Se volete usare teglie simili da 32 cm le trovate qui: amzn.to/2v4Aq1Y Se volete il Moulinex Icompanion per impastare e fare tanto altro, lo trovate in offerta qui: amzn.to/2v1xrY4
La farò al più presto ! Mi piace l' idea della semola rimacinata penso che gli conferisce quella morbidezza e croccantezza inconfondibile.parlo di focaccia
Ciao Dorina, sì questa è la ricetta originale della focaccia barese. Se ci provi a farla mandaci la foto su Facebook come stanno facendo gli altri facebook.com/CucinaGeek/
Buongiorno signore,sono napoletano e ho fatto questa ricetta almeno 50 volte. Che ve lo dico a fare!!!! Una squisitezza. Faccio sempre un figurone quando la metto a tavola. Brave brave. E grazie
Ho vissuto due anni a Bari e mi è rimasta nel cuore. Amo Bari e i baresi. Per la prima volta mi sono cimentato con la focaccia barese. Grazie a voi è stato un successo. Il sapore di una terra che sento tanto mia. Grazieeeeeeee❤️
Vi devo ringraziare... Sono di Trani ma ho studiato a Bari x 5 anni e ho mangiato la vostra focaccia a quintalate. Erano gli anni 80. Adesso vivo a Milano e ho fatto x 3 volte la fococcia seguendo alla lettera la video ricetta.... GRAZIEEEEEE A VOI ADESSO SI CHE SONO SODDISFATTO!!!! COMPLIMENTI ❤️
Scusate se ve lo chiedo, ma che differenza c'è tra la focaccia di Bari e quella di Trani? Io non me ne intendo ma mi sembra di ricordare che a Trani(tanti tanti anni fa) l'avevo assaggiata con le olive nere, o forse con entrambe, sia verdi che nere insieme. È possibile o ricordo male?
Ho seguito tutte le istruzioni per fare la focaccia che è venuta buonissima, strepitosa, mai mangiato una focaccia così buona. L'olio pugliese sono riuscita a farlo comprare da un amico che è andato in Puglia in vacanza. Davvero ottimo, sembra miele. Tutto ottimo davvero. Complimenti. Bravissime.
Ciao! Ho appena fatto la tua focaccia e TI RINGRAZIO TANTISSIMO! Sono per metà pugliese e sono andata a Bari diverse volte e ho apprezzato tantissimo la focaccia (vero cibo degli dèi), mi sono cimentata varie volte con altre ricette e NESSUNA si avvicinava neanche lontanamente ai miei ricordi FINO AD ADESSO. Grazie davvero, è perfetta, morbida dentro ma super croccante alla base. PERFETTA, non ho parole davvero. Ottimo consiglio farne due tegliette, una è stata spazzolata e l'altra...pure. Tra l'altro da quando sono nata uso solo l'olio pugliese di mio zio e sono certa che quello sia il segreto. Grazie ancora, che bella scoperta che sei
Great Bruno! Mola is a wonderful town, you should come to visit it. In our playlist Ricette Pugliesi you will find many Apulian recipes. Typical from Mola is oktopus 😄
Troppo buona, ho mangiato la focaccia al pastificio "Fiore" a Bari in via palazzo di città, se ritorno a Bari una sosta al pastificio è d'obbligo. Bravissima per le ricette, mi ricordano la mia città che ho sempre nel cuore. Magari potessi vivere a Bari. 😍❤️
Fatta oggi con alcune modifiche, usati solo 3 grammi di lievito per mezza dose e fatta maturare/lievitare circa 9 ore. Impasto con oltre il 70% di idratazione. Incordato e fatte pieghe, l' ho messo in un contenitore fino a due ore prima del passaggio in teglia. Cotto circa 20 minuti a 300gradi. Risultato strepitoso!
@@CucinaGeek ho un forno Bosch con pulizia pirolitica, arriva a temperature più alte perché brucia tutti i residui. Nei programmi normali il massimo è 300. L' ho messa sulla superficie inferiore separata solo dalla griglia ( se poggio direttamente la teglia si piega per il calore). Davvero perfetta!
@@giuseppe1582 non subito perché rischia di non svilupparsi in altezza, giusto negli ultimi minuti o in alternativa lascio lo sportello del forno leggermente aperto per farla asciugare. Se si usano temperature più basse non c'è bisogno invece perché cuoce più tempo e si asciuga di più
Ciao,ho provato a fare tante ricette di focaccia barese ma il risultato era sempre un po deludente.. oggi ho provato a fare questa ricetta e devo dire che è quella più buona che abbia mai provato a fare.. Grazie di cuore per averla condivisa❤
Grazie mille Annalisa, ci fa un sacco piacere che la focaccia ti sia venuta bene con la nostra ricetta. La prossima volta mandaci la foto su Facebook come hanno fatto gli altri nei commenti della ricetta :-) ci trovi come Cucina Geek
Ciao sono una nuova iscritta...sono Umbra (provincia di Perugia) ma in vacanza io mio marito e figli veniamo sempre in Puglia, quest' anno verremo a Torre Vado...quindi ho voluto provare a fare questa focaccia...cosa dire? È venuta SPETTACOLARE...ti giuro mai mangiata così buona e saporita...ma soprattutto l'impasto, non alto e pesante ma friabile e croccante!!! Sei bravissima e spieghi in maniera esemplare...complimenti...continua così...bacioni 😚
Ciao Maria Luisa che gioia che mi dai! Sono sempre molto contenta quando mi dicono che hanno provato a replicare la ricetta ed è venuta bene. Oggi abbiamo pubblicato la ricetta di un'altra focaccia di un altro famoso panificio barese, dai un'occhiata ;-) e se capiti a Bari, oltre alla classica devi assaggiare pure quella
Ciao compaesana, vivo a Londra da 5 anni e finalmente sto per aprire un attività di cibo pugliese. A bari vivo a 2 minuti da panificio Fiore, ma scemo io, non ho mai provato a capire come la fanno è la tua ricetta sembra ottenere lo stesso risultato. Be... la rifarò e farò conoscere all'Inghilterra il vero sapore di casa, con prodotti di casa. Il tuo video mi ha aiutato molto. Mia nonna la fa molto bene ma tende a esagerare con le proporzioni quindi avere un'idea più precisa e un buon aiuto. Grazie, mi iscrivo e controllo il resto delle ricette. E se un giorno riuscirò nell'impresa vi farò sapere ;) buona mangiata :P
Joe Fasano che bello! Grazie mille 😊 mi fa molto piacere considerando che conosci la fantastica focaccia del panificio fiore a Bari 😆 fammi sapere come va la ricetta e se hai bisogno di consigli. A presto per altre ricette
Auguri andrà bene .Punta sulla qualità dei prodotti ,esequi le ricette rispetta l italianità, pulizia Dell ambiente.E poi sorriso cordialità ospitalità quello cè l hai innato dentro il DNA. Auguri
Fatta oggi e mangiata! Non la mangiavo così dai tempi di “Bari”! Oramai sono anni che vivo in Sardegna... Grazie mille ragazze!☺️☺️ ☺️ Vi seguo e non vi mollo!👍
@@CucinaGeek sii! Qui le mie amiche per lo più continentali, fanno sempre riferimento a me☺️, in realtà sono foggiana ma stata a Bari x qualche anno...intanto posto la foto della vostra ricetta infallibile!!! Grazie! 😉
Bravissima Simona! La nostra ricetta è collaudatissima ma tu sarai stata molto brava se la focaccia è venuta soffice e croccante. Alla prossima ricetta!
Sono davvero emozionata mi é uscita una Signora focaccia. il mio forno arriva a 270 gradi e i bordi bruciacchiati sono davvero meravigliosi. Grazie é una ricetta che tutti dovrebbero fare e seguire.
Bravissima Angi, espero que den a conocer nuestro video a todos sus familiares y amigos en Venezuela para dar a conocer también nuestra cocina Bari. Saludos!
Ricetta provata e vi faccio i miei complimenti!! Finalmente una ricetta eccezionale!! Grazie per averla condivisa, la focaccia viene super, stra buonissimaaaaa!! 😍
Complimenti! Davvero ottima, finalmente una ricetta spiegata alla perfezione, grazie! L'ho appena sfornata e assaggiata e sono corsa subito a farti i miei complimenti👍😉🙂
Era tempo che cercavo la ricetta perfetta della focaccia pugliese... ne ho viste mille versioni, non l'ho mai mangiata, non sapevo scegliere tra quelle basse e quelle ALTISSIME... Questa è stupenda, quasi quasi la provo...
Altissima non è quella barese, a Bari cittá si fa sottile croccante ma morbida dentro! Provala, questa ricetta viene bene a tutti quelli che la provano! Buon anno!
Eccooooo....questa si che è la focaccia che mi piace un sacco ...mentre la tagli mi viene una gran voglia di prenderne una fetta dallo schermo del mio cellulare , sento persino il profumo mamma mia
Non posso cara non ho Facebook mi spiace .....comunque non so se verrà proprio uguale alla tua perché ho il piccolo "SFORNATUTTO "della De Longhi anche ventilato e la temperatura arriva solo fino a 245 gradi .So che per farla buonissima ci vuole un forno ad alta gradazione . Comunque sia mi accontenterei lo stesso Sei bravissima un giorno mi piacerebbe prendere il treno e venire a Bari nel tuo panificio e mangiarne una così buona .....,.sei fantastica
Ciaoooo Cpcomplimenti per il canale,da vera barese adesso sto provando la ricetta,vivendo al nord mi mancano le nostre prelibatezze. Bravissima nella presentazione,ti faccio sapere com'è venuta. 😊😊😊
Ciao Giuseppe facci sapere e grazie mille. Altri ci stanno postando la foto della loro focaccia su facebook, mandacela pure tu :-) facebook.com/CucinaGeek/
Ciao ho fatto la focaccia barese..ti ringrazio e venuta buonissima..non ho mai fatto una focaccia così..la tua spiegazione è molto chiara, impossibile sbagliare
Questa è una delle primissime ricette che abbiamo fatto sul canale, qui trovi tantissime altre ricette pugliesi: ru-vid.com/group/PLE607LkhaziPAfgq_a5lLPKViwWhR-J1d
ti scrivo dalla Liguria.Qui abbiamo molti tipi di focacce, tutte buonissime.Aggiungo anche la tua nnella mia cucina, ha un'aria così invitante...!! grazie, sei molto brava, un abbraccio.Carla
Ciao Carla e beh la focaccia genovese è famosissima :-) Un giorno voglio farmi un tour da quelle parti per assaggiarla in qualche forno famoso ;-) Grazie mille
Ciao Belle donne, ho fatto più volte questa ricetta con una variante, ovvero, l'esclusione della patata che da all'impasto più morbidezza, sofficità. Il risultato è stato strepitoso, proprio come quella del panificio e cioè croccante sotto e morbida sopra. Una vera bontà. Personalmente l'aggiunta della patata la vedo bene per la focaccia all'olio. Da vero barese che vive al nord vi ringrazio di cuore per l'impegno che mettete nel far conoscere la nostra cucina e le nostre usanze. Grazie Carissime.
Grazie mille Billy! Sai che a Bari c’è una discussione molto animata sulla patata. C’è chi dice che ci va e chi no! Il consorzio focaccia barese dice patata sì. Ma poi ognuno fa come gli pare poi in base ai gusti personali. Un grande saluto a te che ci segui dal nord! 🤗
Bel video...grazie.. la faccio in casa ma non viene mai come vorrei.......siete bravissimi..le focacce dei nostri grandi artigiani panificatori pugliesi è spaziale... grazie x aver condiviso la vostra arte!!!!!
Grazie Carmela :-) Se provi a farla mettici la foto sulla pagina Facebook come hanno fatto gli altri facebook.com/CucinaGeek/ siamo sempre molto contenti di vedere le foto della nostra ricetta replicata. Saluti da Bari
Vorrei fare i complimenti sia x presentazione e metodo .Adoro la focaccia pugliese sono cresciuta a pane e focaccia essendo pugliese,ma adoro quella barese.stamattina l'ho provata ,con una piccola variante ... Speciale .buona croccante e morbida contemporaneamente...mi sono divertita a farla e a gustarla .grazie e ricordiamoci che PUGLIESI si nasce. Complimenti ancora 🤗🤗🤗
Se sei di Bari conoscerai anche quella di patate come quella del famoso panifico Atena ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Paeft2IQYF8.html
Accipicchia se ci è piaciuta. Finalmente laVERA FOCACCIA BARESE DOC!!! bravissime. Tutti i passaggi spiegati ef eseguiti benissimo. Siete veramente in gamba!! 😏😚
Anna na Super!!!! 😉 mach mal ein Foto! Ho studiato tedesco quindi sono troppo contenta che una mezza tedesca ha preparato la mia focaccia 😆 alla prossima ricetta!
Grazie mille Rosella, questa è stata una delle prime ricette del nostro canale e siamo troppo contente che continui ad essere guardato e la focaccia viene sempre bene a tutti, guarda pure le ultime ricette e facci sapere...
Ciao Lucy questa è una di quelle ricette dal successo assicurato. Viene bene a tutti quelli che la provano...abbiamo ricevuto così tante foto di focacce fatte dai nostri iscritti che possiamo metterci la mano sul fuoco. VIENE BENE senza presunzione...ricette super collaudata della focaccia barese
Ciao Paolo, siamo davvero contente, riceviamo tanti commenti sulla nostra focaccia barese e tutti dicono che viene proprio bene. Questo è uno dei nostri primi video su RU-vid ed è quello che ci ha rese conosciute per le ricette baresi, le trovi tutte sul nostro canale ;-)
Io abito a parma ma sono lucana mi accontento di quello che trovo ma mi viene benissimo !!!! Quello che conta è la consistenza dell'impasto lo appena impastata x stasera
Fatta ieri...SUCCESSONE!!!!!!! grazie (ps fatta all'estero e non con ingredienti italiani, la prova che con un minimo di buona ricetta, giusti passaggi e voglia di cucinare il buon cibo si mangia in tutto il mondo...)
Ciao e grazie per questa buonissima ricetta! L’ho appena sfornata a mangiata e mi piace da morire! Croccante e soffice al punto giusto. Sapore top. Ho dimezzato le dosi e fatto una sola teglia per provare ma la prossima volta farò due teglie ♥️ l'unico problemino che ho avuto è stato con l'impasto che essendo troppo elastico mi tornava indietro quando lo stendevo nella teglia ed infatti la forma da un lato non è venuta perfettamente circolare perché è tornata indietro😂. Ma a parte questo la inserisco nelle mie ricette TOP!
Giovanna grazie! Se puoi mettici la foto nei commenti della pagina facebook come hanno fatto molti altri con la focaccia barese, vogliamo vedere anche la tua :-)
Cucina Geek purtroppo la focaccia è quasi finita di quanto era buona ma come ti ho scritto la farò di nuovo e prometto che te la invio ma su Instagram perché non uso Facebook. A proposito ti chiedo un consiglio la seconda la vorrei condire con le cipolle ed il pomodoro 🍅 perché mio marito scarta tutte le olive. Le metto crude? Grazie 🙏 ed a presto🤗
Si si.. l'ho già vista la tua focaccia con le patate...mi è arrivata la notifica e Gaia mia figlia l'ha già prenotata...da me ovviamente, che come dice sempre sono la sua mamma-forno-panificio preferito!!! Ha volevo rassicurare chi non ha l'impastatrice (la mia si è rotta ed è in assistenza)...l'impasto verrà benissimo anche lavorando a mano...solo un po' di forza e pazienza in più...bacioni...alla prossima ricetta!!!!
Ciao!!! Allora come è venuta questa focaccia barese? Se ci vieni a trovare su Facebook vedrai che tutti ci mandano la foto, aspettiamo anche la tua :-)
Ciao anch'io ho comprato la teglia nuova per fare queste buone focacce per favore potresti gentilmente spiegarmi come si fa la classica bruciatura o la prassi giusta per fare questa cosa? Grazie
ho visto il video oggi pomeriggio per la prima volta. non ho potuto resistere e subito sono andata a prendere le farine. ho usato la manitoba al posto di quella di grano duro. UNO SPETTACOLO...l`impasto migliore per focaccia...provero` anhe a fare la pizza in teglia con la stessa ricetta! grazie e un saluto da Londra
Ciao Federica! Grazie mille per questo messaggio. Non sai quanto siamo contente quando le ricette vi riescono così bene e per questa ricetta un sacco di followers ci hanno mandato foto. Le trovi su Facebook sulla nostra pagina :-)
io la faccio da parecchi anni, quasi uguale, non ho mai usato la semola , dovrei provare il resto e uguale anche con la patata e viene morbidissima mmmmmmmmm buona , mi sa che la faccio proprio adesso ,ed e´ una delizia mangiarla , purtroppo vivo in Germania posso dire che a faccio spesso visto che non vivo a triggiano complimenti comunque
Ciao Roberta ovviamente in questo caso prova con le olive che trovi basta che sono di alta qualità. In fondo anche in Toscana siete fortunati e ci sono delle varianti buonissime!
Infatti anche io non ho capito la quantità di acqua totale da utilizzare , vedo che è stato impiegato un minimo quantitativo per sciogliere il lievito, poi aggiunto 200 ml poi ancora un po' ma in tutto è 390 ml? Grazie per la risposta
Ciao Giacomo grazie mille per la foto che ci hai mandato su facebook, la tua focaccia ha un ottimo aspetto! Noi in genere quando fa caldo l’acqua la usiamo a temperatura ambiente, quando è inverno e in casa fa molto freddo usiamo l’acqua tiepida
Ciao Andrea, Grazie mille. Il peso della patata è da cruda. Facci sapere come ti viene la focaccia barese con la nostra ricetta :-) Buona scorpacciata!
Ciao! Beh no non è necessaria ma viene sicuramente meglio con la patata la focaccia. i baresi in realtà discutono molto su patata sì o no nell'impasto della focaccia. C'è chi dice che la tradizione non vuole la patata. Ma il consorzio della focaccia barese dice anche Patata sì :-). L'importante è sempre il risultato e la patata serve a mantenere umidità nell'impasto e aiuta a conservare meglio la focaccia così anche il giorno dopo è buona. Non porta via troppo tempo eh!
@@angelabender8132 le patate pelate tagliale a cubetti medi e falle cuocere in microonde per 7/8 minuti a temp.700 o a seconda del tuo forno in un recipiente con un po' di acqua e saranno subito pronte.Scusa il mio intervento 😊
avrei voluto postare la foto delle focacce che ho sfornato per una cena tra amici, seguendo le vostre ricette. Dire che si son leccati i baffi è poco. L'unica pecca è che non avendo due teglie da 32 cm ho fatto l'intero impasto in una sola... ed è venuto tipo "cucuo" ^_^ quello che nel nord barese è la focaccia alta... e però siccome si doveva mangiare coi salumi, è cascata bene ;). Perciò vi ringrazio e ripeterò l'esperimento!
Beh, sì Giusi a Bari la focaccia alta non la mangiamo, anche se gli stessi pugliesi nelle altre città a volte pensano che la focaccia barese sia quella un po' alta. In Puglia si sa, cambia un po' di città in città, ma quella barese è sottile, croccante ma con la consistenza morbida. Però sai che c'è alla fine? Basta che sia venuta bene e che si siano leccati i baffi! :-P Prova poi a farla anche sottile così ci mandi una bella foto :-) ma ce la puoi mandare anche di quella alta eh. Grazie mille!
Beh, sì Giusi a Bari la focaccia alta non la mangiamo, anche se gli stessi pugliesi nelle altre città a volte pensano che la focaccia barese sia quella un po' alta. In Puglia si sa, cambia un po' di città in città, ma quella barese è sottile, croccante ma con la consistenza morbida. Però sai che c'è alla fine? Basta che sia venuta bene e che si siano leccati i baffi! :-P Prova poi a farla anche sottile così ci mandi una bella foto :-) ma ce la puoi mandare anche di quella alta eh. Grazie mille!
