¡Esta será una clase diferente! Hoy subiremos un poco el nivel de las clases y les enseñaré los fundamentos de la cocina al vacío para que puedan aplicarla en sus trabajos o negocios. ¡No se lo pierdan!
Gracias 🙏 😊 ayúdame compartiendo el video con tu gente (grupos de Whatsapp y RRSS) para llegar a más personas y seguir haciendo este tipo de contenido 🙏😊🔥👨🍳🙌🏻 muchas gracias 🇵🇪
Te admiro Giacomo, yo siempre he soñado con ser cocinero profesional, ahora no tengo los medios ni el tiempo, pero algún día lo lograré y creeme que desde ya me estás formando con una base de conocimientos que no se encuentra en otro lugar tan fácilmente.
Amigo es bonito la carrera de cocina, pero lo primero que te recomiendo es antes de estudiar entres a trabajar a un restaurant, una cosa es ver los videos y otra cosa es la realidad de una cocina, bendiciones 😃
Gracias Luis! El consejo de Eduardo es realmente muy bueno. Aveces amamos cocinar en casa y eso está muuuuuy bien pero realmente es muuuuuuuy diferente a la vida de las cocinas profesionales un abrazo
En una cocina se trabaja rapido, limpio, ordenado y bien. Eso mas todos los pedidos que tengas y un chef que estara encima tuyo viendo que todo salga bien... puede ser bastante estresante. Tienes que nacer para poder trabajar en unA cocina, te tiene que gustar siempre querer ser mejor cada dia y aprender las que puedas. Por eso veo todo sus videos!!!!
Admiración total!!!! Antes decía "Corta la cebolla en cuadraditos" pero ahora digo "Secciona la cebolla en brunoise" Excelente contenido Maestro Giacomo, muchos éxitos!
Absolutamente admirador y discípulo de este maestro de la gastronomía. Me gustan sus clases. Primero, cuidado extremo al sabor. Segundo, pura técnica y detalle. Precisión. Tercero, total honor a la tradición. Cuarto, y no por último menos importante.... Absolutamente trasparente y muy prolijo. Es imposible no enamorarse más de la profesión. Conociendo las razones,,es imposible olvidarse del proceso. En efecto.... se sube constante el nivel culinario. Cocción a baja temperatura... especial. Su diagrama en pizarrón, genial. Salmueras,, inmejorable... por equilibrio y por porcentaje,,me quito el sombrero! Todos mis respetos. Tomada las notas!!!!! Veo su canal, mejor q cualquier curso... es la practica de la aplicación . Sin secretos ni detalles ocultos. Gracias!!!!
Muchas gracias William desde mi “trinchera culinaria” procuro hacer patria de esta manera. Compartiendo lo q se para el servicio de quien lo necesita. Yo lo hago pensando en el joven peruano que quiere ser cocinero y no tiene los medios pero le hablo a la familia. Un abrazo Dios te bendiga 😊👨🍳🙏🇵🇪🔥♥️
Woooow, hice 10 kilos de alitas de pollo con la salmuera por equilibrio y aún estoy babeando, que puntazo de sal, toda la alitas queda súper jugosa, de echo al 3% de sal del total de proteína y agua para mí es el límite de salado !!ESTA BUENASO!! millones de gracias
Excelente! Empecé a hacer jamones hace ya casi un año, el primer video que encontré de su canal fue el jamon york pues buscaba temas de sal de cura y nitritos. Soy ingeniero pero la cocina siempre me apasionó, con sus videos vengo confirmando que voy a buenos pasos. Mis dos productos justo son jamon inglés y jamon del pais. Que siga creciendo su canal.
Saludos desde Piura estimado chef colega y un gran instructor de la gastronomía peruana este es uno de los mejores videos que e visto de parte tuya y también aprende mucho te considero uno de mis mejores maestros ehh
Hermanito la vida SIEMPRE es por venir!!!! Y si confías en Dios apóyate en Él! Es un Padre amoroso y bueno q quiere que pases este mal momento agarrado de su mano. Un abrazo y bendiciones para ti tb!
Que interesante y entretenida clase sobre de vacio de los alimentos. Con la pandemia me compré una máquina para hacer vacio de frutos rojos y vender y ahora es una forma de ganar un dinero extra. Saludos y gracias desde Chile
Fabulosa clase de cocina al vacío!! Constantemente usted hace la diferencia en esta plataforma de youtube, entre lo que podría ser enseñar una receta de manera sencilla como un mecanismo simplificado de pasos (a lo cual hemos estado mal acostumbrado la mayor parte de nosotros) y lo generoso que usted realiza al brindar información concisa! En 20 minutos tenemos un montooon de información bien explicada lista para tomarle apuntes, y creame que personas tales como yo, que no ha estudiado nada de gastronomía en un instituto técnico o superior, ¡Ésta información es valiosísima! Son muy pocas personas avocadas al youtube que realmente te enseñen -y bien- el mundo de la gastronomía como usted lo hace. Encima es genial como los videos siempre se interrelacionan, hace tiempo que tomo apuntes de sus videos. Definitivamente GRACIAS por sus enseñanzas señor cheff Bocchio.
Gracias Giacomo, no sabia nada de la cocina al vacio, mi cocina siempre a la antigua... tanta tecnologia por aprender... gracias por cada receta que publicas... sigo aprendiendo dia a dia....
Siempre quise cocinar al vacío veía por RU-vid los videos de Chef Steps pero es difícil conseguir los equipos acá en Lima, algún día me sacaré el clavo, muy buena clase!!! Felicitaciones!!
Giacomo, estaria bueno que como en el caso del video que hiciste con cerdos realizes algo similar con aves y pescados, aplicando tecnicas de salmueras y marinadas!, y un especial de peces de rio!!!. Muchas gracias!. Excelente contenido!.🤙
Tremenda clase mi chef, cada episodio es más interesante que el anterior. Nunca pierdas esa carisma y sencillez que te caracteriza. Te admiro un montón hermano, espero llegar a ser tan grande como tú. A seguir dándole con todo💪🏻
Explotó mi cabeza!! sin dudas uno de los mejores videos. De hecho tengo que unirme a gastrónomos para poder vivir esa experiencia de estar con ustedes en los videos. Que crack que eres Giacomo.
Cheverisimo estás explicaciones.Gracias eres el único de los que visto que explica todo estos temas porque muchos quieren sacar provecho económico de lo que saben.Mil gracias y muchas bendiciones 🙏🙏🙏.Dios te guarde .Nunca cambies te emocionas al explicar da gusto escucharte.Un abrazo 🙏🙏🙏
Excelente clase magistral, todo un Magister, me deleita escuchar tus clases y tus recetas, no me canso de ver tus videos y compartir, este tipo de contenido es necesario que todo el público que le guste la gastronomía y la cocina. En Venezuela es una carrera.. Ingeniería gastronómica..
Excelente video,breve pero conciso, nos das luces a los que somos curiosos y apasionados por mejorar nuestra cocina,personalmente me inspiras a mejorar mis humildes pero apasionados conocimientos de cocina, gracias Giacomo !!!
Hola Giacomo!! No soy chef, pero me encanta cocinar. Tu explicación fue excelente!! Muchísimas gracias por el cariño que le pones a todos tus videos! Orgullosa de ser peruana como tú! Muchos abrazos y bendiciones para ti! 🇵🇪😄
Me gustaria que des una clace explicativa de como usar bien un abatidor de congelamiento y como se puede cocinar bien con el saber como funciona y saber como usarlo mil gracias entiendo sino lo puedes hacer te sigo desde uruguay 🇺🇾 eres lo mas prrofecional que e visto lo felicito señor bendiciones para usted
Excelente video ,una gran información para quienes nos gusta la cocina , estaría chévere q tuvieras un video mas a detalle sobre la salmuera con unos ejemplos mas estandarizados ,muchos éxitos sigue así
Ver tus videos es todo un lujo, Dios te conserve muchos años con ese entusiasmo y pasión por la profesión tan hermosa q tienes y q mas tanto, desde Miami ….. gracias ☺️
Muy interesante la clase de hoy...aprendí cosas que no sabía... había visto la máquina de agua..pero el horno y la congeladora no los conocía...le cuento también que hice las papas rellenas...y no se reventaron!!!...y mi esposo quedó muy sorprendido con el pollo...gracias cada vez voy aprendiendo más cosas...saludos desde Chile...👏👏👏😃
Felicitaciones Giacomo sete entendió a la perfección, , cocino para mis hijos y con tus recetas quedan encantados y me sugieren que te siga viendo 😊 aprendiendo ❤.
Que maravilla, agradecido con Dios de estar vivo y haber nacido en esta epoca y poder ver tu contenido. Sin duda una clase excelente como siempre muchas gracias por compartir tus conocimientos que para todos nosotros es oro puro.
Hi Giacomo, super excelente clase! Tengo un amigo ingeniero peruano que vio tu clase y dice que el punto de ebullición depende no sólo de la presión atmosférica sino también a la temperatura! Me explicas por favor? Y también dice que el limón SI cocina el pescado! Bueno, yo te creo a ti! Mil gracias!
Muy buena clase , como aficionado a la cocina me sirve como aditamento cultural todo conocimiento es bueno aunque se que no lo podre hacer no es artesanal , lo que si le agradeceria y muchos quizas que entre clases nos recree el conocimiento de la historia culinaria . Muchas gracias y perdone si molesto.
Me encanta!!, tengo muchas cosas de food saver, las maquinas grande y la pequeña y contenedores, los recomiendo , son maravillosos y lo importante es que ahorras mucho
Hola Giacomo, nunca comento videos pero en este caso, queria agradecerle lo mucho que he aprendido y felicitarle con la facilidad que expone el contenido. Muchissimas gracias!!
Interesante la explicación al vacío y salmuera según la cantidad de carne, para preparar un jamón casero seria ka segunda opción, de todas maneras voy a volver a ver el video, gracias chef por sus enseñanzas.
