La vera "FOCACCIA BARESE" che si mangia nei panifici - La RICETTA ORIGINALE e tutti i segreti!!

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Seguite passo passo le mie indicazioni ed otterrete “la vera focaccia barese” che si mangia nei panifici con i bordi croccanti e l’impasto sottile, morbido e succulento. Farla in casa è davvero molto semplice e vi assicuro che il risultato è strepitoso. L’unica accortezza è quella di procurarvi la tradizionale teglia in ferro che permetterà di ottenere una focaccia perfetta e super fragrante grazie all'ottima capacità di condurre il calore.

Опубликовано:

11 окт 2024

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Комментарии : 357

@saraferraroni298 7 месяцев назад

In cucina sono abbastanza impedita e da anni avevo rinunciato a fare la pizza. Ho voluto provare la tua ricetta e mi è venuta benissimo. Unico neo è che ora mi costringono a farla ogni sabato.... Grazie!!!

@siberiano1981 2 года назад

Ricetta "da panificio" originale del barese.Brava...porti in alto un caposaldo della nostra gastronomia...e cultura...

@piovonoricette 2 года назад

Grazie di cuore!

@JulioRubenViñales Год назад

Genial! La voy a hacer.Saludos desde Argentina.Forza Italia!.

@EzioDiZio 7 месяцев назад

Bravissima, spiegazione chiara ed esauriente

@soxs65 10 месяцев назад

Brava, veloce, ricetta in breve, onesta e vera, complimenti

@mirkogamba4544 8 месяцев назад

Ciao, non ti conosco ma sei una grande! Seguita la tua ricetta punto per punto, ho fatto una focaccia divina! Non pretendo di essere al livello di Voi creatori della Fogazz ma è stata adorata in casa. Grazie di cuore. ❤

@Lorenzo-ij2ls 4 месяца назад

"F' CAzz!

@cinziavisci3387 8 месяцев назад

Aspetto con impazienza le 4/5 ore per farcire e degustare questa focaccia. È la prima volta che mi cimento nel farla ed è veramente facile per una come me che non sono molto sul pezzo. Grazieeee ❤️

@lucaxu5645 Месяц назад

questa è l'ottava meraviglia del pianeta terra. Buonissima, sto sbavando. Voto 10

@free2be Год назад

Love from California. I will try this next!

@carlacalo1617 8 месяцев назад

Ciao ho fatto questa ricetta ed et venuta benissimo Ti volevo chiedere se la impasto la sera e la metto in frigo in modo da continuare la mattina perché l mi serve la mattina dopo posso farlo?

@mariagraziacardia2724 2 года назад

Fatta già due volte...una vera meraviglia! Io non avendo la teglia in ferro e ho usato una teglia antiaderente. Fortunatamente ha fatto comunque quella deliziosa crosticina. Grazie per la ricetta!😘😘😘

@piovonoricette 2 года назад

🥰

@raffaellapalmieri9306 23 дня назад

Che teglia hai usato? anche io non ho quella in ferro 😢

@salvatorebono5329 2 года назад

bellisima ricetta, e una voce che canta con cura la canzone di questa ricetta. Grazie tanto.

@piovonoricette 2 года назад

@antonialosacco5185 4 месяца назад

Sei straordinaria. Grazie per le tue ricette. Un abbraccio.❤

@antoniettacarbonara6019 3 месяца назад

Bravissima Isabella...sempre complimenti!😋👏

@libxsem 2 месяца назад

Ti ho conosciuto da pochi minuti e già ti adoro 👍

@LuigiParisi-qe2qi 8 месяцев назад

Bravissima è una ricetta perfetta, complimenti 💯💯💯💯💯💯👏💯👏💯👏💯

@jackname49 Год назад

Ti rinnovo i miei complimenti che ti avevo fatto tempo fa, (al netto del fatto che io uso lievito naturale e patata), mi piace molto come l'hai realizzata, generosa di olio e salamoia come faccio io. 🔝

@gildacinzia5673 2 года назад

Ma che Bonta' da provarla subito 😋👏🏻😍😍Grazie della ricettina💚

@michelafarano6712 3 месяца назад

L'ho fatta sabato sera, mamma mia che bonta! Cotta nella sua teglia è tutta un'altra cosa.

@francescaracano1573 6 месяцев назад

Posso preparare l'impasto il giorno prima? Grazie.E'buonissima un successone

@robertobraschi1331 8 месяцев назад

Davvero molto bella sta focaccia, la migliore che ho trovato sul web

@manuelabecchetti5234 8 месяцев назад

Manca la patata lessa

@robertobraschi1331 8 месяцев назад

@@manuelabecchetti5234 aecondo me senza patata lessa viene meglio non sono pugliese ma la patata lessa rende piu pesante l’impasto

@maryliuzzi4422 8 месяцев назад

L unica ricetta al top

@AnnaritaRizzini 9 месяцев назад

Buonissima complimenti..ti posso chiedere un favore? Se la volessi impastare il giorno prima è fattibile? E quanto lievito? Grazie se mi risponderai... Mi serve per pranzo ma la mattina presto vado a lavoro 😢...

@jackname49 Год назад

Allora premetto col dire che entrambe le versioni sia con la patata che senza sono ottime, questo vale anche per la tua ricetta che trovo ben bilanciata e comunque il risultato visivo parla da sé. Rimane il fatto che in tutte le versioni reputate "originali" che si trovano su riviste di settore e simili compare sempre la patata, compreso quella ufficiale del Consorzio Focaccia Barese, quindi probabilmente l'uso di questo ingrediente è parte essenziale della sua tipicità.

@grigoriadilorenzo6093 2 месяца назад

Sei bravissima e simpaticissima 😂😂😂,ho fatto molte tue ricette con successo 👍👍👍👍👍🤣🤣🤣🤣😋😋😋🎉🎉🎉

@deborahcera3575 Год назад

Ti volevo dire che questa ricetta è spettacolare!!!! Grazie!!!🤩

@piovonoricette Год назад

grazie mille a te

@nadia6996 6 месяцев назад

Si puo utilizzare il lievito di birra fresco??? Se sí , in che quantità e modalità???? Grazie . Voglio assolutamente provare la tua ricetta 😊

@antoniettacarbonara6019 5 месяцев назад

Che dire...ottima!😋complimenti. 👏😊😊

@michelamaglione9549 Год назад

Anche con i pelati è buonissima provare!!!!😋😋😋

@carmelafiore3652 2 года назад

Oggi ho preparato questa favolosa focaccia, buonissima, mio marito ha detto che e' la migliore che io abbia fatto, grazie mille la tua ricetta e' perfetta, la prossima volta dovro 'raddoppiare la ricetta.😀

@piovonoricette 2 года назад

grazie di cuore a te!!

@valerlacatus8951 7 месяцев назад

A ieșit perfectă ❤

@lazzaro1979 2 года назад

Grazie di cuore, appena fatta ed e buonissima 🤗

@piovonoricette 2 года назад

Sono contentissima! :D :*

@vdm6596 Год назад

Che meraviglia!! Vorrei tanto provare a farla anch'io! Ma se non ho la teglia apposita quale posso utilizzare?

@piovonoricette Год назад

una teglia antiaderente da 40 cm

@vdm6596 Год назад

@@piovonoricette grazie!!

@maddalenasilvestris7683 Год назад

Ciao ho gia' visto altre tue ricette e sei brava . Sono di Bari e solitamente metto sempre la patata per il semplice motivo che e' buona anche il giorno dopo. Provero' a farla cosi' visto che e' pou' sbrigativa.

@piovonoricette Год назад

grazie mille!

@DonataCredi-rb7dj Год назад

Il lievito madre secco si trova nei supermercati grazie mille

@fernandogardeazabal930 Год назад

I don't speak italian but understood everything, thank you

@anitasborzacchi3463 2 года назад

Grazie mille per la ricetta 😘👍

@djda8906 8 месяцев назад

Oggi scelgo di provare il tuo impasto per stasera 😊❤

@mariaracheletortorelli1579 2 года назад

Buonissimaaaaaa 😋 complimenti 👍 ogni volta che vado in Puglia la mangio volentieri e faccio scorta da portare anche ai miei figli 🍕🍕🍕 proverò a farla 🤞 speriamo grazieeee 😘

@piovonoricette 2 года назад

grazie mille, segui alla lettera la ricetta e vedrai che verrà spettacolare! Mi raccomando alla teglia in ferro (prima devi fare il procedimento di bruciatura per renderla antiaderente!)

@mariaracheletortorelli1579 2 года назад

Grazie x i consigli 👍 anche mia suocera usava queste teglie 😘 quanti bei ricordi 🍕 complimenti 👍 buona serata

@donatomenga8413 2 года назад

Fatta stasera. Ben riuscita croccante. Ho usato 5 gr di lievito di birra. Lunga lievitazione. 10 11 gr di sale. Questa è la corretta dose per 500 gr di farina. Cmq ottima. Saluti da castellana grotte. Ps nn ho messo patata. Volendo si possono usare i fiocchi di patate, quelli che si usano per il purè.

@teresapalumbo3300 Год назад

Quanto lunga con 5 di lievito?

@donatomenga8413 Год назад

@@teresapalumbo3300 bhe inizia al mattino, per cena è pronta, già sfornata.

@paolalorenzo3509 3 месяца назад

Signora isabella, è possibile mettere il lievito secco,quanto,? Buona giornata,sono di Lecce ❤😂

@margheritastano7698 Год назад

Appela fatta, una vera delizia!! Grazie mille per la tua recette perfetta!!!

@piovonoricette Год назад

grazie di cuore

@ivanapatriarca9279 2 года назад

Grazie mille,l'ho preparata oggi seguendo la sua ricetta, è buonissima,ho solo sbagliato la quantità di sale che nn ho pesato,x ciò era un po' dolce.Grazie ancora!

@piovonoricette 2 года назад

grazie mille! Il sale non cè bisogno che lo pesi. un cucchiaio raso :-D

@fernandocoppolecchia8624 8 месяцев назад

Ciao Sei bravissima Mi puoi dire dove hai comprato La tua teglia? Grazie❤

@annamariadacchille9064 5 месяцев назад

Io Amazon

@blustar59 2 года назад

Finalmente la vera focaccia,l'ho fatta già diverse volte .E' buonissima e piace a tutti in famiglia

@piovonoricette 2 года назад

grazie di cuore!

@pescararoma3041 Год назад

Grazie mille per la tua ricetta

@gabrielenicla3299 Год назад

Bellissima questa ricetta,non avendo il lievito madre ma il lievito fresco quanto ne dovrei mettere meta?

@piovonoricette Год назад

@filomenav6456 5 месяцев назад

Ciao.. vorrei sapere se si può usare la fecola di patate nell'impasto di pizza...

@riahirayen6093 Год назад

It looks so delicious i want to try it but i need thé lievito madre recipe how Can i make it? Thanks ❤😮

@raffaelesilletti-rw4uk 9 месяцев назад

Dry active yest, you can buy in most of grocery stores.

@mariaassuntapagano1409 8 месяцев назад

La farò Brava

@ucrainadascoprireecucinait4187 Год назад

Ottimo video grazie mille

@AntonellaVitale-f3m 8 месяцев назад

Ma invece del miele ...si può mettere lo zucchero??

@marcocolomb 8 месяцев назад

Bravissima..😅👍

@DonataCredi-rb7dj Год назад

Il lievito madre secco si trova nei supermercati?grazie mille

@liazanoni9999 20 дней назад

Sei proprio BRAVA!!❤❤❤❤

@mariaciannella8689 2 месяца назад

Buonasera cara, mia mamma ha sempre fatto la focaccia barese però con l aggiunta di patate lesse.😊

@robertamazzoli3647 Год назад

Ciao, la crosticina viene comunque, anche con la teglia antiaderente. L'importante è rispettare il quantitativo di olio. È qualcosa di strepitoso. La semola ed il miele danno un sapore che non si resiste. Finita in una sera. Mangiata tiepida poi... è una cosa fantastica.

@piovonoricette Год назад

grazie mille

@suscapasquale1837 Год назад

Un capolavoro viva la focaccia barese 💌

@gigino967 9 месяцев назад

L’ho fatta due volte ed è venuta buonissima; però 35 gr di lievito secco mi sembra esagerato. La proporzione è 1gr di lievito secco per ogni 3 gr di lievito di birra fresco; in questo caso 4 gr di secco ed io così ho fatto. Comunque complimenti per il video

@giovannielefante182 9 месяцев назад

È lievito madre essiccato non lievito di birra essiccato è ovvio che bisogna utilizzarne di più

@gigino967 9 месяцев назад

@@giovannielefante182 grazie

@francafuina172 8 месяцев назад

bravissima ma posso utilizzare il lievito di birra?

@gigino967 8 месяцев назад

@@francafuina172 io l’ho usato ed è andata benissimo

@antonellalerro4355 8 месяцев назад

Quindi hai usato solo quattro gr di lievito secco?

@michelamarega4792 2 года назад

Ciao!! Molto invitante!!! Ho visto che molti fanno fare anche una seconda lievitazione in teglia della focaccia prima di infornare…. Non è indispensabile questo passaggio? Grazie!

@piovonoricette 2 года назад

no non serve :D

@mariapagano9176 Год назад

La sto cucinando adesso e di sicuro verrà buona come altre ricette che ho fatto

@piovonoricette Год назад

ti è piaciuta?

@mariapagano9176 Год назад

@@piovonoricette moltissimo ne ho fatto 1 kg mamma mia che buona

@mariapagano9176 Год назад

@@piovonoricette adessi la preparo anche x i ragazzi della palestra

@piovonoricette Год назад

@@mariapagano9176 🥰

@mariapagano9176 Год назад

@@piovonoricette lo rifatta ieri è andata ha ruba

@padovanov 7 месяцев назад

Oggi la provo ❤

@elisabettamariarubino1603 Год назад

Sembra fantastica. Pisdo sostituire il lievito madrecon lievito secco? E in che quantità?

@piovonoricette Год назад

meglio 12 grammi di quello fresco, circa 4 di quello secco

@MrChrick2 4 месяца назад

Posso farla la sera prima per la sera dopo attivando la lievitazione per 40min a temperatura ambiente e poi riporla in frigo fino all’indomani? O devo ridurre il lievito?

@michelamaglione9549 8 месяцев назад

Il lievito madre essiccato lo trovo al supermercato?..è quello in bustine?

@antonellaromano1459 Год назад

Complimenti sei bravissima 👏👏👏 le dosi delle ricette , dove sono scritte ?

@piovonoricette Год назад

nel video

@luciacarfora9518 2 года назад

Fantastica fantastica fantastica questa focaccia barese

@piovonoricette 2 года назад

grazie mille! :)

@annalisaminervino6348 2 года назад

Ciao volevo sapere come mai alla fine aggiungi emulsione di olio e acqua ...... cosa cambia nel risultato finale? Ti ringrazio molto per l'informazione ciao 😄

@piovonoricette 2 года назад

serve per rendere la superficie umida e non secca. la base deve essere croccante ma la superficie succosa. Senza verrebbe secca

@annalisaminervino6348 2 года назад

Grazie mille

@mimmalorusso3729 Год назад

Ciao se uso le leccarda del forno è meglio usare solo l'olio o la carta stagnola?

@nicolacotugno8351 Год назад

Ciao, non avendo il lievito madre, vorrei provare a usare il lievito di birra in polvere. Secondo la tabella di conversione, dovrebbe bastare 1 solo grammo per sostituire i 35g di lievito madre. Confermi? Ciao e grazie mille per la ricetta!😊

@jackname49 Год назад

L'importante è che poi integri il peso perso di farina e acqua del lievito naturale.

@mariafernandauribenino3719 Год назад

Ciao! Volevo sapere quanto tempo è il massimo che si può fare lievitare? Grazie

@piovonoricette Год назад

io la lascio 5 ore

@dany5314 Год назад

Chissà che buona, domani la faccio grazie

@Matteosap97 Год назад

Se uso il lievito fresco quanto ne devo usare grazie

@iolandamarchese6389 19 дней назад

Grazie

@ginahristova8714 5 месяцев назад

Buonissima! La teglia che misura e?

@graziabuscarino1253 5 месяцев назад

A bella guarda che ci va anche la patata

@giorgiapedri4224 2 года назад

Mi sono dimenticata della teglia!! Posso utilizzarne una di lega di acciaio, le classiche da forno x le torte? Grazie!!

@piovonoricette 2 года назад

servirebbe la teglia in ferro adatta per questa focaccia del diametro di 40 centimetri

@maddalenasilvestris7683 Год назад

Ciao puoi dirmi le dimensioni della teglia? Un po' difficile da trovare in ferro a Milano. Grazie

@dkbb756 8 месяцев назад

Ottima

@mimmalenoci1413 Год назад

Buonissima la nostra focaccia 👍🤗

@robertocornacchia4816 2 месяца назад

Una curiosita, ma la seconda lievitazione in teglia?

@marcello6264 2 года назад

Grande!!! ;)

@miroslawateresamichalska312 Год назад

Ti vorrei chiedere se deve fare la seconda lievitazione grazie se mi potresti rispondere

@piovonoricette Год назад

no 😀

@MarioGuarino 2 года назад

Ricetta favolosa ... una sola domanda, la teglia che diametro dovrebbe avere con queste dosi di ingredienti?

@piovonoricette 2 года назад

da 40 cm! nel post descrittivo trovi il link alla ricetta con tutti i consigli e i passaggi :-D

@MarioGuarino 2 года назад

@@piovonoricette grazie mille 🤩

@lucianoiovino304 2 года назад

Congratulazioni! Se è possibile vorrei sapere se ci va la cipolla. Grazie

@piovonoricette 2 года назад

no niente cipolla 😃

@lucianoiovino304 2 года назад

@@piovonoricette Grazie

@graziellafichera7757 2 года назад

Io la metto la cipolla,sia sotto l'impasto e anche sulla superficie del impasto ne metto in abbondanza e ti assicuro che da un profumo e un gusto molto buono.

@lucianoiovino304 2 года назад

@@graziellafichera7757 Grazie

@piovonoricette 2 года назад

@@graziellafichera7757 la cipolla nella focaccia barese non va assolutamente 😅

@isabelladepalma6821 8 месяцев назад

Con quanto lievito fresco si può sostituire il lievito adrenalina secco?

@robbyrob1112 Год назад

La ricetta si può stampare? Sul blog non trovo niente per stampare. Grazie

@piovonoricette Год назад

sul blog da pc c'è il tasto stampa

@angelafigliuolo6920 11 месяцев назад

Buona sera volevo solo chiedere se la dose di lievito non è troppo eccessiva per la quantità di farina, grazie

@angelapapagni137 11 месяцев назад

Ho le.teglie di ferro viene sotto una leggera bruciatura 😊grazie ala.sua ricetta faccio sempre.quella così nn sbaglio

@mariap3983 Год назад

Nuova iscrizione

@FouziaLbaghdadi 7 месяцев назад

❤❤❤❤

@marabelletti5149 10 месяцев назад

Dove si compra il lievito madre essiccato e la teglia che usi?

@biljanavukovic5355 2 года назад

Appena fatta 😍 buonissima

@piovonoricette 2 года назад

grazie mille !!!!

@carlacalo1617 8 месяцев назад

Appena fatto l'impasto nn vedo l'ora di vedere come verrà

@carlacalo1617 8 месяцев назад

È venuta buonissima, una meraviglia

@MariaBarbone-x4x 9 месяцев назад

Brava così si fa laverà focaccia barese 😂

@antoniab762 Год назад

Se uso il lievito fresco quanti grammi dovrò usare?Grazie 😊

@piovonoricette Год назад

12 g

@patriziamattaliano4695 2 года назад

Buona dove l'hai messa per farla lievitare in forno spento con la luce accesa ciao

@piovonoricette 2 года назад

Ciao! si l'ho messa in forno spento ma con la luce spenta.

@rosatarantini8389 2 года назад

ciao, per chi non ha lievito madre essiccato, come si puó sostituire e quanti grammi, Grazie 😊

@piovonoricette 2 года назад

Ciao, puoi sostituirlo con circa 12 gr di lievito di birra fresco.

@rosatarantini8389 2 года назад

@@piovonoricette grazie mille 🥰

@giuseppedaddabbo485 2 года назад

Brava 👏👏👏 mi dici il diametro della teglia? Grazie 😊

@piovonoricette 2 года назад

40 cm

@letiziapassiatore7564 2 года назад

Volevo sapere se hai fatto la bruciatura esterna della teglia,io l'ho fatto solo internamente, ma ho visto altri video che lhanno fatto esternamente

@piovonoricette 2 года назад

Ciao, io l'ho fatta solo internamente dato che serve per rendere la teglia antiaderente. Secondo me esternamente non serve

@annalisaminervino6348 Год назад

ciao ho comprato la teglia in ferro ed ho effettuato la "bruciatura" iniziale, come viene conservata la teglia dopo l'utilizzo? grazie in anticipo e buona giornata😃

@piovonoricette Год назад

devi evitare di lavarla ( se è molto sporca la lavi velocemente con acqua calda ma mai con detersivo e la asciughi subito benissimo). conservarla ben unta ( ci ripassi olio all'interno con un foglio di scottex) Io la conservo nel forno (ovviamente quando lo uso la sposto :-D )

@annalisaminervino6348 Год назад

Sempre gentile come sempre grazie Buona giornata