LA PIZZA DIVERSAMENTE NAPOLETANA DI ​⁠​⁠  

Bellissimo video Forza Ragazzi ❤

Infatti mi chiedevo come mai non tornassero i conti😂.... Numeri 1 e Salvatore Lionello super numero 1 💪

Presente. Ero a lavoro e l'ho visto a 22 sec dalla notifica. Poi è sparito e ricomparso stamattina 😂😂😂

A prescindere complimenti per il video siete fantastici🎉

Sinceramente a me viene solo in mente che col freddo si riesce ad incordare bene l'impasto perché il glutine si rassoda col caldo forse matura meglio , ma ho sempre saputo che sempre meglio avere tutto freddo

Es patatas hervidas y saffran, creo.

No es solo hervida, es una "vellutata", es decir como una crema mas o meno la definición en castellano. Se tendrá antes que hacer sofreir algo tipo cebolla y añadirle (durante o a final de cocción) algo de queso tipo "parmigiano" rallado + otros ingredientes. En un momento de la cocción el todo será triturado y seguirá cocinando hasta obtener la consistencia querida y aromatizada al safran. Las patatas se podrían hervir o pasar al vapor antes y si cocinan con el sofrito y todo junto cuidados al añadirle demasiada agua en cocción. Hirviendo simplemente las patatas no te sale ni la consistencia ni y el sabor de una "vellutata" así. Da notar que el chef especifica también el tipo de patatas de carne amarilla que ha utilizado por la receta, que vienen de la zona de Avezzano en italia.

Bravo. Sicuramente li ha portati lui, infatti dalla forma che avevano sembravano aver patito il trasporto in macchina

​@@antonioiho già notato queste cose...xche i pizzaioli hanno segreti che non svelano....PENSO...infatti molti fanno dei corsi a pagamento, se li fanno vedere su youtube, cosa vendono?😂😂😂

@@Cipeua79 Penso sia più semplice la cosa: Lionello poteva stare solo poche ore, quindi hanno filmato prima l'infornata delle pizze, poi l'impasto, e dopo che Lionello se ne è andato hanno aspettato le ore della lievitazione per fare i panetti. Se fai attenzione lo dice anche Antonio quando si preparano per fare le pizze.

@@Jack01010hai centrato esattamente la questione… Comunque abbiamo rifatto le pizze con L impasto fatto in video so venute uguali… qua so tutti complottisti hahahaha semplicemente in un pomeriggio non si riesce a fare un 48h di lievitazione hahahahahahahaha

Ciao... Se si volesse replicare con una semplice planetaria?

Ha spiegato il perché. Il poolish lo usa come lievitino e per mitigare il sapore di pane che dà la biga.

Temperatura

@@giuliano.richelmi grazie

Abbiamo fissato un commento abbiamo fatto un errore di trascrizione

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