On est deux ! Pourquoi je suis sur cette vidéo je n’en sais rien ! Mais chapeau au monsieur qui a l’air totalement stressé et malgré cela il sait garder son calme
L'humour ça fait la différence quand-même, je n'imagine pas le stress et tout ce qui va avec et le jeune homme balance des touches d'humours bien calé c'est juste incroyable à regarder !
Wow!!!! Hallucinant: quelle maitrise technique à la dégustation. Et les connaissances gastronomiques pour proposer les accords régionaux. Et aussi jeune!!! C'est exceptionnel. Bravo Mr Bouvier, vous m'avez fait rêver!
Administration totale ! Incroyable maître du sujet mais sans être hautain, il a les mot justes ni trop ni trop peu avec plus les petites notes d'humour c'est parfait.
Quand il explique le microbulage c'est vraiment la que je l'ai trouvé impressionnant je trouve Il arrive à expliquer d'une façon tellement clair que même moi qui ne suis pas dans le milieu j'ai un peu réussi à m'imaginer ce que c'était En tant que "prof" je dis souvent que si on arrive à faire comprendre quelque chose de technique à un enfant de 8 ans ou quelqu'un qui n'est pas dans le milieu, c'est qu'on l'as réellement comprise nous même, c'est un réel signe de savoir-faire Respect
Le mec fait mieux que les Gadzarts ou les gars de science Po en terme de gestion du stress et il montre très bien ce qu’il sait. Incroyable ! Un génie…du travail !
Je suis passionné de vin mais alors là je dois avouer que quand je l'entend déballer sa science je me rend compte que je suis nul part ah aah. Impressionnant!
Gaëtan si tu lis ce commentaire un jour, déjà je te félicite, puis je tiens à te signifier que je garde un souvenir impérissable de toi. De ta poésie à ton talent, en passant par ton humilité singulière et si rare. Tu m’as un jour pris sous ton aile pour me transmettre ta passion du vin et quelle passion. Tu m’as marqué comme tu as sans doute marqué ce jury d’excellence, mais tu m’as surtout fais réaliser qu’un métier ne vaut rien sans la passion qui l’anime. Quel bonheur de te voir exceller dans ton art ! Charles du Majestic (2008-2009)
Merci pour cette vidéo très intéressante. Où peut-on connaître les réponses de ces différentes épreuves notamment quels étaient les vins dégustés ? Merci !
Cet homme respire le bon vivre et bravo pour la prestation, non sans erreures, mais tellement honnête et emprise de passion qu'elle ne peut qu'être positive 👏👏
Il respire tout court ouais, c'est perturbant on l'entend respirer fort dans le micro la frequence de respiration montre que il est stressé Sherlock 🤣🤣
@@seraf7121 évidement qu'il y a du stress mais il arrive quand même à être aussi naturel que possible et SA personalité est vraiement sympa. Facile de commenter Sur RU-vid j'aimerais bien t'y Voir Watson 🤦♂️
Un magnifique pâté de foie de volaille directement issu de la ferme de la famille Olida, approximativement relevée d'une sauce samouraï de l'incontournable maison Heinz dont on ne se privera pas de mentionner que les usines sont en cours de conversion à la biodynamie.
Patrick Ducournau pour le fondateur de la microoxygenation française utilisé tout particulièrement sur le cépage tannat, réputé pour ça concentration en tanins. Il porte le nom de macro ou microoxygenation selon l'on moment et la dose d'oxygène apporté au vin). Cette ajout est souvent fait pour 3 grands moments de l'elaboration du vin: Pendant la fermentation pour apporter de l'oxygène au levures (densité du liquide descendus environs de 30 points), entre la fermentation alcoolique et malolactique (permet d'assouplir les tanins dit "vert" en les rendant plus onctueux (polymérisation avec les autre tanins et les molécules colorante (anthocyanes), la couleur en sera aussi stabilisé) et de pouvoir gommer des arômes végétales qui serait du à un millésime compliqué par exemple). La 3eme et dernière façons de l'utiliser est au cour de l'élevage (vin finit) en apportant des microcosme de manière à arrondir encore ces tanins ou une meilleure imprégnation du bois.
@Keros et en chinois aussi comme ils sont les touristes les plus nombreux ?! On parle d'un homme qui a un don d'orateur et qui maîtrise son sujet à la perfection et vous trouvez à redire sur son argumentataire en anglais au sujet de la ville rose ? Bien dommage de réduire ce moment d'émotion et d'excellence à un si petit détail.
@Keros son travail est de parler du vin qu'il sert, de son histoire et des mets avec lequels il s'accorde. Il ne passe pas un concours de guide touristique.
Mettre en avant le plaisir des sens OK. Le language soutenu également. Mais à titre personnel ce sont typiquement ce type d'atmosphère élitiste et clivante d'un autre temps qui me gène. Bien qu'on s'aperçoit de l'évolution positivie du concours entre 2008 et 2016, avec un exercice plus "funky", je resterais toujours mal à l'aise avec ce type de rapport humain de l'univers du luxe et la haute gastronomie manquant de simplicité et d'authenticité. Monde aseptisé. Bravo à ce Monsieur qui fait preuve de grand professionalisme dans une ambiance mortuaire. Je suis définitivement plus Bistro guinguette que "grand restaurant" mais comme on dit souvent : il en faut pour tous les goûts !
il y a vin de table et grands Vins , et ne pas prendre le temps de respecter le travail et l'effort des vignerons prestigieux -qui certes viennent de l'aristocratie d'un autre temps- revient à tout niveler par le bas. Je ne suis pas un fanatique, mais faites pas passer du St Julien pour du Beaujolais
Il a l'art de parler aux gens qui aiment entendre ce qu'ils ont envie d'entendre. Passionné, je ne sais pas. Un pur compétiteur et orateur, en tout cas.
Je suis haitien le Best sommelier je travailler a club Med de 5 etoile en Republique Dominicane a la cave suis fier Mon de moi et Mon nonm c'est Ruby Maitre un jrs se serait Mon tours viva Haití
J'accompagnais mon ancien papa d'accueil qui était vendeur de vin à des dégustations et je pouvais les goûter à l'âge de 8 ans déjà. Je n'ai fais que 3 ans dans cette famille d'accueil et j'ai perdu tout cet intérêt qu'il m'aurait transmit. Je pense que Gaëtan a eu un parcours similaire..
Polymériser...donc assouplir. Beau raccourci. Ils tombent au fond de la cuve, les tanins floculés, suite à ce vilain vieillissement artificiel appelé micro oxygénation cher a Michel Groland
24:51...."on va redescendre sur l'estrade"...!!??!!?? Pas mal celle là....on monte sur une estrade , on ne descend pas sur une estrade...par définition...une estrade est plus haute que le reste de la salle....
En somme, pour être bon sommelier il faut être.... un bon bonimenteur ! Le goût passe au second plan "Apprenez que tout flatteur Vit aux dépens de celui qui l'écoute."
Oui alors que pour être bon critique ou Chef sommelier, il ne suffit pas seulement d'être Français, ou user d'argument d'autorité en récitant de La Fontaine, pour donner belle allure à son âpreté.
Eh l'anglais encore une catastrophe... La France est la risée du monde. Une maitrise impressionnante de tous ses sujets, un passion qui transpire à chaque mot, malgré le stress... Mais l'anglais était pas au niveau. Pourtant de tout l'épreuve c'est ce qu'il y'a de moins compliqué... c'est terrible.
Je m'excuse mais les langues étrangères ne sont pas faciles pour tout le monde. Là dans le monde du service il est vrai que c'est un peu limite, mais il a quand même su s'exprimer sur un question de culture générale et malgré le stress. Par contre oui effectivement la France est la risée du monde ça je ne te le fais pas dire. À croire que personne ne vous apprécie..
Désolé mais on n'en a absolument rien à cirer. Pourtant je suis parfaitement bilingue anglais mais vraiment, quand tu as une telle performance sous les yeux tu peux pas te permettre de dire ça
Ce n’est pas trop mon style de jouer au mec woke, mais franchement la remarque du début « Avec ce vin (gastronomique), il faudra que soit madame cuisine, soit que vous alliez aux fourneaux si ça vous fait plaisir. » était vraiment stupide. Je n’arrive même pas à comprendre qu’un grand professionnel comme lui se laisse aller à ce genre de commentaires.
euh là c'est du wokisme de première ! il s'adresse à un homme et dit tout simplement que soit madame cuisine soit lui si cela lui fait plaisir ! ou est le problème ? je ne penses pas qu'il y avait le sous-entendu que vous y mettez (genre "arf si vraiment vous voulez allez à la cuisine à la place de madame; mais vraiment si ca vous fait plaisir) au sens purement français, il n'y a rien de "beauf" ou autre interprétation; c'est juste vos cerveaux wokistés et "choqués de tout" très 2022 qui a pris le relais.
@@jeflehardi91 Non. Le problème c’est qu’il commence par dire que sa femme va PAR DÉFAUT cuisiner, quand le mari pourra, « si ça lui fait plaisir », prendre les fourneaux. Ce n’est en rien de la surinterprétation, c’est au mieux de la maladresse, au pire de la connerie.
Épicurien...non...il faut dire hédoniste. Cette acception est née de la critique sévère et peur de la concurrence des chrétiens du début du premier millénaire jusqu'à saint Thomas
@@maxj1151 non pas du tout. Epicure pensait qu'un excès de plaisir entraîne un excès de douleur, etc . Rien a voir avec les vulgaires références d'aujourd'hui
@@chaussette1er Epicure pensait que ce sont les plaisirs "éphémères" qui apportent de la douleur, cela dans le but de prêcher une ligne directrice de vie plutôt orientée sur la recherche perpétuelle de plaisirs "stables" et surtout, qui durent dans le temps en opposition aux plaisirs éphémères. L'Hédonisme serait dans cette optique plutôt la recherche du plaisir en tant que but de la vie. En fait, on pourrait grossièrement résumer l'Epicurisme comme une sous-catégorie de l'Hédonisme, qui serait un peu plus raisonnable : on ne cherche pas le plaisir à tout prix, on recherche le "bon" plaisir (si toutefois il existe un bon ou un mauvais plaisir). Il existe également l'Eudémonisme, que je ne maîtrise pas suffisamment pour en parler.
@@lachainedessommeliersparbu1128 J'ai 74 ans et je parle 7 langues mon cher....alors votre correction ne me fait ni chaud ni froid..... Bonne journée...
@@jeanchardonnay5627 Vous avez beau parler 7 langues, vous vous êtes quand même loupé grossièrement sur du futur simple… Si ma mémoire ne me fait pas défaut, c’est du niveau primaire/début collège à tout casser. Ceci dit à l’âge honorable de 74 ans, la primaire c’est loin ;)
@@azkork54 C'est dingue comme le mot "wokisme" permet maintenant de libérer la parole de tous les beaufs qui se croient enfin capables de contre-attaquer quand on les met face à leur crasse nauséabonde. Une sorte de "c'est celui qui dit qui y est" pour adulte.
Dans la grande majorité des couples, ce sont les femmes qui font le plus souvent la cuisine. Les femmes portent également plus d'intérêt aux fleurs et à l'expression du beau en général par rapport aux hommes. Cet espèce de moralisme maniaque qui s'exprime à travers vous est purement idéologique et n'a rien à voir avec la réalité de ce que vivent les gens.
@@gb9800 C'est bien, continuons dans les clichés à la con sur l'expression du beau et sur les fleurs. Ce qui est triste dans votre discours, c'est son pouvoir normatif : c'est parce qu'on calque ces valeurs, ces goûts, et ces pratiques aux femmes que nos filles apprennent ensuite à en faire leurs propres goûts, la plupart du temps inconsciemment. Absolument rien ne prédispose les filles à aimer tout cela plus que les garçons. Ce que vous qualifiez de naturel n'est qu'une construction de la société, justifiée et légitimisée par un cadre culturel dominant, dans notre cas patriarcal, et on a justement besoin de déconstruire ces codes pour pouvoir s'en émanciper. Ça commence par refuser qu'un candidat à un titre comme meilleur sommelier de France ne s'autorise, sans que ça n'offusque personne, de dire de telles âneries. Et ce que je dis n'a rien d'idéologique, c'est le résultat de décennies de recherches dans une discipline scientifique qu'on appelle la sociologie, que cela vous plaise, ou non.
Triste constat sur le niveau de langue des Français, quand même un homme très talentueux et motivé n'est pas capable de le maîtriser suffisamment bien pour s'exprimer sans être ridicule, alors même qu'il s'agit d'une exigence pour accéder à un titre qu'il convoite... aucun accord des verbes, prononciation catastrophique...
C'est ce qui m'a le plus dérangé dans la vidéo. On peut être décontracté mais les 'beeen' et 'euuuuhhh' (entre autres) répétés sans cesse sont clairement de trop ; pourtant le monsieur est bon, dommage !
