LA ZUPPA D’ORZO ALLA TRENTINA 

INGREDIENTI PER 4 COMMENSALI:
● Brodo vegetale 1200 (circa)
● Orzo perlato g 160
● Patate g 140
● Pancetta affumicata g 100
● Carote g 80
● Sedano g 50
● Cipolla g 80
● Burro nostrano g 30
● Rosmarino g 15
● Prezzemolo tritato g 10
● Olio extra vergine d’oliva q.b.
● Sale e pepe di macinino q.b.
PROCEDIMENTO RICETTA:
Iniziare con il tagliare a cubetti le verdure precedentemente pelate e lavate.
Tagliare anche la pancetta affumicata a cubetti.
Ora versare in una padella il burro e farlo sciogliere; aggiungere i cubetti di pancetta e far soffriggere delicatamente a fiamma media.
Quando la pancetta sarà rosolata , aggiungere la cipolla tritata e far appassire, dopodichè aggiungere le verdure tagliate precedentemente a cubetti e l’orzo, facendolo tostare per qualche minuto, aggiungere il rosmarino.
Bagnare con il brodo vegetale bollente, coprendo tutto l’orzo, continuare la cottura per circa un’ora e mezza, se necessario, durante la cottura, aggiungere altro brodo.
A metà cottura agiungere le patate precedentemente tagliate a cubetti e continuare la cottura.
A cottura ultimata, aggiustare di sapore con sale e pepe di macinino, aggiungere il prezzemolo tritato e disporre la zuppa nel piatto prescelto, guarnire con del prezzemolo tritato e un filo di olio evo.
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