Herzlichen Dank lieber Markus, genau dieses Rezept hat mir gefehlt. Ich habe noch jede Menge reife Tomaten die verarbeitet werden müssen. Tomatensugo und Ketchup habe ich schon genug. Liebe Grüße Georg
Zum süßen geht sicher auch Ahornsirup. Oder Zuckerrübensirup wegen der Farbe. Wenn man lieber eingelegtes Obst zum süßen nehmen möchte, kann ich mir Pflaumen/Zwetschgen sehr gut vorstellen.
Hallo Markus, so eine nette Arbeitskollegin hätte ich auch gerne! Schön, dass du aus den vielen Tomaten, uns solch eine köstliche BBQ-Sauce gezsubert hast. Werde diese am Kommenden Wochenende zubereiten, allerdings mit gekauften Tomaten vom Markt. Danke für dieses Rezept. LG. Monika 😊
Nochmal hallo Markus, danke für deine Rückantwort. Habe auch nette Kolleginnen und Kollegen, die jedoch keine Gemüsegärten haben. Rieche deine köstliche Sauce Bus hierhin, an den Kaiserstuhl. Am Wochenende wird sie dann gekocht. Danke und alles Gute für dich, Markus. LG. Monika. 🎉😊
Perfekt, wollte morgen grillen und gleich schon das Fleisch einlegen. Dann wird die Sauce auch noch schnell nebenher gemacht. Muss allerdings Dosentomaten nehmen. Sehe da aber kein Problem. Danke :)
Du kannst die Soße entweder einkochen, wenn sie länger halten soll oder alternativ auch einfrieren. Ansonsten hält sie zwischen 2 und 4 Wochen im Kühlschrank. Herzlichen Dank Claudia für Deine Antwort 😀🍀
Lieber Markus, schönes Rezept! Vorsicht beim geräucherten Paprikapulver, das ist sehr intensiv. Mega lecker und wie immer sehr gut erklärt. Jeder hat so seins, ich würde noch einen Spritzer Zitronensaft ranmachen oder ganz milden Apfelessig. Viele liebe Grüße, Thomas aus Berlin in den Süden 😊.
Hallo Thomas, dann mal liebe gruesse zurueck an meine alte wahlheimat. Lebte und studierte in Berlin 74-80, Charlottenburg, Schlossstr.63😊 Unsere stammkneipe war die Kastanie, unser schlemmerlocal, falls noch etwas knete uebrig war😉 das Kaschemchen, gegenueber dem polizeigebeude. Ob es die noch gibt? Cheers aus Australien.
Lecker. Dein Video kam für mich einen Tag zu spät, ich hab nämlich vorgestern auch u.a. eine Menge Tomaten aus Nachbars Garten bekommen und daraus dann eine Art BBQ Soße / Gewürzketchup gemacht. Ich hab aber auch frische Paprika, frische Chilis und frische Ananas mit rein. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Rauchsalz, braunem Zucker, Essig, Chili, Knobi, Paprika edelsüß und Currypulver.
Sieht lecker aus 🤤 Hast du tipps zum soßen und eintöpfe einfrieren? Oder kennst du nen kanal, der was zum thema sicheres einfrieren macht? Gemüsebrühe trau ich mich ja noch, aber bei suppen und nudelsoßen bin ich unsicher...
Hallo Markus, bin ja oft in Florida, und dort ist BBQ Kult, würdet du dort ein Video veröffentlichen, bekämst du tausende von Kommentaren; jede Familie hat dort ihr ultimatives Geheimrezept. Ich selbst habe eine Adresse für ein bestimmtes Rauchsalz, also geräuchert, das ist recht teuer, aber definitiv jeden Cent wert. Ja schade, jetzt ist die Grillsaison ja eigentlich schon fast vorbei... Aber nächsten Sommer klicke ich dein Video bestimmt wieder an! Ciao Hannes!
Du warst wohl zu oft in Florida. Die Grillsaison ist nur vorbei, wenn man die falschen Klamotten anzieht! Merke: Wer nicht abgrillt, braucht auch nicht angrillen! Und mal ehrlich, bei kaltem Wetter am warmen Grill zu stehen... gibt es etwas Schöneres?
@@t.k.3349 ich nehme auch alles wieder zurück! Habe gesehen, dass wir am WE bis zu 26°C bekommen sollen, das ist ja schon fast Florida-like! 😄 Und dann wird gegrillt, und natürlich gibt es dazu BBQ-Sauce à la Markus! 👍😋
Bei der Sojasauce musste ich schmunzeln. Diese Flasche, so klein und süß. Ich habe in der Küche die 500-ml-Flasche, fülle aus dem Keller mit der 1,75-Liter-Flasche nach. Aber ok, ich habe auch Gerichte wo ich 100 ml davon brauche, plus 25 ml salzreduzierte und 25 ml dunkle Sojasauce. Deine Flasche würde bei mir keine Woche durchhalten. Mit der Erfahrung aus der Asia-Küche würde ich auch hier mit weiteren asiatischen Zutaten experimentieren, und natürlich auch weil ich alles da habe. Also würde ich kleine Experimentier-Schälchen mit der eigentlich fertigen Sauce machen, hier ein wenig Ingwer fein gerieben dazu, dort etwas Fischsauce (stinkt fürcherlich, schmeckt keinesfalls nach Fisch, gibt aber in Kombination viel Umami, bringt aber auch viel Salz mit, also vorher nicht übertreiben mit Salz), hier etwas gerösteten und gemahlenen Sternanis, dort etwas Reisessig, ... vielleicht würde ich auch mal ganz auf das indische Curry verzichten und komplett auf Thai-Style gehen? Bald kommen die Tomaten meiner Mutter.
@@MeiersKochtipps Und am besten erst am Schluss dazu geben, das verkocht nach meiner Erfahrung nämlich sehr schnell. Da braucht man dann auch echt nicht viel.
Gerade mal geschaut. In meiner Sojasauce ist auch nichts schlimmes drin. Vielleicht weil sie billig war. Außerdem finde ich wenn man sich sonst gesund ernährt können einen doch ein paar Tropfen davon nicht umbringen. Aber das muss jeder für sich entscheiden was er verwendet.
Am besten für soche Saucen die Überkopf-Spritzflaschen von Ketchup und Majo sammeln und sowas da heiss reinfüllen - hält lange und lässt sich gut dosieren. Kann man auch einfrieren als Eiswürfel oder in der Flasche.... Das käme bei mir in eine Tomatensauce zum Grillen rein: * Fleischtomaten, diese stark einreduziert, ggf. mit extra Tomatenmark verstärkt. bei "Hollandtomaten" ist mir der Geschmack zu wenig und das Wasser zu viel. * Paprika auf jeden Fall, auch als Paste, am besten sparsam das geräucherte Paprikapulver, um einen Rauchgeschmack reinzubekommen. * statt der Sojasauce auch geringste Menge Anchovispaste für Umami-Geschmack- wenn man es schmeckt hast Du verloren.... * Ingwer für die Aromatik , über Kreuz mehrfach angeschnittenes Stück, wird am Ende wieder entnommen * Honig oder Rohrzucker * Meersalz, Pfeffer * Knobi, plattgehauene Zehe, vor dem Pürieren wieder raus oder Pulver * Aceto balsamico falls zu wenig Säure * Rosmarin, Salbei, Petersilie. Basilikum etc. was grad da ist, diese gern auch als Reduktion in Weißwein um "Dreck" in der Sauce zu vermeiden...
Glaube ich gern, dass diese BBQ-Sauce sehr lecker ist 😋👍 Habe öfter schon gehört, dass manche so eine Sauce auch mit Cola zubereiten. Was hältst Du von so einer Methode?
Die BBQ Sauce mit Cola kenne ich auch. Würde ich aber in Kombination mit frischen Tomaten nicht machen. Das wäre dann eine andere Soße, wie @dsewwitz3139 schon geschrieben hat 👍
📌 "Wir 4" *DANKEN* 👏 Dir, lieber Markus, *SEEEHR* für dieses *sooo köööstlich* 🥲 Saucenrezept ❣ ‼️ ❣ 📌 Diese *leckere* Sauce, zubereitet *OHNE* Verdickungs- mittel wie z. B. Stärke - was wir *NICHT* so gerne mögen -, ist bestimmt auch *sehr köstlich* zu Pasta-Gerichten, die wir gerne für uns als Familie 👨👩👧👦 + für Verwandte o. Freunde kochen ‼️ 📌 *DANKE SCHÖN* von "uns 4" ‼️ Wir wünschen Dir + Deiner Familie noch 1 schönen Mittwoch-Abend + 1 schöne Restwoche nebst WoEnde 🤗 ‼️ Irissia Beckmann, D-Münster, NRW, Germania 🇩🇪 / Mi./Wed., Sept. 13, 2023, 17.35hrs (5:35pm)
Eine leckere Sauce, die ich sicher auch "kosten" werde, allerdings werde ich auf Sojasauce verzichten. Es ist mir nicht verständlich, warum fast alle Köche in heimische, nicht-asiatische Speisen ständig dieses Glutamatzeugs zufügen. Ich bin der Meinung, dass man diesen Geschmack und dieses feine Aroma auch mit zahlreichen frischen Gemüsen, Kräutern, Gewürzen sowie Essig, Honig, Wein, geirebener Apfel, Zitronensaft, etc. erreichen kann, auf natürlichem Wege eben. Habe mir von einer Vielzahl von im Handel erhältlichen Sojasaucen die Inhaltsstoffe-Listen angesehen, einfach unglaublich, wieviel an Ungesundem da enthalten ist, bis hin zu 15-%igen verschiedenen Alkoholen, jede Menge Zucker und Geschmacksverstärker, besonders bei den Originalen, die aus dem asiatischen Raum importiert werden. Verzeih, aber das mußte ich mal erwähnen, obwohl Deine Rezepte immer hervorragend und nachmachenswert sind.
Hallo Sylvia, freut mich, dass Dir meine Rezepte gefallen. Habe eben auf meiner Sojasoße nachgeschaut und da ist nur Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz drin. 🤔 Trotzdem kannst Du diese ja auch gegen die von Dir genannten Zutaten ersetzen. Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 😀🍀
@@MeiersKochtipps Ich verstehe die Angst vor Glutamat nicht. Wenn man sich ein wenig damit beschäftigt, sieht man, dass diese Abneigung vollkommen unbegründet ist.
