Matcha ganache box
เค้กชิฟฟ่อนชาเขียวซอสกานาช
อุปกรณ์
-ถาดอบขนาด 16x16 cm. จำนวน 2 ถาด (รองกระดาษเครือบไข)
-กล่องสี่เหลี่ยมใส P161IM93CL ขนาด 8x8 cmc สูง 6.5 cm. ร้านมาวินcentershop
-1 สูตร ใช้ 8 กล่อง ตัดเค้กชิ้นขนาด 8x8cm.
วัตถุดิบ รสชาตความอร่อย อยู่ที่วัตถุดิบ สำคัญที่ชาเขียวที่ใช้
-วิปครีมแดรี่ ตราแองเคอร์
-น้ำตาลทรายละเอียด ตราลิน
-เมเปิ้ลไซรับ family farm organic (กรูเม่มาร์เก็ต)
**ถ้าไม่มี ใช้ อิมพีเรียลแทนได้ และราคาถูกกว่ามาก
-ผงชาเขียว เกรด Excellent ราคาสูงแต่หอมมาก
และไม่ขม ที่ใส่ในส่วนผสมเค้ก และกานาช @ ร้าน matchazuki
-ผงชาเขียวสำหรับโรย tokuyo nakanai sprinkling ชนิดไม่ละลาย @ จากร้าน baker street
-เหล้ารัม เพิ่มความหอม กับตันมอร์แกนมีแบ่งขาย @baker street
ชิฟฟ่อนเค้กชาเขียว
ส่วนของแห้ง ::
แป้งเค้ก 75 กรัม (ในคริปใส่น้ำหนักผิด)
ผงชาเขียว พรีเมี่ยม 8 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 1/8 ชช
ส่วนของเหลว ::
ไข่แดง 55 กรัม
นมสดจืด ตราเมจิ 40 กรัม
น้ำมันพืช น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
น้ำปล่าว 30 กรัม
วนิลา 1 ชช
เมอร์แรง::
ไข่ขาว 120-121 กรัม
ครีมออฟ ทาร ทาร์ 1/4 ชช.
น้ำตาล 60 กรัม
ซอสชาเขียว
(ถ้าไม่ชอบออกขม ให้ลดชาเขียวเหลือ 20 กรัม)
** เตรียม ผสมแล้วพักไว้ รอใส่ ตอนส่วนผสมเดือด ปิดไฟ แล้วค่อยๆใส่
แป้งข้าวโพด 40 กรัม+ นมข้นจืด 50 กรัม
นมสดเมจิ 300 กรัม
นมข้นจืด 202 กรัม
น้ำตาลทราย 101 กรัม
ชาเขียว A++ excellent 25 กรัม
ครีมข้น 1 กระป๋อง
กลิ่นวนิลา 1 ชช.
เหล้ารัม 1 ชช.
White choc ivory 32 กรัม
เนยเค็ม 42 กรัม
ชาเขียว โรยหน้า 10 กรัม
วิปครีม
Whip แดรี่ 310 กรัม
Vanilla 1 ชช.
Maple syrup 1 ช้อนโต๊ะ
(ถ้าไม่มี ใช้น้ำตาลทรายป่นแทน แต่ต้องทดลองชิมความหวานดูตามชอบ ประมาณ 2 ชช.)
ดาร์ครัม 1 ชช.
Link วัตถุดิบ
ผงมัทชะ เกรดพรีเมี่ยม หอมเข้ม ไม่ขม
goeco.mobi/vrcFIxiu
12 мар 2022
