Ich hab totale Probleme mich für eine Backform zu entscheiden. Freiform, Topf oder Form mit Deckel (Ton, Blauglanzstahl). Wo sind denn da die Unterschiede?
So ging’s mir zu Beginn auch. Habe lange überlegt, ob ich mir einen dieser teuren (gusseisernen) Töpfe kaufen soll/muss. Dann habe ich mich an meinen Bräter erinnert, der 15 Jahre ungebraucht im Schrank stand. Nun ist er seit 4 Jahren im Dauergebrauch: ich heize ihn ca. 30 Minuten bei 250 Grad auf. Dann stürze ich den Teigling rein. Deckel drauf, Temperatur auf 210 Grad reduzieren. Nach 20 Minunten den Deckel runter und fertig backen. Das Anbacken mit Deckel spart das Bedampfen.
