Leçon n°15 : Combien de temps garder une bouteille ouverte

Подписаться 23 тыс.

Просмотров 6 тыс.

50% 1

Si vous dégustez une bouteille ouverte la veille, alors vous constatez généralement que le vin n’est plus tout à fait le même.
D’un jour à l’autre, le vin a changé.
Dans un 1er temps, il a souvent tendance à s’ouvrir : les arômes évoluent dans une bouteille ouverte.
Puis, au bout d’un moment (qui dépend du type de vin), on atteint un seuil … au-delà duquel le vin bascule. Il s’altère, se détériore.
A quoi est due cette évolution dans une bouteille entamée ?
Comment la ralentir ? Combien de temps garder un reste de vin ?
C’est de cela dont nous allons parler dans cette nouvelle leçon.
👉 Partagez la vidéo ou ce mail et ensemble … transmettons la passion du vin ! 🍷
🎬 Pourquoi ces « leçons du dégustateur »
Le but : Partager avec vous quelques clés pratiques pour mieux déguster, mieux connaître le vin.
De manière gratuite, informelle…
Et quotidienne, si toutefois mes enfants me le permettent ! (Car j’enregistre aussi comme je peux, pendant cette période inédite du « rester chez soi »).
C’est une manière de profiter de ces moments pour progresser dans le vin…
Le plan est donc le suivant :
🔵 Je fournis la leçon quotidienne,
🔵 Vous préparez une jolie quille et
🔵 Vous mettez en application de chez vous !
👉Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : www.lecoam.eu/lp-newsletter/
👉Formez-vous au vin sur www.lecoam.eu
👉 Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : www.masterclass-degustation.com
👉 Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : www.le-vin-pas-a-pas.com/

Опубликовано:

16 июл 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 14

@LecinemanUncinema 4 года назад

Mon arrière grand père faisait son propre vinaigre dans le temps avec le vin qui restait trop longtemps, en le repassant dans des petits Tonneaux (enfin d'après mes souvenirs) Moi si le vin commence a trop s'oxyder et qu'il n'est plus top en bouche le garde pour faire une sauce lors de la cuisine !

@alexarod3866 Год назад

Je sais que j'arrive tard mais je viens de boire plusieurs vins dépassés (Minervois, pinot noir et Gewurzt d'Alsace) mais non ouverts. Bizarrement ils avaient ce nez de noix/noisette voir pommes blettes ainsi qu'un côté acide/aigre en bouche et ce en blanc comme en rouge. Comment cela se fait qu'un vin fermé et conservé couché aient les mêmes caractéristiques qu'un vin ouvert trop longtemps ? Normal ? Quant au vin au frais j'ai souvent lu que les différences de températures soudaines "cassaient" le vin, et que c'est fortement déconseillé en cas de garde d'un vin (surtout rouge), le frigo ne risque-t'il donc pas d'altérer le goût ?

@aurore7617 11 месяцев назад

Un ami a une bouteille apéritif Ambassadeur. Il n’y a pas de date dessus.. Elle a été ouverte depuis longtemps il reste le trois quarts. Que faut-il en faire ?? Merci pour votre réponse.

@pondusdiei2141 4 года назад

Justement, j'ai ouvert un crozes-hermitage à midi, et l'ai refermé avec un bouchon de whisky qui s'adapte parfaitement au goulot... je ne sais comment il sera ce soir.

@lanonyme100 3 года назад

Bonjour, je me permets une question concernant la pompe à vide que vous avez évoqué. Je souhaiterai savoir combien elle permets de jours supplémentaires de conservation ?

@LeCoamTV 3 года назад

honnêtement, pas beaucoup.. si la bouteille est à peine entamée, alors la pompe à vide permet effectivement de prolonger un peu la fraîcheur du vin, mais s'il en reste un fond, son efficacité est très limitée. Si vous avez une pompe à vide, je vous recommande de combiner la pompe + mettre le vin au frais (meme pour le rouge), cela permet de ralentir l'évolution du vin . mais ne comptez pas trop prolonger la fraîcheur pendant plus de 2 jours supplémentaires..

@AineGe 4 года назад

Mettre le vin au frai : cela s'applique aussi pour un vin rouge ouvert ? Le frai signifie : le réfrigérateur ? Ou dans une pièce plus fraiche ? Merci pour vos vidéos.

@LeCoamTV 4 года назад

oui Nicolas, on peut tout à fait mettre le rouge u frais pour ralentir son évolution (il faut juste prévoir de le sortir du frigo assez tôt pour le servir à température ;)

@bourrellyjohan722 3 года назад

Bonjour Yann est-ce que tu pourrais m’expliquer de quoi tu parles quand tu parles toujours du mot fraîcheur tout le temps pour moi la fraîcheur c’est associé à froid merci

@LeCoamTV 3 года назад

bonjour Johan, je fais référence au niveau d'acidité du vin ;)

@nakmuay5034 4 года назад

Les pompes à vide c est prouvé que ça sert à rien... C'est meme pire que de remettre le bouchon d'origine en liège...

@stefact 4 года назад

Je pense que ca aide un peu, même si le gaz inerte est beaucoup mieux. Vous avez une source pour la "preuve"?

@romaingaudin4461 4 года назад

Qu'en dit l'expert ?

@LeCoamTV 4 года назад

Hello Nak, merci pour le message ! Avez-vous une source (ou ressource) à ce sujet ? Cela m'intéresse de la consulter. L'efficacité semble être en effet limitée ( et en tout cas à des années-lumière d'un gaz inerte:), mais néanmoins réelle ( même s'il ne faut pas s'attendre à garder le vin pendant une semaine de plus ;-)