LEVAIN - QUESTIONS & RÉPONSES 🥖 Levain : Pain, Quoi, Comment, Recettes, Tuto La petite bette

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La petite bette répond à Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le levain. Le levain, c'est quoi? Ça fait quoi? Comment l'entretenir? Mon levain est-il mort? Comment savoir quand mon levain est prêt pour boulanger? Les types de levain. Le levain-chef versus le levain tout point. Et plusieurs autres questions auxquelles je réponds dans cette vidéo!
Recettes avec extra de levain sur le blogue ici: lapetitebette.com/tout-ce-que...
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31 июл 2024

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Комментарии : 430

@Lapetitebette 4 года назад

Lien vers des recettes extras pour ton extra levain! lapetitebette.com/tout-ce-que-vous-avez-toujours-voulu-savoir-sur-le-levain/

@user-kx7zd3im2n 4 года назад

Votre accent mademoiselle 😍😍

@Lapetitebette 4 года назад

Hahaha mais quel accent ? ;)

@Nanou8845 4 года назад

@@Lapetitebette Le plus bel accent que je connaisse. 😉😉😉😉😉

@suprat88bengal 2 года назад

merci bibi :)

@adamfrederique 3 месяца назад

Bonjour Manon, j'ai de nouveau regardé cette vidéo que j'adore, ici je ne lave pas mon pot et ne le change pas et bien depuis que je fais ainsi, mon levain est TOP TOP 😅😅

@zeghrat 4 года назад

Merci pour toutes ces explications bien détaillées. J'ai vu beaucoup de vidéo à ce sujet mais jamais aussi bien expliquées pour des amateurs comme nous.

@c.b.c8291 3 года назад

Merci pour ta joie de vivre. C'est un réel plaisir de voir des vidéos et d'apprendre beaucoup. Je te souhaite une bonne santé et de bonnes fêtes de fin d'année.

@berchetannick5698 4 года назад

Merci, merci pour la precision de vos informations. C est tellement rare!

@janinanolasco3635 4 года назад

Super tuto ... plus clair que ça ça n'existe pas. Brava 👏👏👏

@helenelapointe605 4 года назад

Vraiment vous avez nous donnez beaucoup d’informations merveilleux c’est bon pour nous que vous ayez la langue bien pendu . Après avoir consulté plusieurs sites pour arriver à faire mon levain et aujourd’hui je lève mon pain . Mais aussi tout les site que j’ai consulté m’ont donné beaucoup d’informations, pratiques quand on est dé tuant en pain.Merci

@danielleperrault119 2 года назад

C’est la première fois que je fais mon levain avec ta recette (la petite bette) et mon pain est réussi! Merci!

@mariefrancechorges4087 2 года назад

Merci pour toute ces précisions très utiles. J’ai toujours un grand plaisir à vous écouter. D’abord parce que j’aime l’accent Canadien ” je suis en France ” et que vous avez une façon bien à vous d’expliquer les choses , c’est très naturel, gai et vivant. Merci encore.

@claudemonnier5157 4 года назад

Bonjour et merci beaucoup pour toutes ces explications. Je débute avec le levain et j'avais vraiment besoin d'apprendre comment le conserver. C'est un régal d'écouter votre accent :-D Bonne journée

@pauazelande9901 3 года назад

J'adore votre façon vivante et intuitive, dans la vie quoi, de raconter vos expériences, et c'est bien plus parlant que de parler seulement technique...çà donne envie de faire !...et puis pour moi l'essentiel est de manger sain en premier...et de faire du pain sain et bon !...Merci pour votre vidéo, vous êtes formidable !...

@lu.m.7785 4 года назад

Et bien... Chouette vidéo, très complète, où on comprend beaucoup de choses autour du levain. Bonjour de Bourgogne (France) !

@alinetassin326 4 года назад

Miam miam miam... Ces piadinE et ce jambon... Je bave. Merci Manon. Tu es un rayon de soleil sans ces temps sombres. 😘

@Niki-ed7wp 4 года назад

Je suis débutante en levain et je dois dire qu'avant de tomber sur votre blog je m'arrachais un peu les cheveux, là tout est clair et mes pains sont....😋😋😁😊 j'adore votre blog ❤ merci d'être si passionnée

@veranetherond3981 4 года назад

Voilà c'est fait tu m'as redonné envie d'essayer, mes premières fois n'étaient pas très concluantes....Je suis remotivée !!! merci à toi

@gillesmartel5884 3 года назад

Merci Bette Ça fait plusieurs années que j’ai fait des tentatives ici et là pour faire naître un levain et tu me donnes vraiment le goût de réessayer!!! Il s’appelle Espérance ! Et je t’en reparle! Gilles

@claudiegerard1213 3 года назад

Trop génial de t écouter petite bette. En plus de mettre l eau à la bouche. Tu m enchantes les neurones kissssss

@monsieurm3711 4 года назад

Merci pour vos videos ! Ça tombe bien pendant notre confinement ! 🇫🇷 👏🏽

@daphnesoulard861 3 года назад

Salut La Petite Bette! Je viens de découvrir l'art du levain et j'ai un coup de foudre pour tes vidéos; elles sont divertissantes et bien expliquées. Merci de nous offrir cette belle documentation :-)

@patrickandre440 4 года назад

J'adore cette façon de nous instruire qui reste humoristique de ta part, mais qui est vraiement complète et accessible pour nous. Tu as répondu à toutes les questions que je me posais. Merci, bises de la Champagne en France.

@Lapetitebette 4 года назад

Merci à toi Patrick! bisous 😘

@rachellelemire8943 7 месяцев назад

J’adore la clarté des explications. Ça démystifie et rend la fabrication de son pain moins intimidantes. Merci !

@lapruni 4 года назад

merci pour toutes ces explications! je n'avait jamais osé.... allez je me lance! ;-) LOVE!

@OdetteLapointe-mn5vl 3 месяца назад

merci pour ces explications claires sur le levain, très appréciées

@claudiahelenamarcon8655 4 года назад

Merci pour toutes ces explications super claires ! Bravo 👏👏👏🥰

@user-dd8uf5ku9q 7 месяцев назад

Merci merveilleuse petite Bette tu me donne vraiment les outils pour faire le meilleur pain du monde...😁😘👋

@nathaliegagnon1779 4 года назад

La petite bette, grand merci à vous ! J'ai du passer 30 heures au moins à lire sur le levain, des articles sur la chimie en passant par les "Utube" de ce monde, en français et en anglais. Mon stress : connaître les bons ratios farine et eau pour relancer le levain chef et pour savoir quand au juste utiliser le levain tout-point. Tadam ! Avec votre ratio 1/3 x3 et aussi de savoir que c'est pas la fin du monde si je dépasse le point de fermentation optimale de levain tout-point je me sens soulagée. AAAhhhhh !

@ligoume6758 4 года назад

super explications avec un bel humour, merci...

@anne-mariegill8343 3 года назад

Je viens de découvrir vos vidéos et je suis enchantée! Je suis débutante en matière de pain maison, et notamment en pain au levain. J'ai lu et écouté bien des vidéos sur le sujet, souvent de nos cousins français. J'ai appris beaucoup....mais les vôtres me permettent d'avoir des réponses à toutes ces questions que je n'avais pas encore osé demander...mais qui me faisait souci. J'ai commencé à faire mon levain, il y a trois jours, vos vidéos me seront très utile. Vous êtes claire, nette et précise et tellement sympathique. Vous venez de gagner une abonnée heureuse! Merci mille fois.

@Lapetitebette 3 года назад

Aww merci, bienvenue dans la famille 😊😊😊

@myriamsucces7612 Год назад

Hello les Québécois, ici une française 🤣😂🤣😂. Débutante en levain chef, superbe actif, mais c'est grâce à vos vidéos que j'ai mieux compris. Bravo pour vos explications avec les différentes étapes, votre humour et la passion. 👍👍👍👍👍. Je me suis abonnée à votre chaîne vraiment très intéressante et compréhensible et sans oublis. Contrairement à d'autres YT il manque toujours une étape importante 😣😣😣😣😣. Rajout flocon d'avoine avec T110, j'attends la fin du repos et cuisson 👍👍👍👍👍👍👍. Levain tout point et état des vieux levain etc. Merci beaucoup pour toutes ces informations et rassurer. génial 💞💞💞💞💞

@christianejaury835 4 года назад

Mais elle est super cette vidéo ! Et votre enthousiasme est contagieux ! Je m’abonne !

@stephanieeric5261 4 года назад

Tu es le Jésus du levain, "Lazare, levain, lève toi et marche" !!!! Tu as bien raison d'être fièvre, des tonnes de bisous d'ici. Merci🙏 Love ❤😘

@brige.R29 9 месяцев назад

Je viens de voir ta vidéo et je suis trop contente ! Je pensais que mon levain, qui traîne au bas du frigo depuis 4/5 mois , était fichu... ben NON, il a juste faim 😁 Il sent bien l'acétone mais pas moisi du tout, donc je m'en occupe dès ce soir. Mon levain te remercie Manon, tu l'as sauvé du compost 🤣

@Maximus92400 3 года назад

J'avais pas encore de question mais je repars avec plein de réponse et une grosse envie de faire du pain et de m'abonner !

@TReXcuRRy 4 года назад

20:24 "OH! Chest jamais arrivé !......." LoL j'ai rigolé 😅. Super vidéo très instructive. Ce matin j'ai demandé à mon boulanger s'il faisait du pain au levain. Il m'a répondu que tous ses pains étaient au levain. Pourtant ils n'en ont pas le goût. Il a répondu à ça qu'il faisait toujours moitié levain moitié levure parce qu'il n'aimait pas le goût du pain fait qu'avec du levain, il dit c'est un peu particulier pas tout le monde n'aime, il a peur de pas les vendre. C'est trop dommage, moi j'adooooooooooore le goût du pain au levain. PS: merci pour les équivalent T65 "cousins" ! Super vidéo.

@madeleinemanigand3856 4 года назад

Bonjour Manon. Je suis française , j habite à 25km au nord de Lyon. Je regarde et écoute tes vidéos qui sont extraordinaires. Depuis le temps que tu m enchantés les oreilles avec ton accent mélodieux, il fallait tout de même que je me décide à t écrire. Tu es exceptionnelle et d un partage immense tant par tes recettes gourmandes que ta bonne humeur. Je suis à mon cinquième jour de mon levain que j ai nommé Aimé car c est le prénom de mon père qui était boulanger. Encore un grand merci pour tes recettes que je réalise quotidiennement mais le confinement va nous laisser des poignées d amour !!.. au secours. A très bientôt avec le ton sourire dans une nouvelle vidéo. Merci et bravo 🇨🇦😘🥰

@Lapetitebette 4 года назад

Bienvenue au monde à Aimé-2, merci merci Madeleine pour le gentil mot. Nous avons adoré Lyon, les marchés sont ouverts ou pas? Bisous

@robertmarquette6969 3 года назад

Très intéressant de vous écouter,je suis débutant dans la confection du pain j’en ai fait une douzaines depuis un mois.

@dufiletdesidees795 4 года назад

Merci merci c'est un bonheur de faire son levain et son pain 👏

@catherinenoret1222 3 года назад

Génial, tellement vivante

@Mumcats_Flo 4 года назад

Merci Manon pour toutes tes explications très claires, et tu as bien répondu à ma question. Je ne pensais pas que la levure que tu jetais on pouvait en faire qq chose d'où ma question sur Instagram. Je te souhaite ainsi qu'à ta famille une bonne semaine et beaucoup de prudence, car le poison rôde au dessus de nos têtes... 🥖 gros bisous 🍞

@DrOfLoveBC 4 года назад

Merci de partager votre passion et votre belle énergie!

@Lapetitebette 4 года назад

Merci Michele! bisous 😘

@nestagump3257 3 года назад

Hello la petite bette, je découvre tes vidéos car je me lance dans la fabrication de pains avec mon levain ayant maintenant du temps pour cela. Ce qui est drôle pour moi c'est que je n'ai pas était dans l'ordre et en quelques minutes j'ai vue l'évolution de la petite bette, finalement c'est comme le levain..... il faut le nourrir mais pas trop juste ce qui faut.....mais rassure toi tu es charmante avec et sans lunette... Bravo pour tes vidéos vraiment qui donne envie de faire et donc je me lance et peut être à dans quelques jours si j'ai des questions.... Ah oui j'oublie de te dire je suis un cousin d' Alsace, tu sais la région de la choucroute....

@user-xj2zn3ik6p 4 месяца назад

Bonjour, super vidéo. Pour maintenir constamment 20 à 21° je mets le bocal dans mon micro-ondes entrouvert (ou four) avec une bougie chauffe-plats que je remplace toutes les 6 ou 8 heures, très pratique l'hiver. A bon entendeur... Bon levain.

@heyfabenayoub5940 4 года назад

Merci Manon ! Quelle belle vidéo ! Si jamais pour ceux qui veulent pas jeter, moi je les ai gardés tout le long de la semaine et j’en ai fait des crackers à la farine complète et romarin... j’aime tellement l’acidité du levain !

@Lapetitebette 4 года назад

Super bonne idée! gros bisous Heyfa! 😘

@lambotmariepaule7123 4 года назад

Super très bien expliqué merci beaucoup

@nathaliemarchant1678 Год назад

Un gros coucou de France Normandie. Pour annoncer la naissance de "painpain" à 7 jours il commence à bien bubuller. Je n'ai pas jeté, pancakes et gâteau bananes qui n'a pas beaucoup gonflé mais qui était très miam. Merci tite bette pour votre joie de vivre, j'adoreeee vos vidéos à très vite. Bonne fin d'année à la team Tite Bette.

@supersaby83 4 года назад

Super vidéo grand merci

@charlottecappelle-berger3938 3 года назад

Très intéressant ! merci :)

@franckkaech9506 4 года назад

Salut Manon, petit coucou de la Suisse. J'ai commencé mon premier levain chef sous tes conseils avisés en vidéos. Le deuxième jour il débordait déjà du pot, pourtant grand... Là j'en suis au 5 ème jour où je le nourris quotidiennement à la même heure. Il est passé du premier jour, d'une odeur vinaigrée et liquide sur le dessus, à une odeur plus lègère et liquide sur le dessus chaque matin. Je me réjouis du résultat final. Je l'ai appelé "Maurice". J'ai hâte d'essayé ta recette de pain quand Maurice sera fin prêt. Je t'enverrai une photo par mail. Bonne journée à toute la famille.

@gerardlefrancois4746 3 года назад

Bravo la Petite Bette merci

@nathaliecerisel-dansault8372 4 года назад

c est une decouverte pour moi et je vais profiter du confinement pour m y mettre!! ;)

@chapman1569 3 года назад

C'est le meilleur vidéo sur le levain que j'ai écouté! Bravo! Mon levain s'appelle Jésus (he rose from the dead) et je le nourri avec de la farine d'apôtre (épeautre). C'est tellement bon la farine d'épeautre, c'est ma découverte de l'année. J'espère que vous avez fait d'autres vidéos sur le pain au levain?!

@tinoutina3384 4 года назад

Bonjour , merci beaucoup pour tes conseils sur le levain , cela m'a bien intéressé ! Bonne journée .

@Lapetitebette 4 года назад

Merci Tina! gros bisous🥰

@michelefocan6953 2 года назад

Bonjour Manon merci pour tous tes conseils. Je fais maintenant des pains au levain et j'ai vendu ma machine 😄

@Mwihniya 4 года назад

Mon moule à baguettes sera livré demain matin! J'ai hâte de voir si je réussirai mieux mes grignes que lors de l'atelier! 😁

@massinouchea8541 3 года назад

T superbe je découvre ta chaine et je suis scotchée 😙😙tu nous à expliquer de AaZ tt l.histoire du levain ,moi qui galère depuis une semaine là j'ai compris beaucoup de chose grâce à toi .Mille merciii 🤩🤩

@Lapetitebette 3 года назад

Avec plaisir!!!

@Labellefiona 4 года назад

Hello Manon! Excellente vidéo, bien complète. La cuisine est un parfait dérivatif en ces semaines agitées. Malheureusement, je n'ai plus l'occasion de voir tes petites réalisations en direct... boulot et courses ( on vient de commencer le confinement nous aussi ). Bisous à toi et à ta petite famille 🙂💋🙂😉💐💕

@Lapetitebette 4 года назад

Merci Fiona! Maintenant en confinement, tu pourras tous les regarder!😂bisous 🥰

@potagethiquebyclairette3710 4 года назад

Bonjour Manon, merci pour cette excellente vidéo qui a répondu à certains points qui n’étaient pas clairs pour moi. J’ajoute qu’il est possible de congeler du levain chef, et le re-nourrir après l’avoir laisser décongeler à température ambiante.

@Lapetitebette 4 года назад

Tu m'as fait réaliser que chéri a coupé toute la section conservation!!! je parle trop je crois hahahah. Oui je n'ai pas essayé de le congeler mais j'ai testé avec des morceaux de levain sechés et il est reparti après quelques rafraichis, comme un jeune :)

@ninonricard 3 года назад

Merci ! Je comprends mieux mon levain !

@patnowak5485 4 года назад

tu es passionnante Manon!

@amaurytacosfr 4 года назад

Merci beaucoup :)

@michelgamache751 3 года назад

Vous êtes excellente merci

@doctorsnuggles9740 4 года назад

Trop content d'avoir appris à faire mon pain au levain depuis un peu plus d'un an. Ça évite de devoir sortir quotidiennement en ce moment. Merci Manon PS: la légende voudrait que le levain aurait été découvert il y a 8000 ans en Égypte après une crue du Nil qui aurait "contaminé" la farine d'un paysan

@Lapetitebette 4 года назад

On retourne au source! bisous😉🥰

@vikings3135 4 года назад

Ouawwwww la cousine du quebec une tres belle vidéo qui nous a bien expliqué la méthode merciiiii de belgique

@michelgingras6895 2 года назад

Merci à toi _______jolie en plus la petite bette_____

@Les.Savoirs.au.Quotidien 3 года назад

merci pour vos explication

@benteynmarielaure1974 Год назад

Bonjour je suis nouvelle sur votre page merci beaucoup pour tout vos partage votre fraîcheur et top 😊

@marieloz4818 6 месяцев назад

Je vous découvre et vs êtes formidable ! Je m'éclate en cuisine 😂 merci de vos recettes et de votre joie de vivre ! 😍

@Lapetitebette 6 месяцев назад

awww trop cool! Bienvenue chez nous

@mag8395 4 года назад

Coucou ! Comment ça va la petite famille ? Excellent divertissement en ces temps compliqués, je vais essayer de faire cette recette ces semaines, je vais avoir le temps et mon boulanger est sympa 😊😊😊 gros bisous à vous tous et à presto

@Lapetitebette 4 года назад

Merci Mag! bisous🥰

@lesrecettesdemarie-pierrem1949 4 года назад

Je vous trouve extra, je fais mon levain et j'en donne à mes amis.

@emusedesigns 3 года назад

J'adore tes vidéos!!!!! Ah, le Canadien 😍

@hedelchristine826 Год назад

merci pour vos bons conseilles du nord de la France

@Lapetitebette Год назад

Avec plaisir Hedel! bisous 😘

@atkoreatkore1423 4 года назад

WoW il est vraiment trop beau je vais demander à ma mère si on peut en adopter un!

@SuperPico94 4 года назад

« Wilson »..😅😂 j’adore. Le mien je vais l’appeler Roger!

@suprat88bengal 2 года назад

elles sont cool vos vidéos, avec les petits noms pour les levains, c'est rigolo :)

@claudinecouture8757 2 года назад

Merci!!!

@yaminabenkoula1872 4 года назад

Ça donne vraiment envie de se lancer dans l’aventure du levain. Je vais appeler le mien Manon. 😉

@begentlebehappy425 4 года назад

Bonjour, bravo pour cette vidéo très explicite. Je suis novice et je voudrais bien comprendre la différence entre levure sèche, levure en sachet et levain ; quel est le mieux à utiliser pour faire un bon complet ? Et quel type de farine : T110, T150 ou autre ? Ça fait beaucoup de questions 😂... Mais merci de la réponse. 😃

@mathnath5046 4 года назад

J'appelle le mien Bibitte

@neyrinechbreizhart9988 4 года назад

Merci Manon ! SUPER GOOD !

@Lapetitebette 4 года назад

Merci Michel! Gros bisous et prennez soin de vous! 🥰

@vickyloiselle8551 4 года назад

Autre question, est ce que je peut faire directement mon pain avec un levain chef laisser sur le comptoir? Merci grandement de partager votre passion ! 🌸

@minabastet6585 4 года назад

Bonjour et merci pour tous ces conseils et ses retours ! Il y a plus qu’à ! Par contre si j’ai bien compris peu importe le type de farine ? Ici farine de blé type 55, c’est good ? Merciiiiii 😊

@sylvieroy3751 Год назад

Tu est vraiment géniale 😘💕💞💟

@libellulebrees9485 Год назад

bonjour la petite bette un super merci pour le temps que tu passes pour nous internaute a nous faire découvrir le levain, j'ai déjà fais du pain au levain grâce à toi, mais j'aurais voulu te demander quand ton levain est retombé vu que je n'ai pas eu le temps, tu nous dis de le renourrir mais faut il à nouveau retirer 50 gr de levain avec 50gr de farine et 50 gr eau merci de ton soutien

@Levainsansstress 4 месяца назад

Normalement oui🤗

@popcorn7657 3 года назад

Salut Manon, un gros merci, très clair et drôle. Je suis Franco-Québécoise (mère française et père québécois) et vis à Ottawa maintenant. Tu m’as vraiment bien aidé à éclaircir les points sombres que j’avais. Par contre, encore une petite confusion. Tu as parlé d’une recette qui avait besoin d’un 100g de levain ; tu as pris 20 g de levain chef auquel tu as ajouté 40 g eau + 40 g farine pour que tu obtiennes ton 100 g de levain à la fin ok. Par contre, j’avais toujours l’impression que si l’on prenait 20 g de levain chef, alors on prenait le même poids en eau et farine donc 20g+20g+20g ? D’ailleurs plus loin, dans ton vidéo, tu rafraîchis Wilson je pense 50g levain + 50 g eau + 50 g farine. Donc ma confusion est plutôt quand utilise-t-on même poids levain, même poids farine et même poids eau par opposition à Xg levain voulu - Xg levain chef = moitié g eau + moitié g farine ? Je suis encore pognée sur ce petit détail. J’espère que tu auras le temps de pouvoir me répondre. Gros becs et bisous.

@moniquepelletier1288 4 года назад

Bonjour Manon abonnée depuis peut à votre chaine grasse à popote et potager je vous remercie de vos partages que j'adore et votre joie à tous les deux .Bonne journée Bisous de France

@Lapetitebette 4 года назад

Bienvenue à la famille Monique! bisous🥰

@patrickcollon2056 2 года назад

Vous êtes géniale Bravo

@Lapetitebette 2 года назад

Merci! bisous 😘

@denisvs8785 4 года назад

je suis un ancien boulanger et j apprécie pouces bleu.

@Lapetitebette 4 года назад

Merci Denis! C'est grandement apprécié! bisous🙂🥰

@ysonna1245 2 года назад

Bonjour, Super vidéo ! Explication très claires. Petite question : je rafraîchi mon levain 4 heures avant de faire mon pain, il a bien monté mais je trouve mon pain toujours un peu trop acide. Savez vous pourquoi ? Merci encore pour vos vidéos.

@daniellekeroack1867 Год назад

j'adore vos videos , depuis la première video j'ai été inspiré pour faire mon pain maison , quand vous parler de patience je connais lol , j'ai commencé il y a 4 mois ma première levure mère , elle s'appelle Ma Belle Brume lollll , elle m'a donnez du fils a retordre je vous dis pas , j'étais persuadé que je ne serais jamais capable de faire du pain au levain ,mais avec beaucoup de patience , je me suis rendu compte que chez moi , la température ambiante était la clé de mon succès et aussi ma maison n'avais jamais eu de pain maison et n'avais pas les bactéries nécessaire, corrigé moi si je me trompe ?mais depuis que j'ai raté plusieurs pain et levain , Ma Belle Brume se repose au frigo et me donne de merveilleux pain quand j'en ai besoin , merci de vos merveilleux conseilles ;o)

@kamslux_playing7679 4 года назад

Bonjour Manon je te découvre avec ce confinement et vous êtes un vrai bonheur toi et tes vidéos. J’entretiens un levain depuis 1 mois et je trouve qu’il ne monte pas beaucoup 1/3 Max je me demandais si c’était lié au fait que je l’ai rafraîchi avec des farines différentes ( ce que j’avais sous la main) ou parce que je n’ai qu’un levain chef duquel je ne retire une quantité que lorsque je fais mon pain. C’est pas bien? Merci beaucoup pour cette joie de vivre.

@skytvigamajor3258 4 года назад

Toujours super tes vidéos! Moi j'ai appelé mon levain qui a quelques années "P'tit Jésus" car il permet la multiplication des pains et pourrait même servir pour faire du vin 👍

@Lapetitebette 4 года назад

J'ADORE!!!! hahahahah doux p'tit jésus

@claudemonnier5157 4 года назад

Excellent nom :-D

@carinepouey9226 4 года назад

Bonjour merci Manon pour tes conseils Je fais comme toi le seul truc je remue toujours avec une cuillère en bois Je préfère faire le Pain au levain plutôt que levure de boulanger Mais je n'en fait pas souvent du pain au final car s'est long seulement pour des grandes occasions

@carolinerousseau3142 3 года назад

J'ai vu mettre du vinaigre pour débuter le levain chef. Pourquoi ? et qu'en pense vous ? Tout simplement par curiosité car je suis toujours vos recettes. Mon premier, mes enfants ne m'on pas cru tellement il était joli et bon. Merci pour toutes vos recettes et votre humour.

@martinebrun9089 4 года назад

Merci merci 😊 Manon🙂 Je vais réessayer!!! Gros Schmoutz ( bises)🌷🌻🌹

@Lapetitebette 4 года назад

Tu vas voir Martine c'est facile! bisous🥰

@analogal2639 2 года назад

merci beaucoup ces explications sont tres claires. J'ai une question : comment transporter le levain ?

@carolinefoisy687 2 года назад

Merci 👩‍🍳

@chantalcorriveau5658 3 года назад

Vraiment très utile ces vidéos sur le levain! Merci! Une petite question...dans une des deux vidéo, tu dis qu'après avoir fait le rafraichi notre levain chef on doit laisser la fermentation se faire pendant 6-8 hres avant de le placer au frigo. Et dans l'autre vidéo, ou la vidéo sur la fabrication du pain je ne me souviens plus, on doit le placer au frigo tout de suite après le nourrissage. Quoi faire? Merci encore et vivement d'autres recettes (J'attends celle de la pâte à pizza au levain MIAM!)

@avkou100l7 3 года назад

Merci beaucoup pour vos explications si vivantes. Une question: vous expliquez comment rafraîchir un levain chef qui n'a pas été nourri depuis un bon moment. Mais quand il s'agit de simplement nourrir le levain chef régulièrement, comment fait-on? De quoi et en quelle quantité le nourrit-on?

@Levainsansstress 4 месяца назад

Normalement on peut le nourrir de la même façon 😊

@YougGui 3 года назад

Allo la Bette, merci du vidéo, ça fait un très beau topos. Quand tu parles de faire du levain de seigle, blé entier, cacao, etc... Que penses-tu de l'idée de faire un levain versatile où on y met un mélange de farine ? Personnellement, je me suis préparé une grande quantité de mélange de farine de blé à pain, d'épeautre, de seigle avec laquelle je nourrit mon levain et j'observe des bulles et une belle onctuosité ;) Je me dis que si je cultive ces trois types de bactéries en permanences, alors mon levain aura déjà fait connaissance des farines alternatives avec lesquelles je ferai mes pains. Suivant cette logique, j'envisage d'intégrer des farines sans gluten (sarrasin, quinoa, riz, maïs, etc.) en petite proportion dans mon mélange de farines de rafraîchissement afin de préparer mon levain à digérer ces farines plus tard. Y a-t-il des personnes qui ont déjà essayé ? Avec quelles farines ? Et quels étaient vos résultats ? Merci et continuez à fermenter hehey ;P