本期视频跟大家分享一款用料简单的法式硬欧包。因为面团含水量稍微偏大，所以我们采用静置提拉法来代替揉面的工序。这款面包表皮酥脆，内心柔软，味道简单却富有层次。烘烤部分用到了铸铁锅，因为家庭烤箱大多没有蒸汽模式，所以用铸铁锅给面包创造一个蒸汽环境，使它拥有酥脆的外皮，并且能够在烤箱中长得很高。如果没有铸铁锅，可以用大铁盆代替，方法可以参考《全麦核桃提子欧包》那期的讲解。
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食谱：
波兰酵头：
高筋面粉150g
水 150g
速发干酵母 1g（1/4小勺）
主面团：
波兰酵头
高筋面粉 250g
水 150g
盐 5g
酵母 1g(1/4小勺，天气炎热可不加）
烤：预热烤箱230°C至少30分钟。220°C盖盖子烤20分钟，揭掉盖子再烤20-25分钟。
Recipe：
Poolish：
Bread Flour 150g
Water 150g
Instant Yeast 1g（1/4 tsp）
Bread dough：
Poolish
Bread flour 250g
Water 150g
Salt 5g
Instant Yeast 1g(1/4tsp, reduce or omit the yeast during hot weather）
Bake：Preheat the oven to 230°C for at least 30 minutes with the dutch oven. Bake at 220°C with lid on for 20 minutes, remove the lid and bake for another 20-25 until golden brown
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#铸铁锅面包 #欧包 #面包
免揉乡村面包 仅需4种材料 制作经典法式硬欧包 No Knead Country Bread "我们的视频旨在向观众展示美味食品的制作方法，所有食材都来自可靠合法的渠道。"
22 окт 2020
