Zimtknoten mit Frischkäsetopping - megasoft und total lecker
Zutaten für den Hefeteig:
280 g Weizenmehl
30 g Zucker
130 ml lauwarme Milch
½ Pkg Trockenhefe (4 g)
1 Prise Salz
1 Ei, Gr. M
40 g weiche Butter
Für die Zimtfüllung:
60 g brauner Zucker
1 EL Zimt
80 g weiche Butter
Für das Frischkäse-Frosting:
100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
20 g weiche Butter
40 g Puderzucker
Zubereitung:
Für den Hefeteig alle Zutaten bis auf die Butter in eine Küchenmaschine geben und 7 Minuten zu einem weichen leicht klebrigen Teig kneten. Nach 3 Minuten Knetzeit die Butter dazugeben. Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Für die Zimtfüllung alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Eine 28 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht mit Butter bepinseln. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz lang und groß ausrollen (ca. 30x40 cm). Die Zimtfüllung auf 2/3 des Teiges verstreichen. Zuerst oberes Drittel, dann unteres Drittel in die Mitte klappen und nochmal kurz mit dem Nudelholz ausrollen. Mit einem Pizzaschneider in 9 je 2,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen jeweils zweimal mit dem Pizzaschneider einschneiden ohne dabei den Rand durchzuschneiden. Kurz langziehen und dann wie im Video zu sehen aufzwirbeln. Zu einer Schnecke drehen und in die Springform geben. Mit einem Teller abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Anschließend mit etwas Milch bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 17 Minuten goldbraun backen. Für das Frosting zunächst Puderzucker und weiche Butter verrühren. Frischkäse dazugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Zimtknoten aus dem Ofen nehmen und Springformrand entfernen. Nach 10 Minuten mit dem Frosting bestreichen und noch lauwarm genießen.
Guten Appetit!
Krem peynir frostingli tarçınlı çörek
Su bardağım 220 ml
Çay bardağım 135 ml
Hamuru için gerekli malzemeler:
2 su bardağı un (280 gr.)
1,5 yemek kaşığı toz şeker (30 gr.)
1 çay bardağo ılık süt (130 ml)
Yarım paket kuru maya (4 gr.)
1 tutam tuz
1 adet orta boy yumurta
1 tepeleme yemek kaşığı yumuşak tereyağı (40 gr.(
Tarçınlı dolgusu için:
4 yemek kaşığı esmer şeker (60 gr.)
1 yemek kaşığı tarçın
2 tepeleme yemek kaşığı yumuşak tereyağı (80 gr.)
Krem peynirli frosting için:
4 yemek kaşığı krem peyniri (100 gr.)
1 tatlı kaşığı yumuşak tereyağı (20 gr.)
4 yemek kaşığı pudra şekeri (40 gr.)
Hazırlanışı:
Mayalı hamur için tereyağı hariç tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyun ve yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşturmak için 7 dakika yoğurun. 3 dakika yoğurduktan sonra tereyağını ekleyin. Hamuru bir kabın içine alın ve üzerini kapatıp ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Tarçınlı dolgusu için tüm malzemeleri küçük bir kaseye koyun ve çatalla karıştırın. 28 cm'lik kelepçeli bir kalıba pişirme kağıdı serin ve kenarlarına hafifçe tereyağı sürün. Hamuru hafifçe unlanmış çalışma yüzeyine yerleştirin ve merdane ile uzun ve geniş bir şekilde açın (yaklaşık 30x40 cm). Tarçınlı dolguyu hamurun 2/3'üne yayın. Önce üstteki üçte birlik kısmı, sonra alttaki üçte birlik kısmı ortaya doğru katlayın ve merdane ile kısa bir süre daha açın. Bir pizza kesici ile her biri 2,5 cm genişliğinde 9 şerit halinde kesin. Şeritleri pizza kesici ile kenarlarından kesmeden iki kez kesin. Hamuru esnetin ve ardından videoda gösterildiği gibi kıvırın. Salyangoz şeklinde bükün ve kelepçeli kalıba yerleştirin. Üzerini bir tabakla kapatın ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Daha sonra üzerlerine biraz süt sürün ve önceden ısıtılmış fırında 200 derece alt/üst ısıda kızarana kadar yaklaşık 17 dakika pişirin. Frosting için önce pudra şekeri ve yumuşak tereyağını karıştırın. Krem peyniri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Tarçınlı çörekleri fırından çıkarın ve kelepçeli kalıbın kenarlarını çıkarın. 10 dakika sonra üzerine frosting ve hala ılıkken afiyetle tüketin.
7 сен 2023
