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LE MARBRÉ DU MEILLEUR PÂTISSIER DU MONDE 😱!! (François Perret du Ritz)

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On a reçu notre tout nouveau livre de pâtisserie : INSTANTS SUCRÉS du chef du Ritz FRANÇOIS PERRET ! 😍 Autant vous dire qu'on est HYPER HEUREUX de vous proposer aujourd'hui un de ses desserts favoris.: LE CAKE MARBRÉ! 🤤
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/ @charlesava8242
Pour 1 cake marbré : moule à cake de 28cm de long x 10cm de large
Ingrédients appareil à cake vanille :
110g de farine
3g de levure chimique
60g de beurre pommade
150g de sucre semoule
2g de poudre de vanille
2g de fleur de sel
1oeuf
100g de crème liquide
Ingrédients appareil à cake cacao :
100g de farine
20g de cacao en poudre
3g de levure chimique
60g de beurre pommade
150g de sucre semoule
2g de fleur de sel
1oeuf
100g de crème liquide
Ingrédients sirop d'imbibage :
125g d'eau
25g de sucre semoule
7,5g de rhum
Ingrédients glaçage :
500g de pâte à glacer brune
166g de chocolat noir
83g d'huile de pépin de raisin
Beurre pommade pour le dessus du cake
N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
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#charlesetava #dessertdechef #cakemarbré #françoisperret

Опубликовано:

3 дек 2019

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Комментарии : 185

@marierieni9527 3 года назад

Coucou vous deux 🤗 depuis L'Allemagne je vous écris pour vous dire que j'ai fait votre cake mais sans glaçage, il est magnifique... merci , j'apprécie spécialement la simplicité de vos explications ,pour un résultat parfait🥰🎂‼️

@kamelkazaoui4229 4 года назад

Je l’ai fait hier 👍 sans le glaçage et c’était qd même une TUERIE.... trop trop bon 😋 Par contre Ça serait bien de nous communiquer le temps de préparation de vos recettes 😉

@dyanaty9815 4 года назад

Bonjour. J'ai fais ce marbre aujourd'hui ! Alors super recette je confirme. Juste ca fonctionne aussi avec beaucoup moins de sucre, j'ai utilisé du sucre roux+vanillé. Merci pour la recette ☺️

@coralieonguele3640 2 года назад

Oui je l'ai trouvé un peu sucré aussi

@charlotteberthelot5114 4 года назад

Il est tout simplement excellent ! Le meilleur cake jamais mangé. Merci pour cette recette ;-)

@michtonp9984 4 года назад

Encore Merci pour cette recette 😊😊😊 Je lai fait au moins 6 fois depuis sa mise en ligne et les gens sont toujours conquis Un délice 😉

@poixceline8456 4 года назад

Vous y mettez le sirop ? Si oui, tout le sirop (125g eau + 25 sucre) ? Est il indispensable ? Merci

@vassilissafertin8121 3 года назад

Alors c’est le seul marbré que je fais mtn il est juste dinguissime !!! Vraiment une pure tuerie !!! Une petite croûte à l’extérieur et un moelleux de fou... merci c’est génial 😍😍😍

@SDS-pz1yl 2 года назад

Alors comment vous dire ?!! Une tuerie !!!! Un vrai bonheur en bouche... Savez-vous quel était le retour le + fréquent de mes invités ? Mais j'hallucine, je redécouvre le marbré!!!! Résultat, on me demande à chaque fois de le refaire ou carrément de l'amener quand je suis invité ! lol ! Grâces à vos explications, toujours une recette réussie. Merci

@sur1phil36 4 года назад

Slt à tous j’ai testé la recette. Super moelleux et incroyablement bon. Personnellement j’ai enlevé 100g de sucre mais j’ai fait un glaçage avec du chocolat au lait (chocolat + sucré)

@C0EVIN 4 года назад

j’adore c’est le meilleur cake du monde. Un grand patissier ce monsieur perret sous connu malheureusement

@Matiews 4 года назад

Incroyable découpe ! A refaire c'est sûr !!

@mimygaga8217 5 месяцев назад

Merci pour votre bonne humeur et votre dynamisme ! Personnellement je déplore de ne pas trouver la taille du moule et les proportions dans la description. Surtout je me demande si vous avez vraiment réalisé la recette ? 300 grammes de sucre dans un cake c'est du délire. J'ai suivi à la lettre vos proportions mais j'ai réduit le sucre à 60 g par préparation et c'était largement suffisant. Je déplore que les grands pâtissiers blindent leur gâteaux de sucre. Si vous avez vraiment réalisé la recette je ne comprends pas que vous n'ayez pas averti vos abonnés. Mais je vous adore toujours 🤣

@annesophiet642 Год назад

Testé hier et le marbré est vraiment à tomber ! J'ai utilisé de la crème 18% de MG et j'ai réduit le sucre par deux (70g dans chaque préparation) et c'est déjà suffisant. Je retiens cette recette et l'astuce pochage pour le marbrage marche vraiment bien .

@michtonp9984 4 года назад

Enfin un marbré sur votre chaîne 🤩🤩 je l'attendais depuis longtemps cette recette merci a tous les 2 😉

@alineguyot4191 3 года назад

Recette testée! Assez rapide pour la préparation, mais la cuisson est longue. Je n'avais pas les ingrédients pour le glaçage, je l'ai donc fait sans. Un vrai délice! Le lendemain, il était aussi bon. Excellente conservation, il n'avait rien perdu de sa gourmandise.

@charlesava8242 3 года назад

Heureux que la recette te plaise 😍 c’est notre Marbré coup de cœur ♥️

@Oceane_Sld 4 года назад

Le trait de beurre à la poche peut être remplacer par une marque à la corne d'huile, sa marche tout aussi bien ! ^^

@karinemagniez968 4 года назад

Salut à vous deux. J'ai fait ce gâteau ce weekend. Je n'avais plus assez de crème et j'ai remplacé par du lait dans la pâte à cacao. C'est tout simplement exquis. Tout le monde a adoré à la maison. A refaire sans hésiter. Un grand merci pour cette vidéo

@LatynaH 2 года назад

merci, je vais essayer à faire avec du yaourt au lieu de crème

@alexisadam1824 4 года назад

Réalisé sans le sirop d'imbibage ni le glaçage et le marbré était déjà EXCELLENT !!! Merci beaucoup pour ce partage.

@Selenavenneman 4 года назад

Comme vous dîtes c'est de *LA BOMBE ATOMIQUE* !😍😍👍 Hâte de tester !😋 Merci pour cette recette 👌🍁

@jeanneduruis3217 4 года назад

Mais comment faites-vous pour cuisiner des trucs aussi bons et rester minces et beaux ???????

@PetruchK 4 года назад

🍰 Vos recettes font tellement envie... Le seul souci c'est qu'en période de sèche, tu en manges une tranche et t'as tes calories de la journée !

@keralina8412 4 года назад

Merci pour cette recette ! A tester d’urgence. Pouvez vous svp me donner une recette de glaçage pour ce cake sans Pâte à glacer brune ??? Merci . Avec les quantités pour le glaçage afin de reproduire la recette merci 🙏

@bayab3481 3 года назад

Bravo 👍

@poixceline8456 4 года назад

Je viens de réaliser ce marbré, il est vraiment très bon. Cependant je le trouve très sucré. La prochaine fois je retirerai au moins 30g de sucre pour chaque appareil (choco/vanille). Je mettrai donc 120g de sucre au lieu de 150g pour chaque pâte, soit 240g en tout au lieu de 300g. Je n’en suis pas sûr que le cake ait besoin de sirop, même si il est très bon avec, je ferai donc un essai sans la prochaine fois tout en conservant toutes les autres proportions car la recette est top.

@ilhamilly8841 4 года назад

J'aime trop merci a vous 😘🥰😍👍👍👍👍

@nailabillel7834 4 года назад

Bjr 1 grand bravo svp peut-on remplacer le rhum par ex le jus d'orange ou bien jus de citron et autre chose faut _il vraiment mettre le beurre sur la pâte? car j'ai vraiment envie de le tester merci de me répondre

@Mare555 6 месяцев назад

quel délice "🍰" 😜

@danieleprevost4248 Год назад

Magnifique marbré bravo à vous et merci pour ce partage !,

@haddadodelia5273 4 года назад

Ouaw recette de malade bravo !!🎉

@igalchelly8593 4 года назад

J’ai déjà fais ce cake au moins 5 ou 6 fois et j’ai toujours été déçu du résultat. Beaucoup trop sucré et pâteux à mon goût. J’espère que le vôtre était meilleur

@reginecineas8222 4 года назад

I agree. I think maybe there is too much syrup and too much syrup coupled with using it on a cake that is still warm will make it “pateux.”

@navivi8374 4 года назад

Ah mince 😐

@dm116 4 года назад

Oui vraiment trop sucré à mon goût. A tester avec bien moins de sucre.

@sarabohlok6808 4 года назад

Moi j'ai diminué le sucre et imbibé juste ce qu'il faut et jeté le reste du sirop c t super bon

@boucheronmateo9010 4 года назад

Comme d’habitude une vidéo au top ! J’adore les vidéo comme ça et puis pleins d’idées pour Noël continuer comme ça je me lasse jamais de vos vidéo 😊💪

@aureliecanuet3955 4 года назад

Magnifique a la découpe !!!😁

@farahelasmar 4 года назад

J adore la recette j aime ajouter quelques cerises confites 😃😅

@dyanaty9815 4 года назад

J'adore votre chaine youtube, bon j'ai pas tous les ustensiles, mais vos explications sont au TOP ! Bravo Continuez !!!

@charlottemartin9174 4 года назад

Je vous suis depuis le début, déjà j'adore votre chaîne, mais je dois bien dire mes vidéos préférés ce sont celles de recettes les plus simples comme celle ci ou alors le coulant au chocolat ! merci à vous

@audreydubois4644 Год назад

Recette refaite à deux reprises et délicieux à chaque fois 😍

@myriamozparis155 Год назад

Hello, vos vidéos sont superbes. Et votre concept j’adore, merci ! 🍓

@anaellelgc3435 4 года назад

Bonsoir Charles et Ava je me demandais pourquoi vous imbibez le cake d'un sirop avant le glaçage ? Super vidéo comme toujours !

@severineturki1763 3 года назад

Merci pour l'astuce, excellente recette! Pensez-vous que l'on puisse utiliser cette même technique pour les autres cakes, tel que le cake au citron?

@sergioramos8453 3 года назад

La technique du beurre pommade ?

@farouchette1 3 года назад

Bonjour. J'ai la même question. Quel est le pourcentage de la crème s'il vous plaît ? Merci

@sandrinecugniere7499 4 года назад

Miam il a l’air vraiment délicieux et moelleux ! Je vais le tester ! Petite question : peut on utiliser autre chose que la pâte à glacer pour le glaçage ? Merci

@karineboukhezza9154 4 года назад

Sandrine Cugnière un mélange de chocolat fondu et creme fleurette

@ssissifafa1209 3 года назад

Merci vous deux ! Une recette géniale ! Vous êtes trop sympa A essayer !

@ahmedberrabah3560 25 дней назад

si on a pas de mixer couteaux peut-on le faire au blinder?

@nicolasvtl344 4 года назад

Wow quelle frappe cette recette 😍😍 !!!

@chatonubiquite 4 года назад

Oooh merci, je me demandais aussi comment il obtenait ces marbrures!

@amoulabika5664 4 года назад

...j'adore la recette ...merci pour le travaille que vous faites 😘 je vous aime...a cause de vous je vais prendre des kilos 🤣🤣 chaque recette elle me donne envie de la faire🤤🤤

@samplm2414 4 года назад

Superbe recette je la réalise ce week-end !

@amoulabika5664 4 года назад

Dite moi svp...la crème liquide 35% mg ou bien 30%?

@annesoneau4935 3 года назад

Délicieux 😍😍merci pour cette recette

@BenoitL. 4 года назад

il donne trop envie 🍰

@farouchette1 3 года назад

J'ai également envie d'essayer mais ce ne sais pas quelle crème utiliser ? Légère , 20% ou 30% ? Merci

@vassilissafertin8121 3 года назад

N’importe mais 30% c’est parfait

@farouchette1 3 года назад

@@vassilissafertin8121 merci 👍

@Ayouta-up1wv 4 года назад

coucou je l’ai teste et franchement c’est une tuerie moi qui adore les cake je vais l’adopter merci beaucoup 👍💕

@sorayab3325 2 года назад

Ce n'est pas trop sucré ?

@__ThisisJ__ Год назад

Splendide Cake, j'ai du travail en perspective...👨‍🍳👨‍🍳

@mimio.9318 4 года назад

Génial cette vidéo, comme toutes vos vidéos, cest vraiment très bien fait et très pro ! Pour la chaleur du four, c'est en chaleur tournante ou statique svp ? Merci !

@audebs4376 3 года назад

Merci pour le partage ça donne envie 😋

@laurinetrillaud5006 4 года назад

Pouquoi faut-il mettre au mixeur pour les appareils?

@hajarlabchiri2296 3 года назад

C est pour mélanger plus facilement

@fanetteb6624 4 года назад

recette faite sans le glaçage mais il est trop trop bon, a refaire 😋😋😋 merci pour cette recette

@Sarah__brn 4 года назад

Pas de mots...🤤😋

@nathalieblondel9584 3 года назад

Ok, il est très gourmand. Bien trop de sucre, quand est ce que les mentalités changerons à ce propos. J'ai préparé ce cake avec moitié moins de sucre.

@johanna01350 4 года назад

miammmmmmmmm ca c'est un vrai cake marbré !!

@teddybednarek5949 4 года назад

Super recette mais deux question. La première : lorsque l’on imbibe le sirop le cake se désagrège sous l’humidité. Faut il tout mettre ? Et seconde question mon cake à tellement monté que lors de mon glaçage le chocolat est reste sur le dessus. Comment faire pour obtenir un glaçage « propre » sur les côtés dans cette situation ? Merci et continuez comme cela c’est top !

@dadou2038 2 года назад

Yam yam à essayer d'urgence merci pour la recette

@justinehqt1444 4 года назад

Bonjour, bonjour =) Je vous suis depuis quelques mois maintenant et j'adore vous regardez pâtisser et vous nous montrez qu'avec la motivation, de simples novices (je parle surtout de moi) peuvent réaliser des créations qui en jettent. Alors merci...Et sinon, petite question, quelles sont les dimensions du moule à cake ? Je prépare le goûter pour la semaine prochaine et j'ai envoyé du rêve à mes invités, je voudrais pas me louper =) Merci et bonne continuation à vous

@christianebobadilla9757 4 месяца назад

BON.....Ce cake est Indécent !!! Il vous DAMNE les papilles rien qu'à Regarder!!! MERCI++++ pour cette pépite en Chocolat!! Elle titille l'envie de la CROQUER pour de VRAI! Allez ZOU en cuisine! Mais la "pâte à glacer brune "..heu Inconnue de moi!..... ça se trouve où???....Sinon JE vais m'informer....

@fabienperon3065 8 месяцев назад

Un conseil pour un glaçage sans pâte ? La recette fait trop envie.

@christianehernandez777 Год назад

Bonjour petite question si on a pas de pate à glacé peut on.prendre juste du chocolat au lait merci 🙂

@christianebrochot458 3 года назад

Bonsoir. Pourriez vous me dire ce qu'est la pate a glacer brune. Merci d avance

@estherbergaire8296 3 года назад

C'est quoi la pâte à glacer alors que vous avez utilisé des pépites au chocolat .merci de le répondre 🙏🙏🙏

@heyjuju59 4 года назад

C’est top une recette « simple » ça change et je vais vite tester ça :) J’aime beaucoup les quantités ajoutées des ingrédients pendant la vidéo ;)

@boubounana4550 4 года назад

Et voila "🍰" 🍰 😜 ^^ Merci beaucoup pour la recette je vais la tester au plus vite :)

@belhadjkader7552 2 года назад

Merci chef

@ayche3463 3 года назад

Bonjour j'aime bcp votre chaîne Je fait souvent cette recette avant même davoir vue sur votre chaîne Il as l'air vraiment bon mais dommage il n y as pas la jolie coque Bonne continuation en tout cas votre Contenue est cool

@nadiatague7289 4 года назад

Pour être honnête je préfère ses dernières recette plus courtes et surtout plus facile a réaliser Merci a vous et bravo!!

@AlgerAlgfr-r3z 11 дней назад

Par quoi peut on remplacer la crème fraîche ?

@raniaboudour250 4 года назад

Superbe recette je suis hâte de la tester merci les meilleurs 1💛❤

@Mariecaake Год назад

Bjr pâte à glacer brune c’est quoi ? Ou sa se trouve ? Merci

@jeanmichellouis4 4 года назад

C.est une tuerie ce cake

@ninahed5439 3 года назад

Bonjour es qu'on peut le faire avec un mixeur plongeant ?

@nadirabenchenna6821 4 года назад

Bonjour 👋 Par quoi remplacer le mixeur ? La feuille du robot ou le fouet ? Car je n’ai pas de mixeur j’ai juste un mixeur plongeant ... merci pour votre réponse

@felicitynaim1292 4 года назад

Au robot et avec la feuille, le chef F. Perret le fair parfois avec le robot dans ses ateliers masterclass

@nadirabenchenna6821 4 года назад

Cyrine Lahouari merci de votre réponse 😊

@ibtissamsaadani4820 4 года назад

Bjr j aime bcp bcp votre chaîne bravo

@camgd9640 4 года назад

Ça à l'air simple ce cake marbré je vais essayer je pense 🥰😊

@redsnow123456 4 года назад

Pourquoi le cake n est pas bombé comme celle du chef ?

@ManonElif 3 года назад

Peut etre une difference au niveau de la temp de cuisson ou du niveau de placement de la plaque ?

@audreymonitriceindependante 4 года назад

Bonjour, merci pour cette recette que je compte réaliser. Je n'ai pas d'appareil comme vous pour mixer. Est-ce que dans un robot Thermomix cela peut fonctionner? Merci

@sylviarock679 4 года назад

Ça donne envie de fouu, je note la recette 🎂👌💯

@santhosh2463 4 года назад

On fait comment sans robot coupe

@jamilaarroug8645 2 года назад

Peut on reduire la quantité de sucre?ca ne change rien au resultat?

@ritapievani653 3 года назад

Trop trop bon! 😋😋😋

@anthonymavoungoubarrossick8458 4 года назад

Mais ou on peut trouver de la pate a glacer??? S’il vous plait

@marysekoskas5080 4 года назад

C'est quoi la pâte brune ?! Merci de me répondre !

4 года назад

ça l'air bon merci :)

@framboise325 3 года назад

Je craque... j'ai fait exactement la même chose mais je n'ai pas la même texture... c'est bien plus épais comment est-ce possible ?

@raffaelebortone9221 3 года назад

Et moi mon cake n'as pas assez levé 🤦‍♂️, je comprends pas

@ismailbholla8691 4 года назад

Salut. Quelle crème fraiche svp? Merci.

@risalatamal4553 2 года назад

Svp je veux la façon exact de faire la fissure

@aidansoulama2088 4 года назад

J adore😍😍😋😋

@manonmeunier6834 4 года назад

Juste excellent hyper moelleux

@navivi8374 4 года назад

Des recettes simples comme ça de chef c impossible de pas tester 😍 avec un glaçage rocher 👍

@soniaftoutou7248 3 года назад

C'est ultra bon

@saramandi276 2 года назад

Cc charle et ava je vous adore j'ai une petite remarque la quantité du sucre est énorme, j'ai enlevé 25 gr dr chaque mélange ms quand même c'est sucré faut revoir la quantité de sucre. 150 pour un œuf c un peu bizarre.