🍳 El 25 de mayo en Argentina se come solo una cosa: locro. Un guiso patriótico y tradicional rico y abundante. En este video, Maxi Van Oyen te enseña a hacer el mejor locro de tu vida, apto para todo público.
🔪 Para arrancar este Locro necesitas:
300 gr de maíz blanco
100 gr de Pallares
100 gr garbanzo
Hidratalos 2 días en heladera
Lo segundo que vas a hacer es poner a hervir en agua con sal:
1 kilo de marucha
500 gr de cuerito de cerdo
2 patas de cerdo en pedazos
250 gr de panceta salada
1 kilo de pechito de cerdo
1 chorizo colorado o similar
Lo vas a dejar 1 hora aproximadamente. La vas a ir retirando la grasa y la espuma de la superficie.
En la olla más grande que tengas:
empezá con 200 gr de grasa
500 gr de cebolla
300 gr de puerro
400 gr de repollo blanco
Lo vas a cocinar bien 30’ con sal, pimienta, ají molido y comino
A esto le vas a agregar 1,5 a 2 kilos de zapallo plomo rallado y 3 choclos frescos rallados.
A esto lo cocinas un poco y le sumas todas las carnes y las legumbres, 1 litro del agua de cocción de la carne y 1 litro de agua fría.
Mínimo 3 horas de cocción a fuego mínimo.
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0:00 Intro
0:40 Capítulo 1: Legumbres y maíz
2:16 Capítulo 2: La carne
5:51 Capítulo 3: Base aromática
7:32 Capítulo 4: Alma del locro
8:53 Capítulo 5: Cocción
13:22 Capítulo 6: Salsa picante
14:03 Capítulo 7: Emplatado
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10 июл 2024
