D'ailleurs voici de la gourmandise à l'état pur... foie gras, gésiers, magrets encore asperges... quand les produits du terroir rencontrent la star du printemps... ça donne une salade lan- daise revisitée par Oisilla Gueddoudj !
Etapes :
Faire revenir les gésiers sans apport de matière grasse.
Découper les asperges blanches en tronçons, rajouter les tomates, le maïs et les haricots verts
Rajouter ensuite un fruit de saison comme le kiwi pour donner du gout à votre salade.
Puis pour la sauce, moutarde, vinaigre balsamique, vinaigre de vin de l'armagnac et de l'huile
Trancher les gésiers et saupoudrer de quelques pignons de pain et assaisoner
Ingredients :
Salade
3 aspèrges blanches
1 tomate
haricots-verts
maïs
kiwi
pignons de pin
magret de canard fumé
gésiers
1 tranche de fois gras
30 апр 2014
