Opa amigo Somente substituir o toucinho por pele do proprio frango. Se for frango caipira melhor ainda, tem bastante gordura na pele. É só passar a pele numa peneira bem fina na máquina e serve pra substituir
Depende. Caso use uma panela velha em cima da brasa , pode picar. Vai depender muito do tamanho do defumador. Caso seja grande , pode defumar direto em tamanho de lenha normal.
Olá Pode usar pele de frango, bem moída. Funciona como substituto da gordura de porco. Outra opção é fazer linguiça pura de carne de gado. Use um peito de boi por exemplo que é bem gorduroso
