03:24 El botulismo es una problema y un riesgo en los productos de carne molida, no en los músculos enteros como el jamón o lomo porque el músculo es básicamente estéril por dentro y está expuesto a un ambiente rico en oxígeno. No compro la justificación de prevenir microorganismos porque no es una carne molida como los chorizos, tomemos por ejemplo el prosciutto di italia, las sales de curado están prohibidas y no se usan y no hay incidentes de ningún tipo. Hoy en día ponen nitratos en músculos enteros solo por ese color rosa para atraer compradores. Es más fácil atraer a la gente con ese color rosa en lugar del gris pálido natural. Personalmente prefiero el jamón natural solo con sal.
Hay que alimentarse bien y el jamón contiene como muchos embutidos y demás E 249/E250 que no son la opción más saludable,hay que comer más verdura y si pude ser cruda, como la espinaca y de mas
Entons me puedo comer dos lonjitas de jamón a diario.. Ya que por 10 kilos de jamón le ponen 1,5 gramos de nitrato en dos lonjitas no seria alarmante ya que podemos consumir 250 miligramos de nitrato todos los días mmm
