Lingua salmistrata , ottima come bollito tenera come il filetto.
ingredienti:
per la salmistratura di una lingua da 1,500 gr avrete bisogno di
70 gr di sale medio
3 spicchi d'aglio
3 foglie di alloro
10 bacche di ginepro
un pizzico di pepe
3 rametti di rosmarino.
Per la salsa verde:
100 gr di prezzemolo
2 uova sode
3 cetrioli sott'aceto
10 capperi dissalati
4 acciughe sott'olio
200 ml di olio evo
se vi piace potete mettere 2 spicchi di aglio (io non l'ho messo)
ROSARIA LA PIETRA REFRATTARIA
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3 фев 2021
