi!!!Complimenti per la dedizione che hai messo e per l'umiltà che hai nel linguaggio che usi.....metti nei tuoi progetti futuri anche la pizza di Martucci Francesco e magari dammi un tuo giudizio personale.Grazie e continua con i tuoi esperimenti,ciaooo

@MalatidiPizza 4 года назад

Grazie mille... Do un occhio al tuo canale... Il maestro martucci lo conosciamo, è stata una delle nostre prime interviste sul canale... Comunque gentilissimo veramente

@akenzo 4 года назад

Ma abbiamo fatto l’upgrade all’F1? Spettacolo 👍🏻

@ci3828 4 года назад

Ciao Antonio, una domanda semplice semplice(:-): meglio investire in un forno come quello che hai usato in questo video o nella pietra refrattaria (Pizza Napoletana FATTA IN CASA)?Grazie.

@MalatidiPizza 4 года назад

Il forno costa tra le 10 e le 20 volte più della pietra... Decidi in base alla disponibilità economica... Se riesci prendi il forno

@DavideDeVita 4 года назад

Molto bravo e ottimo montaggio :) Un saluto.

@aleilduca8420 4 года назад

QUANDO HAI DETTO:"... HO TOLTO IL PICCIo'LO..." ( min. 7:39) è SCATTATO IL LIKE! Editing davvero di alta qualità, qualche effetto alla Sam Kolder e davvero sfondi ancora di più di quanto te non lo faccia gia ora! complimenti!!!

@Skiwithuge 4 года назад

Questo video finisce qui. Questo video é stupendo! Mi é piaciuta molto la parte tecnica sullo studio, provero' questo impasto

@francescovernucci8058 4 года назад

comunque quelli non sono 8 grammi di lievito a me sembrano 25 grammi più la quantità di lievito che c'è nella pasta di riporto

@MalatidiPizza 4 года назад

Ciao 😊 prova la ricetta con 8 e con 25 grammi... Poi fammi sapere quale delle due è venuta come quella che hai visto nel video al minuto 9:32 😊😊

@vincenzocimmino4283 4 года назад

Per un appassionato e amante della pizza come me, questo video me la fa amare ancora di più. Complimenti ❤️❤️

@stefanodigirolamo665 4 года назад

Bravissimo e grazie...davvero il top😊👌

@sesimbra2 4 года назад

Sembri Sherlock Holmes in questo video! Bravissimo e Franco Pepe é un mito!

@carmineapicella1915 4 года назад

Io già passavo le giornate a vedere Viscusi, poi lui ha consigliato di vedere anche te... non finirà mai! Comunque sei forte sia a fare la pizza, sia nella realizzazione dei video, complimenti!

@luca-qf6jr 2 года назад

Caro! Bel video..! Voglio provarla anche io un giorno..ma in pizzeria..e volendo fare questo impasto per 100 pizze minimo, dovrò utilizzare la Macchina...😅 Il fatto resta un altro, lavorando solo, pensi che si ha il tempo per stendere le pagnotte e volerle prendere con la pala dal bancone...? Non pensi che si attaccano in fretta..? Ovviamente avrei pensato di aggiungere un po' di semola per la tenacità, e diminuire a 6 grammi il lievito...cosa ne pensi ?? Un saluto !

@giovannimarino89 4 года назад

Incredibile risultato, sei bravissimo! Ti ammiro per la passione e la minuziosità che ci metti. Sono sicuro che se diventasse il tuo lavoro, diventeresti uno dei migliori

@mariascerra7714 4 года назад

Stasera ci proverò a fare gesto in pasto

@supercesare7297 4 года назад

Poi Franco Pepe utilizza il pomodoro San Marzano....non quello che hai messo te.... In una margherita normale dice che ha messo bufala....farina 0

@alfonsomoretti6952 4 года назад

Veramente bravo Antonio, soprattutto per la passione e la cura del dettaglio! Non è da tutti! Sabato ci proviamo!

@salvatore9957 3 года назад

8 gr di lievito sono troooppiiii!!!! Già 5 gr sono tanti anche per basse lievitazioni, ne bastano massimo 4 gr. Figuriamoci 8!!! Esperimento bocciato.

@TERRADEICECI 4 года назад

VIDEO SEMPRE CHIARO E ACCATTIVANTE

@joecirillo3360 4 года назад

Grazie per il video frate. Sei molto in gamba. E hai una nonna formidabile. Vi abbraccio

@we3oe 3 года назад

Ma adesso non fucilatemi , io non l’ho mai assaggiata la pizza di questo famosissimo Franco Pepe , ma ho visto video suoi dove usa farine raffinate( questo a me non piace perché non è sano ) e anche qualche bruciacchiatura qui e la . Così a occhio devo dire che le pizze che fa sto ragazzo Antonio , sono decisamente più curate e si fan gia’ mangiare con gli occhi 😌

@christianuccionapoli 2 года назад

ciao Antonio, complimenti....mi sto ABBUFFANDO di video tuoi e di vincenzo. volevo farti una domanda ma secondo te la pasta di riporto, non ha un po' di lievito ?

@richmariani 4 года назад

Frà, sei davvero un grande. Ti ammiro molto. Non appena il lievito madre che sto "coltivando" sarà pronto proverò a farla anche io, anche se sarà più difficile non avendo uno spazio per cucinare grande come il tuo :) Complimenti!

@anto1bu 4 года назад

Ma come mai questo video non è in tendenza? Spettacolo! E che pizza...

@MalatidiPizza 4 года назад

Hahahaha esagerato... Comunque grazie mille 🙏🙏🙏

@ultimo162 4 года назад

Si può fare anche nel forno elettrico con la pietra refrattaria all'interno???

@MalatidiPizza 4 года назад

ciao, si, si può fare! domani faccio un video nel quale spiego come fare

@Vonamix74 4 года назад

Sei bravissimo,In più forno F1 top!!!!👍👍

@andreahelfyt5722 4 года назад

Anche io qui per mano di Vincenzo! Video con qualità fatto benissimo! Complimenti!

@elenaricettediricordi4379 2 года назад

Una domanda: se non si ha la pasta acida, a parità di dosi che hai dato, quanto lievito di birra bisogna mettere? Grazie e complimenti!

@andreacolella9526 4 года назад

Incredibile questo impasto. La pizza è venuta spettacolare, bisogna seguire passo passo quello che dici e il risultato è garantito. COMPLIMENTI!

@MalatidiPizza 4 года назад

Grazie mille andrea

@felicebernardi3981 3 года назад

Come mai con le tue ricette mi viene la pizza gommosa ho il forno CHEF eko baby 450 gradi

@alfonsomoretti6952 4 года назад

Ciao Antonio, se per problemi di tempistiche dovessi aver bisogno di fare passare 17 ore da quando impasto (19:00) a quando stendo (12:00 del giorno dopo) come mi comporto? Qualche ora fuori frigo la sera, poi frigo la notte e staglio 4 ore prima? Grazie mille!

@luca-qf6jr 2 года назад

Ciao, ti dico la mia, 5 grammi di lievito x Kg di farina, puntata 2 ore in massa con pieghe, Staglio,1 oretta fuori, frigo a 6-7 gradi, tira fuori 3 ore prima di infornare.....poi mi dirai come ti vengono....😉😉😉

@gianlucacucciniello4535 4 года назад

Bravissimo, complimenti e soprattutto grazie per la condivisione di queste preziose informazioni!!! Ti kiedo alcune cose...a che temperatura hai messo il tuo forno e quanto tempo di cottura? Io ho forno elettrico con aggiunta della pietra refrattaria, cosa mi consigli in merito a temperatura e tempistica? Ultima domanda :) ... Non ho la possibilità di avere della pasta da riporto...come faccio x sostituirla? Devo variare qualcosa nella ricetta che hai illustrato? Grazie mille :D !!! Gianluca

@MalatidiPizza 4 года назад

Ciao, il forno va sempre al massimo... Se vedi l ultimo video, vedi come fare per cuocere. Per quanto riguarda la pasta di riporto, fai un impasto uguale il giorno prima! In pratica la pasta di riporto è l'impasto avanzato.

@gianlucacucciniello4535 4 года назад

@@MalatidiPizza ok, grazie :)

@emanueleberbiglia7012 4 года назад

come pasta di riporto cos hai usato? l hai impastata o usato una rimanenza di impasto di pizza che avevi fatto?

@MalatidiPizza 4 года назад

Rimanenza impasto pizza

@federicocarfora7290 4 года назад

Al di là della bellezza del video si vede la passione che ci metti!! E la pizza...wow! Grandissimo

@MalatidiPizza 4 года назад

Grazie

@emilioteam23 4 года назад

Wow ma questa pizza è uno spettacolo 🍕 e tu sei bravissimo complimenti 👏 da oggi oltre ai video di Vincenzo guarderò sicuramente anche i tuoi 😉

@Ruddaduda 4 года назад

Grandissimo!!! Non ho mai capito perché impastando a mano (non ho un impastatrice ne una planetaria) le mie pagnotte risultassero sempre più idratate di quelle che vedevo nei video dove impastavano a macchina, ora é tutto più chiaro! Complimenti davvero per le tue doti (culinarie e creative).

@ndatto 3 года назад

una cosa per favore, quando parli di "pasta di riporto" che cosa intendi ? sembra un panetto già formato

@innominato1125 4 года назад

Bravissimo! Ha tutto l'aspetto dell'originale

@filippomegliola7679 4 года назад

anche mia nonna chiamava il basilico 'zi nicola'

@MalatidiPizza 4 года назад

Anche io!

@sokak2005 4 года назад

Ma non è "vsnicòla"?

@pinacatalano7525 4 года назад

Complimenti sei stato bravissimo nella spiegazione ... proverò sicuramente a fare la pizzain questo modo 👏👏👏👏

@MalatidiPizza 4 года назад

Grazie mille

@Marco-bh9im 2 года назад

Ho alcune domande da porre sulla pasta di riporto. Qual era la percentuale di lievito e idratazione? e per quanto tempo è stata fermentata? Grazie

@pietropanno4112 4 года назад

Incollato allo schermo! Una vera e propria guida, acquolina in bocca e tanta voglia di pizza!

@MalatidiPizza 4 года назад

Grazie Pietro... Presto una guida completa per la pizza fatta in casa

@ugometitieri2855 10 месяцев назад

Posso chiederti come si fa la pasta di riporto e che farine hai usato (intendo marca e modello). Grazie

@marcobizzarro3329 3 года назад

Veramente bella sta pizza, ma che forno usi? Temperatura?

@Seacae 4 года назад

Da amante della pizza: la qualità che porti nei tuoi video è altissima, ti voglio tanto bene

@zloslov 3 года назад

Quale la temperatura massima del tuo forno che presenta del questo video? La temperatura di 350 gradi è sufficiente per cucinare la pizza? Grazie.

@giusepperestaino1538 3 года назад

Se posso permettermi,ci vuole più luce in cucina.... non si vede benissimo

@pierojefersonyarasca2336 4 года назад

Bravo, sei fortissimo sia a fare la pizza che a montare i video, farai molta strada!

@gocawot4165 4 года назад

Very good. Liked and subscribed 👍

@robertomaganuco2199 4 года назад

Minghia MBARE sei grande... scusa del Minghia, ma come sai per noi siciliani e' un rafforzativo...Complimenti..

@MalatidiPizza 4 года назад

Minghiaaaaaa hahahaha grazie mille

@gallod76 3 года назад

Ciao Antonio la pasta di riporto che hai usato è parte di un tuo impasto fatto qualche giorno prima?

@patrickbateman0129 4 года назад

Ho 18 anni e mi sto appassionando al mondo della pizza, i tuoi video sono molto interessanti.

@alessionappi 3 года назад

Bravissimo! A che temperatura hai cotto? Le 4 ore di riposo, prima dello staglio, le hai viste fare a Franco Pepe oppure le hai ipotizzate tu? Perché, per puntare sulla scioglievolezza, avrei pensato di far fare una puntata cortissima (30 minuti) e un appretto più lungo (quindi meno lievito di quello che hai messo).

@4fasi108 4 года назад

Simpatico e bravo 👏👏 Che farine hai usato? Grazie 👍👍

@MalatidiPizza 4 года назад

00 divella tipo 1 casillo

@edaiee 4 года назад

Mi hai fatto veni voglia! 😅😅😅😅😂😂😂😂😜😜😜😜

@lucaiorio69 4 года назад

Complimenti. Ma si può fare ugualmente anche senza l'impasto riportato ..'?? ( solo lievito)

@pathella4329 4 года назад

👏👏👏👏

@andreapepe3205 4 года назад

Che dolce tua nonna. :)

@MalatidiPizza 4 года назад

È una grande

@marcodavidpadoin7821 4 года назад

Grazie Antonio. fantastico video. Bravissimo! E' possibile usare l'impasto madre invece del Ldi Birra?... tu lo hai provato?... come consigli di variare le quantità? grazie 1000!

@Prince985 4 года назад

bravo... grande passione! ...e complimenti alla mitologica Nonna!

@thales75 4 года назад

Complimenti per il video. Da qualche parte avevo letto che il blend sia di farine 0 e 00 (e qualcuno mi aveva parlato di manitoba), ma mi è difficile ritrovare la fonte. Ultimamente Pepe ha un po' svelato le sue ricette (da Borghese, su Agrodolce e in un video per Bottura) ma è difficile capire se le ricette che dà sono anche quelle che lui usa in pizzeria. Unico appunto sulla tua margherita sbagliata: la salsa di Pepe è più rossa della tua. Bravissimo comunque.

@Kuuiby 4 года назад

Grande Antonio. Ma nel padellino dove metti i pomodori, c'è un pochino d, acqua? Grazie!

@gianlucafiorini5116 4 года назад

Quanto è simpatica la nonna

@vincenzodaponte4405 3 года назад

Complimenti anche solo per averci provato, e per il risultato non semplice. Posso chiederti che configurazione refrattaria/biscotto hai usato per l'F1?

@vittoriovecera4752 4 года назад

Che forno hai usato? Grazie

@MalatidiPizza 4 года назад

P134h

@pasqualecarangelo5817 4 года назад

Buon video e anche buona qualità di video 👏🏽👏🏽👏🏽😂👍

@MalatidiPizza 4 года назад

Grazie pasquale

@gerardoramos244 4 года назад

hi!!! sorry to ask it in English .. but I barely understand italiano ... I love it but I can't talk it at all .... so I need too know what is that last ingredient that you said "50 / 60 Grammi di pasta ..." what is that please I need too know ... thanks so much.

@annafrancescagallo1367 3 года назад

Sei un grande! Mi sono iscritta immediatamente

@roccozecca4886 4 года назад

sei un grande!!! ringrazio il fato per aver letto il tuo post sul gruppo della confraternita

@MalatidiPizza 4 года назад

Hahahhah esagerato... Grazie mille

@shelterme61 4 года назад

Complimenti per la scelta delle musiche

@fabriziomercante3470 4 года назад

bravo e molto professionale ti seguiro'

@anthonytuccinardi3998 4 года назад

Canale consigliato da Don Vicienz e Onn' Enza e avevano ragione, s'gruoss ! Sei bravissimo grazie del video. Un salutone alla nonna !!!!

@supercesare7297 4 года назад

Complimenti unica critica....io non avrei bollito il basilico....perché la cottura va a alterare le proprietà....lo stesso spesso quando si mette sulla pasta non va mai mantecato....cmq è una mia opinione

@giulianadisanto9309 2 года назад

Antonio sei un genio ..Bravissimo🏆

@gennarosollo1911 4 года назад

tra poco arriverai a 100mila iscritti sicuro

@paolopelizzoli317 2 года назад

Come si ottiene la pasta di riporto ? Grazie

@capovaticano 3 года назад

I tuoi video fanno venire la voglia di mettere "le mani in pasta" anche a chi come me non l'ha mai fatto! Permettimi un piccolo suggerimento: il contenitore della nota azienda svedese non è concepito per il contatto con gli alimenti. Un po' di carta da forno risolve il problema. Un saluto anche alla nonna. Ciao.

@lafamigliapizza 4 года назад

La pasta di riporto sarebbe il Poolish?

@paolosalvatore4336 4 года назад

Bella pizza e sicuramente anche buona, ma mi faccio una domanda, possibile che impastino a mano le quantità che servono ad una pizzeria?

@Cipeua79 2 года назад

Se trovo il basilico la faccio oggi...

@stilusforfun 3 года назад

Cosa che mi pare di capire, è che per fare una buona pizza è fondamentale avere una nonna, altrimenti non avresti accesso alla metà degli utensili

@FFkingBassMusic 4 года назад

Ciao Antonio. Ho cominciato a seguirti da un po' (perché pure io sono appassionato dalle pizze) e devo dire che i tuoi video, la tua caparbietà e la tua simpatia, mi hanno convinto ad iscrivermi al tuo canale. Ti auguro tanta fortuna perchè sei proprio bravo! 😀

@ilyasbahaki4437 4 года назад

Video di qualità. Bravo. Sono un gran appassionato di pizza anch'io...

@WestCruX 4 года назад

Bel video, sei molto bravo! Però ho due appunti: come hai fatto a capire che Pepe usa un blend di farine 0/1? Ma soprattutto perchè l'hai tolta 20 secondi prima dal forno? Sotto è troppo chiara, non dico che fosse cruda ma di sicuro non sembrava uscita da un forno da 500 gradi :)

@MalatidiPizza 4 года назад

Allora... La cottura è così che piace a me... Per quanto riguarda come ho fatto a capire... Un pó di voci.... E poi è un gioco... Sono sicuro che franco non usi questa ricetta... Era solo un gioco

@WestCruX 4 года назад

@@MalatidiPizza non era una critica, ad ogni modo hai fatto un bel video, come gli altri :D

@MalatidiPizza 4 года назад

@@WestCruX ma lo soooo 😊😊 ti ho detto solo la mia ☺️☺️

@alessandropezone4702 4 года назад

Complimenti

@marcopica2878 3 года назад

Davvero un bel video sia per i contenuti che per il montaggio. Complimenti per lo studio della pizza e per l'esecuzione della ricetta. Una cosa ancor più bella è il "Voi" per la Nonna... anche a casa mia era così. I Nonni sono una riserva inesauribile di bontà e saggezza...