Lammstek - bena ur, binda upp eller bara krydda och steka 

Kalops på vedspis kräver erfarenhet för att den iinte ska brännas vid. Får passa på att önska dig en Glad Påsk.

Så himla fint sagt av dig! Jag har slagit egen bearnaisesås på vedspis.. Så att låta en kalops puttra i timmar är mitt minsta bekymmer. Tack detsamma! @@matbohman

Tack själv.

Tack.

Utomlands så är de ibland övertygade om att mitt namn är tyskt: Bohmann eller Bormann. Fast inte i tysktalande länder, förstås. I Frankrike får man bokstavera.

62 grader blir säkert bra. Det är enklare att snitt upp köttet till ett tunnare flak än att banka det eftersom det hålls ihop av hinnor, men man kan alltid försöka. Man kan ju även göra mer avancerad "kirurgi" och skära bort bitar och lägga inuti rullen. Hoppas och tror att det blir bra och en riktigt Glad Påsk.

Bohman gillar Janzon till skillnad från Broman. Sillgratäng har jag aldrig ätit men tror att jag skulle gilla det också.

Pappa var buddist och mamma och jjag har Ulcerös. Vi mår bättre av vegetarisk kost.

@@LillemorWeyland Det låter strängt. Jag växte upp i en familj där religion inte hade någon större plats. Vi hade ingen särskild mat över Påsk, vad jag kan minnas. Tack och lov har jag också sluppit allvarligare tarmsjukdomar, vilket kanske märks i videorna, där den mesta maten är tillåten.

Tyvärr redan uppätet som dillkött till middag idag.

@@matbohman lammfrikassé är ofantligt mycket godare.

@@LGNilsson Jag tror att jag förstår vad du menar även om dillkött är en frikassé. Du menar kanske en mer franskt kryddad frikassé med vin, kök, vitlök, örtkryddor, lagerblad etc. Det gör vi ibland på kyckling eller kalv men det blir säkert mycket gott även med lamm. Sådan frikassé är också en av mina favoriter, men svår att jämföra med dillkött som har andra nostalgiska värden. De är båda goda men olika, helt enkelt.

@@matbohman Nostalgi är ju absolut, väldigt starkt

@@matbohman nej, det är inte alls vad en norsk lammefrikassé är, den är som dillkött, fast med en massa grönsaker i, istället för dill.

Vi gillar lammkött och äter det rätt ofta. Här i Skåne finns det underbara lamm från Österlen, men inte alltid och inte överallt. Det har blivit bättre på senare år. Vissa affärer är riktigt bra. Dessutom ska man inte underskatta lammkött från utlandet. Det kan vara utmärkt det också.

Norge ha mycket lamm och fårkött. Överskott faktiskt. Merparten av lammköttet man får tag på i Sverige kommer från Nya Zeeland och Australien. Vi äter mycket lamm och ungt fårkött. Problemet vi har att lammköttet som finns att köpa i Sverige är att det är slaktat för ungt. Saknar både konsistens och smak. Svårt att göra alla rätter av så ungt kött. Det är så mjukt att faller sönder vid tillagningen.

Numera slaktas lamm i Sverige under alla årstider så det går alltid att få tag på svenskt lammkött om man letar. "Att äta lamm till påsk har fått ordentligt genomslag i tidningarnas matbilagor och på olika receptsidor. Nästan en tredjedel av alla lamm som äts i Sverige under ett år äts under påskhelgen. Traditionen med påsklamm kan historiskt spåras till det judiska påskfirandet (lammet som offrades och vars blod målades på dörren) och även till det kristna (Jesus som offerlammet). Men trots denna historiska koppling så har lamm på det svenska påskbordet bara runt hundra år på nacken." Läs mer på: svenskahogtider.com/2008/03/21/nar-borjade-vi-ata-pasklamm-i-sverige/

@@matbohman Ja, men då är de lammen födda på hösten och har aldrig satt sin fot utomhus!

@@komocka Jag vet för lite om fåruppfödning men tror att det finns utegångsfår som vistas ute för det mesta. Min poäng var att du hade fel i sak i ditt första inlägg. Både vad gäller tillgången på svenska lamm till Påsk och vad gäller traditionen.