Making makgeolli is easier than cooking rice if you do it 3 times like this!!! 

1. 쌀을 영상처럼 너무 박박 씻으면 쌀알이 깨집니다. 쌀알이 깨지면 술이 시어질 수 있어요. 한쪽방향으로 조심히 저어가며 탁한물이 나오지 않을때까지 씻어주세요. 쌀을 백세한다는말은 100번이 아닌 하얗게 씻는다하여 백세라고 합니다. 2. 쌀은 최소 3시간 이상 불려주시는게 좋습니다. 3. 누룩을 법제하실때는 날씨에 따라 최소 하루에서 삼일정도 볕에 해주시고 먼지와 잡균에 오염되지 않도록 위에 면보를 덮어주시는게 좋습니다. 4. 쌀을 불린후에도 최소 1시간 이상 채반에 받쳐서 물기를 빼주셔야 고두밥을 지었을때 바닥부분이 질어지지 않습니다. 5. 고두밥을 지은 후 누룩을 섞기전에 밥이 차가울정도로(30도 이하) 식혀주어야합니다. 누룩 효모가 30도 이상에서 사멸하기 때문입니다. 6. 단양주방식으로 보이는데 누룩은 쌀 양의 10%로 잡아주시고 활성화를 위해 누룩을 전날 미리 물에 불려 수곡을 만들어주시고 고두밥과 섞어주시면 누룩취가 덜하고 맑은 술을 얻으실 수 있습니다. 7. 초보분들이 하시기에는 오히려 단양주 방법이 어려울 수도 있습니다. 미리 밑술을 만드는 이양주와 삼양주방식이 번거롭더라도 성공률은 더 높아집니다. 8. 우리나라 전통주가 더 관심을 받고 널리 퍼졌으면 좋겠습니다. 좋은영상 감사합니다!

잘 보앗습니다 언젠가 꼭 도전!!

모든지 해봐야 힘듬도 쉬움도 알고 자신감도 생겨서 다른 것도 해볼 수 있으니 좋은 정보 감사합니다.

안 맛있을수가 없겠네요 몸에도 더 잘 받을테고~~근디 너무 번거로워서 사마셔야겠어요 수고로움을 감내한 사람에겐 맛의 보상!

건강한 막걸리 강추입니다. 구독했습니다~~유용한 정보 감사합니다^^

사실 젊은시절부터 쇠주보다는 막걸리를 좀 좋아해서리~~~막걸리 담그는 방법을 배우고 싶었는데~~~ㅎ~~~님의 덕분에 나이 70이 지나서야~~~이제서야 배우게 되나 봅니다. 낼모래 계묘년 지나고 나서 한번 시도해볼 요량입니다. 감사합니다. 나의 해인동양철학원 홈 페이지에 선생님의 유투브 주소를 기록해둘 요량입니다. 감사합니다. 혹시 실패할지라도, 기록해서리 보고하겠습니다. 그럼 설 잘지내세요. 감사합니다. 海印 배상.

감사합니다.

^ _^ 꼭 집에서 알려주신 대로 만들어 볼 겁니다.ㅋㅋ

곡주는 관심 없지만 매실은 매년 담가 먹는데요, 매년 동일하지 않은 맛이 더 재미 있다고 생각합니다.

사먹을게여

잘 배우겠습니다..

슈퍼로간다

괜히 돈 버는거 아니다

막걸리를 집에서 만드는건 온도만 조금 신경쓰면 어려운 일은 절대 아닙니다. 그런데 매우 매우 귀찮은 과정이죠. 씻고 섞고 설거지 많이 나오고....

막걸리 는 사서 먹는것이 좋다.

예전 중동 사우디 아라비아에 있을때 설탕 리스트 빵 아니면 건포도와 물로 똥술을 담아서 먹어는데 이영상보고 오리지날로 막걸리 담아서 먹어보고 싶은 생각이 드네요.. 영상 잘보고 구독하고 갑니다.. 감사합니다...

매일 먹는것이 아니고 집에서 가끔 한번씩 먹는데 사먹는 것이 나을듯 하네요.

그 옛날 어릴 적에 꼬드밥(고두밥)하면 어머니가 바로 누룩과 섞어 버립니다. 애 들이 먹지 못하게... 그래도 누룩 털어가며, 그 밥을 집어 먹었던 기억이 나네요. 그러다 한때 정부에서 농가에서 막걸리를 못 담게 했구요, 불시 단속도 했습니다... 먹을 쌀도 모자란 판국에 그 귀한 쌀을 가지고 술 담아 먹어서 되겠나? 하는 취지였지 않았나 생각합니다. 그 이후 밀가루 가지고 막걸리를 만들었습니다. 쌀로 막걸리를 만들어도 된다고 허용한 것이, 제 기억컨데, 전두환씨 때였지 않나 생각해요.

1:05 알코올이 누룩으로 다 들어가겟어요

상 노동이다. 사 먹는다

막걸리 좋은데 먹으면 발끝부터 무릅까지 찌릿찌릿 통풍

안그래도 압력밥솥 되는지 물어보고 싶었는데 😅

그 노동주가 탐나오

탐침온도계가 막걸리 내부로 꽂히는건가요?? 항아리 내부 공기온도만 재는건가요??

아니 어느세월에 만들어요 ㅜㅡㅡ

꼭배워보고싶은데 찾아가봐도 될까요

예.

쌀과누룩의 비율을 알려주세요

집에서 만드는 막걸리는 무슨 맛인지 궁금해요ㅎㅎㅎ 맛 후기도 알려주세욤!!

맵쌀이 남은게 있어서 막걸리만들었습니다. 7일정도됐고 발효도잘된듯한데... 왜 맛이없죠ㅠ 단맛이전혀없고 그냥 쌀물같아요ㅜㅜ 발효를 더 시켜야할까요? 찹쌀이아니고맵쌀이라그럴까요?

찹쌀 2키로에 누룩 300그램 했는데 5일차인데 아직 끓지를 않아요. 냄새는 괜찮아요. 실패일까요?

막걸리를 만들고 난후에도 밥이나 설탕성분이 남아있다면 계속 발효합니다. 만들어진 막걸리를 유리병이 아닌 플라스틱 병에 담고 한 두어시간 마개를 닫아주세요. 발효시에 나오는 gas 때문에 병이 터질수도 있으니 조심하구요. 막걸리 안에 이산화탄소가 포화되어 사이다에서 느끼는 시원한 맛을 느끼게 해줍니다. 시판하는 막걸리와 직접 만들어 먹는 막걸리의 맛은 확실히 다릅니다.

물을 좀더 잡아도 됩니다^^

사먹을 사람은 그냥 사먹으세요 어디서 맛없는거 먹고 모든게 다 그런줄아시는분도 그냥 사드세요 단 남 하는거에 재뿌리는 만행이나 하지마세요

저렇게 하면 막걸리 얼마나 만들어지나요?

선생님 누룩 어디서구하나요???

집에서 해 봤는데 실패하고 나서는 다시 시도할 엄두가............

영상과는 관련없긴 한데.. 밥을 해야 막걸리를 만드는데 어떻게 밥하는 것보다 쉽다는 거죠

누룩도 만드셔야죠

나도 은퇴하면 막걸를 만들어야겠다고 했는데 영상 고맙습니다 누룩은 어떻게 구하는지요 ? 또 영상 끝부분이 짤려서 후에 마무리가 궁금하네요 . 또한 고구마나 잣 같은 소재료는 밥 찔때 넣어야 하는지도 궁금하네요 .

집에서.맨들면.독해지는것같아요

쌀 2kg 으로 이렇게 영상같이 만들면 막걸리가 얼마나 나옵니까? 쌀값 보다는 더 나와야 할텐데.

100번 문지르면 쌀 안바스러저요?

누룩은 어디서 구하나요?

누룩은 어떻게 만드나요?.......

그럼 술은 며칠 만에 먹는 가요

이스트는 안넣어줍니까

엄청 시지 않았을까....

살을 빼고 싶으시면 "해인감비환"을 드셔 보세요. 식욕 조절도 도와주니까 요즘에는 식욕 조절도 잘서 뱃살 빼는데 도움 되더라구요.

그냥 사드세요

이 영상 본인도 사서 먹을 듯..어그로 제목 역겹움..

집에서 만든 막걸리는 왜 그리 머리가 아픈지....

원리를 알고 떠벌립시다. 고두밥은 왜 하나요? 옛날 제사에 올리는 술은 맑아야합니다. 그것때문에 고두밥을 이용할뿐 식은밥도 아무 문제없습니다. 막걸리가 목적이라면 왜 맑은 술이 필요해요? 그냥 밥을 이용하세요. 두번째 누룩을 물에 풀어 덩어리가 최소한 없게 만든후 밥에 섞어주세요. 주무르지마세요. 용기 소독마세요. 누룩만드는 과정을 보면 압니다. 누룩은 잡종세균 덩어리가 누룩입니다;. 술이 왜 실패합니까? 알콜이 너무 느리게 발효되면 술이 상합니다. 그래서 빵에넣는 효모를 넣어 가능한 빨리 알톨이 생성되게 하든지 아니면 소주를 조금 부어 밥이 빨리 상하지 않게 해주세요. 그리고 효모의 최적온도는 사람의 체온과 똑같습니다. 뜨거운 온도? 예 그렇습니다. 38도 입니다.

걍 마트가서 한병 사먹구 말지 뭔 궁상.. 정성은 기특하다만 맛이 있을지 까딱 잘못하면 쉬어버리는데

막걸리 실패하는 이유. 반드시 효모를 넣어 주든지 효모가 없다면 설탕 한컵 또는 소주를 조금 부어주세요. 누룩효모가 완전히 활성화 되지 않은 즉 알콜이 어느정도 생성되지 않은 상태에서 오랜시간이 지나면 내용물 전체가 살짝 상합니다. 다시말해 대기 시간을 단축시켜야 합니다. 설탕은 밥알보다 일콜로 변하는 속도가 굉장히 빠릅니다. 또한 물을 너무 많이 넣어 술이 싱겁다고 생각되면 설탕을 한 두컵 정도 넣어 섞은후 그대로 하루쯤 더 내버려두세요. 막걸리가 단맛이 난다구요? 아닙니다. 모든 설탕은 알콜로 변해버립니다.

막걸리 다 마시고 난후 술찌기는 어떡하나요? 재활용 어떻게 하나요? 다음영상에 술찌기 재활용법 부탁드립니다 감사합니다

사 먹는 막걸리를 마시면 머리가 아픔. 시골에서 농사철에 새참으로 먹던 막걸리를 마시면 그 어떤 술 보다 좋다는걸 도시인들은 모름. 옛날에는 집에서 몰래 만들어 먹던 막걸리를 마셔본 사람들은 현재 시판되는 막걸리는 형편 없단걸 안다.

이스트는 안넣어줍니까