Bardzi Ci dziękuję za tę instrukcję, postaram się zrobić wszystko tak jak pokazujesz na filmie. Bardzi proszę o filmik z aktywowaniem suchego zakwasu. Masz błogosławione dłonie i bardzo przystępnie tłumaczysz co robić po kolei. Nie przejmuj się brzydkimi wpisami zawsze znajdą się tacy którzy potrafią tylko krytykować bądź zdrowa i rób dalej filmy z instrukcjami, są bardzo inspirujące ❤❤❤
Как же мне нравятся ваши видео!!! Национальная одежда, прекрасная работа рук с красивым тестгм, и все это на фоне кудахтанья курочек, уточек, чириканья птичек, боже, услада...❤
Катенька,то ,что вы делаете называется искусством!Мне 72 года,живу в центре Европы,учусь с удовольствием у вас.Уже год веду 100 % закваску,есть и Левито Мадре,но хлеб не получается таким воздушным,как у вас.Надеюсь,что когда-нибудь получится.Успехов и хороших,добрых подписчиков вам!
Hi katherina I just joined your channel and love your folk dressing. It reminds me if my village life in Serbia. Love your rustic breads. Love the village life I long for my village life where I grew up. God bless you abundantly
Que bello tu entorno naturaleza viva Dios eres muy afortunada gracias por tu enseñanza estoy aprendiendo hacer pan masa madre a veces me sale otras no , voy a probar este método tuyo. Ojalá me salga bien, las harinas no son buenas donde vivo. Pero algún momento saldrá además cuando me sale bonito el pan me sale gomoso adentro no se que será . Mil gracias que tengas lindo día soy de Ecuador Gusyaquil
Love your videos and recipes, I will love to hear you explaining the recipe. Also I love the way you love your animals, you are such a beautiful, talented and kind soul; don’t pay attention to the unhappy people. Thank you for sharing your wonderful family recipes ♥️
Eres un ser de luz maravilloso. Se nota el amor con el que haces el pan y todo a tu alrederor. Reciba zn calurozo abrazo y no hagas caso a gente sin alma. 🤗🤗🤗
Beautiful bread Caterina like always! Loved the way you used your grandmother’s way, we should never forget. I adore your animals and yes keep them wherever you want!!😇 Love to all!🙏🏻❤️🥰👍
Thank you so much! I think that grandma's recipes and ways will appear more often on my channel. She is my history, I learned many things from her and my mother, I fell in love with the art of cooking. She deserves to be mentioned by this!❤️🙌🏻
@@Ricettecaterina Hola Caterina: me crió algún tiempo mi abuelita, y recuerdo que ella guardaba la levadura, me interesaría saber como se hace la levadura madre, explicado por ti, tu tienes el don de maestra 👏👏👏 😘😘😘🇦🇷🇦🇷🇦🇷 P. D. respóndeme por favor
😮@Ricettecaterina you arr wonderful and amazing.. I'm loving and enjoying your every video and your videos take me to my my childhood, to my village.. baking sourdough is soo therapeutic and so watching your videos.. Greetings from South Africa
Здравствуйте! Я в восторге от ваших рецептов. Очень хочется узнать рецепт сухой закваске Вашей бабушки и как ее хранить. Спасибо Вам огромное за то, что делитесь своими знаниями.
Уважаемые подписчики и те кто посещает данный канал, пожалуйста, просмотрев такие замечательные видео не скупитесь и поставьте👍нравлик (лайк), вам это сделать несложно, а Катерине будет приятно🤗⚘!!!
@nadegdaand7038 Hello, yes of course! From my practice, the dough with whole wheat or rye flour, proved to be more successful due to fermentation at room temperature for the whole night without a refrigerator! Try without fear!😉
Thank you for your wonderful teachings. Everything is made with tender loving care, so that‘s one main ingredient to obtain such great products. I still haven‘t understood how what a active/not active starter is, but i want to learn more. Greetings from Switzerland to you and the community.
Когда закваска хранится в холодильнике, она становится не активной, "спит". Перед тем как использовать ее для выпечки хлеба , часть ее активируют " кормят" водой и мукой в равных пропорциях, например, (20гр закваски, 20 гр муки, 20гр воды, дают подняться 4-5 часов и увеличиться в объеме в 3 раза, это называется свежий стартер. Для лучшего результата нужно покормить этот свежий стартер (активированную закваску) еще раз (60гр активированной закваски/60гр муки, 60гр воды). Второй раз она поднимется быстрей за 3 или 4 часа, но может и дольше. После двух кормлений ваша закваска готова поднять тесто. Но, если вы не часто печете хлеб, начните с меньшего количества муки, например, с 350 гр муки и 130гр активированной закваски (стартера), и 65% -72% гидратации (на 100 гр муки). Оставшийся стартер 30 гр, добавьте обратно к закваске, которая хранится в холодильнике. Таким образом вы покормите свою "старую" закваску, но она у вас не будет бродить как свежий стартер.
Yesterday I tried to do the bread that you teach us ...the result is excellent! Very very nice and good. Thank you very much!!! Grazie, grazie, grazie per i tuoi insegnamenti . Greetings from Italy
Только у Вас видела такую подготовку форм для расстойки хлеба - полотенце увлажнить и затем посыпать его мукой. Попробовала, получилось! Спасибо, что показали такой способ! Можно ли так расстаивать более влажное тесто, не прилипнет?
Здравствуйте, спасибо за добрые слова. Иногда бывает, что тесто прилипает к полотенцу, если оно слишком мягкое. У меня были случаи несколько раз. С мягким тестом сложнее справиться. Обычно, если у меня тесто более мягкое, я делаю фокаччу или хлеб в прямоугольной форме.
Все правильно, Катерина!!! Петушиный крик, гоготанье гусей, лай собаки, национальная одежда- это так красиво ,это придаёт такой шарм, особенно при работе с хлебом. Это поям возрождение домашнего хлебопчения!!! Продолжайте радовать нас и хлебом и своим окружением!!!❤❤❤
Спасибо большое за рецепт и хорошее видео, я как будто в детство окунулась, бабушка всегда пекла хлеб на закваске в русской печке, этот вкус и запах просто не забываем.
Bunica Ecaterinei ca de altfel şi ale noastre bunici, ai noştri strămoşi purtau straie naționale şi la arat, şi la cosit, şi la gătit...cu mîneca lungă, cu poalele lungi... dovedeşte delicateţe şi fineţe în mişcări, în gesturi şi o mare acurateţe. Ecaterina, eşti admirabilă în tot ce faci, chiar cum îţi mîngîi prietenii patrupezi. De fiecare dată cînd privesc cum coci ceva, admir şi anturajul d-tale şi ne punem şi noi pe treabă. Am mai scris într-un comentariu ca mi-a atras atenţia si admiraţia portul d-tale. Cu astfel de strai, cu asa suflet, cu asemenea tradiţii nu poate sa iasă decît ceva autentic pitoresc.
Пеку хлеб на хмелевой закваске в формах. Ввпекаю для всей семьи. Хлеб наивкуснейший ароматный! Хочу попробовать Вашу формовку на протвине,в виде багет. СПАСИБО за идею формовки.
Grazie mille per tutti i tuoi meravigliosi video e con tutte le tue spiegazioni e tutte le tue esperienze. Mi piace molto il tuo fare. Continua così per favore. Hai risposto benissimo riguardo ai commenti senza rispetto e hai saputo metterci un limite chiaro e rispettoso. Bravissima
Шикарный хлеб.Когда я приезжала к бабушке в Херсон Она пекла обалденный хлеб с таким же хрустом.И я только ела хлеб с дыней и арбузом.Я сама хорошо пеку,но без дрожжевое тесто(закваску)я не умею.Жалко.И спросить не у кого.Время ушло.Вы молодец!Дай Бог Вам и вашей дружной семье крепкого здоровья.Люблю смотреть Ваши видео.Вы все время на улице.А я живу на далёком Севере России.Но у нас тоже есть свои прелести Севера.Удачи Вам!
Добрый день. Я конечно вам расскажу, лучше покажу, я сняла видео о том, как дать жизнь закваске, думаю, так проще.В письменном виде это длинный текст, и это некачественная информация. Если хотите, оставлю ссылку на видео здесь ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-dVNcQt_Q9kw.html
Модерните рецепти с поставянето в хладилника са успешни,правила съм такъв хляб,но немогат да си спомня как без хладилник баба правеше хляб, и затова съм ви благодарна за тази рецепта,,в момента съм го сложила да спи за през нощта и сутринта ще го изпека,надявам се да стане хубав,сигурна съм,още веднаж благодаря за рецептата
Gracias por contarnos como eres té felicito y me gusta mucho mirar tus recetas, estoy a punto de empezar a hacelas para ver como me salen, yo ya soy una persona de mayor edad.
@@Ricettecaterina gracias por el ánimo que me das.
5 месяцев назад
Caterine thanks a lot for amazing videos with recipes. I am in 🇺🇸 I did use organic all purpose flour but my bread came to hard and heavy. When you say high quality flour which one should I use or how should I know if is the right one???
Hello, the best flour for bread is soft wheat flour, it must be written somewhere on the package. In addition, it doesn't really matter if it's bio organic or not, usually bio organic is still plain flour. It does not affect the bread in any way. Usually the flour for bread is not filtered too hard (filtered by bran) because of this and is called quality 1 or 2, and has a more yellowish color. The superior quality is for more sophisticated baking such as puff pastry, biscuits etc. Durum wheat flour is for pasta, biscuits, tarts etc.
It would be good to experiment until you find the right one. Unfortunately, I can't give you names because I don't know them, but the guide is based on the color of the flour, as I said, it must be yellowish
Я в восторге от ваших рецептов. А как приготовить сухую закваскупорецепту Вашей бабушки. Вы называете закваску майонезом. Спасибо, что делитесь своими знаниями.
Екатерина, смотрю ваш канал с удовольствием т.к. сама так же люблю печь хлеб🙏 Для меня это просто ТЕСТОТЕРАПИЯ 🙏😊 Скажите, какой фирмы у вас эта деревянная чаша? Где заказывали или какая страна производитель 🙏🙏🙏 Спасибо большое и как всегда , хороших вам и всем нам хлебов🙏🙏🙏
Bonjour Caterina, merci pour toutes ces différentes recettes et méthodes de pain au levain 👍😃❤️. Chacun peut trouver ce qui lui convient le mieux en fonction du temps disponible et des ingrédients à disposition. J'aimerai arriver à réussir mon pain comme vous ! Belle journée ☀️🌻🌞
Ne jamais dire jamais. Ma famille et moi vivions en ville, dans un appartement, et à un moment donné nous avons rompu le lien avec la ville, nous avons décidé de changer de vie, nous n'avons qu'une vie et nous devons faire ce que nous aimons et ce qui nous rend heureux! Pour nous, c'était la meilleure décision de la vie🤗🙌🏻
Я тоже давно заметила,что от разнообразия вида выпечки из одного и того же хлеба выходит разнообразие вкуса независимо от того,что применишь в виде добавок.Очень интересно.Харьков.
Boa tarde ! Deus a abençoe nós temos que guardar e lembrar de coisas boas seu canal é benção de Deus e minha alegria é ver você com suas mãos abençoada transformar ingredientes em um alimento abençoado você vive no paraíso onde tem natureza tem alegria fique firme por nós obrigada
Muito obrigado. Ler esse comentario me deu volta de convidar você para nossa casa, aqui os dias passam devagar, a vida é tranquila, é muito boa. Fico feliz em poder reproduzir meu ambiente, acredito que se você realmente ama o que faz, fará história com isso, acho que meu caminho é aqui.🤗🙌🏻
Здравствуйте,а можно узнать,как сделать сухую закваску?!мне мама рассказала,что ее мама раньше тоже пекла хлеб на сухой закваске,но она была маленькая и рецепта не знает,спасибо за ваши пончики,они божественные😊
Спасибо. Надо же. Без складываний и аутолиза. Просто до утра стоит тесто. А если на ржаной закваске-также без складываний и без аутолиза?Сколько должно тесто стоять и при какой температуре? Спасибо.
Здравствуйте, честно говоря, он не очень кислый, немного кисловатый, очень приятный. Если вам довелось кушать старый деревенский хлеб, приготовленный руками вашей бабушки, то вы понимаете этот восхитительный вкус!
Beautiful bread! We love sourdough and would love a no fail starter. For some reason I haven't had good luck lately. We live at high altitude. Could you please give me some tips or a recipe that would work best at high altitude. I would be very grateful
Катерина, здравствуйте! Хлеб уже пеку по вашим рецептам, всё очень хорошо получается и вкусно, спасибо🙏⚘! А есть ли у вас рецепт теста на пельмени и вареники, очень хочется сделать по вашим рецептам! Так это всё хозяйство у вас в Молдове или в Италии😊? Спасибо вам за замечательные рецепты, красивые ролики, прекрасное музыкальное и кое-где голосовое сопровождение👍❤!
Здравствуйте, конечно да, у меня есть рецепт теста, который легко усваивается, это не обычное тесто для пельменей, но я думаю оно того стоит!Этому я научился у итальянцев.🤫 На данный момент мы с семьей находимся в Молдове, у нас здесь небольшой бизнес и мы остаемся здесь на неопределенный срок. А пока я решилa сделать этот канал, так как очень люблю готовить, особенно хлеб. Что я и делаю довольно часто, и поэтому мне удобно снимать, а моя семья довольна вкусным кусочком. Мы живем в (старом) доме моих родителей, я бы его не променяла, нам здесь нравится жить!🤗🏠🌞
Bom dia Deus abençoe você , não tenho palavras pra dizer o quanto é preciosa você nos da a alegria de apreender não a conheço pessoalmente moro no Brasil mas só tenho a lhe agradecer por essa benção de nos dividir a sua sabedoria e não se importe se alguem não for grato lembre que nós somos e Deus abençoe você e sua família sempre obrigada
Obrigada do fundo do coração, pelas lindas palavras. Esses comentários me apoiam a não sair deste canal, porque muitas pessoas sabem como me humilhar aqui😞
@@kilodeltawhisky1504En un vídeo de Gluten MORGEN con Anna de recetas fáciles hablaba de plegar la masa sobre sí misma y dejarla crecer en un molde en forma de canasta un poco estrecho y alargado para que no se abriera la masa y quedará planos los panes. No sé si me explico..... Puede ver el video, creo que aparece en Anna Recetas Fáciles aquí en RU-vid. Muchos éxitos.....
Este fain tot ce faci si te urmaresc cu drag si fac retetele tale! Am o intrebare ,ultimile trei painici sunt coapte cu sau fara abur? Mulțumesc pentru răspuns!
