È importante,saper sdrammatizzare democraticamente il cibo con il quale siamo affezionati fin da piccoli,ed eventualmente trovare la giusta maniera per non cancellarlo del tutto. Grazie infinite Dr.Gindro,per la ricca e approfondita competenza. Buone cose!! Certo,un sacco di patate lanciate dall'ultimo piano..ecco quando fanno veramente male, un autentico Pata trac..😊😊😊
Ottimo video come sempre. Io le patate le metto molto in insalata con valeriana, lattuga, pomodori, cipolle (quelle lesse) mentre per quelle al forno le mangio di tanto in tanto la domenica. Le fritte di rado mooolto di rado. Altra cosa che faccio le metto assieme ai fagioli lessi (patate, fagioli, cipolla e rapa rossa) E sono l'uomo più contento del mondo.
Io le patate le bollo la sera e le mangio dopoonimon12 ore il foot veronesi 'o consiglia xche così si abbassa l indice glicemico anche così la pasta è il riso
A volte il mio primo piatto consiste in una patata con carote e zucchine lesse condite con olio. Patate fritte.. Una tantum. Grazie per i preziosi dettagli.
A me piacciono ma evito allora il primo piatto e le abbino ad altre verdure o ad un uovo sodo . La batata invece mi piace moltissimo e la uso per cucinare i brawnie , mentre con la patata viola cucino gli gnocchi . Grazie come sempre per l’interessante spiegazione 😊
@@RobertoGindromi scusi dottore ma per caso un infarto a 14 anni è possibile? Da un po di giorni ho un dolore opprimente al petto a volte anche alle spalle mi opprime tutto il tempo. Così qualche giorno fa ho fatto un elettrocardiogramma ed gli enzimi cardiaci ed è andato tutto bene il cardiologo ha detto che il cuore per lei va bene però ha un bel po di giorni che questo dolore mi opprime. Oggi ho giocato a calcio calcio a 11 e mentre giocavo il dolore non mi opprime o comunque avevo una stanchezza causata dallo sforzo fisico però il fatto che mi faccia male tutto il petto e a volte anche le spalle e la schiena e un po il braccio sinistro mi preoccupa. Secondo lei va tutto bene o c'è qualche anomalia. Premetto che tra i miei famigliari ha avuto un infarto il mio nonno paterno a 75 anni circa. Secondo lei va tutto bene o dovrei fare ulteriori controlli? Perché questo dolore mi opprime molto
Vendrame. Un grande. Ma poi mi trovo bene con le patate 😂. Quando non so cosa fare, anche per non sporcare padelle, le taglio a spicchi, un filo di olio, sale, pepe e con la buccia dritte in forno e via.
Molto garbato. Credo che il problema più grande sia relativo alla qualità dell'ortaggio (patata, pomodoro, melanzana, zucchina, ecc.). I metodi di coltivazione attuali non fanno generalmente uso di concime biologico e di cenere di legna (la patata è molto esigente in apporti nutritivi e golosissima di potassio); nella coltivazione intensiva vengono privilegiati i concimi chimici poiché molto più pratici da utilizzare e d'altro canto riducono molto la quantità di ferretti che bucano le patate sotto terra. Il prodotto è però spesso insapore. Andrebbe indagato l'indice e il carico glicemico alla luce della modalità di coltivazione.
Ma no sono meglio sbucciate perché c'è sempre anche da togliere quei puntini neri che bisogna togliere poi con la buccia vanno lavate molto molto bene perché non sono così pulite bo
Adoro le patate, io le consumo con la buccia anche se recentemente ho scoperto che è piena di solanina, e che questa è molto tossica. È vero dottore o è solo una bufala?
Ciao e grazie mille per i tuoi preziosi video e consigli. Ho un dubbio sul mangiare la patata fredda. Da quello che ho capito, la faccio cuocere, poi la raffreddo, la lascio in frigo qualche ora e poi la mangio fredda. In questo modo gli amidi retrogradano e dovrei abbassare carboidrati totali ed anche carico glicemico. Ma se poi prima di mangiarla (perchè non mi piace fredda da frigo), la passo 1 minuto al microonde, cambia qualcosa? L'amido ritorna digeribile o una volta che ha subito il processo in frigo, rimane fibra per l'intestino? Grazie ancora di cuore per la tua risposta e per lo splendido lavoro di divulgazione. A presto ;-)
Altro video utilissimo dopo quello del riso. Dopo questi due video ho capito che quelli che vietano sempre e in ogni caso riso e patate sbagliano. Grazie.
Anche la mia mamma preparava l'insalata con le PATATE bollite fagiolini bolliti cipolle bollite e ci metteva anche il tonno tutto a freddo!!...grazie per i tuoi consigli e perché nn sei un all'allarmista ..anzi infondi coraggio!!
Attenzione però. Quando parla di diabete specifichi che si riferisce al tipo 2. Il diabete di tipo 1 è una malattia autoimmune. E grassi, zuccheri non hanno nessun ruolo nello sviluppo del diabete. Io sono nata diabetica.
Ti seguo volentieri davvero sei accattivante e seguo anche Vendrame che devo dire la verità...adoro!!!! Ma questa che le patate sotto terra non assorbono mi sembra proprio una cavolata! Io ho provato a piantare le ed essendo una vegana coerente non uccido nessuno.... Ma come ben saprete sulle patate si annidano quegli insetti a strisce molto infestanti .. infatti non le ho più piantate! Sopra lì mettono degli insetticidi che sia con linnaffiatura che con la pioggia cafono sul terreno e raggiungono la profondità. Certo avantaggio ci sta che la terra un pochino filtra ma i prodotti arrivano comunque Sei bravissimo e convincente e se hai notizie migliori a riguardo ti ringrazio 😊
Grazie mille per la testimonianza! Sicuramente arrivano tracce di sostanze attraverso il terreno, ma confermo l'opinione che non rappresentino un problema.
A causa di dolori addominali di cui nessun medico riesce a darmi una causa certa (IBS/PCOS/endometriosi/stress) mi è stato consigliato di provare ad eliminare zuccheri, patate e pasta e pane bianco proprio a causa del famoso indice glicemico. A parte che a livello di dolori non trovo chissà quale miglioramento (prendo pure la pillola da anni) anche se ho iniziato a settembre questa dieta, devo dire che le patate mi mancano tantissimo. Purtroppo non potrei mangiare le americane perché ho letto che favoriscono la formazione di calcoli renali, e visto che soffro anche di questo! E niente, sono triste.
Grazie mille per la testimonianza! Immagino tuttavia che il consiglio di eliminare quei cibi sia stato dato non tanto per l'indice glicemico, ma in relazione al contenuto di FODMAP; lo segnalo perché in genere questa dieta a eliminazione si conduce solo dietro controllo medico (essendo piuttosto restrittiva è a rischio di carenze) e soprattutto per periodi di tempo limitati.
Eehmm controllo medico ni. Nel senso che sono andata da una dietista ma non mi ha dato delle regole con le quantità ecc, ma appunto solo una serie di consigli di cose da limitare, nemmeno evitare. Mi ha dato anche una sorta di guida in cui venivano elencati i cibi ad alto contenuto di FODMAP (che non so cosa significa) e quelli a basso ma relativamente a IBS. Infatti, ad esempio, viene indicato che lo zucchero è preferibile ai dolcificanti che terminano in olo, ma invece per PCOS mi dicono no zucchero meglio quegli altri. Insomma è un casino. Non so nemmeno se sto facendo danni, dalle ultime analisi ho il TSH leggermente fuori limite, cosa mai successa. Di questo ne parlerò con il mio medico.
Una dietista è assolutamente "controllo medico" da questo punto di vista (ok, tecnicamente ho usato io la parola sbagliata, ma è il professionista adatto); consiglierei di rifare il punto con lei per farsi suggerire indicazioni e magari esempi, per evitare carenze o squilibri nutrizionali. Confermo che l'approccio è corretto, ma essendo piuttosto restrittivo si presta a qualche rischio se condotto in autonomia.
Maaaa come fai ad essere così prolifico e avere contenuti sempre interessanti? Io le batate le ho scoperte tardi (questo dicembre), e niente me ne sono innamorato son squisite davvero 😍
Dopo che si bolliscono si tengono nel frigo per ameno tutta la notte prima di intiepidirle appena e mangiarle cosi non aumentano indice glicemico e peso nell individuo.
Ciao Doc mi sto chiedendo come mai ti ho scoperto solo adesso, probabilmente guardavo altre cazzolate ma adesso sono iscritto e speriamo che la campanella faccia il suo lavoro.L' ultime analisi hanno dichiarato che ho un pochino di diabete quindi mi è venuta quasi una forma di fobia nei confronti di questa patologia, devo dire che in giro ci sono un sacco di quaquaraquà: bandire le quattro " P " Pane , Pasta, Pizza e Patate, Doc non è proprio possibile, ma con i tuoi consigli il pane non si può fare a meno,del resto è il primo alimento che impariamo a mangiare appena mettiamo i denti, La Pasta, di tanto in tanto una "amatriciana" fa dimenticare i pensieri, La Pizza, ci vuole copiare tutto il mondo ma meglio di noi, a farla e mangiarla siamo maestri, le Patate, cotte al forno bollite fritte a tocchetti con o senza buccia, come si può fare a meno di un piatto di gnocchi con un sugo di castrato; e poi diciamola tutta: a letto e in cucina la "patata è sempre la reggina. Doc Convieni ? un caro saluto
Grazie di cuore per la fiducia! Sono dell'idea che per un soggetto sano NESSUN alimento è mai vietato, ma allo stesso tempo si debba ragionare in termini di frequenza. Per un soggetto non sano le maglie si stringono ulteriormente, per esempio a meno di diverso parere medico non abbandonerei il pane in generale se piace, ma sicuramente mi dimenticherei di quello bianco a favore di preparazioni più delicate verso la glicemia (come quello di segale, di orzo, ...). Poi ovviamente dipende dai valori di glicemia, dagli altri fattori di rischio, etc.
@@RobertoGindro Grazie Doc per avermi risposto, mi sono permesso di divagare con le parole tanto per sdrammatizzare, se non ci riguardiamo le cose possono diventare serie a una certa età (prossimo ai 77) specialmente con il diabete, ma faro' tesoro dei tuoi consigli, sono oro colato! Buon tutto.
UN'INFORMAZIONE. Se non sbaglio si e' detto che le patate fredde hanno un minor indice glicemico. Anche pasta, riso od altro hanno un minor indice glicemico freddi?
@@RobertoGindro Quindi si puo' influire sulla glicemia mangiando piu' o meno freddo o caldo? Ed un'altra informazione: la differenza tra patate fredde e calde influisce anche sui trigliceridi?
1. In teoria tutti gli alimenti amidacei raffreddandosi vedono una trasformazione degli zuccheri in fibra, che quindi non viene più assorbita e non incide sulla glicemia. 2. In teoria sì, perché parte dei carboidrati non vengono assorbiti. È però MOLTO IMPORTANTE comprendere che questi approcci sono poco più che sfumature, a fare una vera la differenza sono i "soliti" fattori: peso corporeo, attività fisica, porzioni, altri cibi consumati durante il pasto, ...
@@RobertoGindro Grazie! Corrisponde. La fibra "pesa" per chi ha digestione lenta e i carboidrati caldi vengono assimilati di piu'. L'attivita' ed il peso del trasporto del proprio corpo utilizzano piu' energia: anche questo corrisponde.
Assolutamente no, sono contrario a qualsiasi forma di "eccesso di attenzione". In un soggetto sano non c'è alcuna ragione di pensare a stratagemmi o altro. In un soggetto non sano (o sovrappeso, o altra condizione specifica) si valutano meglio quantità, tipologia, abbinamenti, ... Non dico che non funzionino queste strategie (raffreddarle, aceto, ...), ma rischiano di distogliere l'attenzione da ciò che è veramente importante.
@@RobertoGindro capisco, ma se può abbassare l’indice glicemico (cuocere/ far raffreddare/ congelare/ poi riscaldare max una volta gli amidi tipo riso pasta pane patate) allora può valerne la pena in qualche modo se non crea troppi disagi di organizzazione dei pasti? Ad esempio per chi ha un po’ di insulino resistenza come me che ho ovaio policistico? O piuttosto mi concentro sul mangiare solo integrale e mantenere stile di vita sano? Però ad esempio mettere ammollo le patate o il riso prima della cottura o congelare il pane non sono cose troppo faticose che magari potrebbero invece molto aiutarmi col controllo del grasso addominale dove tendo ad accumulare
Dottore un infarto a 14 anni è possibile se sono presenti forti dolori al petto anche se elettrocardiogramma ed enzimi cardiaci sono negativi e quindi nella norma? Anche se insiemi a dolore al petto ci sono dolori alla schiena e anche qualche difficolta respiratoria? Sono molto preoccupato potrebbe rispondermi. Qualora lo farà la ringrazio.
@@RobertoGindro dottore ma poi lei nel commento di un altro video aveva detto che l'infarto a 15 era impossibile se non si avevano condizioni congenite?
Grazie mille! In effetti mi capita spesso di citarlo... anzi forse esagero, ma lo considero davvero un modello a cui aspirare (per competenza, proprietà di linguaggio, capacità di semplificazione dei concetti, ...).
Io amo le patate al forno, per evitare i problemi relativi al loro indice glicemico (mio padre e i miei suoceri sono diabetici) per me e mio marito e mio figlio faccio un misto di patata e batata al forno...devo dire che la batata al forno è ottima, serve solo insaporirla con erbe e spezie un po' di più per contrastare il sapore dolce...ad ogni modo oltre ad essere buone sono anche belle perché la teglia è anche più colorata e allegra. Mia mamma fa le Chips di batata per mio padre perché per lui le patate fritte sono veramente il male😂
Mi perdoni se insisto, non è provocazione, ma solo desiderio di comprendere. Cosa intende esattamente? Fa riferimento ai carboidrati? Per quale ragione dovrebbe essere un problema?
Infatti a mio avviso non è assolutamente necessario, meglio puntare sullo stile di vita (una bella corsetta nel bosco, poi a casa un bel piatto caldo di patate e piselli in umido... ☺).
