La VERDADERA historia del LOCRO y su TRANSFORMACIÓN como ICONO de las FIESTAS PATRIAS | Pietro Sorba 

na real n é o mesmo, a dobradinha veio de portugal e tem alguns ingredientes diferentes e essa é dos indigenas, mas sim, parece muito algumas comidas de brasil tb, porem é algo um pouco unico

@@circlesrunwaya o nome pelo menos, locro, vem do idioma Quechua. Possivelmente é a adaptação de algum prato indígena com influencia europeia.

Ahí voy por lo segundo... Acostado medio sentado 😂

yo no lo he comido, pero voy a tratar de imitarlo aca en mexico, se ve delicioso

ESTE ES UN TIPICO PORTEÑO QUE JAMAS COMIO EL VERDADERO LOCRO ANDINO, AQUI EN CATAMARCA TENEMOS LA RECETA DEL MOTE, MANJAR QUE COMIAN NUESTROS ANTEPASADOS DIAGUITAS Y QUE CONSISTE EN MAIZ, POROTO, TRIPA GORDA Y CARNE DE LLAMA O EN SU DEFTO UN TROZO DE QUEPERI OU OSOBUCO. EL SECRETO DE ESTA PREPARACION ES SU COCCION, SE LO HACE EN OLLAS DE BARRO , CON FUEGO DE LEÑA Y SE LO PONE A LAS 10 DE LA NOCHE, , SE LO DEJA HIRVIENDOLO, Y REMOVIENDOLO TODA LA NOCHA Y A LAS 12 DEL MEDIODIA LA CARNE ESTA CASI DESHECHA, LA TRIPA GORDA SE TRASNFORMO EN UNA ESPECIE DE MANTECA, LOS POROTOS Y EL MAIZ ESTAN A SU PUNTO, Y SI QUIERES SER BIEN ANDINO, LE HECHAS UNA PIZCA DE CENIZA DE JUME, UNA PLANTA QUE CRECE EN EL DESIERTO SALITROSO, UN BUEN PAN CHACHO CASERO, Y LA FRITURA CON GRASA DE CERDO, PIMENTON CEBOLLA DE VERDEO Y CEBOLLA PICADA, AJI PICANTE Y BIEN CALIENTE, SE LO COME, LAS CRONICAS DEL PADRE OLMOS Y AGUILERA POR EL 1600 Y PICO, DICEN QUE EL MOTE ERA PRIVILEGIO DE LOS SACERDOTES, Y CACIQUES, Y QUE SE LO PREPARABA CON MUCHO ESMERO, QUEDANDOSE TODA LA NOCHE UNA CANTIDAD DE PERSONAS QUE LO CUIDABAN Y SE ASEGURABAN DEL AHUMADO DEL MOTE, , ALIMENTO QUE DEBE SER COMIDO RAPIDAMENTE PORQUE TIENDE RAPIDAMENTE A FERMENTARSE Y HECHARSE A PERDER, EL PUEBLO COMIA UNA VARIANTE DEL MOTE QUE ERA PARECIDO A LA MAZAMORRA, ES DECIR MAIZ HERVIDO, ZAZONADO CON HARINA DE ALGARROBA QUE LO HACIA DULCE O CENIZAS DE JUME QUE LO HACIA SALADO, AHORA SI NO COMISTE ESTE PLATO QUE SOLO SE LO PREPARA EN BELEN CATAMARCA JAMAS ENTENDERAS LO QUE ES EL SENTIMIENTO ANDINO,

es el tipico guisado de pobres, hechos con lo que se tiene a la mano, pero que ahora aderezado con los productos europeos que se incorporan , se vuelven unos platos deliciosos,